Jedlá z kuracích žalúdkov a sŕdc: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Jedlá z kuracích žalúdkov a srdiečok sú veľmi obľúbené. Sú schopní diverzifikovať menu a priniesť nové chuťové poznámky. Sú tiež milovaní za to, že s ich pomocou môžete variť veľké množstvo jedál. Koniec koncov, môžu byť dusené, varené, vyprážané, plnené a pridané do šalátov.

Prečo sú kuracie žalúdky a srdcia také populárne

Od pradávna ľudia radšej jedli srdcia zvierat, ktoré zabili. Panovalo presvedčenie, že bojovník, ktorý zjedol túto časť koristi, získa všetku svoju silu, zdravie a moc.

V modernom svete sú však veľmi obľúbené vďaka svojej chuti a dostupnosti. Mnoho ľudí radšej kupuje kuracie žalúdky a srdcia kvôli nízkej cene.

Existuje veľké množstvo jednoduchých receptov na kuracie žalúdky a srdiečka. Pri ich príprave je však potrebné pamätať na to, že kuracie droby sú dosť mastné, a preto sa jedlá môžu variť bez pridania oleja. Zároveň sa ukázalo, že sú uspokojujúce a výživné.

Ako si vybrať kvalitné srdce

Na varenie chutných jedál z kuracích žalúdkov a sŕdc si musíte vedieť vybrať ten správny produkt, ktorý je čerstvý a nepokazený.

1. Najlepšie sú nemrazené vnútornosti.
2. Mali by byť červenej alebo tmavočervenej farby bez vonkajších škvŕn a farebných pruhov.
3. Vôňa drobov je rovnaká ako vôňa kuracieho tela. Ak je cítiť cudzí alebo štipľavý zápach, nákup by ste mali zlikvidovať.
4. V mrazenom produkte musíte najprv venovať pozornosť dátumu spotreby a dátumu balenia.
5. Balenie by nemalo obsahovať veľa ľadu a jeho obsah by nemal byť zamrznutý v jednom veľkom kuse. Takéto droby by ste si nemali kupovať, pretože to naznačuje, že boli opakovane zmrazené.

Správne vybrané ingrediencie vytvoria lahodný pokrm z kuracích žalúdkov a sŕdc.

Výhody jedál s kuracími drobmi

Pri jedení týchto častí vtákov dostáva telo potrebné živiny. Patria sem:

• magnesium;
• železo;
• fosfor;
• cob alt;
• mangán;
• molybdén;
• chrome;
• zinc;
• meď.

Dokonca aj komory a srdce obsahujú veľké množstvo vitamínov: PP, B₆, B₁₂, B₁ a B_{2 a vitamín A.}

Recepty

Receptov na kuracie žalúdky a srdiečka je veľké množstvo. Môžu byť varené v pomalom hrnci, dusené alebo pečené v rúre. Mnohé hostesky majú v ponuke recept na vtáčie droby zapečené v kyslej smotane alebo smotane. Takáto pochúťka je veľmi voňavá, chutná a jemná.

Zapečené komory a srdiečka v kyslej smotane

Recept na lahodné jedlo z kuracích žalúdkov a sŕdc obsahuje nasledujúci zoznam ingrediencií:

• 600 g kuracích sŕdc;
• 600g kuracie komory;
• 50 g masla (masla);
• 100 g kyslej smotany 15 alebo 20% tuku.

Korenie bude vyžadovať soľ a zmes sušeného šafranu a papriky.

1. Droby sa rozmrazia a umyjú. V prípade potreby sa z nich odreže tuk.
2. Pripravené srdcia so žalúdkami sa vyprážajú v kotlíku bez pridania oleja 10 minút.
3. Po pridaní masla a kyslej smotany. Všetko dôkladne premiešame a dusíme 6 minút.
4. Keď sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, pridá sa korenie a panvica sa presunie do rúry zohriatej na 200 stupňov.

Miska by mala byť v nej približne 35 minút. Po uplynutí času sa vyberie a podáva na stole. V prípade potreby možno 5 minút pred prípravou pochúťku posypať malým množstvom nasekaného syra.

Chuť jedla je výrazne krémová. Veľmi dobre sa hodí k zemiakovej kaši alebo varenej ryži.

Droby v pomalom hrnci so zeleninou

Na varenie jedla z kuracích žalúdkov a sŕdc v pomalom hrnci budete potrebovať:

• 450g komory;
• 550 g srdca;
• 90 g cibule;
• 7g čerstvého cesnaku;
• 25ml slnečnicového oleja;
• 30 g paradajkového pretlaku;
• 1 malý zväzok kôpru a petržlenu.

Z korenia si treba pripraviť soľ, čierne korenie a bobkový list.

1. Žalúdky a srdcia sa prenesú do misky, naplnia sa vodou (studenou) a uchovávajú sa 50 minút.
2. Po uplynutí času sa voda vypustí a vedľajšie produkty sa umyjú a očistia od filmov a tuku.
3. Potom sa nakrájajú na tenké pásiky.
4. Cubuľa a cesnak sa ošúpu, umyjú, cibuľa sa nakrája na kolieska alebo polkolieska v závislosti od veľkosti a cesnak sa rozdrví na kašu.
5. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na prúžky.
6. V miske multivarky sa olej zohrieva na programe “Frying”.
7. Opeká mrkvu s cibuľou a cesnakom 7 minút.
8. Po preložení drobov do misky a za stáleho miešania sa všetko smaží ďalších 8 minút.
9. Potom sa do misky pridá paradajkový pretlak, korenie, bobkové listy a soľ. Pridá sa 100 ml čistenej vody.
10. Režim sa prepne na „Hasenie“a všetko sa varí ďalšie 2 hodiny.

Počas procesu varenia niekoľkokrát skontrolujte množstvo vody. Ak sa vyvarí, treba ho pridať.

Po uplynutí času sa parabolamožno vybrať z misky a rozložiť na porciované taniere. Ozdobené čerstvými bylinkami. Táto dobrota sa hodí k pohánke a zemiakom.

Napichovač komôr a sŕdc

Toto jedlo z kuracích žalúdkov a srdiečok bude skvelou alternatívou k jednoduchému grilovaniu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 700 g srdca;
• 700 g žalúdkov;
• 200 g Carmen cibuľa;
• 30 g cesnaku;
• 20 g kurkumy;
• 10g koriandra;
• 30 g zázvoru;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Z korenia budete potrebovať soľ a cukor. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo čierneho korenia.

1. Kuracie droby sa rozmrazia a pripravia na ďalšie použitie.
2. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kocky.
3. Cesnak sa ošúpe a lisom rozdrví na kašu.
4. Zelenina sa vloží do hlbokej misy s nasekaným zázvorom a pomelie sa ponorným mixérom do hladka.
5. Po pridaní cukru, kurkumy, koriandra, soli do hmoty a všetko premiešame.
6. Pripravená zmes sa prenesie do nádoby na droby, všetko sa premieša a nechá 30 minút odležať.
7. Drevené špajle sa namočia do studenej vody a potom sa na ne postupne navlečú srdcia a žalúdky.

Jedlo sa pripravuje na grile nad teplom uhlia. Musia sa pravidelne obracať a mučiť, kým sa úplne neuvaria. Čas závisí od silyteplo.

Pri navliekaní drobov ich možno striedať s kúskami zeleniny. Hodí sa k tomu napríklad baklažán, cuketa, zemiaky, karfiol a cherry paradajky. Špargľu môžete navyše variť na grile pomocou špajlí.

Polievka s pohánkovými drobmi

Na prípravu takéhoto jedla z kuracích žalúdkov a sŕdc budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 300 g zemiakov;
• 100 g mrkvy;
• 80 g cibule;
• 60 g pohánky;
• 150 g kuracích sŕdc;
• 250 g kuracieho žalúdka;
• 20 g slnečnicového oleja;
• 1 malý zväzok zelených.

Na korenie je potrebná soľ a drvené čierne korenie.

1. Zemiaky sú olúpané, umyté a nakrájané na stredne veľké kocky.
2. Nalejte asi 2 litre vody do hrnca a priveďte do varu. Vložia sa do nej zemiaky a uvaria sa.
3. Mrkva a cibuľa sú olúpané a nakrájané a potom prenesené na panvicu.
4. Pohánka sa triedi a premyje pod tečúcou vodou.
5. Pridáva sa do zeleniny a varí sa.
6. V tomto čase sa žalúdky so srdiečkami umyjú, očistia od fólie a tuku, nakrájajú na malé kúsky a opražia na panvici na slnečnicovom oleji.
7. Po upražení drobov sa premiestnia na panvicu a všetko sa varí ďalších 8 minút.

Polievka je hotová, možno ju naliať do servírovacích misiek a ozdobiť čerstvými bylinkami.

Komuvšetko bolo krásne, mali by ste použiť recepty na jedlá z kuracích žalúdkov a srdca s fotografiou. Takže môžete vopred vidieť, ako bude jedlo vyzerať na stole.

Žalúdky a srdcia v kvetináčoch

Pečenka na hrnci je veľmi výživná a chutná, ale na jej prípravu potrebujete tieto ingrediencie:

• 450g kuracie komory;
• 400 g žalúdkov;
• 500 g zemiakov;
• 200 g mrkvy;
• 150 g cibule;
• 30 ml paradajkový pretlak;
• 200 g papriky;
• 20 ml pikantná adžika.

Z korenia budete potrebovať soľ, čierne alebo červené korenie. Ďalej budete potrebovať sušenú bazalku (nasekanú), tymian a koriander.

1. Droby sa rozmrazia, umyjú a očistia od tuku a filmov.
2. Potom sa nakrájajú na malé kocky alebo prúžky.
3. Na rozpálenom oleji na panvici sa vyprážajú do zlatista so soľou, korením a inými koreninami.
4. V tomto čase sa zemiaky umyjú, ošúpu a nakrájajú na stredne veľké kocky.
5. Po rozložení do kvetináčov, ktoré zakryjú polovicu priestoru, a potom posypané trochou soli.
6. Na zemiaky sa položí malá vrstva hotových drobov.
7. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na polkolieska, ktoré sa opäť prekrojí na polovicu.
8. Na oleji z komôr a sŕdc sa cibuľa opraží do zlatista a potom sa rozloží na droby v hrncoch.
9. Mrkva a paprika sú olúpané arozdrvené na strúhadle s malými bunkami. Vyprážané na panvici s paradajkovou pastou, adjikou a paprikou.
10. Výsledná zmes sa rozloží v poslednej vrstve v nádobách a všetko sa zaleje vriacou vodou tak, aby bol obsah takmer úplne skrytý.
11. Potom sa vložia do predhriatej rúry na 220 stupňov a pečú sa 35 minút.

Potom ich možno vybrať a podávať na stole. Pečeň je najlepšie ozdobiť čerstvými bylinkami. Toto jedlo z kuracích žalúdkov a sŕdc v kvetináčoch je ideálne na pohostenie hostí a doplní hlavné menu na slávnostnom stole.

Tieto pochúťky sú veľmi chutné, voňavé a výživné, okrem drobností sú aj celkom lacné. S ich pomocou môžete spestriť jedálny lístok a príjemne prekvapiť svoju rodinu a priateľov.