Guláš z kuracieho filé s omáčkou: recept s fotografiou, prísadami, tipmi na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Guláš je známe národné jedlo maďarskej kuchyne, čo sú kúsky mäsa dusené v hustej kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke. Pripravuje sa z bravčového, hovädzieho, králičieho, jahňacieho alebo hydinového mäsa s pridaním rôznych korenín, zeleniny a dokonca aj húb. V dnešnom materiáli sa podrobne zvážia najobľúbenejšie recepty na guláš z kuracieho filé s omáčkou.

Všeobecné odporúčania

Na prípravu tohto maďarského jedla je žiaduce použiť chladené mäso, ktoré nebolo predmrazené. Nemalo by mať nepríjemný zápach ani iné známky znehodnotenia. Vybraný filet sa musí umyť studenou vodou, vysušiť a nakrájať na nie príliš malé kúsky. Potom sa odošle na panvicu s hrubým dnom alebo na hlbokú panvicu, vypráža sa do zlatista a až potom sa spojí so zvyškom ingrediencií.

Bako pomocné prísady pre guláš z kuracieho filé s omáčkou sa najčastejšie používa cibuľa, paradajky, mrkva, sladká paprika, zelený hrášok a dokonca aj šampiňóny. Vyprážajú sa spolu s mäsom a potom sa nalejú do malého množstva vody alebo vývaru a privedú sa do pripravenosti, pričom sa nezabúda na ochutenie korením, kyslou smotanou alebo paradajkovou pastou. Aby omáčka získala požadovanú konzistenciu, zvyčajne sa zahusťuje múkou alebo škrobom. V závislosti od zvoleného receptu sa do misky pridáva smotana, horčica, sójová omáčka, syrové lupienky a ďalšie zložky. Čo sa týka korenia, môže to byť kurkuma, zmes mletej papriky, mletá paprika, voňavé sušené bylinky, bylinky, čerstvý alebo granulovaný cesnak.

S cibuľou a mrkvou

Toto voňavé a uspokojujúce jedlo je zaujímavé, pretože sa dá pripraviť vopred a denne meniť prílohy. Potom, keď prídete z práce, nebudete si musieť lámať hlavu nad tým, ako rýchlo nakŕmiť rodinu. Keďže recept na kuracie filé s omáčkou vyžaduje použitie špecifických surovín, vopred si overte, či máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• 100 g hustého paradajkového pretlaku.
• 1 kg kuracieho filé.
• 2 cibule.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 1 šálka vývaru.
• 1 polievková lyžica l. mletá paprika.
• Kuchynská soľ, korenie a deodorizovaný olej.

Toto je jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na kuracie mäso.filé. S jeho rozmnožovaním je potrebné začať spracovaním hydinového mäsa. Na vymastenej panvici sa umyje, vysuší, zhnedne a prenesie na čistý tanier. Na prepustenom oleji speníme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď zelenina zmení farbu, mäso sa jej vráti. To všetko sa zaleje tretinou dostupného vývaru a dusí sa pod vekom, pričom sa postupne pridáva tekutina. O dvadsať minút neskôr sa budúci guláš doplní paradajkovým pretlakom, prelisovaným cesnakom, soľou, paprikou a korením, krátko sa zohreje na najnižšom ohni a vyberie sa z horáka.

S kyslou smotanou

Tento recept bude dobrým pomocníkom pre tých, ktorí majú k dispozícii pomalý hrniec. Guláš z kuracieho filé v kyslej smotane, vyrobený pomocou tohto zariadenia, je veľmi jemný a šťavnatý, čo znamená, že je vhodný na detskú výživu. Ak ich chcete nakŕmiť svojej rodine, budete potrebovať:

• 200 g cibule.
• 1 kg kuracieho filé.
• 1 šálka kyslej smotany (25%).
• 1 polievková lyžica l. mletá paprika.
• Kuchynská soľ, čistená voda, korenie a olej.

Najprv musíte urobiť mäso. Umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a opražíme v vymastenom pomalom hrnci. Potom sa prenesie do čistej misy a krátko sa vyberie nabok. Jemne nakrájanú cibuľu nasypeme do vyprázdnenej nádoby a dusíme, kým sa nezmení odtieň. V ďalšej fáze sa kurča vráti do nádrže zariadenia a pridá sa trochu vody. To všetko je uvarené v režime „Hasenie“do 20 minút. Krátko pred vypnutím multivarkára sa jeho obsah doplní kyslou smotanou,soľ, paprika a korenie.

S paradajkami

Tento recept na kuracie filety si určite nájde v zbierke každý milovník vtáčieho mäsa. Na jednoduché zopakovanie doma budete určite potrebovať:

• 2 šálky pitnej vody.
• 1 cibuľa.
• 1 mrkva.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 červené paradajky.
• 2 bobkové listy.
• 400 g čerstvého kuracieho filé.
• 2 polievkové lyžice. l. hustý paradajkový pretlak.
• Cukor, kuchynská soľ a rafinovaný olej.

Umyté a nasekané filé sa opražia na vymastenej panvici a potom sa doplnia cibuľou, cesnakom a mrkvou. To všetko sa krátko povarí pod pokrievkou a spojí sa so strúhanými paradajkami, paradajkovým pretlakom, vodou, soľou, cukrom a petržlenovou vňaťou. Guláš uvarte na minimálnom ohni do 20 minút.

S kyslou smotanou a krasnodarskou omáčkou

Chutný guláš z kuracieho filé s omáčkou, ktorého recept bude uvedený nižšie, bude dobrým doplnkom k cestovinám, zemiakovej kaši a rôznym cereáliám. Aby ste to urobili pre seba a svoju rodinu, budete potrebovať:

• 100 g čerstvej kyslej smotany (15%).
• 120 g Krasnodarskej omáčky.
• 800 g kuracieho filé.
• 600 ml pitnej vody.
• 2 veľké šťavnaté mrkvy.
• 2 žiarovky.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Kuchynská soľ, čerstvé bylinky, korenie a rastlinný olej (lepšie je ľanové semienko).

Umyté a osušené filé sa nakrájajú na malé kúsky a smažia do zlatista. Potom sa k nej pridá nakrájaná zelenina a pokračuje sa vo varení. V ďalšej fáze sa obsah panvice doplní kyslou smotanou, vodou a omáčkou. To všetko osolíme, okoreníme a krátko podusíme pod pokrievkou. Guláš podávame horúci s akoukoľvek vhodnou prílohou.

S hubami

Tento voňavý guláš s hubovou omáčkou má pikantnú, mierne pikantnú chuť a možno ho použiť ako slávnostný pokrm. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 600 g kuracieho filé.
• 400 g húb.
• 130 g paradajkovej omáčky.
• 130 g hustej kyslej smotany.
• 150 ml vody.
• 2 žiarovky.
• 1 mrkva.
• ½ čili struk.
• 2 polievkové lyžice. l. hladká múka.
• Kuchynská soľ, bylinky, korenie a olej.

Podľa nižšie uvedeného algoritmu môže každý neskúsený kuchár ľahko pripraviť guláš z kuracieho filé. Kusy hydinového mäsa sa vyprážajú na panvici vymastenej rastlinným olejom. Keď sú načervenalé, pridá sa k nim múka, huby, mrkva a cibuľa. To všetko sa zaleje zmesou vody, kyslej smotany, paradajkovej omáčky, soli a korenia, prikryje sa pokrievkou a na miernom ohni sa dusí 20 minút. Krátko pred vypnutím ohňa sa do spoločnej nádoby pridajú nasekané chilli papričky a nasekaná zelenina.

So sladkou paprikou a kečupom

Jemný a šťavnatý guláš z kuracieho filé s omáčkou, ktorého recept si určite nájde svoje miesto aj u váskulinárska kolekcia, má bohatú vôňu a hodí sa k cestovinám alebo ryži. Na podávanie k rodinnému stolu budete potrebovať:

• 65 g paradajkového pretlaku.
• 550 g kuracieho filé.
• 1 cibuľa.
• 1 sladká mäsová paprika.
• 1 mrkva.
• 2 šálky pitnej vody.
• 2 lyžičky kečup.
• Kuchynská soľ, olej a korenie.

Je lepšie začať proces spracovaním cibule. Ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké polkolieska a opečieme na vymastenej panvici. Keď zmení farbu, striedavo sa do nej sypú kúsky mäsa, mrkvy a sladkej papriky. To všetko jemne opražíme, osolíme, okoreníme a zalejeme omáčkou z vody, kečupu a paradajkového pretlaku. Guláš varte pod pokrievkou 15-20 minút.

S parmezánom a smotanou

Toto jedlo má jemnú vôňu a príjemnú chuť, ktorá dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších jedákov. Preto by každá hosteska, ktorá často prijíma hostí, mala vedieť, ako variť guláš z kuracieho filé so smotanovou omáčkou. Na to budete potrebovať:

• 110 g parmezánu.
• 165 ml smotany z čerstvého mlieka.
• 570 g kuracieho filé.
• 65g masla.
• 1 polievková lyžica l. hladká biela múka.
• ½ žiaroviek.
• Kuchynská soľ, zmes rafinovaného oleja a korenia.

Umyté kura sa nakrája na stredne veľké kúsky a opraží sa na vymastenej panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Neskôrnejaký čas sa k mäsu pridá múka, smotana a mäkké maslo. Všetko to okoreníme, osolíme, ochutíme strúhaným parmezánom a dusíme pod pokrievkou štvrť hodiny.

So zeleným hráškom

S prihliadnutím na všetky tipy na varenie gulášu z kuracieho filé s omáčkou si rýchlo a bez problémov pripravíte chutný a zdravý obed. Ak chcete nakŕmiť svojich blízkych takýmto jedlom, budete potrebovať:

• 1 mrkva.
• 1 veľká cibuľa.
• 1 sladká mäsová paprika.
• 350 g kuracieho filé.
• 4 polievkové lyžice. l. zelený hrášok.
• 1 polievková lyžica l. hustý paradajkový pretlak.
• 1 polievková lyžica l. hladká múka.
• Kuchynská soľ, rastlinný olej, korenie a voda.

Mrkva, paprika a cibuľa sú očistené od všetkého nepotrebného, opláchnuté, nasekané a orestované na horúcej vymastenej panvici. Keď zmäknú, pridajú sa k nim predsmažené kúsky kuracieho filé a pokračujú vo varení. Po krátkom čase to všetko doplníme soľou, koreninami, paradajkovým pretlakom, hráškom a malým množstvom vody, v ktorej sa vopred rozpustila múka a desať minút dusila pod pokrievkou.

So zemiakmi

Tento výdatný guláš sa čo najviac približuje pôvodnej maďarskej verzii. Má pomerne vysokú energetickú hodnotu a nepotrebuje ďalšiu oblohu. To všetko ho robí neuveriteľne populárnym medzi pracujúcimi ženami, ktoré sa snažia tráviť menej času varením. Ak ich chcete nakŕmiť do vašej domácnosti, budete potrebovať:

• 425g kuracieho filé.
• 4zemiakové hľuzy.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 žiarovky.
• 1 sladká paprika.
• 1 zrelá červená paradajka.
• 1 mrkva.
• 1 polievková lyžica l. hustý paradajkový pretlak.
• 1, 5 lyžice. l. paprikový prášok.
• Kuchynská soľ, horúca omáčka, bylinky, voda a olej.

Umyté a osušené filé nakrájame na stredne veľké kúsky a opečieme na vymastenej panvici s hrubým dnom. Po určitom čase sa do nej naleje olúpaná a nakrájaná zelenina (cibuľa, mrkva a paprika). To všetko sa vypráža na miernom ohni a po siedmich minútach sa doplní paradajkovým pretlakom, plátkami paradajok a horúcou omáčkou. Takmer okamžite sa obsah jedál osolí, okorení, zaleje vodou, dochutí cesnakom a pod pokrievkou dusí, kým všetky suroviny nezmäknú. Krátko pred koncom procesu sa do guláša pridajú nasekané zelené a samostatne uvarené plátky zemiakov.

So sójovou omáčkou a horčicou

Priaznivcov mierne pikantného domáceho jedla zaujme ďalší jednoduchý recept na kurací guláš. Podrobný popis procesu varenia tohto jedla nájdete nižšie, ale zatiaľ zistíme, čo je na to potrebné. Budete potrebovať:

• 900 ml čistenej vody.
• 800 g čerstvého kuracieho filé.
• 125 g tvrdého syra.
• 1 šálka tekutého mliečneho krému.
• 1 šťavnatá veľká mrkva.
• 2 cibule.
• 1 polievková lyžica l. horčica, kukuričná múka a sójová omáčka.
• Kuchynská soľ, deodorizovaný olej a čerstvézeleň.

1. krok. Cibuľu a mrkvu olúpeme, opláchneme, nakrájame, opražíme na vymastenej horúcej panvici a preložíme na čistý tanier.

2. krok. Kusy kurčaťa sa posielajú do uvoľneného oleja a vyprážajú sa do zlatista.

3. krok. Opečené mäso osolíme, okoreníme, ochutíme sójovou omáčkou, doplníme zeleninou a zalejeme teplou vodou.

4. krok. To všetko sa prikryje pokrievkou a dusí do dvadsiatich minút.

5. krok. Po uplynutí určeného času sa budúci guláš zahustí kukuričnou múkou rozpustenou v malom množstve vody.

Krok 6. V ďalšej fáze je obsah panvice doplnený smotanou, horčicou a strúhaným syrom a potom úplne pripravený a posypaný nasekanými bylinkami.

Tento kurací guláš podávajte horúci so zemiakovou kašou, cestovinou, drobivou ryžou alebo akoukoľvek kašou.