Grilovaná morka: recept na varenie s fotografiou, prísadami, koreninami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Turecko je považované za jeden z najdietnejších mäsových výrobkov. Podáva sa malým deťom ako doplnková strava, rovnako ako odborníci na výživu radia pacientom s poruchami metabolizmu. Varená alebo grilovaná morka je zdravá. Mnoho farmárov chová tohto vtáka pre seba. Článok sa bude zaoberať tým, ako uvariť morčacie mäso chutne, no zároveň zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti.

Čo je to moriak

Začať stojí za to, že morka je jedným z najväčších predstaviteľov kurčiat, ktoré patria do čeľade bažantov. Niektorí ľudia si myslia, že moriak a moriak sú rôzne plemená vtákov. Toto sú však iba samice a samci zástupcovia toho istého plemena.

Užitočné vlastnosti morčacieho mäsa

Je zvykom jesť vtáka, ktorý nedosiahol vek 4 mesiacov. Do tejto doby bude moriak vážiť asi 9-10 kg a jeho mäso bude mať maximálnu chuť.charakteristiky.

Mäso z moriek sa široko používa vo varení, dietetike a detskej výžive. Mäso tohto vtáka je veľmi jemné a chutné. Má krémovú textúru a ružovú farbu. Najužitočnejšia je hruď. Po uvarení sa filé trochu vysuší, ale zostane maximálne užitočné.

Mäso má veľa horčíka a fosforu, málo tuku a iné nežiaduce zložky. Železo, fosfor, vitamíny skupiny B a veľa bielkovín – to všetko sú látky, vďaka ktorým je morka taká nenahraditeľná v strave moderného človeka.

Všeobecné zásady grilovania mäsa

Ako viete, grilovanie je jedným zo spôsobov varenia. Nevyžaduje dodatočné množstvá tuku a oleja, ale prebytok týchto látok opúšťa mäso vplyvom vysokých teplôt.

Grilovaná morka marinovaná. Ideálne je, ak je mäso namočené v šťave a korení, aspoň na 2-3 hodiny.

Môžete grilovať akúkoľvek časť tohto vtáka, no mali by ste pochopiť, že tmavé a svetlé mäso sa pripravuje v rôznych časoch. Preto sa na gril ukladajú postupne.

Gril môže byť akýkoľvek: elektrický, panvica alebo rúra. Najchutnejšie mäso sa však získava na pravom uhlí varené na čerstvom vzduchu.

Originálna marináda

Tento typ varenia je ideálny pre prsia. Morku môžete variť na grilovacej panvici v paradajkovej marináde. V tejto omáčke je mäso veľmi jemné a mäkké.

Na varenie potrebujete 600-800 gramov morčacích pŕs, 5 polievkových lyžíc.lyžice paradajkového pretlaku alebo omáčky, 150 ml minerálnej vody (vysoko sýtenej), 2-3 stredne veľké cibule, 50 ml sójovej omáčky, korenie, bylinky a pita chlieb na servírovanie.

Najprv si uvaríme moriaka. Mäso rozdelíme na rovnomerné kusy hrubé 15-20 mm a naklepeme z oboch strán, aby zmäklo.

Zo zvyšných surovín pripravíme tekutú marinádu (pasta, minerálka, sójová omáčka a korenie). Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky a pridajte do marinády spolu s mäsom. Než začnete variť, musíte vypustiť prebytočnú omáčku. Samozrejme, ak varíte mäso na ohni, nie je to potrebné. Ale pre panvicu alebo elektrický gril je to veľmi dôležité.

Hotovú pochúťku podávajte s bylinkami, čerstvou zeleninou a pita chlebom.

Grilovaná morka: recept v kefírovej omáčke

Neviete, ako prekvapiť hostí? Môžete grilovať morčacie filé marinované v kefírovej omáčke. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a nízkotučné. Hydinové mäso v kefírovej marináde je veľmi jemné.

Na varenie musíte vziať 1 kg morčacieho mäsa a rozdeliť ho na malé kúsky. V niektorých receptoch sa odporúča stehienka marinovať, ale potom sa oplatí urobiť v nich veľké množstvo zárezov, aby ich omáčka presiakla až po kosti. Marináda sa pripravuje z pohára nízkotučného kefíru (môžete aj odstrediť), korenia a soli podľa chuti, ako aj s pridaním nasekaného cesnaku (4-6 strúčikov).

Mimochodom, cesnak do istej miery môžepodporuje chudnutie a je tiež výborným antioxidantom. Preto môžete tento produkt vložiť do tohto jedla a ešte niečo navyše.

Mäso marinujte aspoň 3-4 hodiny v chladničke v uzavretej nádobe. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj kolieska cibule. Hotové jedlo podávame so zeleninou alebo varenou ryžou. Nezabúdajte, že morčacie stehná by mali byť dobre vyprážané, pretože ide o pomerne husté vláknité mäso, preto veľmi pozorne skontrolujte jeho pripravenosť.

S horčicou

Horčičnú marinádu milujú takmer všetci muži. Táto kombinácia pikantnosti a sladkosti dodáva mäsu osobitnú chuť. Treba poznamenať, že morka varená v horčicovej marináde je špecifické jedlo. Jeho nezvyčajná chuť nemusí byť po chuti každému. Ak si nie ste istí, či je to pre vás tá správna voľba, vyskúšajte grilovať morčací steak marinovaný v horčicovej omáčke.

Ak sa rozhodnete uvariť takéto jedlo pre veľkú spoločnosť, nemali by ste experimentovať. Väčšinu mäsa je lepšie variť podľa klasického receptu, ale niektoré z nich sa robia s horčicou. Ak je marináda podľa chuti a hostia jedlo ocenia, nabudúce sa tento recept môže stať vaším jedinečným receptom.

Na nezvyčajnú morčaciu omáčku teda potrebujete produkty:

• pohár tučnej kyslej smotany;
• polievková lyžica obyčajnej horčice;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Toto množstvo omáčky vystačí na marinovanie 800-1000 gramov mäsa. Pamätajte, ak vezmeteviac hydiny, potom všetky ostatné suroviny potrebujú dvakrát toľko. Každé mäso by malo byť marinované s dostatočným množstvom omáčky, aby sa vrchné kúsky nepopraskali.

Filet rozdeľte na plátky strednej hrúbky (asi 1 cm) a trochu nastrúhajte. Mnohé ženy v domácnosti jednoducho robia rezy pozdĺž mäsa, takže marináda úplne nasiakne. Toto je vec každého kuchára.

Marináda je zmes kyslej smotany, horčice, korenia a soli. Okrem toho si môžete vziať širokú škálu korenín: zmes papriky, papriky, kari, kurkumy. S bylinkami neexperimentujte, na grile sa môžu pripáliť.

Plátky so zlatou kôrkou podávame s grilovanou zeleninou alebo varenými zemiakmi. Všetko ozdobíme zeleňou.

V cibuľovej marináde

Vedeli ste, že cibuľa dodáva každému mäsu sladkastú chuť a jemnú štruktúru. Preto sa odporúča pridávať ho k suchým kuracím prsiam. Ale ak je mäso marinované vo veľkom množstve tejto zeleniny, potom je to len neuveriteľne chutné jedlo.

Po prvé, poďme zistiť, čo je potrebné na varenie moriaka na grile. Na 1 kg mäsa budete potrebovať pol kila cibule, soľ, korenie, 3-4 polievkové lyžice majonézy (možno nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou).

Varenie vždy začína mäsom. Mala by byť rozdrvená na kúsky (kocky) strednej veľkosti. Potom zmiešajte zvyšné ingrediencie s nakrájanou cibuľou v mixéri a spojte s mäsom. Nechajte 4 hodiny v chladničke. Najlepšie vo vrstvách (cibuľa a morka) v nádobe s pevným vekom. Najprv aposledné vrstvy by mala byť cibuľa. Otočte nádobu každú hodinu.

Skôr ako vtáčika položíte na gril, otraste z neho kúsky prebytočnej cibule, inak sa pripáli a pridá horkosť. Takéto jedlo môžeme podávať s čerstvou zeleninou, chlebom alebo prílohou z pohánky. Ako omáčku (pre trochu suchých) možno použiť kyslú smotanu.

Krídla s adjikou

Ako sme zistili vyššie, morčacie paličky sú dosť veľké, takže zaberú veľa času nielen na varenie, ale aj na marinovanie. Ale krídla sú v tomto smere tou najlepšou voľbou.

Tak si vezmite 10-12 krídel, 1,5-2 polievkové lyžice pikantnej adjiky, pohár paradajkovej šťavy, soľ a korenie, ako aj jednu cibuľu.

Krídla by sa mali umyť a skontrolovať, či neobsahujú „pney“z peria. Ak chcete, aby bolo jedlo pripravené rýchlejšie, mali by ste odrezať krídla v spojoch.

Príprava marinády z adjiky, paradajkovej šťavy a korenia. Krídla úplne ponorte do marinády a dobre ich namočte zo všetkých strán. Pridajte cibuľové krúžky a nechajte niekoľko hodín. Dbajte na to, aby bolo dostatok tekutiny (omáčky) na celé množstvo mäsa. Podávame s bylinkami (kôpor, petržlen).

S medom

Pomerne často sa takéto jedlo pripravuje narýchlo, ale ukáže sa to veľmi nezvyčajné. Na varenie si musíte vziať libru morčacieho mäsa, lyžicu medu a horčice, ako aj 80 - 100 ml sójovej omáčky. Cesnak a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Marinádu na grilované morčacie mäso pripravilzmiešanie všetkých zložiek: med, sójová omáčka, horčica a korenie. Mäso musí byť nakrájané na tenké prúžky (takto sa rýchlejšie nasiakne a smaží). Grilované a podávané so zeleninou a bylinkami.

Pri čapovaní piva

Pivo je vynikajúci produkt na marinovanie akéhokoľvek mäsa. Je tiež skvelý na varenie moriaka. Na prípravu marinády (na 1 kg mäsa) si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 l piva;
• 1 polievková lyžica l. med;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• korenie (vyberte si podľa chuti);
• cesnak;
• soľ a trochu slnečnicového oleja.

Grilované morčacie prsia v pivovej omáčke si získajú srdcia mužov aj žien.

Zmiešajte med a horčičný prášok spolu s korením. Potom pridajte 500 ml tmavého piva a všetko dobre premiešajte. Cesnak musí byť rozdrvený alebo jemne nasekaný nožom. Morčacie mäso ponorte do pripravenej omáčky a nechajte niekoľko hodín v chladničke.

Počas tejto doby si môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku, ktorá sa podáva na stôl k hotovému mäsu. Vyžaduje si to nasledujúce prísady:

• 130 g kyslej smotany;
• 30 ml sójová omáčka;
• trochu kôpru a mletého cesnaku.

Všetky komponenty musia byť zmiešané.

Omáčka by mala odpočívať v chladničke aspoň hodinu. Tento čas je potrebný na to, aby všetky komponenty navzájom absorbovali šťavu.

Tipy na varenie

Grilovaný pokrm bude mäkký, ak si vezmete mladého moriaka (3-4 mesiace). jednotlivcovstarší dospelí strácajú veľa chutí a ich mäso sa stáva tvrdým.

Ak recept obsahuje ocot ako marinádu, potom je lepšie dať prednosť jablku alebo vínu. Sú oveľa zdravšie a chutia oveľa jemnejšie.

Cibuľa na omáčku a marinádu sa musí po nasekaní rozdrviť rukami. Uvoľní šťavu, vďaka ktorej bude mäso mäkké a voňavé.

Grilovaná morka: kalórie

Mnohých zaujíma, koľko kalórií obsahuje toto diétne grilované mäso. Pomerne málo: asi 120 - 150 kcal na 100 gramov produktu. Všetko, samozrejme, závisí od toho, v čom bude vták marinovať.