Vyprážané kura: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura je jedným z najbežnejších druhov mäsa, ktoré konzumuje priemerný Rus. A koľko receptov bolo vynájdených na základe tohto produktu, je ťažké vypočítať. Kuracie mäso sa považuje za diétne, preto je jeho používanie povolené aj v rámci programov na chudnutie.

Výhody kuracieho mäsa

Mäsové výrobky musia byť prítomné v každodennej strave človeka, pretože mäso je zdrojom bielkovín nevyhnutných pre život ľudského tela. Bielkoviny sú dôležitými zložkami a zdrojmi esenciálnych aminokyselín, ktoré telo môže získať len z potravy. Procesy regenerácie buniek a tkanív, syntéza hormónov, udržanie normálneho fungovania vnútorných orgánov sú len niektoré z oblastí vplyvu bielkovinových látok.

Kuracie filé obsahuje nielen molekuly bielkovín, ale aj také dôležité prvky ako železo, draslík, zinok, fosfor, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch. Voňavé mäso vareného kuracieho mäsa chutí dobre aj bez korenín a prísad. Užite si zdôležitá je aj strava, produkuje sa hormón serotonín, ktorý pomáha zlepšovať náladu.

Kuracie mäso vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu priaznivo pôsobí na tráviaci systém a je odporúčané pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Obsah tukov a sacharidov je minimálny. Najužitočnejšou časťou kurčaťa sú prsia, ktoré sú zahrnuté v diétnom menu. Najlepšie je použiť varené prsia, aby sa zachovali prospešné prvky.

Nie každé kuracie mäso je však zdravé. Bezohľadní výrobcovia, aby zvýšili zisk, čerpajú kurčatá stimulátormi rastu. V dôsledku pôsobenia hormonálnych látok sa jatočné telo jedinca vyvíja rýchlejšie ako kosti. Takéto kurčatá nemajú čas stáť na labkách, pretože sa dostanú na pulty obchodov. Ďalším trikom predajcov je nafúknutie kuracieho tela priehľadným gélom, čo sa robí s cieľom zvýšiť hmotnosť a cenu produktu. Najhoršie však je, keď sa predajcovia snažia zamaskovať pokazené mäso na jeho ďalší predaj pomocou zdraviu nebezpečných látok.

Ako si vybrať čerstvé kuracie telo

V regáloch obchodu je prebytok rôznych druhov kuracieho mäsa. Môžu to byť jatočné telá, stehná, paličky, krídla a prsia. Pri výbere musíte venovať pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:

1. Farba pleti. Čerstvé kura má bledoružovú farbu šupky, nie je lepkavé, hladké. Úprimne povedané, biela farba s modrastým nádychom môže byť znakom toho, že pokazené kura bolo nasiaknuté bielou alebo inými škodlivými látkami obsahujúcimi chlór, aby telo získalo vzhľadčerstvý produkt.
2. Vôňa. Pokojne k mäsu pričuchnite. Ak cítite chlór, potom je výrobok zhnitý a predajca sa snažil odstrániť hnilobný zápach. Kúpiť takýto produkt je absolútne nemožné. Čerstvé kura má malý až žiadny zápach.
3. Proporcie tela jatočného tela. Ak má kostra v porovnaní s končatinami obrovské prsia, s najväčšou pravdepodobnosťou bola zdvihnutá pomocou hormonálnych injekcií. Optimálna hmotnosť jatočného tela je 1,5 kg.
4. Hustota mäsa. Ak stlačíte mäso prstom a ihneď sa vráti do pôvodnej polohy - výrobok je čerstvý, ak priehlbina zostane - mäso je pokazené.

Chladený výrobok sa ľahšie kontroluje na dobrú kvalitu, preto je lepšie mu dať prednosť pred mrazenou verziou.

Ak máte rúru, panvicu a pomalý hrniec, potom máte k dispozícii akékoľvek recepty na vyprážané kura. Rôzne kombinácie korenín dávajú mäsu úplne odlišné chuťové vlastnosti. A omáčky pripravené podľa tradícií rôznych národov budú skvelým doplnkom k jedlu. Recepty na vyprážané kurča s fotografiami nájdete v kuchárskych knihách vo veľkom množstve. Najprv je nevyhnutné dodržiavať technológiu varenia krok za krokom. Ale ak ste kulinársky básnik, potom môžete improvizovať.

Recepty na vyprážané kurča krok za krokom s fotografiami vám poskytnú jasný obraz o tom, čo by sa malo stať. Venujte pozornosť maličkostiam a dodržiavajte odporúčania. Vypestujte si estetický vkus a po čase nebudete musieť odmerať suroviny podľa návodu. Získané skúsenosti vám to umožniaurčiť počet potrebných komponentov zrakom.

V rôznych krajinách sa kuracie mäso pripravuje podľa ich historických tradícií. Najpopulárnejšie recepty na vyprážané kura s fotografiami sú uvedené nižšie.

Vyprážané kura v sójovej omáčke

Kura v sójovej omáčke je veľmi jemné a pikantné jedlo ázijskej kuchyne. Dokonca aj v podstate suché prsia budú šťavnaté a mäkké. Pre tento recept môžete použiť akékoľvek časti kuracieho tela, ale je lepšie zvoliť stehná.

Recept na vyprážané kura na panvici so sójovou omáčkou. Ingrediencie:

• kura – 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mix byliniek podľa vlastného výberu - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zmes papriky - podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Kura musí byť najskôr umyté v tečúcej vode, zbavené kože a nakrájané na stredné kúsky, ktoré budeme podávať po porciách. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte ku kurčaťu. V samostatnej miske pripravte marinádu: do sójovej omáčky nalejte korenie, soľ, rastlinný olej, premiešajte. Nepridávajte príliš veľa soli, nezabudnite, že samotná sójová omáčka je už slaná. Kuracie mäso polejeme marinádou a necháme chvíľu odstáť. Tento postup môže zvyčajne trvať 2 až 7 hodín.

Keď je mäso namočené, opečte ho na panvici do chrumkava. Zalejeme marinádou a dusíme asi pol hodiny. Mäso so sójovou omáčkou je pripravené. Ak budete postupovať podľa receptu, vyprážané kurča na panvici bude veľmi šťavnaté. Toto jedlo sa dá aj pripraviťmultivarka. Podávame samostatne aj v kombinácii s prílohou. V tomto prípade je ideálna varená ryža.

Kuracie stehná v kari omáčke

Kari omáčka je dedičstvom orientálnej kuchyne. V kari korení je viac ako 10 druhov ingrediencií a ich kombinácia sa dá upravovať. Ale hlavné zložky sú kari list a kurkuma, ako aj koriander a červená paprika. V rámci tradičných indických jedál toto korenie často nájdete v kombinácii s akýmkoľvek druhom mäsa.

Recept na lahodné vyprážané kura v kari omáčke na tri hodiny, vrátane času na marinovanie. Požadované ingrediencie:

• kuracie stehná - 5 kusov;
• suchá kari zmes;
• s alt;
• rastlinný olej;
• pol citróna.

Moje stehná a na želanie sa zbavíme kože. Do misky so stehnami pridáme 1 polievkovú lyžicu kari zmesi, osolíme, vytlačíme citrónovú šťavu a premiešame. Pokvapkajte rastlinným olejom a nechajte 1-2 hodiny marinovať.

Kura na kari môžete piecť v rúre, na to natrieme hmotu s marinádou na plech a pošleme ju do rúry na jednu hodinu pri teplote 180 stupňov. Pre recept na vyprážané kura v pomalom hrnci to bude trvať rovnako dlho. Použite režim hasenia.

Pri podávaní hotového jedla môže byť tanier ozdobený bylinkami a nakrájanou čerstvou zeleninou. Kuracie kari sa skvele hodí k ryži alebo zemiakom.

Kurací guláš

Veľmi obľúbené jedlo medzi gazdinkami. Každý má svojerecept na voňavý guláš, zamerajme sa na klasickú verziu.

Budeme potrebovať:

• kura – 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika a čierne korenie;
• s alt;
• greens;
• rastlinný olej;
• paradajkový pretlak;
• sladká paprika - 1 kus;
• kurací vývar 2 šálky.

Kura očistíme od kože a dôkladne umyjeme, nakrájame na stredne veľké kúsky. Zmiešajte papriku, soľ, bylinky a korenie. Pridajte zmes ku kurčaťu a premiešajte. Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte kuracie kúsky, kým sa nevytvorí kôra. Kuracie mäso odstavíme a necháme odležať. V tomto čase nakrájajte cibuľu a papriku a túto zmes opečte na panvici.

Vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom a zalejeme mäsom, pridáme opraženú zeleninu a dusíme na miernom ohni. Je lepšie použiť pomalý hrniec. Doba varenia – 30 minút.

Kurací guláš je dobrý s akoukoľvek prílohou. Na ozdobenie servírovania môžete tanier posypať čerstvými bylinkami.

Kuracie krídelká v cestíčku

Chrumkavé krídelká sa skvele hodia k rôznym omáčkam a možno ich podávať samostatne alebo v kombinácii s čerstvou zeleninou. Recept na vyprážané kurča s kôrkou v rúre je možné nahradiť možnosťou varenia na panvici. Potrebné produkty:

• kuracie krídelká - 10 kusov;
• múka – 70 gr;
• vajcia – 4 ks.;
• soľ a korenie;
• rastlinný olej.

Najprv si pripravíme cesto. Vajciamiešajte s múkou, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Krídla namáčame v cestíčku a opečieme na panvici do zlatista. Podľa tohto receptu na vyprážané kurča v cestíčku môžete variť paličky. Kôrka je chrumkavá a jemná.

Tanduri kuracie stehná

"Tanduri masala" je jedlo indickej kuchyne, voňavé vyprážané kura, ktorého recept a fotografiu často nájdete v kategórii klasických tradičných indických jedál. Môže sa podávať teplý aj studený. Použitie širokej škály dochucovadiel dáva kurčaťu jeho jedinečnú chuť.

Na výrobu nôh Tandoori potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• kuracie paličky 6ks;
• citrón - 1 kus;
• cesnak - 2 hlavy;
• s alt;
• čierne korenie a paprika;
• suchá zmes "Curry";
• kurkuma;
• ginger;
• rastlinný olej;
• jogurt.

Kurča očistíme od kože podľa želania, paličky umyjeme pod tečúcou vodou. Zmiešame prelisovaný cesnak, čierne korenie, papriku, kari, kurkumu, zázvor. Výslednú hmotu naplníme jogurtom, premiešame. Pripravené kura potrieme zo všetkých strán soľou, polejeme citrónom a následne marinádou. Nechajte cez noc marinovať.

Plech vysteľte papierom na pečenie a vyložte paličky. Rúru zahrejeme na teplotu 200 stupňov a plech na pečenie pošleme do ohňa. Čas varenia - 30-40 minút. oV prípade potreby paličky pravidelne otočte, aby sa vyprážali rovnomerne.

Recept na vyprážané kura tandoori sa vyznačuje použitím množstva určitých korenín, ak ich vymeníte, chuť výsledného jedla sa bude líšiť od tradičného originálu.

Chrumkavé kuracie nugetky

Toto je veľmi obľúbené jedlo medzi mladými ľuďmi, pretože nugety môžu byť rýchlym občerstvením v kaviarňach rýchleho občerstvenia. Domáca verzia tejto pochúťky je oveľa chutnejšia a zdravšia a nie je ťažké ju pripraviť.

Požadované prísady:

• kuracie prsia - 1 kus;
• vajcia – 2 ks;
• strúhanka;
• múka;
• s alt;
• rastlinný olej.

Pripravíme tri nádoby, do ktorých dáme múku; vajcia zmiešané do hladka; strúhanka. Kuracie prsia nakrájame na pásiky a vyklepeme. Výsledné kotlety rozdelíme na niekoľko rovnako veľkých častí a jemne posolíme. Posýpku použijeme v tomto poradí: múka, vajce, strúhanka. Postupne ponorením každého kusu kurčaťa do obaľovacej zmesi ho pošleme na vyprážanie na panvici. Miska je pripravená na ochutnanie. Túto verziu vareného kuracieho mäsa môžeme podávať s rôznymi prílohami alebo so zeleninovým šalátom. Nezabudnite pripraviť omáčku, pretože v kombinácii s prílohou môžu byť nugety trochu suché.

Kurací tabak

Obľúbené jedlo už od čiasSovietsky zväz. V skutočnosti k nám tento recept prišiel z gruzínskej kuchyne, odtiaľ názov. Tapa je ťažká liatinová panvica s rebrovaným povrchom, v ktorej sa pod jarmom masívnej pokrievky pečie kura potreté cesnakom, korením a korením. Štúdium receptov na vyprážané kurča na panvici s fotografiou, tabakové kurča nájdete na prvých stranách. Je to všetko o obľúbenosti jedla, vynikajúcich chuťových vlastnostiach a jednoduchosti prípravy.

Zložky:

• jatočné telo malého kurčaťa;
• citrón - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• s alt;
• čierne korenie alebo zmes paprík;
• spice "Hmeli-suneli";
• maslo.

Moje kuracie telo, trochu osušte papierovou utierkou a narežte pozdĺž hrudníka. Zľahka hnetieme do hladka. Potrieme zo všetkých strán soľou, mletým čiernym korením a cesnakom. Tradične sa tabakové kura varí na panvici, ale možno použiť aj rúru. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme trochu olivového oleja, aby sa maslo nepripálilo. Recept na vyprážané kurča s kôrkou je jednoduchý - vložte kurča do panvice a zakryte útlakom. Môže to byť široký tanier, na ktorý musíte položiť hrniec s vodou alebo iný ťažký predmet. Smažíme z oboch strán 20 minút, potom dusíme ďalších 15 minút. Miska je hotová.

Recepty na chutné diétne kuracie mäso

Rozmanitosť spôsobov spracovania kuracieho mäsa a používanie korenín robí jedlo chutným, no, bohužiaľ, strácajú sa diétne vlastnosti kuracieho mäsa. Ale akoaby bolo jedlo chutné, zdravé pre telo a ľahko stráviteľné?

Žiadny spôsob spracovania mäsa formou smaženia, pečenia alebo varenia je vítaný. Nebuďte horliví s prísadami, nech je to nejaké korenie pre ľahkú chuť hotového mäsa. Nemôžete použiť veľké množstvo soli, je to škodlivé pre chudnutie, soľ zadržiava tekutiny v tele.

Tu je niekoľko chutných a zdravých receptov na kuracie mäso:

1. Roládky s tvarohom. Syr treba nastrúhať na hrubom strúhadle, pridať tvaroh, trochu osoliť. Kuracie filé nakrájajte na ploché plátky a vyklepte ich. Potom náplň zabalíme do filetovej vrstvy a rolku zafixujeme. Opečte rolky na panvici a potom pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút.
2. Kura v zeleninovom vývare. Na tento recept budete potrebovať 1 litrovú sklenenú nádobu. Najprv ho musíte umyť a vysušiť. Stredné kúsky kurčaťa sa rozotrie s korením a soľou, potom sa vložia do pohára a zalejú sa zeleninovým vývarom. Nádobu zabaľte do fólie a vložte do studenej rúry. Rúru predhrievajte postupne. Nechajte nádobu hodinu variť pri strednej teplote.
3. Diétne kuracie filé. Namočte fazuľu na niekoľko hodín. Uvaríme do mäkka. Mrkvu, sladkú papriku a cibuľu nakrájajte na prúžky, pridajte nakrájané paradajky, predtým olúpané z kože. Kuracie filé nakrájajte na veľké kúsky a zľahka ich opečte na olivovom oleji. Všetky ingrediencie vložíme do pomalého hrnca a pokrm dusíme 30-40 minút.

Záver

Receptyvyprážané kurča s fotografiou krok za krokom je veľmi výhodná možnosť použitia pri varení. Získajte skúsenosti a skúste znovu vytvoriť rôzne možnosti varenia. Pridajte svoje ingrediencie a skúste experimentovať. Uložte si svoje obľúbené recepty, vytvorte si vlastnú kuchársku knihu z tých najúspešnejších.