Polievka v rúre: recept na varenie s fotografiami, prísadami, koreninami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie polievky v rúre nie je veľmi bežnou kulinárskou technikou, ktorá však pomáha dosiahnuť vynikajúce výsledky. Ľahko pripravíte lahodný prvý chod, ktorý vaša rodina ocení. Táto metóda zahŕňa súčasnú prípravu všetkých zložiek v jednej nádobe. To je dôvod, prečo je táto metóda veľmi jednoduchým spôsobom varenia skvelého jedla s komplexnou chuťou.

Mäsová polievka s hráškom

Na prípravu tejto výdatnej a voňavej polievky v rúre nie je potrebné najskôr opiecť zeleninu alebo mäso. Jednoducho pridáte všetky ingrediencie dokopy. Jednoducho je potrebné umiestniť všetky zložky polievky do keramickej alebo sklenenej žiaruvzdornej panvice a umiestniť všetko do rúry. Takže budete potrebovať:

• 3 šálky hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky;
• 1 pohár vody;
• ½ pohár červeného vína;
• 400 gramov nakrájaných paradajok;
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku;
• 2 polievkové lyžice mäkkého hnedého cukru;
• 4 stonky zeleru,malé kocky;
• 2 veľké mrkvy nakrájané nadrobno;
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na malé kúsky;
• 4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané;
• morská soľ a korenie;
• 425 gramov detského hrášku;
• 1 hrsť listov koriandra, nasekaných.

Ako pripraviť hráškovo-mäsovú polievku?

Hrachová polievka v rúre sa pripravuje nasledovne. Rúru predhrejeme na 180°C. Položte keramickú panvicu na sporák na vysokú teplotu. Pridajte hovädzie mäso, vodu, víno, nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, hnedý cukor, zeler, mrkvu, cibuľu a cesnak. Okoreníme a dobre premiešame. Pred vložením do rúry prikryte a priveďte do varu. Potom pečte 1 hodinu 45 minút, alebo kým hovädzie mäso nie je dostatočne mäkké, aby sa dalo ľahko krájať lyžičkou. Vyberte z rúry a pridajte hrášok a nasekané lístky koriandra. Premiešajte a skontrolujte, či je dostatok korenia. Pred podávaním nechajte 5-10 minút postáť.

Uhorková krémová polievka

Varenie v rúre vám umožňuje priviesť všetky ingrediencie pokrmu do mäkkej a krémovej konzistencie. Preto sa k takýmto jedlám dobre hodí zelenina s mäsitou a jemnou dužinou, ako napríklad tekvica a cuketa. Nižšie je uvedený recept na cuketovú polievku v rúre, na ktorú budete potrebovať:

• 2 kg zrelej cukety, rozpolenej, zbavené semienok;
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla;
• 1 stredné jablko Granny Smith (asi 250 gramov);
• polovica stredne žltej cibule;
• 8 čerstvých listov šalvie;
• 2, 5 šálok nízkosoleného zeleninového alebo kuracieho vývaru;
• 2, 5 šálok vody;
• jeden a pol lyžice kóšer čajovej soli a v prípade potreby aj viac;
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia;
• 1/3 šálky hustej smotany;
• 0, 5 šálok opečených tekvicových semienok na ozdobu (voliteľné).

Ako na to?

Kalorický obsah tohto jedla je nízky – iba 281 kcal na porciu. Ako pripraviť polievku v rúre podľa tohto receptu? Musíte si ho pripraviť nasledovne. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Plech na pečenie vysteľte alobalom. Cuketu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, poukladáme na pripravený plech. Roztopte lyžicu masla a namažte ním zeleninu, zvlášť opatrne na miestach rezu. Výdatne dochutíme soľou a korením. Pečieme 50 minút až 1 hodinu.

Medzitým ošúpte jablká a zbavte ich jadierok. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu na stredné kocky. Roztopte zvyšnú lyžicu oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Osmažte cibuľu pre vôňu a červený odtieň. Pridáme jablko a šalviu, dochutíme korením a soľou a za občasného miešania ďalej restujeme, kým všetky ingrediencie nezmäknú. Bude to trvať asi sedem minút. Odstráňte panvicu z tepla a odložte. Ďalej, recept na polievku v rúre (fotku jedla môžete vidieť vyššie) zahŕňa nasledujúce kroky:

• Keď bude cuketapripravený, položte plech na mriežku, kým nebude zelenina dostatočne studená na spracovanie.
• Veľkou lyžicou vydlabte dužinu do panvice s restovaným jablkom a cibuľou, šupku odstráňte.

Varenie v rúre

Všetky ingrediencie vložte do keramického hrnca, pridajte vodu, vývar a soľ. Dobre premiešame, na miernom ohni privedieme do varu. Prikryte, vložte do rúry a pečte 15-20 minút, alebo kým sa cuketa a jablko nerozpustia.

Výslednú misku potom rozdrvte v mixéri tak, aby všetky ingrediencie vytvorili jednu krémovú hmotu. Prilejeme smotanu a dôkladne premiešame. Ak chcete polievku oživiť a dodať jej chrumkavý nádych, pridajte opražené tekvicové semienka.

Hotový pokrm ochlaďte na izbovú teplotu, prikryte a vložte do chladničky. Môžete si ho teda ponechať až 3 dni.

Francúzska strúhanka a cibuľová polievka

Tradičné metódy prípravy karamelizovanej cibule môžu trvať niekoľko hodín, kým poskytnú sladkú chuť a komplexnú chuť. Tlakový hrniec skráti tento čas na 30 minút. Ďalším varením v rúre vzniká nádherná cibuľová polievka, dobre známe klasické francúzske jedlo. Všetko, čo potrebujete, je:

• 6 polievkových lyžíc nesoleného masla plus viac na prípravu chleba (asi 90 gramov);
• 1,5 kg na tenké plátky nakrájanej žltej alebo zmiešanej cibule;
• 0, 5 lyžičiekjedlá sóda;
• kosher soľ a mleté čierne korenie;
• pol šálky suchého sherry;
• asi 2 litre domáceho alebo konzervovaného vývaru s nízkym obsahom soli;
• 2 vetvičky tymiánu;
• 1 bobkový list;
• 1 čajová lyžička ázijskej rybej omáčky (voliteľné);
• 1 čajová lyžička jablčného octu;
• 8 krajcov bieleho chleba, opečené do chrumkava;
• 1 stredný strúčik cesnaku;
• 450 gramov syra Gruyere, strúhaného;
• Čerstvú nakrájanú cibuľku, na ozdobu.

Varenie klasickej francúzskej polievky

Maslo rozpustite v elektrickom alebo manuálnom tlakovom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a sódu bikarbónu a premiešajte. Dochutíme kóšer soľou a korením. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa mierne nezmäkne a nezačne púšťať tekutinu. Bude to trvať približne tri minúty. Zatvorte tlakový hrniec a nastavte teplo na vysoký tlak. Smažte v tomto režime 20 minút. Uvoľnite tlak, nechajte paru uniknúť, potom odstráňte veko. Pokračujte vo varení so zatvorenou pokrievkou za stáleho miešania, kým sa tekutina úplne neodparí a cibuľa nebude tmavohnedá a lepkavá. Bude to trvať asi 5 minút.

Pridajte sherry a priveďte do varu, pričom zo strán zoškrabte všetky hnedé kúsky. Varte, kým nezmizne zápach alkoholu, asi 3 minúty. Pridajte vývar, tymian a bobkový list, mierne znížte teplotu a priveďte do varu. Varte 10 minút na miernom ohni.

Pridaťrybia omáčka, ak používate, a jablčný ocot a dochuťte soľou a korením (ak je to potrebné). Odhoďte vetvičky tymiánu a bobkové listy.

Predhrejte rúru a posuňte stojan do hornej polohy. Plátky toastového chleba namažte maslom a potrite strúčikmi cesnaku, aby nasiakli chuť.

Potom sa recept na polievku pripravuje v rúre v hrncoch alebo keramických miskách. Nalejte malé množstvo vývaru do 4 žiaruvzdorných misiek alebo hrncov, potom pridajte sušienky rozlomené na polovicu (jeden po druhom). Chlieb posypte trochou strúhaného gruyère, potom naň nalejte viac polievky a cibule, čím takmer zaplníte misky. Zostávajúce štyri sušienky umiestnite na vrch a takmer ich utopte v tekutine. Položte misky alebo hrnce na plech na pečenie. Pečieme, kým sa syr neroztopí a nestmavne. Ozdobte cesnakom a podávajte. Ako môžete vidieť z tohto fotoreceptu, hrncová polievka vyzerá v rúre veľmi chutne.

Hubová polievka v kvetináčoch

Mnoho ľudí uprednostňuje na obed misku teplej polievky. Zároveň sú obzvlášť obľúbené hubové prvé kurzy. Na varenie tejto polievky v hrncoch v rúre budete potrebovať:

• 2, 5 šálok nasekaných húb (odporúčame šampiňóny);
• 1 l.st. olivový olej;
• 3 strúčiky cesnaku mleté;
• 1 l.st. nesolené maslo;
• 1 l.st. nasekaný čerstvý tymián;
• 1 veľký bobkový list;
• 1 l.h. Worcestershire omáčka;
• 1 šálka nesoleného kuracieho mäsavývar;
• 1 l. čl. múka rozpustená v lyžici vody;
• morská soľ a korenie;
• pol šálky hustej smotany;
• pol pohára mlieka;
• trochu čerstvého muškátového orieška, voliteľné.

Ako pripraviť hubovú polievku?

Recept na polievku v rúre s hubami ďalej. Na suchej panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte maslo a cesnak a restujte 2 minúty, kým nebude voňavý. Pridajte huby, tymian, bobkový list a worcestrovú omáčku. Duste 5-8 minút, kým huby nezmäknú a nevstrebe sa väčšina tekutiny. Rozložte obrobok do dvoch hrncov, zalejte vývarom, premiešajte a vložte do predhriatej rúry na 10 minút.

Potom vyberte, pridajte múčnu zmes v rovnakých častiach a dôkladne premiešajte, aby tekutina zhustla. Vložte do rúry na ďalších päť minút. Vyberieme a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Prilejeme smotanu a premiešame. Odstráňte bobkový list. Uvarenú polievku v hrncoch ihneď podávajte v rúre.

Polievka s rebrami a fazuľou

Toto je jeden z klasických receptov na polievku. Biela fazuľa a bravčové rebrá sú tu kombinované s cibuľou, mrkvou, koreninami a niekoľkými ďalšími prísadami. Na to budete potrebovať:

• 0,5 kg veľká biela fazuľa;
• voda na zakrytie fazule počas namáčania;
• 4 šálky kuracieho vývaru;
• 4 poháre vody;
• 1, 5-2 kg bravčových rebier;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice stolového olejanesolené maslo;
• 1 sladká žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky;
• 5 mrkvy, olúpané a nakrájané na tenké plátky;
• 2 stonky zeleru, nasekané nadrobno;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu;
• 1 lyžička suchej horčice;
• 1-2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička kóšer soli;
• 0, 5 lyžičiek obyčajnej soli;
• 0, 5 lyžičiek údenej papriky;
• 0, 25 lyžičiek muškátového orieška;
• 3 bobkové listy;
• 4-6 prúžkov slaniny.

Ako variť rebierkovú polievku?

Ako variť polievku v rúre? Opláchnite fazuľa a odstráňte všetky nepoužiteľné zrná. Veľký hrniec naplňte do polovice vodou a priveďte do varu. Hrniec odstavíme z ohňa a pridáme doň fazuľu. Navrch položte veko a nechajte fazuľu stáť dve hodiny, potom vodu vylejte.

Vo veľkej keramickej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja a 2 lyžice masla. Pridajte mrkvu, cibuľu, zeler a opečte do mäkka. Pridajte cesnak a smažte ďalších 30 sekúnd. Do panvice pridáme všetky suroviny na polievku okrem fazule a privedieme do varu, potom prikryjeme, preložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme hodinu. Občas premiešajte.

Sceďte fazuľu a pridajte ju do polievky. Na sporáku priveďte do varu, potom preneste do rúry a pokračujte vo varení dve hodiny. Keď je polievka hotová v rúre, mäso by sa malo ľahko skĺznuť z kostí. Vytiahnite všetky rebrá z vývaruodstráňte všetky kosti. Mäso nakrájajte na kúsky a vráťte do hrnca. Vyberte bobkové listy. Slaninu je možné nakrájať na kúsky a vrátiť do vývaru alebo úplne odstrániť, v závislosti od vašich preferencií.

Ak chcete, môžete pridať trochu horúcej omáčky. Podávajte s kukuričným chlebom a misku posypte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.