Jedlá z kuracích sŕdc: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z kuracieho srdca môžu byť veľmi chutné a výživné. Napriek relatívne lacnej cene tohto produktu v porovnaní s mäsom má v mnohých kuchyniach sveta svoju vlastnú hodnotu. Kuracie srdiečka, keď sú správne pripravené, majú originálnu chuť.

V kyslej smotanovej omáčke

Jedno z originálnych a chutných jedál z kuracích sŕdc sa pripravuje celkom jednoducho a nevyžaduje veľké výdavky. Na varenie si musíte vopred vziať:

• cibuľa;
• mrkva;
• 500g srdiečka;
• spices;
• zelená cibuľa;
• 60g kyslej smotany.

A ešte potrebujete malý kastról, v ktorom sa bude restovať zelenina a dusiť všetky ostatné ingrediencie.

Najskôr sa srdcia dôkladne umyjú, odreže sa z nich prebytočný tuk. Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky a opražíme v hrnciolivový olej (môže byť slnečnicový).

Keď cibuľa dosiahne priehľadnú farbu, pridajte sem kuracie srdiečka a nechajte dusiť asi 15 minút. Teraz môžete urobiť mrkvu. Je olúpaný a nakrájaný na tenké tyčinky s dĺžkou maximálne 3 cm.

Po štvrťhodine sa mrkva vloží do hrnca k surovinám, ktoré sú už udusené. V tomto čase sa kyslá smotana zmieša s korením. Pre pikantnú chuť a farbu môžete pridať kurkumu. Milovníci riedkej omáčky si sem pridajú aj trochu vody.

Touto omáčkou sa zalejú ingrediencie v hrnci a obsah sa dusí ďalších 10 minút. Na záver je jednoduché jedlo z kuracích sŕdc posypané nasekanými bylinkami.

Pečené srdce s hubami

Kuracie srdiečka pripravené podľa receptu môžu veľmi zasýtiť a podávať ako hlavné jedlo. Na prípravu pečienky si musíte vziať:

• srdce 1 kg;
• cibuľa 100 g;
• 2 stredná mrkva;
• 1 hlava cesnaku;
• 7 ks slivky;
• sušený kôpor;
• 1 lyžička paprika;
• soľ.

Všetka zelenina musí byť vopred očistená a umytá. Spracované sú aj kuracie srdcia. Zelenina sa nakrája na veľké kocky a zmieša sa s korením. Tu sú pridané aj srdiečka.

Zemiaky sa nakrájajú na veľké kúsky a vložia sa do hrncov na pečenie. Na vrch sa položí zmes zeleniny a srdiečka. Do každého hrnca sa naleje 1 pohárvriacou vodou.

Všetky nádoby sa na hodinu vložia do predhriatej rúry. Pred podávaním sa do každej porcie vložia nasekané zelené. Toto jednoduché jedlo z kuracieho srdca bude ozdobou každého stola.

Originálna a lacná večera

Tento recept osloví gazdinky, ktoré nemajú veľa času na varenie, no radi rozmaznávajú svojich rodinných príslušníkov dobrotami. Recept na jedlá z kuracej pečene a srdca dokáže oživiť aj zanietený mládenec. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• srdce a pečeň po 300 g;
• 2 stredne veľké cibule;
• 150 g kyslej smotany;
• korenie a bobkový list;
• muškátový oriešok;
• rastlinný olej;
• greens.

Cibuľa sa musí ošúpať a nakrájať na veľké polovičné kolieska. Srdce a pečeň sa dobre umyjú a odstráni sa z nich tuk a pruhy. Najprv sa cibuľa vypráža, kým nebude priehľadná. Potom sa sem pridajú srdiečka. Po 15 minútach tam môžete vložiť pečeň.

Keď sa rozjasní, nalejte do panvice kyslú smotanu a bobkový list. Muškátový oriešok je dobre rozdrvený a odoslaný v malom množstve do celkovej hmotnosti. Misku bude potrebné nechať dusiť ďalších 15 minút.

Pred podávaním sa na každý tanier pridá nasekaná zelenina. Lepšie, ak je viac čerstvej petržlenovej vňate.

Jedlá z kuracích sŕdc a žalúdkov

Z drobov môžete uvariť chutné a originálne občerstvenie. Jeden z nich dokáže uspokojiť potreby každého gurmána. Bude to potrebnépripraviť:

• kuracie žalúdky a srdcia po 0,5 kg;
• 1 cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku;
• sezam a paprika po 1;
• 100 ml sójovej omáčky;
• rastlinný olej;
• korenie.

Musíte umyť vnútornosti a odstrániť z nich prebytočný tuk. Potom ich vložte do hrnca a varte 1 hodinu s pridaním 3 kusov bobkových listov a 6-7 kusov čierneho korenia.

Po vypnutí ohňa a bez odstránenia drobov ich nechajte vychladnúť. Takto budú veľmi mäkké a šťavnaté. Potom sa žalúdky a srdcia nakrájajú na malé kocky.

Cubuľu je potrebné ošúpať a dobre umyť. Je nakrájaný na veľké polovičné krúžky a poslaný na vyprážanie na panvici. Keď sa stane priehľadným, pridajte sezamové semienka a po niekoľkých minútach papriku. Počas vyprážania je potrebné obsah dobre premiešať, pretože korenie sa môže rýchlo pripáliť.

Po 10 minútach sa k mase na panvici pridá cesnak, ktorý sa pretlačí lisom. Drobčeky sa ihneď umiestnia na to isté miesto a na miernom ohni chradnú ďalších 15 minút s pridaním sójovej omáčky.

Po uvarení by mala miska ešte 30 minút odpočívať so zatvorenou pokrievkou, aby srdcia a žalúdky absorbovali vôňu a chuť omáčky. Pred podávaním navrch posypte nasekané bylinky.

Srdce v cestíčku

Môžete veľmi rýchlo pripraviť jedlo z kuracích sŕdc pre druhého. Bude to vyžadovať minimum ingrediencií:

• 500g srdiečka;
• 2 vajcia;
• 50 g múky;
• slnečnicový olej;
• korenie.

Droby musia byť dobre umyté a zbavené tuku. Srdiečka sú pozdĺžne rozrezané na polovicu. Treba ich trochu odbiť. Vajcia sa potom zmiešajú s múkou a korením podľa vlastného výberu.

Polovičky sŕdc dobre ponoríme do tejto zmesi a opražíme do krásnej zlatistej farby. Môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.

Kuchmachi

Recepty z kuracieho srdca sú obľúbené aj v kaukazskej kuchyni. Používajú aj iné vedľajšie produkty. Kučmači sa v dôsledku toho ukáže ako veľmi voňavé a uspokojujúce. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g srdca, pečene, kuracích žalúdkov;
• 2 žiarovky;
• cesnak 5 strúčikov;
• červená feferónka 1ks;
• 1 sušená čučoriedka;
• koriander 1;
• Kaukazské korenie 1;
• čerstvý koriandr 1 zväzok;
• granát 1ks;
• červené víno 0,5 litra.

Najprv musíte droby dobre umyť. Na srdciach odstráňte všetok prebytočný tuk a aortu. Pečeň a žalúdok rozrezané na 4 časti. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.

Droby sa vyprážajú na vysokej teplote, kým sa nevytvorí malá kôrka. Do 0,5 litra vody pridajte polovičnú porciu vína a túto zmes nalejte na panvicu.

Paprika a soľ podľa chuti. Túto zmes dusíme asi 30 minút, kým sa tekutina úplne neodparí. V ďalšej panvici sa v tomto čase cibuľa opraží 5 minút na vysokej teplote.

Všetky zostávajúce koreniny musia byť rozdrvené v mažiari, kýmzískanie homogénnej hmoty. Tu sa pridá aj zvyšok vína a zmes sa naleje na panvicu s drobmi. Po 2-4 minútach pridajte cibuľu a dobre premiešajte. Duste ďalších 5-10 minút.

Nalejte jedlo na veľký tanier, posypte zrniečkami granátového jablka a nasekaným koriandrom. Kučmači by sa malo jesť horúce s lavashom.

Casery

Na prípravu originálneho menu na obed nepotrebujete míňať veľa peňazí a času. Lahodné jedlo z kuracích sŕdc možno pripraviť pomocou štandardnej sady produktov, ktoré sú dostupné v každej domácnosti.

Na prípravu kastróla budete potrebovať:

• 300 g cestovín;
• srdiečka 300 g;
• 2 žiarovky;
• 20 ml mlieka;
• 2 ks vajcia;
• 1 polievková lyžica l. múka;
• 200 g syra;
• 50 g masla;
• soľ.

Droby sú dobre umyté a všetok prebytočný tuk je odstránený. Rozrežú sa pozdĺžne na 4 kusy. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a zmieša sa so srdiečkami. Prísady sa vyprážajú na panvici 10-15 minút. Potom sa sem pridá múka a za stáleho miešania sa prileje mlieko.

Zmes podľa chuti osolíme a okoreníme a necháme dusiť ďalších 15 minút. V tejto dobe sa cestoviny uvaria a uložia do formy vymastenej maslom. Na vrch sa pridávajú droby z panvice.

Vajcia musia byť dobre rozšľahané metličkou. Táto hmota je naplnená kastrólom. Navrch sa posype strúhaný syr a poukladajú sa malé kúsky masla.

Formulár na 20 minútposielame do rúry vyhriatej na 200°C. Ak má dom kuraciu pečeň, môžete ju pridať aj do tohto jedla.

V ktorej omáčke sa dajú dusiť droby?

Na prípravu jedál z kuracích sŕdc sa často používajú rôzne dresingy. Dusiť droby môžete vo viacerých variáciách. Horčičná syrová omáčka dodáva srdciam pikantnú chuť.

Na dusenie drobov zmiešame 1 polievkovú lyžicu horčice a 150 ml smotany. Do zmesi pridajte 20 ml olivového oleja. Dusí sa v nej 500 g srdiečok. Po 20-30 minútach sa sem pridá strúhaný syr.

A tiež vynikajúce jedlo, ktoré sa dá pripraviť so syrom a jogurtovou omáčkou. Droby sa najskôr vyprážajú v rastlinnom oleji. Potom sa pridá na kocky nakrájaná cibuľa a tavený syr bez akýchkoľvek prísad.

Po 25 minútach nalejte pohár jogurtu do rovnakej hmoty s prídavkom cesnaku, pretlačeného lisom. Na konci sa do misky pridá nasekaná zelenina.

Kuracie srdiečka v pomalom hrnci

Tento domáci spotrebič je teraz k dispozícii mnohým. Umožňuje vám variť bez straty času. Na toto jedlo budete potrebovať:

• 400g srdiečka;
• 250 g dlhozrnnej ryže;
• 50 g masla;
• 1 veľká mrkva;
• zväzok zelenej cibule;
• korenie.

Droby sa musia umyť a rozrezať na polovicu. Vyprážajú sa na masle s mrkvou v pomalom hrnci 15-20 minút. Tu sa nalejú 2 šálky vody apridajú sa potrebné koreniny. Umytá ryža sa vysype.

Miska sa dusí 30 minút v uzavretom pomalom hrnci. Pred podávaním posypte ryžu nakrájanou zelenou cibuľkou. Takéto jedlo môžu pripraviť ľudia, ktorí dodržiavajú správnu výživu alebo sú na terapeutickej diéte.