Druhy štrúdle z filo cesta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce koláče vždy milujú deti aj dospelí. V modernej svetovej kuchyni existuje množstvo receptov, ktorými môžeme potešiť seba i svojich blízkych.

Čo je filo cesto?

Filo cesto je známe vo východnej a stredomorskej kuchyni. Práve z nej sa vyrába všetkým obľúbená baklava a tiež úžasný grécky špenátový koláč. Z tohto cesta môžete uvariť čokoľvek, od mäsového koláča až po rožky a buchty. Hotové výrobky z neho sú jemné a rozplývajú sa v ústach. Fyllová štrúdľa je veľmi obľúbený dezert.

Čo je to štrúdľa?

Tento lahodný koláč k nám prišiel z rakúskej kuchyne. Tradične ide o rolku z lístkového cesta s jablkami. Závin sa často vyrába z filo alebo lístkového cesta. Jeho náplň môže obsahovať jablká s rôznymi prísadami, ako je škorica, vanilka, kardamón. Občas sa tam pre zmenu pridávajú brusnice alebo hrozienka. Dnes sú známe recepty na štrúdľu s hruškami - ukazuje sa, že je jemnejšia. V tomto článku sa dozviete, ako variť jablkový závin s jablkami. V tomto procese vám pomôže recept s fotografiou.

Vyrábanie filo cesta doma

Naozaj nič zvláštnetento test nie. Dá sa kúpiť hotový v každom obchode. Ale ako to už býva, domáce jedlo je zvyčajne chutnejšie, sviežejšie a spoľahlivejšie. Preto, ak máte čas, skúste si vyrobiť filo sami. Existuje veľa receptov na cesto a niektoré z nich sa líšia: niekde doň dajú napríklad vajcia. Vyberte si teda recept podľa svojej chuti. Tu je jedna možnosť.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• jeden pohár múky;
• asi 2 polievkové lyžice cukru;
• pol pohára vody;
• štipka soli;
• pol čajovej lyžičky sódy.

Proces varenia je nasledovný:

• Zahrejte vodu na 50 stupňov a zrieďte v nej soľ, kým sa úplne nerozpustí.
• Preosejte múku do vhodnej nádoby, pridajte slanú vodu a rastlinný olej.
• Nalejte sódu.
• Opatrne miesime filo cesto. Nepridávajte viac tekutiny - v procese miesenia cesto dosiahne požadovanú konzistenciu. Hotové cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
• Rozdeľte ho na niekoľko porcií a každú poriadne vyšľahajte.
• Vyvaľkajte sa do guľôčok, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky asi na jednu hodinu.
• Potom rozvaľkajte každý kúsok čo najtenšie.
• Potom je potrebné výsledné listy roztiahnuť rukami v rôznych smeroch, ale opatrne, aby sa neroztrhli. Cesto by malo byť ako papier, takmer priesvitné.
• Položte hotové listy pergamenom. Ak sa nechystáte cesto zmraziť, potom ho úhľadne zrolujte a vložte pod vlhkú utierku, pretožerýchlo schne a skrehne.

Mimochodom, hotové cesto možno skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Len ho nezmrazujte dvakrát, pretože stratí svoje vlastnosti.

Filo štrúdľa s jablkami

Na výrobu tejto rolky budete potrebovať asi 20 plátov filo a asi 1 kg jabĺk. Okrem toho:

• citrónová šťava;
• sušené bobule alebo hrozienka voliteľné – 100 g;
• múka;
• maslo – 150 g;
• cukor – 100 g;
• škorica – pol čajovej lyžičky;
• práškový cukor na ozdobu.

Celkový čas varenia filo štrúdle je asi 40 minút.

• Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno. Aby jablká nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou, navyše tým štrúdľa získa rafinovanejšiu chuť.
• Sušené ovocie namočte na 10 minút do vriacej vody, ak je veľké, nadrobno nakrájajte.
• Pracovnú plochu posypte múkou, aby sa spodná vrstva cesta nelepila.
• Ďalej je potrebné rozpustiť maslo a po rozložení plátov cesta ich jeden po druhom namastiť. Ak plechy nevymastíte, cesto v rúre vyschne a bude bez chuti. Takto rozložte 10 listov.
• Nakrájané jablká zmiešame so sušeným ovocím alebo bobuľami, posypeme cukrom a škoricou. Zmes by mala byť suchá, bez prebytočnej šťavy. Položte polovicu plnky na pláty filo a zrolujte, pričom okraje pevne pritlačte.
• Štrúdľu rozotrieme na plech švom dole. Postup zopakujte so zvyšnými plátmi a druhou polovicou jablkovej plnky. Obe štrúdle opäť potrieme maslom.
• Rúra musí byť predhriata na 200 °C. Doba pečenia - 20 minút. Pripravenosť štrúdle, pozrite sa na farbu - mala by zozlatnúť.

Roládu necháme mierne vychladnúť a potom posypeme práškovým cukrom. Vaša fyllo štrúdľa je pripravená!

Štrúdľa z filo cesta s tvarohom

Ďalšia verzia štrúdle, nemenej lahodná. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• nízkotučný tvaroh – 200 g;
• Filo cesto – 20 listov;
• maslo – 150 g;
• jogurt – 3 polievkové lyžice;
• vanilín - štipka;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• bobule – voliteľné.

• Recept je podobný ako u akéhokoľvek iného cesta filo.
• Musíte rozpustiť maslo a potrieť každý plát zvlášť.
• Na jeden kotúč si vezmite 10 listov.
• Na prípravu plnky zmiešame tvaroh s jogurtom (možno nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou), dôkladne premiešame, pridáme cukor, vanilín a lesné ovocie. Zmes šľahajte mixérom, kým nezískate homogénnu, jemnú hmotu.
• Polovicu hmoty dáme na naolejované pláty cesta. Opatrne zviňte a položte na plech.
• Druhú časť plnky použite na zvyšných 10 lístkov cesta.
• Rúru predhrejte na 200°C. Rolky pečieme 15-20 minút.

Dobrú chuť!