Kváskové cesto na koláče na kefíre. Recept na koláče s kysnutým cestom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skúsené hostesky vedia pripraviť kysnuté cesto so suchým droždím v mlieku. Ale aj oni budú prekvapení, aké ľahké je pripraviť podobné cesto na kefíre, aké vzdušné sa ukáže. Výrobky z neho navyše dlho nestuchnú, takže sú perfektne skladované v chladničke aj niekoľko dní.

Kváskové cesto na kefírové koláče - recept

Ak sa ešte len učíte základy kulinárskeho umenia a ešte ste sa nerozhodli upiecť veľkolepý muffin, je čas vyplniť túto medzeru. Na rozdiel od bežného kysnutého cesta sa toto cesto varené na kefíre nebojí prievanu, krásne stúpa, takže je ľahké a jednoduché. Niet divu, že kysnuté cesto na koláče na kefíre už dostalo názov super cesto.

Tu je malý súbor ingrediencií, ktoré budete potrebovať na jeho prípravu:

• 200 ml kefíru;
• 460 – 525 g pšeničnej múky;
• 50 ml vody;
• 3g soli;
• 8g sušeného droždia;
• 1 surové vajce;
• štipka sódy;
• 15 g cukru (a na sladké koláče 45 g);
• 53 g masla alebo rastlinného oleja.

Ako pripraviť cesto

Zahrejte vodu na 37 stupňov, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, potom droždie, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť.

Kefír sa tiež zahreje na 37 stupňov. Ak to robíte na varnej doske, neustále miešajte, aby sa nezrazilo. Nádobu s kefírom môžete vložiť do hrnca s teplou vodou a počkať, kým sa zohreje.

Nalejte štipku sódy do zohriateho kefíru, premiešajte. Odstráni kyslosť kefírového produktu a umožní, aby sa produkty stali ešte veľkolepejšími. Ďalej, na výrobu kysnutého cesta na kefírové koláče, sa do zmesi zašľahajú vajcia a pridá sa cukor (ak plánujete piecť sladké výrobky). Všetko to premiešame metličkou a potom pridáme cesto, ktoré nám už vyšlo. Všetko znova premiešajte.

Teraz musíte počas preosievania pridať múku. Predtým doň najskôr posolíme a primiešame suchú zmes. Múku preosejeme po dávkach a lyžicou vymiesime cesto. Keď to bude ťažké, posypte pracovnú plochu múkou, položte na ňu cesto, v jeho strede vytvorte priehlbinu, nalejte do nej zohriaty a vychladený rastlinný olej alebo maslo.

Posypeme múkou, vymiesime cesto. Mala by sa stať jednotnou, príjemnou na dotyk, hladkou, prestať sa lepiť na ruky a pracovnú plochu.

Vymastite vnútro hrnca alebo vysokej misyrastlinného oleja, vložte doň bohaté kysnuté cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť len 40 minút. To je ďalšia príjemná vlastnosť tohto testu, pretože jeho príprava zaberie oveľa menej času ako zvyčajne. Teraz z nej môžete upiecť chutné koláče, ako sú tieto.

Koláče s kapustou: recept

Tu sú produkty, ktoré potrebujete na toto pečenie:

• 550 g bielej kapusty;
• 2 vajcia;
• soľ, mleté čierne korenie;
• 45g masla;
• 53 g vody;
• malý zväzok zelenej cibule.

Koláče s kapustou: technológia varenia

Skontrolujte hlávku, ak sú horné listy zvädnuté alebo mechanicky poškodené, odstráňte ich. Z hlávky kapusty odrežte pôsobivý plátok, nasekajte ho a potom ďalší. Pripravené kúsky vložte do panvice, zalejte vodou, nechajte hrniec zohriať, potom oheň znížte, navrch položte pokrievku. Dusíme kapustu (v závislosti od odrody) 15-25 minút. Na záver pridáme soľ, korenie, nasekané pierka zelenej cibuľky, premiešame a plnku vychladíme.

Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do vychladnutej kapusty, premiešame.

Kváskové cesto na kefírové koláče dáme na pracovnú dosku, odtrhneme z neho kúsok, v dlani z neho urobíme malý koláčik, do jeho stredu dáme polievkovú lyžicu plnky, okraje pritlačíme pevne. Koláč položte na plech štipkou nadol. Takto umiestnite všetky produkty a nezabudnite odísťvzdialenosť medzi nimi. Vložte plech na pečenie do priloženej rúry na 20 minút. Potom namažte povrch koláčov silným čajom alebo surovým vajcom, uvoľneným v 30 g vody a pošlite plech na pečenie do rúry, ktorej teplota je +160 ° C, na 5 minút. Počas tejto doby budú ešte kysnúť, potom zvýšte teplotu na + 180 °C a pečte, kým sa neuvaria – do zlatista.

Nesladené koláče s mäsom a rybami sa pečú rovnakým spôsobom.

Kváskové cesto bez pary: recept

Ak ste si istí kvalitou kvásku, pripravte cesto necestovým spôsobom. Je to hotové veľmi rýchlo a hostiteľke to ušetrí veľa času.

Tu sú potrebné ingrediencie:

• 210 ml kefíru;
• 450 g múky (plus na posypanie);
• 100 ml rastlinného oleja;
• 11g sušeného droždia;
• na slané koláče 12 a na sladké 32 g kryštálového cukru;
• dve tretiny lyžičky soľ.

Príprava cesta bez cesta

Múku preosejeme so soľou, pridáme droždie. Do teplého kefíru vložte maslo, cukor, premiešajte. Túto tekutú zmes nalejte do múky, premiešajte. Cesto vymiesime do hladka. Potom ho vložte do vysokej nádoby, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 40-45 minút.

Potom tvarujte a pečte koláče. Cesto bude vyzerať ako lístkové cesto. Z nej môžete vyrábať nielen koláče, ale aj pizzu, veľké koláče, buchty, rožky. Ak chcete variť jablko, použite nasledujúci recept.

Applekoláče alebo rolky

Ošúpte 5 jabĺk, odstráňte jadierka. Ovocie nakrájame na štvorce. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik alebo ovál s hrúbkou 8 mm. Na jeho povrch, nedosahujúce okraje zo všetkých strán o 2 cm, rozložte kúsky jabĺk, posypte ich 150 g cukru. Ak chcete, môžete pridať trochu škorice. Zviňte pevnú rolku, preneste ju na plech, namažte povrch sladkým čajom, nechajte asi pätnásť minút kysnúť v teple a potom pečte pri + 180 °C, kým nebude uvarená.

Toto kysnuté cesto na koláče s rovnakou náplňou je dokonalé. Pre nich nakrájajte jablká o niečo menšie. Vykysnutý kúsok cesta zoberte, vytvorte z neho koláč, do stredu dajte neúplnú polievkovú lyžicu plnky a nasypte na ňu niekoľko kryštálov kryštálového cukru. Uštipnite okraje a potom postupujte podľa receptu na prípravu slaných kapustových koláčov.

Ak chcete robiť koláče s čerešňami alebo inými šťavnatými bobuľami, dajte lyžicu škrobu na 350 g. Zabráni sa tak vytekaniu šťavy pri pečení.