Ako variť mycélium (polievku s hubami)?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hubové polievky (bežne sa im hovorí „hubové huby“) – pomerne bežné a mnohými obľúbené jedlo. Nemá žiadnu národnosť, pretože nikto nevie presne určiť, z ktorého regiónu pochádza. Varí sa všade, v rôznych častiach našej obrovskej zeme.

Najbohatšie a najvýživnejšie polievky sú vyrobené zo šafranových húb a hríbov, voňavé a pikantné - z medových húb a machových húb. Ale z kultivovaných húb (hlivy ustricové, šampiňóny) sa podľa niektorých kulinárskych špecialistov mycélium ukazuje ako čerstvé a menej uspokojivé. Aj keď skutoční gurmáni môžu s týmto názorom polemizovať.

Náš článok popíše, ako variť mycélium z jedlých húb s pridaním rôznych prísad a bez použitia škodlivých príchutí. Mimochodom, prvé jedlo sa môže konzumovať nalačno.

Diétna hubová polievka

Klasický recept zahŕňa prípravu polievky iba zo sušených hríbov. Na chudé jedlo potrebujeme nasledujúcu sadu ingrediencií: sto gramov hríbov, cibuľa, dve mrkvy, štyri zemiaky. Korenie: Lavrushka, cesnak, čierne korenie a kôpor.

Technológia krok za krokom

Sušené huby opláchneme, zalejeme tečúcou vodou a necháme hodinu pôsobiť. Po určenom čase prefiltrujeme tekutinu, v ktorej sa huby nachádzali, rozriedime ju pohárom vody a dáme na sporák zovrieť. Vhoďte nakrájané zemiaky a varte 15 minút.

Nalejte slnečnicový olej do hrnca, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu - orestujte do zlatohneda a poduste nastrúhanú mrkvu s hríbmi. Smažte hmotu a preneste do zemiakového vývaru. Varte 10 min. Minútu pred vypnutím horáka vložte všetky koreniny, podávajte s kyslou smotanou. A teraz vám povieme, ako variť mycélium v mlieku - zapíšte si recept.

Krémová polievka

Zloženie: päťsto gramov tukovej smotany 33%, liter mlieka, suché hríby (pol kilogramu), cibuľová hlava, maslo (sto gramov), múka (30 g), soľ.

Ako variť mycélium – recept krok za krokom

Huby vložíme do vriacej vody, necháme pol hodiny postáť (nálev nevylievame). Na panvici rozohrejeme kúsok masla, vložíme doň nakrájanú cibuľu a zľahka opražíme. Huby nakrájané na malé tyčinky alebo prúžky a spojiť s cibuľou - dusiť 10 minút a pridať múku.

Zahrejte tekutinu z húb, vložte do nej smaženie. Potom zalejeme mliekom so smotanou a vareškou premiešame - na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Hubová polievka sa podáva s čerstvými bylinkami. Môžeme ozdobiť opečenými plátkami húb.

Medovo hubová polievka

Ingrediencie na tri litre kuracieho vývaru: zemiaky (tri koreňové plodiny),mrkva, cibuľa a pór, pohár mrazených húb, 150 ml smotany, strúhaný syr (50 g), trocha soli, strúčik cesnaku, muškátový oriešok.

Pred varením mycélia musíte uvariť kurací vývar. Ak je to žiaduce, môžete mäso nechať - bude to uspokojivejšie. Huby rozmrazíme a zalejeme vriacou vodou. Do vývaru dáme nakrájané zemiaky so šampiňónmi.

Opečte dva druhy cibule s nastrúhanou mrkvou na slnečnicovom oleji a dajte do polievky. Hotové výrobky rozmixujte mixérom, zohrejte, pridajte muškátový oriešok, strúhaný syr, smotanu, cesnak. Ozdobte gurmánsky pokrm s kôprom. Mimoriadna pochúťka uspokojí potreby aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Recept so šunkou a solenými hubami

Čo potrebujete: sto gramov údenej šunky alebo karé, solené huby (pohár), zeler (dve konáre), lavrushka, zemiaky (dve koreňové plodiny), cibuľa, paradajkový pretlak (veľká lyžica), kyslé smotana (50 ml) a list čínskeho šalátu. Korenie: cesnak, soľ, korenie.

Ako variť mycélium so solenými hubami? Huby si môžete nakladať sami alebo si ich kúpiť hotové. Opečte cibuľu so šunkou, šampiňónmi a paradajkovým pretlakom. Do duseného mäsa pridajte korenie, cesnak a soľ.

Prevarte si dva litre vody alebo mäsového vývaru a hmotu tam preneste spolu so zemiakmi. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút dusiť. Polievku prilievame po častiach, na každú dáme kyslú smotanu, nakrájaný zeler a hlávkový šalát. Takéto jedlo je nevyhnutné v dňoch pôstu a v období Veľkého pôstunízkokalorické, zdravé a výživné.

A na záver vás prekvapíme pikantnou hubovou polievkou. Čo si vziať: pol kilogramu hubovej zmesi šampiňónov, medových húb, líšok a hlivy (môžete si vziať akékoľvek - podľa chuti), čerstvá cuketa (2 ks), mrkva, červená cibuľa, dva zemiaky, koriander, zeler, soľ.

Červenú cibuľu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s maslom. Akonáhle zelenina získa zlatý odtieň, položte hríbový tanier - smažte. Zemiaky uvarte, mrkvu presuňte, nakrájajte na kolieska a cuketu na koreňovú plodinu. Potom vhoďte hubovú zmes a korenie. Nádobu stmavte na 7 minút. Na konci varenia nakrájajte koriander. Podávame s kyslou smotanou a chlebom. A pre tých, ktorí uprednostňujú pyré, ponúkame rozdrvenie produktov v mixéri.

Takže sme vám povedali, ako variť mycélium v rôznych interpretáciách. Tvorte s radosťou, fantazírujte s produktmi a zdieľajte svoje dojmy.