Tyurya je stará ruská studená misa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tyurya je druh studenej polievky uvarenej rýchlo a bez pomoci sporáka. Od staroveku sa jedlo považovalo za jedlo chudobných, takže sa nemohlo zakoreniť v zariadeniach vysokej kuchyne - reštauráciách a kaviarňach. Tyurya je teda skutočne sedliackym domácim jedlom, ktoré je navyše veľmi lacné a ľahko sa pripravuje.

Hlavné ingrediencie

Na varenie budete potrebovať:

• Chlieb (ražný alebo pšeničný) - vždy čerstvý, najlepšie bez kôrky alebo jemne osušených krutónov.
• Kvas je lepší svetlý, kyslý a nesladený, dá sa nahradiť paradajkovou šťavou, kyslým mliekom a dokonca aj studeným pitím alebo minerálkou.

Dodatočné prísady

• Cibuľa (cibuľa alebo pierko).
• Reďkovka.
• Uhorky v akejkoľvek forme (čerstvé, konzervované, solené).
• Petržlen, kôpor, koriandr.
• Cesnak.
• Sakra.
• Vodka.
• Kyslá smotana.

Zoznam nie je ani zďaleka úplný, ako prísady môžete použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži: varené studené mäso, šunka, varené vajcia, klobása a klobásy.

Takže dnes budeme mať na stoleväzenie. Recept je starý a jednoduchý, nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Tyurya Classical

Na jeho prípravu potrebujeme (na 2 porcie):

• Kvas – 1,5 šálky.
• Čerstvý ražný chlieb – 4 plátky.
• Zelená cibuľa -1 malý zväzok.
• Cesnak -1 strúčik (voliteľné).
• Slnečnicový olej – 1 polievková lyžica.
• Soľ – podľa vašej chuti.
• Mleté čierne korenie - 1 štipka.

Chlieb je olúpaný a mierne vysušený v rúre alebo na panvici.

Milovníkom cesnaku sa v tejto fáze odporúča nastrúhať plátky so strúčikom cesnaku. Ďalej je potrebné vychladnutý chlieb nakrájať na stredne veľké kocky.

Zelenú cibuľku je potrebné medzitým umyť a v prípade potreby olúpať. Použijeme len jeho spodnú časť, ktorú je potrebné nadrobno nakrájať a jemne potrieť soľou, dochutiť rastlinným olejom a štipkou čierneho korenia.

Potom si treba pripraviť dva hlboké taniere, na precítenie atmosféry starého Ruska je lepšie použiť keramické. Chlieb a cibuľu rovnomerne rozložíme na dno tanierov, všetok tento voňavý obsah zalejeme studeným kvasom a ihneď začneme ochutnávať.

Pamätajte, že tyurya je jedlo, ktoré sa nedá skladovať, a preto ho treba skonzumovať ihneď po uvarení. Ako vidíte, nič zložité a výsledok, verte mi, bude skvelý.

Prišli sme na prípravu klasického juri, prečo nie terazskúsite uvariť niečo zaujímavejšie, modernejšie a pikantnejšie?

Tyurya na minerálnej vode s chrenom

Všetky recepty uvádzajú ingrediencie na 2 porcie. Človek sa totiž nudí a nemá záujem jesť to, čo si sám pripravil. Nie je nikoho, kto by čo i len chválil, alebo naopak kritizoval.

Takže produkty:

• Minerálna voda - 2 šálky.
• Čerstvý ražný chlieb, ošúpaný – 4 plátky.
• Perrová mašľa (iba jej spodná časť) - 1 zväzok.
• Čerstvé malé uhorky - 2 ks. alebo 1 veľký.
• Plátky koriandra - 1 polievková lyžica.
• Chren z hotového obchodu – 1 čajová lyžička.
• Chudý olej -1 polievková lyžica.
• Cesnak (voliteľné) – 1 strúčik.
• Soľ a feferónka - podľa chuti.

Všetko robíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, ale k zelenej cibuľke pridáme nadrobno nasekaný koriandr a namiesto čierneho mletého korenia použijeme aj červenú papriku. Chlieb, zeleň, ošúpané a nastrúhané čerstvé uhorky a stolový chren rozložíme na taniere, obsah zalejeme studenou minerálkou a vychutnávame.

Naučili sme sa robiť tyuryu podľa starých aj moderných receptov. Je čas skúsiť uvariť niečo farebnejšie. Originálne, až exotické väzenie. Recept s fotografiami a funkciami varenia v článku nižšie. Začnime.

„chuligánske“väzenie s vodkou

Jedlo je určené na 2 porcie:

• Paradajková šťava – 2 šálky.
• Čerstvý ražný chlieb (tentokrát s kôrkou) - 4plátky.
• Čierna reďkovka – 1 malá.
• Cibuľa – 1 malá hlava.
• Kôprová zelenina – 1/2 zväzku.
• Vodka – 100 ml.
• Rastlinný olej – 1 polievková lyžica.
• Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Chlieb, ako predtým, osušte, nahrubo rozdrobte rukami na dvoch tanieroch. Nezabudnite, že pripravujeme chuligánsku misku, takže v procese varenia si dovolíme chuligánske vyčíňanie.

Ošúpte čiernu reďkovku a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno na polkolieska, tri reďkovky na hrubšom strúhadle, všetko rozložíme na taniere.

Ďalej soľ, korenie, ochutíme rastlinným olejom, premiešame, zalejeme paradajkovou šťavou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Potom nalejte do každého taniera 50 ml bielej a studenej vodky. Všetky! V prípade potreby používame občerstvenie na našom chuligánskom tanieri s kyslou uhorkou.

Vo všeobecnosti je tyurya také tolerantné jedlo, s ingredienciami a ich množstvom môžete experimentovať, koľko chcete. A nikto to nezakáže a nebude hovoriť, že je to nemožné, pretože nikto nevie, ako by to malo byť. Poďme prísť s originálnym receptom, ktorý bude uspokojivejší a nazvime ho.

Naše väzenie

Ako vždy na 2 porcie (nie je nič lepšie ako stabilita):

• Čerstvý pšeničný chlieb (bez kôrky) – 4 plátky.
• Kyslé mlieko alebo kefír – 2 šálky.
• Perirová mašľa (ako predtým, jej spodná časť) - malý zväzok.
• Nízkotučná šunka – 100 g
• Varené vajce – 1 ks
• Mladé čerstvé uhorky - 1 stredná veľkosť.
• Kôprová zelenina – polovica malého zväzku.
• Chudý olej – 1 polievková lyžica.
• Soľ a mleté čierne korenie – podľa chuti a želania.

Varenie:

1. Sušte pšeničný chlieb známymi metódami, nakrájajte na stredné kocky a rozdeľte na taniere.
2. Nakrájajte spodnú časť zelenej cibuľky, pomelte soľou, dochuťte olejom a korením a pošlite na chlieb.
3. Uhorku ošúpte, nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Šunka tiež nakrájaná na prúžky, dať na taniere so zvyškom ingrediencií.
5. Obsah tanierov zalejte kyslým mliekom alebo kefírom, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
6. Vajíčko uvarené natvrdo ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na 4 časti, ozdobíme väzenie plátkami vajíčok.
7. Posypte všetku tú nádheru jemne nasekaným kôprom a rýchlo chyťte lyžičky.

No, zistili sme, aké jedlo je vo väznici a s čím, alebo skôr ako sa to je, pozreli sme si fotku väznice a dokonca sme sami vymysleli originálny recept.