Šampiňóny: zloženie, nutričná hodnota, úžitkové vlastnosti, spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šampiňóny sú výborným spestrením jedálneho lístka. Z tohto druhu húb sa pripravujú chutné maškrty, voňavé hlavné jedlá či kaše. Prečo sú tieto huby také obľúbené? Veľkú úlohu tu zohráva zloženie šampiňónov. Práve tento druh húb obsahuje množstvo prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Tiež veľa ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, miluje šampiňóny pre ich nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Z tejto ingrediencie sa tiež získava veľa chutných jedál.

Výživová hodnota šampiňónov

Ako mnohé huby, aj šampiňóny obsahujú obrovské množstvo bielkovín, čo je dobrá správa. Na sto gramov surového produktu teda pripadá 4,3 gramu bielkovín. Produkt zároveň obsahuje iba jeden gram tuku a absolútne minimálne množstvo sacharidov. Huby sú v tomto smere ideálne na prípravu ľahkých jedál.

Za zmienku tiež stojí, že obsah kalórií v hubách je iba 27 kcal na sto gramov produktu. Zároveň dokonale zasýtia telo. Výživová hodnota šampiňónov je jedným z faktorov, ktoré ovplyvňujú ich popularitu.

Čo obsahujú šampiňóny?

Čo je pozoruhodné na tomto druhu húb? Stojí za zmienku, že látky v tomto produkte sú navzájom harmonicky kombinované, čo im umožňuje priniesť ten najväčší úžitok pre ľudské telo.

V prvom rade stojí za zmienku prítomnosť vitamínov B, najmä riboflavínu. Má priaznivý vplyv na celkový stav ľudského tela. Treba ho užívať aj na podporu regenerácie pri problémoch s pokožkou a ďasnami. Napriek tomu vitamíny tejto skupiny pomáhajú nervovému systému zvládať stresové situácie.

Huby obsahujú aj vitamín C. Táto látka je považovaná za výborného pomocníka v chladnom období. Tento vitamín pomáha podporovať telo, pomáha bojovať proti prechladnutiu. Okrem toho je ťažké si predstaviť silné cievy bez vitamínu C.

Užitočné vlastnosti šampiňónov

Výhody takéhoto produktu priamo závisia od chemického zloženia šampiňónov. Ako môžu tieto huby pomôcť:

• Šampiňóny úspešne bojujú so zlým cholesterolom a pomáhajú čistiť cievy.
• Proteín v šampiňónoch pomáha obnoviť svaly po tréningu.
• Pravidelná konzumácia jedál z tohto produktu pomáha bojovať s pravidelnými bolesťami hlavy, pomáha ľuďom v období depresie.
• K krajšiemu vzhľadu pomáha aj zloženie šampiňónov. Vitamíny obsiahnuté v hubách pomáhajú rastu vlasov a nechtov.
• Tento produkt pomáha črevám, normalizuje ich.
• Pravidelné zaraďovanie šampiňónov do jedálničkatiež pomáha čistiť telo.

Po mnohých chirurgických zákrokoch v ľudskom tele sa tiež odporúča použitie húb. Navyše, kvôli absencii cukru v zložení je tento produkt indikovaný pre pacientov s cukrovkou.

Ako škodia šampiňóny?

Ako väčšina produktov, aj šampiňóny majú kontraindikácie. Napríklad by sa nemali podávať deťom mladším ako 12 rokov, ak majú ochorenie gastrointestinálneho traktu.

Húb sa oplatí vzdať aj ľuďom s pankreatitídou, vredom alebo ťažkou formou gastritídy. To znamená, že napriek zloženiu je produkt dosť ťažko stráviteľný. Niektoré látky v šampiňónoch môžu spôsobiť zápal v oslabenom žalúdku alebo črevách. Taktiež nejedzte jedlá z húb denne. Je to spôsobené tým, že šampiňóny narúšajú vstrebávanie množstva užitočných látok, ktoré prichádzajú s inými potravinami.

Ako si vybrať čerstvé huby?

Aj to najchutnejšie jedlo môže pokaziť nesprávny výber húb. Preto by ste si ich mali vyberať opatrne. V prvom rade by ste mali odmietnuť kupovať huby od predajcov, ktorí sa nachádzajú pozdĺž rušných ciest, pretože tento produkt absorbuje všetky škodlivé látky. Je lepšie zastaviť sa pri nákupe húb v obchode.

Treba venovať pozornosť farbe húb. Takže prospešné vlastnosti šampiňónových húb sa stratia, ak sú prezreté. Hnedá farba exemplárov o tom povie. Ale biele, krémové alebo ružovkasté odtiene naznačujú čerstvosť produktu.

Nižšieblany, ktoré sú pod klobúkom huby, musia byť pevné, pri pohybe sa nerozpadnú. To isté platí pre stehná šampiňónov. V čerstvej a kvalitnej hube drží pevne. Je tiež potrebné pripomenúť, že správna huba nemá kyslý zápach.

Čo variť s hubami? Vyprážané jedlo

Jedným z najjednoduchších receptov na huby sú vyprážané huby. Na prípravu tohto jednoduchého, ale chutného jedla si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• cibuľová hlava;
• 300 gramov húb;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Na začiatok sa huby umyjú, ale snažia sa nenamočiť do vody, pretože výrobok ľahko absorbuje vlhkosť. Prebytočnú tekutinu odstráňte papierovou utierkou. Odrežte tmavé meta. Huby nakrájajte náhodne. Možno nakrájať na kocky alebo nakrájať na plátky.

Na panvici rozohrejte olej. Cibuľa sa ošúpe a jemne nakrája. Smažte ho do mäkka na vysokej teplote, potom ho zredukujte. Vložte huby a za stáleho miešania varte. Najprv uvoľnia tekutinu. Keď sa všetko odparí a samotné huby zčervenajú, môžete ich vybrať z panvice. Koľko kalórií je vo vyprážaných hubách? Na sto gramov pripadá asi štyridsať kilokalórií v závislosti od množstva rastlinného oleja. To je však naozaj malá hodnota. Jedlo môžete dochutiť aj soľou a korením.

Vynikajúca šampiňónová polievka

Jednou z tradičnejších hubových polievok je hubová polievka s čerstvou smotanou. Je to jednoduché na prípravu. Pre jehoprípravky obsahujú nasledujúce zložky:

• 220 gramov čerstvých húb;
• pár strúčikov cesnaku;
• pol cibule;
• dve čajové lyžičky masla;
• jeden a pol čajovej lyžičky škrobu;
• 240 ml kuracieho vývaru;
• krém - 120 ml;
• soľ a korenie.

Do tohto jedla sa hodí aj muškátový oriešok. V prípade potreby môžete hotovú polievku ozdobiť čerstvými bylinkami.

Varenie šampiňónovej polievky

Recept so šampiňónmi je celkom jednoduchý. Cibuľa a cesnak sú olúpané a jemne nakrájané. Čím menšie, tým lepšie. Huby sa umyjú a očistia a potom nakrájajú na plátky, dostatočne tenké. Maslo sa vloží do panvice, mierne sa zahreje a potom sa na ňom asi tri minúty smažia huby. Teraz pridajte cesnak a cibuľu, smažte do zlatista. Pridáme škrob, dôkladne premiešame a zalejeme vývarom. Zmes necháme zovrieť. V tomto prípade by mala byť miska zmiešaná. Potom nalejte smotanu, pridajte soľ a korenie, vyberte misku zo sporáka. Pomocou mixéra premeňte polievku na pyré. V tomto čase môžete jedlo dochutiť muškátovým orieškom.

Šampiňóny zapečené so syrom

Ďalší lahodný a jednoduchý recept so šampiňónmi môže byť darom z nebies pre každú gazdinku. Na toto jedlo potrebujete:

• desať kusov veľkých húb;
• 50 gramov tvrdého syra;
• rastlinný olej;
• polovica cibule;
• majonéza - pár polievkových lyžíc.

Na začiatok sa huby umyjú a očistia. Jeden z nich je jemne nakrájaný. Odrezaní od všetkých ostatnýchnohy, ponechajúc len čiapky. Nohy sú tiež opatrne nasekané. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej, vložte cibuľu. Smažte, miešajte, kým nezmäkne. Potom sa položia rozdrvené šampiňóny, vyprážajú sa, kým sa kvapalina neodparí. Odstrániť z panvice.

Syrový drvič na jemnom strúhadle, zmiešaný s majonézou. Pergamen je položený na plech na pečenie, hubové čiapky sú rozložené tak, aby ste do nich mohli vložiť náplň. Položte zmes húb a cibule, navrch položte syr. Poslané do rúry na pätnásť minút. Čo je na tomto jedle zvláštne? Je rovnako lahodný teplý aj studený. Navyše môžete bezpečne experimentovať s náplňou.

Pôvodný recept na huby: príprava cesta

Tento spôsob varenia šampiňónov nepozná každý. Pre neho musíte vziať:

• 200 gramov húb, malé sú lepšie;
• dve kuracie vajcia;
• sto mililitrov mlieka;
• 50 gramov múky;
• rovnaké množstvo strúhanky;
• pár šálok rastlinného oleja bez zápachu.

Huby v šľahačke sú vynikajúce jedlo, ktoré osloví mnohých.

Ako variť huby?

Huby dôkladne umyjeme, olúpeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Huby povarte asi desať minút.

V tomto čase sa dve kuracie vajcia rozbijú do misky a potom sa rozšľahajú metličkou. Mlieko sa zavádza tenkým prúdom a pokračuje v miešaní hmoty. Do výslednej zmesi sa vložia varené huby a potom sa každá z nich obalí v múke. PotomOpäť namočíme do vajíčka a potom do strúhanky. Aby to bolo pohodlnejšie, rozložte múku a sušienky na ploché taniere.

Nalejte olej do hrnca, prevarte. Huby sa posielajú do oleja a čakajú, kým sa na nich nevytvorí zlatá kôra. Toto jedlo sa podáva horúce, s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Šampiňónový šalát – chutný a uspokojujúci

Mnoho ľudí vie, že šampiňóny vyzerajú skvele nielen ako druhý chod, ale aj ako šalát. Na to si musíte vziať nakladané huby.

Oplatí sa pripraviť aj nasledujúce ingrediencie:

• 200 gramov kuracieho filé;
• toľko nakladaných húb;
• dve kuracie vajcia;
• sto gramov tvrdého syra;
• cibuľová hlava;
• soľ a korenie.

Tento šalát je oblečený s majonézou. Tiež stojí za to dať si trochu rastlinného oleja, pretože huby a cibuľa budú musieť byť vyprážané.

Varenie chutného šalátu

Najprv by ste si mali uvariť kuracie vajcia, vychladnúť. Oddeľte žĺtky a bielky. Kuracie filé sa tiež uvarí a potom ochladí na izbovú teplotu.

Cibuľa nakrájaná na tenké polkolieska. Huby nakrájané na kocky. Ak sú malé, stačí ich rozrezať na štyri časti. Na panvici zohrejte slnečnicový olej, opečte cibuľu so šampiňónmi, kým cibuľa nezmäkne, potom ochlaďte.

Šalát má vločkovú štruktúru, takže si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle. Na spodok šalátovej misy položte nasekanú polovicu kuracieho filéjemne. Na vrch sa nanesie trochu majonézy. Vložíme opraženú cibuľku a šampiňóny, ale tiež len polovicu. Všetko posypeme strúhaným syrom. Znova sa aplikuje majonéza. Veveričky nasekáme nadrobno a všetky poukladáme na syr. Potom sa vrstvy opakujú, ale na syr sa teraz uložia jemne nasekané žĺtky. Potrieme majonézou. Pred podávaním nechajte tento šalát niekoľko hodín v chladničke.

Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Pre blahodarné vlastnosti týchto húb sa dokonca odporúčajú v pooperačnom období. Obsahujú obrovské množstvo vitamínu B, ktorý priaznivo pôsobí na nervový systém človeka. Tento užitočný produkt by však nemali používať ľudia s chorobami žalúdka. Huby, čerstvé aj nakladané, sa dajú použiť aj na prípravu chutných polievok, predjedál a šalátov.