Kváskové cesto na koláče v pekárni - recept s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V Rusku gazdinky dlho robili cesto rukami. Dlhý proces si vyžiadal veľa času a úsilia. V dnešnej dobe je pečenie oveľa jednoduchšie. Samozrejme, veď mnohé gazdinky v kuchyni majú veľa serióznych pomocníkov. Vezmime si napríklad pekáreň chleba. Tá preberá proces prípravy cesta. Osoba môže len vyzdvihnúť potrebné ingrediencie a umiestniť ich do priestrannej nádoby. O zvyšok práce sa postará smart jednotka. Cesto na koláče v pekárni sa teda varí v priemere asi pol hodiny. Po celú dobu môže hosteska robiť inú prácu bez toho, aby sa vôbec zúčastnila na procese. Cesto v takomto zariadení môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetko bude závisieť od zvoleného tekutého základu a receptúry zloženia budúceho polotovaru.

Maslové cesto s mliekom

Na začiatok môžete skúsiť uvariť klasické pečivo na koláče v pekárni. Pre túto možnosť potrebujete iba šesť ingrediencií:

• 1 pohár mlieka;
• 380 gramov múky;
• 50 gramov maslazelenina;
• 5 gramov soli;
• 6 gramov sušeného droždia (instantného);
• 1 vajce;
• 35 – 40 gramov cukru.

Pre správnu prípravu cesta musíte postupne vykonať nasledujúce kroky:

1. Nalejte mlieko do misky pekárne na chlieb. Pred tým je vhodné ho trochu zahriať.
2. Pridajte tam aj suché ingrediencie (soľ, droždie a cukor).
3. Rozbijte vajíčko a potom nalejte olej.
4. Vysypte všetku múku naraz. Najprv sa musí preosiať.
5. Nainštalujte misku do stroja, zatvorte veko a na paneli vyberte režim „Cesto“.
6. Stlačte tlačidlo Štart.

Zariadenie začne fungovať a hosteska bude proces kontrolovať len občas. Miešanie zvyčajne trvá 20 minút. Je to zabudované v programe. Ak sa cesto pri miesení lepí na steny, môžete pridať ešte trochu múky. Problém bude vyriešený. A do prakticky hotového polotovaru pred kysnutím je lepšie pridať asi 5 gramov oleja. Testu to len prospeje. Doba kysnutia polotovaru je 70 minút. Pekáreň vás špeciálnym signálom upozorní na koniec procesu.

„Bohaté“cesto z kyslej smotany

Táto možnosť je zaujímavá, pretože cesto na koláče v pekárni sa pripravuje takmer bez tekutého základu. Na miesenie sa produkty používajú v nasledujúcich množstvách:

• 0,5 kilogramu múky;
• 3 vajcia;
• 15 gramov soli;
• 200 gramov kyslej smotany;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 25 gramovcukor;
• jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia.

Spôsob prípravy cesta závisí od konkrétneho modelu pekárne. Tu sú dve možnosti. V prvom sa do misky najskôr posielajú hromadné komponenty a potom tekuté. V druhom sa všetko robí naopak. Môžete napríklad použiť túto možnosť. Na prípravu cesta potrebujete:

1. Do misky dáme kyslú smotanu, zalejeme olejom a rozšľaháme vajcia. Jedlo zľahka premiešame.
2. Prisypte múku.
3. Pridajte zvyšok ingrediencií. Zároveň je lepšie dať cukor, droždie a soľ do rôznych častí misky.
4. Nainštalujte nádobu na jedlo do stroja.
5. Zapnite požadovaný program („Cesto“) a stlačte „Štart“.

Ak chcete pripraviť jemné a poslušné cesto, môžete sa uchýliť aj k triku: nastavte si hlavný program (miesenie v ňom trvá 10 minút) a potom počas kysnutia trikrát zapichnite. Výsledok bude jednoducho vynikajúci.

Cesto so sušeným mliekom a vodou

Ženy v domácnosti často používajú vodu ako tekutý základ. A aby sa zachovali nutričné a aromatické vlastnosti polotovaru, pridáva sa do neho sušené mlieko. Nie je ťažké pripraviť takéto cesto na koláče v pekárni. Budete potrebovať určitú sadu komponentov:

• 1 vajce;
• 200 gramov cukru;
• 250 mililitrov vody;
• 11 gramov sušeného droždia;
• štipka soli;
• 70 gramov masla;
• 150 gramov múky.

Technológiu procesu možno zvážiť na príklade zariadenia značky Orion:

1. Všetky pripravené potraviny by mali byť vloženémiska prístroja. Nemusíte dodržiavať žiadnu striktnú postupnosť. Prísady je možné pridať v akomkoľvek poradí.
2. Zapnite režim „Knead“. Po 30 minútach sa motor stroja zastaví a kysnutie nastane, keď cesto začne postupne kysnúť.

Táto metóda je veľmi jednoduchá a pohodlná. Kým stroj beží, hosteska môže tráviť voľný čas prípravou náplne alebo len upratovaním kuchyne.

Pôstne pečivo z choux

V období náboženského pôstu by sa veriaci mali obmedziť na jedlo. Ale aj v týchto dňoch môžu variť a jesť voňavé koláče. Ako to spraviť? Len na prípravu cesta si musíte vybrať pôvodný chudý recept. Na to budete potrebovať:

• 390 – 400 gramov múky;
• 50 gramov cukru a rovnaké množstvo rastlinného oleja;
• 1, 5 lyžičiek suchého droždia;
• 200 mililitrov vody;
• 15 gramov soli.

Takže v pekárni pripravujeme cesto na koláče. Recept bez vajec vyzerá takto:

1. Najprv nalejte do misky droždie.
2. Nasleduje.
3. Ďalej pridajte cukor a soľ.
4. Zaveďte olej a všetko naplňte vodou.
5. Nastavte režim „Hnetenie cesta“.
6. Po 3 minútach otvorte veko a nalejte do misky vriacu vodu. Potom už ostáva len čakať. Po pípnutí znova zapnite ten istý program doslova na jednu minútu.

Výsledkom je vynikajúce choux pečivo, ktoré sa ľahko pripravujenáplň je zabalená. Po vyprážaní je hotový výrobok mäkký a nezvyčajne nadýchaný.

Lisované kysnuté cesto

Každá zložka svojím spôsobom ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku. Mnohí sú si istí, že je lepšie variť kysnuté cesto na koláče v pekárni s mliekom. Takýto tekutý základ má za následok jemnejšiu striedku hotového jedla. Okrem toho je tiež lepšie používať na prácu nie suché, ale čerstvé lisované droždie. Táto živá kultúra dodáva polotovaru príjemnú charakteristickú vôňu. Budete potrebovať štandardnú sadu produktov:

• 250 mililitrov mlieka;
• 18 gramov lisovaného droždia;
• 1 vajce;
• 15 gramov soli;
• 350 gramov múky;
• 35 gramov rastlinného oleja;
• 50 gramov cukru.

Pre takýto recept je potrebné v práci dodržať nasledovné poradie:

1. Nalejte mlieko do misky.
2. Rozbi do nej vajíčko.
3. Prisypte múku.
4. Pridajte ďalšie komponenty. Pred pridaním droždia jemne rozdrobte rukami.
5. Zatvorte pekáreň vekom a nastavte program "Cesto". Miešanie bude trvať jednu hodinu. Rovnaký čas bude potrebný na dozretie testu.

Teraz bude potrebné polotovar už len rozvinúť a bude možné začať formovať prírezy.

Srvátkové cesto

Skôr na dedinách, keď zostala srvátka po stúlení masla, sa používala aj na pečenie. Tento produkt bol zvažovanývýborný tekutý základ. Na otestovanie tohto tvrdenia môžete pripraviť cesto na koláče v pekárni so srvátkovým sušeným droždím. Mimochodom, dnes sa predáva v akomkoľvek obchode s potravinami. Na miesenie budete potrebovať:

• 750 gramov múky;
• 10 gramov soli;
• 400 mililitrov séra;
• 75 gramov cukru;
• 2 čajové lyžičky suchého droždia;
• 35 gramov rafinovaného slnečnicového oleja.

Technológia procesu:

1. Nalejte mierne teplú srvátku do misky.
2. Posypte soľou, cukrom a olejom.
3. Zadajte múku a nalejte na ňu droždie.
4. Zatvorte dobre kryt jednotky.
5. Nainštalujte si program „Dough“na jeho predný panel. V prípade zariadení Philips to trvá približne jednu hodinu. Pre získanie požadovanej konzistencie polotovaru v prípade potreby môžete pridať ešte trochu múky.

Srvátkové cesto už dobre kysne a pri formovaní sa dokonale vyvaľká.

Kefírové cesto

Niektorí kulinárski experti sa domnievajú, že je lepšie pripraviť cesto na kefíre v pekárni na koláče. Fotografia hotového polotovaru tento názor len potvrdzuje. Celý proces trvá asi dve a pol hodiny. Nasledujúce položky musia byť na sklade:

• 245 gramov múky;
• 2 gramy soli;
• 145 mililitrov kefíru;
• 40 gramov cukru;
• 4 gramy sušeného droždia;
• 55 mililitrov slnečnicového oleja.

Príprava cesta krok za krokom:

1. V nádobe na mixovanie najskôr nasypte suché ingrediencie (múku, cukor a soľ) na sklíčko. V strede vytvorte malú priehlbinu vo forme krátera sopky. Potom do nej ihneď nalejte olej.
2. Nádobu vložte do stroja a pevne prikryte vekom.
3. Vyberte program “Cesto” (niektoré modely niekedy píšu “Kváskové cesto”).
4. Spustite pekáreň na chlieb.

Program v stroji je navrhnutý tak, že nie je potrebný ľudský zásah do procesu miesenia. Nemusíte ho ani otvárať, kým nezaznie správny signál.

tvarohové cesto

Fanúšikovia kulinárskych experimentov by si mali obľúbiť nezvyčajné cesto na vyprážané koláče v pekárni s tvarohom. Tento recept je trochu odlišný od ostatných. Faktom je, že takýto test nevyžaduje proces dozrievania. Po miesení sa môže ihneď použiť na formovanie. Zloženie cesta podľa receptu:

• 2 vajcia;
• 2, 5 šálok múky;
• 300 gramov tvarohu;
• 25 gramov kyslej smotany a rovnaké množstvo cukru;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• 10 gramov soli;
• 6 gramov sódy (nezabudnite uhasiť octom).

Príprava takéhoto polotovaru v troch krokoch:

1. Najprv by mali byť všetky tekuté ingrediencie odoslané do pekárne.
2. Potom k nim treba pridať tvaroh a múku.
3. Zapnite režim „Cesto“. Pravda, v niektorých modeloch ánoneboli poskytnuté. Potom môžete na miesenie použiť program „Pizza“alebo „Knedlíky“. Výsledkom bude to, čo potrebujete.

Keď je guľa cesta hotová, môžete ju rozdeliť na kúsky a vyrezať polotovary pomocou rôznych náplní.

Kefírové cesto s mliekom

Najskvelejšie cesto na koláče v pekárni sa získava na kefíre s prídavkom mlieka. Toto je celkom zaujímavá možnosť. Je pravda, že sa málo líši od iných receptov. Ale hotové cesto je naozaj svieže a vzdušné. Produkty, ktoré budete potrebovať, sú takmer rovnaké ako v predchádzajúcich verziách:

• 1 vajce;
• 550 gramov múky;
• 125 mililitrov kefíru a rovnaké množstvo mlieka;
• 25 gramov cukru;
• lyžička sušeného droždia;
• 100 gramov rastlinného oleja;
• 10 gramov soli.

Technológia na prípravu takéhoto testu zostáva takmer rovnaká:

1. Najprv sa musia do vedra pekárne vložiť tekuté ingrediencie (mlieko, maslo, kefír).
2. Nasleduje soľ, vajce a cukor.
3. Až potom musíte pridať múku. Po vytvorení malej priehlbiny v strede do nej nalejte droždie.
4. Nastavte režim "Cesto" a zapnite stroj.

Hotový polotovar je možné po signáli ihneď vybrať. Cesto je naozaj jemné a nadýchané. Je radosť z neho formovať prírezy.