Syrové palacinky: recept na varenie s fotografiami, prísadami, koreninami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Článok hovorí o jednoduchom, no veľmi pikantnom jedle – syrových palacinkách. Uvádzajú sa všeobecné odporúčania a tipy, ako si vybrať suroviny a najvhodnejšie náčinie na vyprážanie. Sú popísané všeobecné princípy výroby syrových palaciniek a niekoľko receptov.

Reťazec prípadov, tok informácií, neustály zhon – každý pozná atribúty moderného života, ktorý čoraz viac pripomína vyčerpávajúce maratónske preteky s neistou odmenou v cieli. Ľudia začali menej komunikovať so svojimi blízkymi a stále viac uprednostňovali obrazovku elektronického zariadenia pred živou konverzáciou.

Nedostatok času zanecháva stopy aj na takom posvätnom úkone, akým je jedlo. Človek, ktorý sa ponáhľa, jedáva na cestách alebo nemá čas jesť vôbec, napríklad sa obmedzí na rannú šálku kávy. Toto stravovacie správanie sa stáva zvykom a spôsobuje problémy, ako je chronická letargia počas dňa, choroby tráviaceho traktu, problémy s hmotnosťou.

Zmena stravovacích návykov je náročná, ale určite možná. Je oveľa jednoduchšie zvyknúť si na správnu výživu a používať na to skutočne chutné jedlo.jedlo. Napríklad vzácny človek je ľahostajný k palacinkám. Toto ruské jedlo je ideálne na raňajky. Existujú desiatky možností na sladké a slané palacinky, ale syrové palacinky sú obzvlášť pikantné.

Dignity

Byty sú mimoriadne rodinné jedlo. Už počas varenia sa ich vôňa šíri miestnosťami a naladí celú rodinu na pokojnú a predsviatočnú náladu. Vôňa čerstvého pečiva, nádhera a úžasná chuť syrových palaciniek pomáha domácnostiam na chvíľu zabudnúť na podnikanie, odložiť smartfóny, odviesť pozornosť od televízora a stretnúť sa pri jednom stole.

Toto jedlo má ďalšie výhody:

• Rozmanitosť. Palacinky poskytujú veľa príležitostí na kulinárske experimenty, môžu byť pikantné, sladké, slané; so zeleninou, ovocím, mäsom, bylinkami; veľké, malé, kučeravé; podávajte s omáčkami, džemami, kyslou smotanou, kečupom.
• Praktické. Horlivé gazdinky často varia palacinky z kyslého mlieka a sušeného syra, čím si jedlo uchovajú.
• Jednoduchosť. Dokonca aj začínajúca hostiteľka rýchlo zvládne recept na syrové palacinky.
• Pohodlie. Palacinky sa pohodlne nosia v plastových nádobách, sú chutné aj vychladnuté, dajú sa piecť v prírode, pričom cesto si vezmete so sebou vo vzduchotesnej nádobe.
• Úžitok. Frittery, ako každé pečivo, možno len ťažko nazvať diétnym jedlom, v závislosti od použitých produktov sa ich obsah kalórií pohybuje v rozmedzí 250 - 300 kcal na 100 gramov. Keď sa však konzumujú s mierou, sústaňte sa skvelými raňajkami, ktoré dodajú energiu, zlepšujú náladu, aktivujú metabolizmus.

Ingrediencie

Na syrové palacinky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Múka. Tradične sa používa prémiová pšenica, ktorá je však voliteľne nahradená pohánkovou alebo kukuričnou múkou.
• Vajcia. Hlavným kritériom výberu je čerstvosť. Vajcia hrajú dôležitú úlohu pri príprave cesta: fungujú ako kypriaci prostriedok, vďaka čomu je pečivo nadýchané a pomáha rovnomerne premiešať ingrediencie.
• Tekutý základ na cesto. Syrové palacinky sa pečú s mliekom, vodou, kefírom, jedľou, kyslou smotanou, srvátkou, nesladeným jogurtom.
• Plnka. Do cesta na palacinky so syrom môžete dodatočne pridať mleté mäso, zeleninu, šampiňóny, klobásu.
• Korenie a koreniny. Povinné koreniny sú soľ a cukor. Ak chcete, pridajte korenie, papriku, akékoľvek obľúbené korenie. Ako korenie sa používa majonéza, kyslá smotana, sójová omáčka atď.
• Aby palacinky narástli a zostali nadýchané, pridajte do cesta droždie, sódu alebo prášok do pečiva. V kyslom prostredí spúšťajú chemickú reakciu. Jeho výsledkom je intenzívne uvoľňovanie bublín oxidu uhličitého, ktorý je zodpovedný za nádheru pečenia.
• Syr. Ideálne sú tvrdé druhy, ktoré sa ľahko nastrúhajú a zamiešajú do cesta. Ale to nie je podstatné. Môžete použiť akýkoľvek syr, dokonca aj s plesňou. Hlavné je, aby sa jeho chuť páčila konzumentom, pretože výsledný pokrm získa všetky chute syra.

Jedlá

Dobrá panvica je kľúčom k chutným palacinkám. V rukách šikovnej hostesky sa jedlo získa aj na vyrazených panviciach s tenkým dnom. Najlepšie je však použiť liatinové, oceľové alebo hliníkové panvice s hrubým dnom, ktoré zaisťuje rovnomerný ohrev. Veľmi pohodlné sú kvalitné panvice s nepriľnavým keramickým, teflónovým alebo titánovým povrchom. Na pečenie potrebujú podstatne menej oleja a cesto sa na ne takmer nelepí.

Na veľkosti a tvare nezáleží. Čím väčšia panvica, tým viac lievikov sa na ňu naraz zmestí, tým menej času trvá varenie. Práca s masívnym riadom je však ťažšia. Preto konečný výber závisí od osobných preferencií, množstva testu a času. Špeciálne panvice s priehlbinami sú veľmi obľúbené. Umožňujú upiecť palacinky s emotikonmi a veselými tvárami v podobe srdiečok, kvetov a iných rôznych tvarov, ktoré sú u detí veľmi obľúbené.

Všeobecné zásady varenia

Syrové palacinky sú jednoduché jedlo, ktoré nezaberie veľa úsilia a času. Jeho prípravu rýchlo zvládne aj človek ďaleko od varenia. Na to stačí postupovať podľa jednoduchého algoritmu dodržiavajúceho nasledujúce zásady:

• Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, potom cesto lepšie podstúpi chemickú reakciu spôsobenú práškom do pečiva alebo sódou. Vajcia a tekutý základ na cesto je preto potrebné vybrať z chladničky vopred.
• Pred miesením cesta treba múku preosiať, najlepšie aj dvakrát. Toto jevďaka tomu bude pečenie vzdušnejšie.
• Prášok do pečiva alebo sóda sa pridáva do cesta ako posledná. Potom by sa cesto malo premiešať a až do vyprážania už nerušiť. Ak sa cesto začne miešať, budú z neho vychádzať bublinky oxidu uhličitého a palacinky nebudú dobre kysnúť.
• Konzistencia kvalitného cesta pripomína skôr hustú kyslú smotanu.
• Cesto treba pred pečením nechať asi pol hodiny odstáť. Tento čas je potrebný na dokončenie chemickej reakcie a na napučanie múčneho lepku.
• Potom môžete začať variť syrové palacinky na panvici, ktorá sa musí najskôr silne zapáliť a potom pridať rastlinný olej. Treba ho dobre rozohriať, ale nepreháňať, inak sa pri pečení objaví nepríjemná horkosť.
• Potom sa pomocou lyžice alebo naberačky cesto po častiach vyleje na panvicu.
• Palacinky sa vyprážajú z oboch strán niekoľko minút.

Odporúčania a tipy

Existuje niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa prehliadnutiu charakteristické pre začiatočníkov a urobiť syrové palacinky obzvlášť chutné a krásne:

• Cesto sa musí soliť veľmi opatrne, nezabúdajte, že už majú solený syr.
• Nepoužívajte viac vajec ako uvádza recept, palacinky nepríjemne gumujú.
• Prebytok sódy alebo prášku do pečiva tiež kazí chuť jedla.
• Palacinky sa počas pečenia veľmi rozťahujú, takže by nemali byť príliš blízko panvice.
• Hotové palacinky sú vhodnépoložte najprv na obrúsok, aby ste sa zbavili prebytočného oleja, a potom na tanier v jednej vrstve, inak rýchlo stratia objem.

Syrové palacinky so zeleninou na kyslej smotane

Produkty:

• Múka – 1 šálka.
• Kyslá smotana – 2 polievkové lyžice.
• Vajcia – 1 kus.
• Syr – 100 gramov.
• Zelené – 10 – 20 gramov.
• Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička.
• Soľ, korenie, cukor podľa chuti.

Varenie:

1. Zmiešajte vajcia a kyslú smotanu.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu. Môže to byť petržlen, bazalka, koriander, kôpor.
3. Do cesta prisypte strúhaný syr, soľ, korenie, cukor a vaše obľúbené korenie.
4. Pridajte prášok do pečiva, premiešajte a nechajte cesto do smaženia.
5. Vyprážajte s nie príliš veľkým množstvom oleja.

Syrové palacinky na kefíre

Produkty:

• Múka – 1 šálka.
• Kefír – 300 mililitrov.
• Syr – 150 gramov.
• Vajcia – 1 kus.
• Sóda – pol čajovej lyžičky.
• Cukor a soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Zmiešajte vajcia, kefír a preosiatu múku.
2. Pridajte najemno nastrúhaný syr, soľ a cukor. Znova dôkladne premiešajte.
3. Nalejte sódu, premiešajte a nechajte cesto pol hodiny v pokoji.
4. Syrové palacinky opečte na kefíre v panvici v rastlinnom oleji.

Mliečne lievance

Produkty:

• Múka – 1 šálka.
• Mlieko – 300 mililitrov.
• Pevnéalebo polotvrdý syr - 100-200 gramov.
• Vajcia – 2 kusy.
• Prášok do pečiva – 1 čajová lyžička.
• Cukor a soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Vajcia rozmiešajte v mlieku do hladka, potom pridajte múku.
2. Do cesta prisypte strúhaný syr, soľ a cukor.
3. Pridajte prášok do pečiva, premiešajte a nechajte cesto pol hodiny.
4. Vyprážajte štandardným spôsobom.