Chrumkavé zemiaky v rúre: recept na varenie s fotografiami, prísadami, koreninami, kalóriami, tipmi a trikmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vyprážané zemiaky majú mnohí radi kvôli ich chrumkavej kôrke. Takéto jedlo je však veľmi mastné a vysoko kalorické, takže ho nemôže jesť každý. Je možné vymyslieť nejaký medziprodukt, aby zemiaky zostali pevné a chrumkavé a nebol v nich tuk? Samozrejme, že takéto jedlo existuje. Chrumkavé zemiaky v rúre - presne to, čo potrebujete. Článok predstavuje niekoľko zaujímavých receptov na jeho prípravu. Kalorický obsah tejto koreňovej zeleniny v pečenej forme spravidla nepresahuje 200 kcal.

Variant šalotky

Chrumkavé zemiaky v rúre pripravené podľa tohto receptu nápadne pripomínajú čipsy. Na toto jedlo budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené;
• 2 lyžiceextra panenský olivový olej;
• 1,5 kg ružových zemiakov;
• 4 ks šalotka, pozdĺžne nakrájaná;
• 1 lyžička hrubá morská soľ;
• 8 vetvičiek tymiánu.

Ako to urobiť?

Rúru predhrejte na 190 stupňov. V malej miske zmiešajte dva oleje. Maslovou zmesou vymastíme dno okrúhlej zapekacej misy. Pomocou škrabky na zeleninu alebo kuchynského robota nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky.

Nakrájané zemiaky rozložte zvisle do misky. Medzi jej plátky vložte trochu šalotky. Posypeme soľou a potrieme zvyšnou olejovou zmesou. Pečieme 1 hodinu 15 minút. Pridajte tymián a pokračujte v pečení v rúre do chrumkava (asi 35 minút).

Skončíte s jemnými a chrumkavými plátkami zemiakov ochutenými soľou, korením, tymianom a trochou olivového oleja a masla. Hoci príprava tohto jedla trvá pomerne dlho, jeho príprava je veľmi jednoduchá a vyžaduje len veľmi málo ingrediencií. Jeho obsah kalórií je tiež nízky - iba 175 kcal na sto gramov.

Voľba s minimálnym množstvom prísad

Toto je recept na chrumkavé zemiaky pečený v rúre, ktorý nevyžaduje žiadne extra prísady. V dôsledku toho získate zlaté plátky, ktoré môžete namáčať v kečupe alebo kyslej smotane alebo podávať ako prílohu. Zvláštnosťou tohto receptu je, že v tomto prípade nie je potrebné krájať zemiaky príliš tenko. Takže budete potrebovať:

• 1,5 kg zlatých zemiakov, umytých a nakrájaných na 5-7 mm kúsky;
• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja;
• košer soľ;
• čerstvo mleté čierne korenie.

Ako upiecť chrumkavé zemiaky v rúre?

Rúru predhrejte na 220 stupňov a rošt umiestnite na najnižšiu úroveň. Plochý plech vyložte hliníkovou fóliou a zohrejte.

Medzitým si nakrájajte zemiaky na kolieska s hrúbkou 5-7 mm. Použite na to tenký ostrý nôž. Škrabka na zeleninu v tomto prípade nie je potrebná. Plátky zemiakov vložte do veľkého hrnca, pridajte lyžicu soli a premiešajte, aby sa spojili. Navrch zalejte studenou vodou, aby boli zemiaky asi 5 cm zakryté. Na prudkom ohni priveďte do varu. Znížte teplotu a varte asi päť minút (nezohrievajte príliš dlho, zemiaky sa rozpadnú). Chcete, aby boli vonkajšie okraje plátkov mäkké a vnútro pevné.

Odstráňte z tepla a vypustite. Vložte zemiaky do veľkej misy. Pokvapkáme 2 lyžicami olivového oleja a posypeme soľou. Pomocou gumenej stierky všetko dobre premiešame. Pridajte ďalší olej a soľ a pokračujte v energickom miešaní, kým škrobová pasta nezačne pokrývať zemiaky (to trvá len pár minút).

Vyberte plech z rúry a potrite ho zvyšným olivovým olejom. Zemiaky rozložte rovnomerne po celom povrchu v prísne rovnomernej vrstve. Pečte približne 15-20 minút, kým nie sú vrchné časti rezov chrumkavé a zlaté. Každý kúsok prevráťte na opačnú stranu a pečte ďalších 10-15 minút, kým nebude druhá strana rovnaká. Vyberte plech z rúry a posypte misku soľou a korením. Podávajte s kečupom alebo obľúbenou omáčkou.

Celé zemiaky s cesnakom

Tento recept možno použiť na prípravu cesnakových chrumkavých zemiakov v rúre. Fotografia tohto jedla pripojená k článku jasne ukazuje, že je nielen chutné, ale aj krásne. Vzhľadom na to, že cesnak nie je považovaný za vysokokalorický výrobok - jeho energetická hodnota sa rovná 143 kcal na 100 gramov - toto jedlo sa niekedy môže konzumovať v strave, dokonca aj počas diéty. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a vyžaduje len nasledovné:

• biele alebo zlaté zemiaky;
• strúčiky cesnaku (1 na zemiak);
• olivový olej;
• morská soľ;
• butter;
• Parmezán (voliteľné).

Ako pripraviť cesnakové zemiaky?

Ošúpte zemiaky a každú hľuzu nakrájajte asi 5 mm od seba. Strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno a pridajte jeden do každého zárezu. Posypte veľkým množstvom morskej soli a potom naneste na povrch každého zemiaka trochu olivového oleja. Ak chcete, môžete navrch posypať parmezánom. Zemiaky pečieme v rúre asi 45 minút - 1 hodinu, podľa tohoaké chrumkavé chcete mať jedlo. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov.

Zemiakové špirály

Určite mnohí videli predaj chrumkavých zemiakov nakladaných na drevených paličkách. Toto krmivo vytvára vzhľad špirálovitého tvaru. Toto predjedlo si ľahko pripravíte aj doma s obyčajným ostrým nožom a bambusovými špízmi. Všetko, čo potrebujete, je:

• 2 veľké zemiaky;
• chili prášok;
• oregano (voliteľné);
• s alt;
• olej.

Ako urobiť chrumkavé zemiaky na špíze?

Ak chcete upiecť chrumkavé zemiaky v rúre na ražni, ošúpte koreňovú zeleninu a ponorte ju na 15 minút do ľadovej vody. Potom zemiaky utrite suchou utierkou a naneste na ne malé množstvo oleja. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vložte do chladničky na ďalších 15 minút. Ak tento krok preskočíte, nezúfajte. To je potrebné len pre dokonalú textúru.

Teraz položte naolejované celé zemiaky na tácku a z jedného konca do nich vložte bambusovú špíz. Vezmite ostrý tenký nôž a začnite krájať koreňovú zeleninu v opačnom smere, ako ju otáčate. To znamená, že plátky narežete z jedného konca mierne šikmo nožom a potom budete zemiak otáčať, kým nôž nedosiahne druhý koniec. Keď skončíte s krájaním, plátky opatrne rozložte cez špíz domedzi nimi bol voľný priestor. Nakrájané zemiaky posypeme a dôkladne potrieme soľou a korením.

Rúru predhrejte na 220 stupňov. Plátky pečieme na ražni 15-20 minút, potom si urobte krátku prestávku (aby sa bambusové ražne nezačali pripaľovať) a pokračujte vo varení, kým v rúre nezískate chrumkavé zemiaky.

Zemiakové kolieska

Toto jedlo je prekvapivo podobné hranolčekom, ale neobsahuje tuk. Navyše ho možno doplniť kuracími krídelkami a varenými chrumkavými zemiakmi s kuracím mäsom v rúre. Všetko, čo potrebujete, je:

• 4 veľké zemiaky (asi 1 kg);
• 4 lyžice olivového oleja;
• 4 polievkové lyžice viacúčelovej múky;
• morská soľ a korenie podľa chuti (a akékoľvek iné korenie, ktoré chcete pridať, ako je paprika, kari, rasca atď.).

Ako uvariť taký zemiak?

Ako pripraviť chrumkavé zemiakové kolieska v rúre? Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Plech na pečenie vystelieme alobalom, potrieme tenkou vrstvou oleja. Zemiaky nakrájajte na plátky nie väčšie ako 2-3 cm, vložte ich do veľkej misy. Ak chcete pripraviť rustikálny zemiak, šupku môžete nechať vypnutú. Plátky by ste mali krájať čo najrovnomernejšie, aby sa piekli rovnomerne a súčasne. V opačnom prípade niektoré kúsky začnú horieť, zatiaľ čo iné zostanú uprostred nedopečené.

Pridajte maslo do misky, miešajte, kým sa rovnomerne nepokryje. Posypeme múkou, soľou a korením. V tejto fáze varenia môžete tiež pridať akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Miešame, kým sa všetka múka nelepí na kolieska zemiakov, na dne misky by nemala zostať žiadna. Zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plech, ktorý nie je príliš preplnený (budete ich musieť piecť v dávkach).

Pečte v rúre 10 minút, rýchlo otočte a pokračujte vo varení, kým jemne nezhnedne, ešte asi 8-10. Vyberte z rúry a podávajte s obľúbenou omáčkou.

Ak chcete variť zemiaky súčasne s kuracím mäsom, mali by ste použiť krídelká alebo malé kúsky pŕs. Marinujte ich vo svojej obľúbenej omáčke aspoň dvadsať minút a potom poukladajte na plech vedľa koliesok zemiakov. V polovici doby varenia otočte krídelká alebo nugety rovnakým spôsobom.

Tento recept môžete navyše mierne zmeniť a zemiaky nakrájať nie na plátky, ale na kolieska alebo dokonca slamky. V tomto prípade bude čas varenia vášho jedla závisieť od hrúbky kusov. V žiadnom prípade sa však neodporúča používať škrabku na zeleninu – takéto tenké plátky sa môžu rýchlo pripáliť.