Druhy rezancov, zloženie, spôsoby varenia, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Typy rezancov, ktoré sú dnes obľúbenými cestovinami, sú zaujímavé pre znalcov zahraničnej kuchyne. Tento produkt sa sám o sebe odlišuje od ostatných vo svojej kategórii jedinečným tvarom. Pásiky z pšeničného, ryžového, pohánkového a fazuľového cesta sa ľahko vyrábajú doma a chutia všetkým členom rodiny.

Benefit

Rezance v škatuľkách majú mnoho užitočných vlastností, preto sa často objednávajú v rôznych prevádzkach alebo sa varia samostatne. Tento produkt je napríklad obohatený o vitamíny skupiny B, ako aj o aminokyseliny. Miestni obyvatelia Japonska majú tendenciu konzumovať tieto rezance kvôli ich nízkemu obsahu kalórií, keďže sú založené na ľahkých fazuliach Saifun a Harusame.

Výhody ryžových rezancov už dávno dokázali lekári. Neškodí telu a nemá žiadne kontraindikácie, takže ho môže konzumovať úplne každý.

Pokiaľ ide o vaječné jedlo, v európskej kulinárskej tradícii je už dlho obľúbené. dosť pre nehoČasto odporúčané skúsenými šéfkuchármi, pretože je jednou z hlavných ingrediencií mnohých lahodných a voňavých jedál.

Harm

Samostatne stojí za zváženie "Rollton" - instantné rezance, ktorých cena nie je vyššia ako 30 rubľov za balenie. Nepovažuje sa za prírodný produkt, pretože obsahuje priveľa farbív a škodlivých prísad. Preto by ste nemali dávať Rollton na roveň skvelým ázijským jedlám.

Okrem vyššie uvedeného stojí za zmienku, že odborníci na výživu už dlho upozorňujú spotrebiteľov na vysoký obsah kalórií všetkých druhov rezancov, vrátane instantných jedál. Z tohto dôvodu ľudia riskujú, že takmer okamžite priberú na váhe, ktorej sa zbaviť nebude také ľahké.

Odrody

Druhy rezancov sú teraz dostupné pre všetkých. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich vyrobiť sami. Toto rozdelenie sa vykonáva v závislosti od pôvodného produktu, ktorý bol použitý na vytvorenie múky. Nižšie sú uvedené druhy rezancov, ktoré sa už stali obľúbenými u mnohých ľudí.

Ryžová ryža

Jedno z najuznávanejších ázijských jedál je bežné v Japonsku a Číne. Patrí do kategórie výdatných jedál, ale bez svetlej chuti. Po uvarení sú ryžové rezance celkom elastické a príjemné na dotyk. 100 gramov produktu obsahuje iba 364 kcal.

Obsahuje asi 75% škrobu, ktorý poskytuje dostatočnú nutričnú hodnotu. Súčasťou je aj kompletná sada.vitamíny skupiny B, ktoré sú pre ľudský organizmus veľkým prínosom. Zároveň stojí za povšimnutie minerály v podobe zinku, selénu, draslíka, železa, fosforu a ďalších prvkov, ktorých absenciou sa zhoršuje celkový zdravotný stav.

Škodlivé vlastnosti rezancov je pomerne ťažké nájsť, ale ich výhody sú okamžite viditeľné. V prvom rade stojí za zmienku veľké množstvo komplexných sacharidov obsiahnutých v kompozícii. Sú navrhnuté tak, aby obohatili svalové tkanivo a dodali im energiu na dlhú dobu. Z toho vyplýva, že produkt je vynikajúcou možnosťou výživy pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Navyše, vďaka minimálnemu obsahu soli ho môžu bezpečne konzumovať aj ľudia trpiaci ochorením obličiek.

Pšenica

Tento typ rezancov sa považuje za najbežnejšie cestoviny. Vyrába sa z vody a pšeničnej múky. Kalórie rezancov príjemne potešia chudnutie. Na 100 gramov produktu - 337 kcal.

Táto odroda sa objavila okolo roku 5000 pred Kristom, no dodnes je veľmi populárna. Kráľovská rodina vysoko ocenila produkt a často si užívala jeho chuť. Spočiatku si ho mohli kúpiť len ušľachtilé vrstvy obyvateľstva, ale doslova v minulom storočí sa stal dostupný pre každého.

Ramen

K známym druhom rezancov by rozhodne nemal patriť výrobok, ktorého vzhľad pozná každý. Na pultoch obchodov sa chváli ako okamžitý produkt. Kompletné s nímkupujúci dostane korenie a olej pochybného pôvodu. Zaliatím všetkých týchto komponentov horúcou vodou dostane spotrebiteľ takmer kompletný cestovinový výrobok, ktorému sa u nás hovorí „instantné rezance“. Jeho obsah kalórií je 340 kcal.

Ramen sa zvyčajne podáva s mäsovým vývarom, bambusovými výhonkami, zelenou cibuľkou, ako aj vajcami a koreňom zázvoru. Všetky tieto ingrediencie ju dokonale dopĺňajú, vďaka čomu je chuť živšia a nezabudnuteľnejšia.

Funchoza

Ázijské sójové rezance predávané suché. Medzi gurmánmi je obľúbená. Často sa mu hovorí sklo, pretože vzhľadom naozaj pripomína sklo. Po uvarení získajú funchózové nite priehľadnú textúru. Obsah kalórií na 100 g je len 320 kcal.

Zloženie rezancov sa považuje za bohaté. Existuje škrob zo strukovín, medzi ktoré patrí mungo, yams, eland a zemiaky. K dnešnému dňu sa na jeho prípravu stále viac používa kukuričný škrob.

Výhody funchose sú nepopierateľné. Spočíva v zložení vitamínov a minerálov. Produkt obsahuje vitamíny skupiny B, PP a samozrejme E. Okrem toho sú tu minerály: draslík, fosfor, horčík, selén, železo. Rezance sa pri varení spravidla nesolia, takže ľudia s problémami s obličkami ich môžu používať v akomkoľvek množstve.

Soba

Japonské rezance sú v juhovýchodnej Ázii nevyhnutným jedlom. Je veľmi populárny v Číne aJaponsko. Jedlo sa zvyčajne podáva studené. Vysvetľujú to klimatické podmienky regiónov, pretože letné obdobie je vždy veľmi horúce a s vysokou vlhkosťou. Zároveň obsahuje iba 350 kcal na 100 g pokrmu.

Výhody japonských rezancov vedci opakovane dokázali. Tu treba v prvom rade spomenúť fakt, že pohánka samotná má množstvo užitočných vlastností, vďaka ktorým priaznivo pôsobí na organizmus konzumenta.

Soba sa pripravuje z pohánky a má jemnú chuť. Spravidla sa pripravuje ako samostatné jedlo, varia sa s ním polievky a podávajú sa ako studené predjedlo. Zároveň ho môžete variť v obyčajnej aj v osolenej vode, pretože to takmer neovplyvňuje chuť. Najdôležitejšie je opláchnuť rezance studenou, čistou vodou, aby ste odstránili zvyšky škrobu.

Na prípravu produktu sa často používa zelený čaj. Umožňuje dosiahnuť jemnejšiu chuť a výrazne zvyšuje výhody. Výsledkom je jedlo, ktoré možno klasifikovať ako nezvyčajnú pochúťku.

Shirataki

Rezance, tradičné pre obyvateľov Japonska, si každým rokom získavajú na popularite medzi inými národnosťami. Táto možnosť sa líši vzhľadom, pretože prúžky sú veľmi tenké a priehľadné a majú zanedbateľnú nutričnú hodnotu. Kalórie na 100 gramov sa rovnajú 9 kcal.

V zložení rezancov sa nachádza koňak amorphophallus. Predáva sa v suchej aj namočenej forme. V druhej možnosti je veľmi málo vody a prídavná látka v potravinách, ako je glukomanán,predstavujúca rozpustnú vlákninu, klasifikovanú ako vlákninu z potravy.

Výhodu, samozrejme, určuje zloženie. Tu zohráva osobitnú úlohu vláknina, ktorá má absorpčný účinok a znižuje hladinu cholesterolu. Okrem toho vám rezance na rozdiel od instantného jedla umožňujú regulovať stolicu a výrazne zlepšujú trávenie.

Shirataki je dokonca na zozname povolených potravín Dukanovej diéty. Tam je povolené konzumovať ho v neobmedzenom množstve.

Celozrnné

V jedálničku každého človeka zaberajú pomerne veľkú časť cestoviny. Celozrnné rezance konzumujú takmer všetci ľudia a pripravujú sa z nich rôzne jedlá. Vyrába sa spravidla z tvrdej pšenice najvyššej kvality. Na 100 g produktu je približne 305 kcal.

Zloženie rezancov zahŕňa ražnú a celozrnnú múku. Vďaka nemu si hlavná zložka zachováva všetky svoje zložky, a teda aj biologicky aktívne látky s vitamínmi. To zvyšuje množstvo užitočných vlastností pre ľudské telo.

Výhoda produktu spočíva v obsahu potrebných prvkov. Tu sú vitamíny B, E, A, H, ako aj PP. Okrem toho kompozícia obsahuje železo, draslík, horčík, molybdén, rastlinné estrogény a vlákninu. Iné cestoviny nemôžu obsahovať toľko vlastností, takže celozrnné rezance majú vždy veľkú úctu.

Tajomstvo varenia

Lahodné a kvalitné rezance v škatuľkáchto sa nestane len tak. Na tento účel výrobcovia používajú niektoré tajomstvá, ktoré vždy pomôžu dosiahnuť dobrý výsledok a skutočne prekvapia spotrebiteľov. Keď sa ich naučíte, môžete uvariť skutočne chutné jedlo bez nedostatkov. Medzi hlavné tajomstvá patria nasledujúce body:

1. Čas varenia. Akékoľvek rezance sa odporúčajú variť 8 minút. Ak tento čas zvýšite, zmení sa na kašu. Pokiaľ ide o talianske rezance, je lepšie ich variť maximálne 5 minút.
2. Ochutený produkt. Do misky môžete pridať bylinky, hubový prášok a iné korenie, zmeniť jeho chuť a dať ľahkú arómu. Zároveň si však musíte dávať pozor, aby vôňa rezancov ladila s výrobkami, ktoré sa k nim používajú ako doplnok.
3. Vystoyka cesto. Po zmiešaní ingrediencií bude musieť hotová zmes odstáť aspoň pol hodiny.
4. Rezanie. Keď cesto zaschne, dá sa ľahko krájať nožom.
5. Odroda múky. Rezance sa najlepšie vyrábajú z prvotriednej múky, pretože tak získajú dobrý tvar.
6. Úložisko. Ak je potrebné uschovať rezance na odľahlom mieste, musia sa predtým dôkladne vysušiť a distribuovať v kartónových škatuliach.

Možnosť domovskej stránky

Legendárne domáce vaječné rezance sú vyrobené z jednoduchých surovín a nevyžadujú si špeciálne zručnosti. Pre ňu budete musieť vziať:

• 300 g múky;
• pár vajec;
• 5g soli;
• 1/2 šálky vody.

Ak chcete, s domácimi rezancami na vajciach, môžeteexperimentovať s rôznymi chuťami. K tomu si môžete vziať nielen pšenicu, ale aj ražnú, pohánkovú alebo ryžovú múku. Kombináciou niekoľkých druhov určite získate nezabudnuteľnú chuť.

Proces výroby rezancov je veľmi jednoduchý:

1. Preosejte múku, vytvorte kopec, v ktorom potom urobte priehlbinu.
2. Voďte do stredu vajíčka, pridajte soľ.
3. Pomaly prilievajte vodu, aby ste miesili cesto.
4. Hmotu miesime lyžičkou a potom miesime rukami.
5. Výsledné cesto rozvaľkajte na tenký plát.
6. Nakrájajte vrstvu na pásiky a nechajte 20-25 minút.
7. Varte ako obvykle (do požadovanej mäkkosti).

Jedlo „mrkva“

Úžasným a nezabudnuteľným jedlom sú rezance s mrkvou. Hlavné ingrediencie sú:

• rastlinný olej - polievková lyžica;
• mrkva (už nastrúhaná) - 200 g;
• vajcia - 3 kusy;
• s alt;
• múka – koľko je potrebné na zahustenie cesta.

Prvým krokom je uvariť mrkvu. Po vychladnutí musia byť všetky ingrediencie, s výnimkou múky, zmiešané v mixéri. Potom by sa mala múka naliať do homogénnej hmoty tenkým prúdom a súčasne miešať. Výsledkom by malo byť pevné cesto. Musí sa rozdeliť na 4 časti, z ktorých každá sa rozvaľká a nakrája na pásy. Musíte ich sušiť nie dlhšie ako pol hodiny. Rezance sú uvarené ako zvyčajne.

Udon

Pôstne rezance sa vyznačujú pomerne pracným procesom varenia, ale ajskvelá chuť. Pre ňu budete potrebovať:

• 500 g múky (nerafinovanej);
• pohár vody;
• 4 malé lyžičky soli;
• 150 g pšeničnej múky.

Najprv musíte zohriať vodu a rozpustiť v nej soľ. Potom nalejte všetku múku do hlbokej nádoby a dobre premiešajte. Potom sa do nej naleje voda a soľ a cesto sa miesi.

Elastická a chladná hmota sa musí zvinúť do gule, zabaliť do vrecka a prikryť uterákom. V tejto polohe treba cesto ušľahať valčekom, potom ho vybrať a vyvaľkať na tenký plát. Hneď potom sa preloží na polovicu a všetky predchádzajúce kroky sa zopakujú so zabalením do igelitového vrecka 3x. Keď dostanete dokonale hladké cesto, musíte ho držať 4 hodiny a potom ho naposledy vyšľahať a rozvaľkať na čo najtenšie.

Výsledná vrstva musí byť preložená trikrát, pričom strany musia byť preložené k stredovému presahu. Potom ostrým nožom nakrájajte cesto na krúžky, ktorých hrúbka nepresahuje 5 mm. Hneď potom ich treba 8 minút povariť.