Ochutená káva: druhy, fotografie, ako pripraviť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je vynikajúci a mnohými milovaný nápoj s hlbokou chuťou a jedinečnou arómou s jemnou horkosťou. Aby bol tento nápoj ešte chutnejší a aromatickejší, pridávajú sa do neho rôzne prísady.

Niektorí ľudia si myslia, že ochutená káva je škodlivá. Nie je to však celkom pravda. Ak si vyberiete kvalitný výrobok, nepoškodí vaše zdravie. Veľmi obľúbená je káva s ľahkou vôňou lieskových orieškov, vanilky, čokolády, citrusov, likéru.

Aké sú druhy kávy

Všetky druhy a odrody kávy možno rozdeliť do 4 hlavných skupín, ktoré určujú typ nápoja. Existujú najmä také odrody ako:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Každá skupina má svoje špecifické vlastnosti, líši sa zrnitosťou a chuťou. Veľa závisí od krajiny a oblasti, kde rastie. Hlavnými odrodami sú Robusta a Arabica. Liberica a excelsa majú veľmi bohatú horkú chuť, preto sa pridávajú k iným odrodám, aby získali originálnejší buket.

Arabica je mäkkájemnej chuti a obsahuje minimum kofeínu. Ukazuje sa príjemný nápoj s ľahkou arómou. Samotný kávovník je veľmi rozmarný. Ľudia veľmi oceňujú arabiku, ktorá sa pestuje iba na svahoch hôr.

Robusta je nenáročný strom, ktorý odolá extrémnym teplotám a vyčerpanej pôde, pričom dáva veľké množstvo plodov. Jeho zrná však obsahujú pomerne veľa kofeínu, ktorý dodáva horkosť. Ale má aj obdivovateľov.

Funkcie ochutenej kávy

Toto je zaujímavá novinka. Mnoho ľudí neustále pridáva do tohto nápoja rôzne koreniny a plnivá vo forme mlieka a smotany. Niektorí dokonca pridávajú pomarančovú kôru. Káva sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom si vyberiete tú najchutnejšiu možnosť.

Je celkom možné pripraviť aromatický nápoj pridaním klinčekov, škorice, kardamónu, iných korenín a korenín. Komplexné príchute ako amaretto, karamel a turínska čokoláda sa však samostatne reprodukujú oveľa ťažšie. V tomto prípade si môžete kúpiť ochutenú kávu.

Výrobcovia ho vyrábajú v rôznych príchutiach. Na výrobu ochutených kávových zŕn možno použiť prírodné zložky, ako aj látky získané chemickou cestou. Rozdiel je v tom, že prvé majú jemnejšiu a prirodzenejšiu chuť, zatiaľ čo druhé majú svetlé a bohaté vlastnosti.

Na výrobu ochutených kávových zŕn sa používajú prémiové kávové produkty Arabica s rôznym stupňom praženia, ktoré sa následne sýtia striekaním špeciálnychaditíva. Niekedy sa spracúvajú iba fazuľové obaly. V tomto prípade káva získa len ľahkú arómu. Najdôležitejšie je prísne dodržiavať technológiu.

Fzuľky skladujte vo vzduchotesnej a suchej nádobe, aby sa chuť nevyparila. Je lepšie ich pomlieť na mlynčeku na kávu tesne pred konzumáciou v požadovanom množstve.

Škoda a úžitok

Ochutená káva má jedinečnú chuť a vôňu. Je to len skvelý spôsob, ako potešiť seba. Môžete si napríklad vypiť šálku nápoja s príchuťou likéru a nebojte sa šoférovať auto, pretože neobsahuje alkohol. Navyše si môžete vychutnať kávu s čokoládovou príchuťou bez strachu, že si zničíte postavu.

Ak však tohto nápoja vypijete príliš veľa, môžete si poškodiť zdravie. Mnohí konzumujú mletú ochutenú kávu vo veľkých množstvách, čo môže poškodiť kardiovaskulárny systém. Navyše, špeciálnym spracovaním zŕn z nich miznú užitočné zložky a tiež antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia. Ak však dodržíte mieru spotreby tohto nápoja, môžete si vychutnať jedinečnú chuť a vôňu.

Aké sú typy

Špecialisti rozdeľujú ochutenú kávu do štyroch hlavných skupín, a to:

• kvetinovo-ovocná;
• orechové mlieko;
• chocolate;
• alkoholik.

Alkoholické odrody zahŕňajú amaretto a írsku whisky. Prvý sa vyznačuje špeciálnou chuťou kávového nápoja, doplnenou o jemnú vôňu likéru. Druhá je príjemná a bohatánápoj s jasnou dochuťou írskej whisky.

Skupina orechového mlieka by mala zahŕňať:

• Havajský orech – koláčový nápoj s orieškovou príchuťou;
• vanilkový puding – Káva má nádych smotany a sladkej vanilky;
• krémová mandľa – horkosť kávy sa dobre spája s mandľovou príchuťou.

Skupina kvetov a ovocia je dosť rôznorodá. Patria sem:

• škorica - silný nápoj doplnený bohatou arómou korenia;
• červený pomaranč – má v chuti povzbudzujúce tóny a sviežosť citrusov;
• kardamom - originálna kombinácia pre tých, ktorí majú radi kyslú alebo pikantnú príchuť;
• Káva so smotanou by mala byť klasifikovaná ako dezert; po vypití nápoja zostane tón sladkých jahôd.

Odrody čokolády zahŕňajú mandle, tiramisu a bavorskú čokoládu. Tiramisu je vhodné pre všetkých milovníkov tohto známeho dezertu. Dodáva nápoju sladkosť. Bavorská čokoláda je dezertná káva so sladkou príjemnou dochuťou. Čokoládová mandľa spája sladkosť čokolády a jemnú chuť mandlí.

Aká fazuľa sa používa

Druh fazule výrazne ovplyvňuje chuť hotového nápoja. Predpokladá sa, že kávové zrná obsahujú viac ako 800 rôznych zlúčenín, ktoré ovplyvňujú chuť. Zahŕňajú najmä:

• organické kyseliny;
• sacharidy;
• minerálne soli;
• sugar;
• aroma oleje;
• kofeín.

Chuť kávových zŕn do značnej miery závisí od miesta rastu a od toho, ako presne boli upražené. Názov je vo všeobecnosti daný podľa krajiny pôvodu spolu s ďalšími informáciami. Arabica fazuľa sa používa hlavne na ochutenie, pretože má nízku úroveň horkosti a kyslosti.

Aké prísady sa používajú

Na výrobu ochutených kávových zŕn sa používajú prírodné alebo syntetické prísady. Prírodné oleje sú extrahované z rôznych zdrojov, ako je vanilka, kakaové bôby, bobule a orechy. V kávových arómach sa často používajú aj klinčeky, škorica, čakanka.

Syntetická chuť je reprezentovaná chemikáliami. Môže to byť drevitá alebo orechová príchuť, ktorá je vyrobená z 2,4-dimetyl-5-acetyltiazolu. Na dosiahnutie určitých chuťových aróm sa zmiešava niekoľko rôznych olejov. Kávové príchute môžu obsahovať až 80 rôznych zlúčenín. Je možné reprodukovať takmer akúkoľvek chuť a vôňu.

Čisté aromatické zlúčeniny sú vysoko koncentrované a musia sa riediť v rozpúšťadle. K tomu použite alkohol, vodu, rastlinné oleje, propylénglykol. Tieto rozpúšťadlá sa z kávových zŕn odstraňujú sušením.

Ako sa to vyrába

Moderná technológia uľahčuje prípravu zrnkovej a instantnej kávy. Mnoho ľudí radšej skúša nové, dokonca aj tie najneobvyklejšie možnosti a kombinácie chutí.

Nie každý však vie, ako vyrobiť ochutenékávu. Vôňu zrnkám dodáte pomocou obalu. Na jeho vnútornú stranu sa pomocou striekacej pištole nastriekajú aromatické látky. Táto technológia umožňuje spracovanie papierových vrecúšok a plechoviek.

Aromatizácia nastáva v momente, keď sa ešte prázdna nádoba pohybuje po dopravníku. Potom sa do nádoby nasypú zrnká, ktoré časom získajú stabilnú arómu, no nemenia svoju bohatú kávovú chuť.

Ochucovanie zŕn je takmer rovnaká technológia. Na tento účel sa na fazuľa nastriekajú aromatické látky. To vám umožní zmeniť chuť a vôňu hotového nápoja. Zobrazujú sa v ňom ďalšie poznámky v závislosti od použitých prísad.

Ochutenú kávu si môžete pripraviť aj v kávovare. Aby ste to urobili, vezmite zrno. Ktoré sa melú v mlynčeku na kávu a až potom prechádzajú ochutenou parou a horúcou vodou v kávovare alebo kávovare. Týmto spôsobom je možné pripraviť požadovaný typ nápoja. Môžete vytvoriť jedinečné, úžasné dobroty.

Ako sa pridávajú aromatické oleje

Aromatické prísady sa pridávajú najmä do čerstvo pražených kávových zŕn. Sú umiestnené vo veľkom mixéri, ktorý je na to špeciálne určený. V ňom zrná jemne padajú a nie sú poškodené.

Vonné látky sa dostávajú hlavne cez tlakový mechanizmus rozprašovaním. Vďaka tomu sa oleje menia na mikroskopické kvapôčky, čo prispieva k lepšiemu premiešaniu. Oleje treba pridávať postupneaby sa zabránilo tvorbe oblastí s vysokou koncentráciou chuti.

Fzuľky je potrebné určitý čas miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie chuti. Tento proces trvá približne 15-30 minút v závislosti od vlastností oleja a veľkosti dávky. Keď sú zrná úplne pokryté olejom, stanú sa lesklými.

Príchute sa používajú aj v suchej forme. V tomto prípade sú zmiešané s mletou kávou. Príchute sú uzavreté v škrobe alebo inom práškovom zložení.

Balenie

Káva s prírodnou príchuťou sa čo najrýchlejšie balí do vrecúšok alebo téglikov a uzatvára sa, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Pred balením sa nádoba prepláchne dusíkom, aby sa z nádoby odstránil vzduch.

Kyslík môže reagovať so zložkami esenciálnych olejov a obilnín, čo vedie k zhoršeniu kvality hotového produktu. Pražená káva pri kontakte so vzduchom začne uvoľňovať svoje esenciálne oleje. Dusíkovanie nádoby pred plnením vytlačí všetok kyslík a zaistí dlhotrvajúcu čerstvosť.

Ochutená káva by sa mala skladovať na tmavom a chladnom mieste, ak sa má použiť do 3-4 týždňov. Ak je potrebné dlhšie skladovanie, fazuľu je možné zmraziť.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Recenzie ochutených káv sú väčšinou pozitívne, pretože mnohí ľudia majú radi nezvyčajné kombinácie chutí. Aby ste si však mohli vychutnať lahodný nápoj, musíte si vybrať správne obilniny. Ich povrch by mal byť miernemastný. To znamená, že sú nasýtené aromatickými olejmi v dostatočnom množstve.

Skúste vziať jedno kávové zrno a rozotrieť si ho medzi rukami. Ak cítite vôňu, potom ide o kvalitný produkt. Okrem toho si treba dať pozor na jeho dátum spotreby, zloženie aróm a podmienky skladovania v predajni.

Ako si vyrobiť vlastný voňavý nápoj

Na to si musíte vziať kávové zrná, koreniny a koreniny, esenciálne oleje z korenistých rastlín. Vezmite suchú a čistú sklenenú nádobu, nalejte do nej 100-200 g kávových zŕn. Vložte do téglika korenia v pomere 1:3. Musia byť celé, nie rozdrvené, inak sa môže objaviť silná horkosť.

Zatvorte nádobu a dobre pretrepte. Dajte na suché tmavé miesto na 5-6 dní. Keď zrná absorbujú arómu korenia, starostlivo ich vytriedte a oddeľte od prísad. Potom pripravte kávu obvyklým spôsobom. Na dochutenie možno použiť aj jedlé oleje.

Ako variť

Mnohí ľudia sa pýtajú, či je možné ochutenú kávu vložiť do kávovaru a ako ju najlepšie pripraviť. Odporúča sa variť v Turku alebo French presse, pretože aromatické oleje môžu upchať mlynček kávovaru a spôsobiť jeho rozbitie.

Môžete si pripraviť lahodnú kávu. K tomu vyšľaháme ľad so smotanou do peny, pridáme trochu kokosového sirupu. Do pohára dáme trochu kondenzovaného mlieka, zalejeme pripravenou zmesou amalé porcie - káva. Ak je všetko vykonané správne, všetky komponenty budú umiestnené vo vrstvách. Podávame so slamkou.