Recepty na zimné koláče

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké si predstaviť novoročný stôl bez sladkostí napečených mamou alebo babičkou. Myslím si, že nižšie uvedené recepty na zimné koláče a koláče vám pomôžu potešiť vašich blízkych lahodnými, nadýchanými, červenými a lahodnými cukrovinkami.

Čokoládový koláč

Nastrúhajte vaječné žĺtky s cukrom, nasekanými orechmi a maslom. Potom pridajte múku a pridajte prášok do pečiva alebo uhasenú sódu. Vymiesime cesto, rozdelíme na 3 časti a upečieme koláčiky. Treba ich piecť pri teplote 180° aspoň 20 minút. Každý koláč a koláč namažte krémom navrchu.

Na cesto: 220 g margarínu alebo masla, 3-4 žĺtky, pohár cukru, pol lyžice sódy, pohár orechov, 300 g múky.

Na krém: 4 lyžičky kakaa, šťava z jedného citróna, 4 bielka, 130 g cukru.

Táto torta v zimnom štýle je ozdobená Hubovými koláčikmi, ktoré upečieme podľa nižšie uvedeného receptu.

Sušienky na zdobenie

Na test si vezmite:

• pohár cukru;
• 3 šálky múky;
• 2 žĺtky;
• 200 g margarínu;
• pohár kyslej smotany;
• trochu soli;
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, uhasenáocot;
• vanilín.

Múku rozotrite s margarínom, pridajte kyslú smotanu, rozšľahanú s cukrom, miešajte, kým nevznikne hustá homogénna hmota. Urobíme 40 stehien a 20 klobúkov a dáme piecť do rúry. V strede každého klobúka urobíme priehlbinu.

Polovicu cukru rozrieďte tromi polievkovými lyžicami vody a prevarte. Vzniknutým sirupom zlepte polovice nôh a klobúk. Nohy z húb položíme a necháme uschnúť.

Keď sú huby suché, vyšľahajte 3 hrnčeky cukru s dvoma bielkami, kým nezískate hustú hmotu, a zakryte ňou nohy a spodok klobúkov. Nohy namočte do maku a nechajte usušiť.

Teraz uvarte 2 lyžice mlieka, 4 lyžice kakaa, 50 g masla, 4 lyžice cukru a do vzniknutej hmoty ponorte klobúčiky húb. Usporiadajte ich okolo taniera, aby sa čiapky vysušili.

Keď je poleva suchá, položte huby na maslom natretý zimný koláč a nechajte 12 hodín.

Citrónový koláč

Žĺtky rozotrieme, postupne prisypeme práškový cukor, potom múku, nastrúhanú kôru a sódu. Výsledná hmota sa opatrne zmieša so šľahanými bielkovinami. Cesto vložte do olejom vymastenej formy. Pečieme pri strednej teplote 25 minút. Ochlaďte a nakrájajte na tri vrstvy.

Vyšľahajte bielka, pridajte práškový cukor a počas šľahania postupne po kvapkách pridávajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru.

Maslo rozotrite do bielej farby a zmiešajte s proteínmi. Týmto krémom namažte vrstvy koláčov. Vrch a boky torty potrieme polevou (bielky šľaháme 20 minút s práškovým cukrom, pridáme šťavucitrón).

Poleskovaný koláč vložte na 10 minút do mierne teplej rúry.

Tento zimný koláčik bez maslového krému môžete poliať citrónovou marmeládou.

• Cesto: 6 vajec, 250 g múky, pol lyžičky sódy, 100 g práškového cukru, kôra z jedného citróna.
• Krém: 3 bielka, jeden citrón, 240 g masla, lyžica práškového cukru.
• Poleva: 2 bielka, 200 g cukru, šťava z jedného citróna.

Z koláčikov - zimná torta: recept a fotka

Poriadne vyšľahajte maslo. Potom za stáleho miešania pridajte žĺtky, predtým rozdrvené s cukrom a kakaovým práškom. Potom postupne nalejte horúce mlieko a na konci - likér (ak nie, môžete bez neho). Krém je hotový.

Sušienky namočené v studenej káve sa ukladajú v troch alebo štyroch vrstvách, pričom každá je potretá smotanou. Vrch a boky potrieme zvyšným krémom a posypeme jemne nastrúhanou čokoládou.

600 g sušienok, 1 šálka studenej sladkej kávy, 250 g masla, 2 žĺtky, 3/4 šálky kryštálového cukru, 3/4 šálky mlieka, 3 lyžice kakaa, 1 lyžica likéru.

Tortu necháme nakysnúť a podávame.

Pomarančový koláč

Múku zmiešame so zmäknutým maslom, do cesta urobíme jamku, nalejeme do nej teplú vodu, dáme kryštálový cukor, trochu soli, poriadne premiešame a dáme na hodinu na chladné miesto. Suroviny: 350 g múky, 100 g masla, 6 lyžíc vody, lyžica cukru.

Teraz si z cesta urobíme koláč hrubý 3-4 cm, preložíme do vymastenej formy a dáme na 15minút do rúry na 180 stupňov.

Na krém vymiešame neúplný pohár cukru a pol balíčka masla, pridáme šťavu z dvoch pomarančov, 4 rozšľahané vajcia a nastrúhanú kôru. Varte 20-30 minút, nechajte vychladnúť a namažte tortu krémom. Navrch posypeme práškovým cukrom, ozdobíme plátkami pomaranča a bobuľami. Okrem toho môžete túto zimnú tortu ozdobiť, ako na fotografii nižšie.

Mazurka Pie

Roztlačte dve vajcia a pohár cukru. Dajte pohár hrozienok a rozdrvených vlašských orechov, potom sódu (štvrť čajovej lyžičky) a nakoniec pohár múky. Všetko dôkladne premiešame. Cesto dáme na plech vymastený rozpusteným maslom a vložíme do rúry. Hotový koláč nakrájajte ešte horúci na kúsky.

Zimné ozdoby na tortu

Samozrejme, je pekné, keď je stôl ozdobený pekným ručne vyrobeným koláčom. Pravda, chce to cvik. Prvýkrát to nemusí fungovať. Najprv si musíte osvojiť najjednoduchšie typy dekorácií a potom môžete prejsť na zložité vzory.

Najčastejšie sa torta zdobí krémom. Cukrári používajú špeciálny hrebeň so zubami rôznych tvarov. Vlnité alebo rovnomerné čiary sú nakreslené vidličkou alebo hrebeňom.

Rôzne krémové ozdoby sa vyrábajú pomocou cukrárskej striekačky alebo cukrárskeho vrecka. S ich pomocou sa nápisy, čísla, kresby vyrábajú so smotanou. Na novoročný koláč môžete napísať "Šťastný nový rok!", Nakresliť list kalendára a smrekovú vetvu. Snívaj!

Vyrábajú sa špeciálne tryskykvety, rôzne okraje, všetky druhy listov.

Rôznorodosť vzorov sa dosahuje aj tým, že striekačka sa vykonáva kľukatým alebo vlnitým pohybom, s rôznym tlakom na ňu alebo nakláňaním v rôznych uhloch.

Keď chcete dokončiť akýkoľvek vzor tak, aby bol posledný jazyk krému sotva viditeľný, musíte prestať tlačiť na injekčnú striekačku a urobiť prudký pohyb smerom od seba pozdĺž vzoru. Aby ste predišli kužeľu na konci vzoru, musíte zdvihnúť hrot injekčnej striekačky, ihneď ju spustiť a opäť rýchlo zdvihnúť.

Ako zdobíme?

Zimné torty vyzerajú skvele, ak sú ozdobené bielkovou hmotou. Ak chcete získať 150 g tejto hmoty, musíte si vziať jeden vaječný bielok, niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, neúplný pohár prášku a potravinárske farbivo.

Pár slov o potravinárskom farbive. Glazúry, krémy a iné ozdoby možno tónovať prírodnými farbivami. Majte však na pamäti, že príliš svetlé farby spôsobujú nepríjemný pocit.

Biela farba dáva mlieko, práškový cukor, kyslú smotanu, smotanu. Žltá sa získava z citrónovej kôry, šafranu. Šafran sa tiež používa na výrobu sladkého kysnutého cesta, muffinov, koláčikov, koláčov, krémov.

Vytlačte šťavu zo špenátu, aby ste získali zelené farbivo. Vhodné je pridať vanilín alebo trochu drvenej citrónovej či pomarančovej kôry. Hnedá farba je daná kávovou infúziou a zhzhenka - spáleným cukrom. Aby ste sa pripálili, nalejte 1 polievkovú lyžicu cukru a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým cukor nezhnedne a neobjaví sa dym. Postupne pridávajte za stáleho miešania pol pohára horúcej vody a miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Výsledný lepkavý hnedý roztok preceďte.

Červené a ružové farby sa získajú pridaním červeného vína, malinovej šťavy, jahôd, brusníc, čerešní. Oranžová farba sa získava zo zmesi žltej a červenej farby, ako aj pridaním pomarančovej šťavy.