Pomarančová káva: recept doma, ako variť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fantasy milovníkov kávy pri vytváraní nových nápojov nepozná nulu. Gurmáni donekonečna experimentujú s espressom, mliekom a ďalšími ingredienciami a získavajú rôzne koktaily. Jedným z najnovších výsledkov takýchto experimentov bola káva raff. Oranžová variácia tohto nového koktailu bude preskúmaná v tomto článku.

Treba spomenúť aj to, že existujú aj iné druhy kávy raff: klasická (vanilková), medová, škoricová a dokonca aj šalvia a levanduľa. Mnohí labužníci sa však domnievajú, že takú jemnú kombináciu, ktorá dáva pomarančový džús, espresso a smotanu, nenájdete v žiadnom inom koktaile. Raf sa dá pripraviť aj doma, aj keď s profesionálnym džbánom do kávovaru bude príprava nápoja oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Ale bude fungovať aj French press a džezva.

Zaujímavý príbeh vyberanej kávy

Tento nápoj sa objavil pomerne nedávno, na samom konci 90. rokov. V kaviarni so zrnkovou kávou v Moskvestanica metra "Kuznetsky Most" bola pravidelná menom Rafael. Požiadal baristu, aby pripravil nápoj s jemnou chuťou, vanilkovou príchuťou a miernou sladkosťou. Aby potešili bežného návštevníka, personál sa snažil zo všetkých síl. A ako výsledok dlhých experimentov s espressom, smotanou a vanilkovým cukrom sa objavil nápoj s nádherným stabilným uzáverom. Postupne si ďalší návštevníci začali objednávať „kávu pre Rafaela“. Takže nápoj dostal svoje meno. Čoskoro sa stal známym jednoducho ako „raf“pre skrátenie.

Tento kávový kokteil si získal obľubu v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Baristi naučili svojich kolegov z iných kaviarní variť raf. Nápoj sa tak stal populárnym v Bielorusku, na Ukrajine, v Moldavsku a Kazachstane. V západnej Európe existuje (a už dlho existuje) vlastná hrubá káva (vyslovuje sa „raf“). Ale tento čierny nápoj je varený z hrubej kávy pre tých gurmánov, ktorí majú radi intenzívnu horkosť a veľkú silu. Ruský kokteil je jemný a sladký. Nie je v tom ani náznak horkosti. Klasický koktail bol čoskoro vyrobený s mnohými variáciami. Jedným z nich je pomarančový raf. Ale gurmáni si jeho základný recept spestrili aj početnými verziami. Takže citrusovú zložku možno získať:

• z kôry,
• z šťavy,
• zo sirupu,
• z likéru.

Ako variť klasický raff

Espresso, smotana, vanilkový cukor… Tento zoznam ingrediencií sme už niekde počuli. Áno, samozrejme! Toto je súprava na cappuccino! S čímLíšia sa tieto dva kávové nápoje? Len spôsob varenia. V cappuccine sa espresso pripravuje oddelene a naleje sa do šálky. Mlieko alebo smotana sa šľaha a pridáva sa na samom konci, čím sa vytvorí uzáver. A v klasickom rafe sa všetky ingrediencie zmiešajú v džbáne od kávovaru alebo (doma) v mixéri a spolu šľahajú.

Tento spôsob prípravy umožňuje, aby sa zložky kokteilu „zobrali“, vytvorili silné spojenie. Receptúra pomarančového rafu sa od klasického líši len pridaním citrusovej zložky. Ale s ďalšími ingredienciami sa mieša aj na samom začiatku prípravy nápoja. Našou hlavnou úlohou je zabrániť kvaseniu krému pri kontakte s citrusovou šťavou. Ako to spraviť? Čítajte ďalej.

Ingrediencie do nápoja

Jedna štandardná porcia pomarančového raffu (180 mililitrov) vyžaduje jednu dávku espressa. Rovnako ako pri cappuccine budete potrebovať dvakrát toľko mlieka ako kávy. Na základe skutočnosti, že dávka je 50 ml, vezmeme pol pohára smotany. Posledný produkt by nemal byť príliš mastný. Jedenásť percent bude tak akurát. Ak je smotana mastnejšia, odporúča sa ju mierne zriediť prevarenou vodou. Potrebujeme tiež dva druhy cukru: obyčajný a vanilkový, oba po 5 gramov (každá malá lyžička).

Niektoré recepty odporúčajú užívať pomaranč namiesto bežného cukru. Uľahčite si to. Pomarančový sirup stačí nakvapkať do kryštálového cukru. A nakoniec potrebujeme šťavu z tohto citrusu. Chutnejšienápoj bude vyrobený z čerstvo vylisovaného pomaranča. Ale vhodná je aj šťava z balíčka. Na ozdobenie koktailu môžete použiť škoricu (1 gram). Korenie urobí klobúk chutným a dodá chuti nápoja pikantnosť a štipľavosť. Okraj pohára môžete ozdobiť kruhom citrusov.

Recept na pomarančový kávovar

Najprv si pripravíme espresso. Už v tejto fáze sa musíme rozhodnúť, ako budeme kávový kokteil podávať. Raf, keďže je považovaný za poddruh cappuccina, sa nalieva do stredne veľkých porcelánových pohárov. Existuje však aj iný spôsob podávania - vo vysokých sklenených pohároch s malým uchom, ako na latte. V tomto prípade zdvojnásobte espresso z jednej dávky na dve dávky.

1. Nalejte smotanu, kávu a pomarančový džús do džbánu.
2. Pridajte dva druhy cukru.
3. Šľaháme cappuccinatore, kým sa nevytvorí hustá, hustá pena.
4. Zohrejte šálku alebo sklenený pohár. Nalejte pripravenú pomarančovú rafu. Ako vidíte, neveľmi tučný krém malé množstvo citrusovej šťavy nevykvasilo. Hmota sa ukázala ako homogénna.
5. Ozdobte kávový kokteil plátkom pomaranča.
6. Povrch peny posypte škoricou alebo strúhanou kôrou.
7. Pri podávaní v pohári je potrebná lyžica s dlhou rúčkou. Dokáže zbierať lahodnú penu, ktorá sa usadila na stenách.

Recept na pomarančovú kávu doma

Čo ak nemáte po ruke profesionálny stroj na cappuccinatore? Toto nie je dôvod na odmietnutielahodný nápoj. Rafa si môžete uvariť aj doma. Na to budete potrebovať:

• Turecká alebo francúzska tlač,
• pot,
• mixér alebo jednoduchá metla.

V prvom rade si uvaríme kávu. Na takéto účely je lepšie vziať dobrú arabiku elitných odrôd. Chuť kávy uvarenej v džezve vo veľkej miere ovplyvňuje kvalita vody. To, čo tečie z našich kohútikov, dáva nápoju kovový a nie práve príjemný akcent. Každý vie, ako pripraviť kávu vo french presse. Ale pripraviť si drink po turecky je umenie.

1. Takže, dajte do džezvy 4 čajové lyžičky mletej kávy.
2. Nalejte 150 ml studenej vody.
3. Okamžite pridajte požadované množstvo bežného cukru.
4. Zapáľte Turka.
5. Hneď ako sa pena zdvihne, zdvihnite džezvu nad horák. Len čo pena zľahne, hneď vraciame Turka do ohňa. Takže opakujte trikrát.
6. Hotová káva musí byť precedená.
7. Smotanu zohrejte v hrnci na 70 stupňov. Dá sa to urobiť aj v mikrovlnnej rúre.
8. Zmiešajte smotanu, kávu, vanilkový cukor. Šľahajte mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvorí pena.

Pomarančová čokoláda hrubá

Tento koktail potrebuje rovnaké ingrediencie ako predchádzajúci recept. Množstvo čokolády je možné meniť podľa vlastnej chuti. Dlaždice je potrebné rozotrieť na omrvinky. Pomarančovú tombolu s čokoládou možno pripraviť dvoma spôsobmi. Najprv klasika: zmiešajte všetky ingrediencie v džbáne (alebo kastróle) a vyšľahajte.

Druhý spôsoboriginálnejšie. Na spodok pohára položte kruh pomaranča. Posypeme strúhanou čokoládou. Nalejte horúcu kávu. Na vrch položíme polevu zo šľahačky. Posypte škoricou a nastrúhanou pomarančovou kôrou.

Raf s likérom

Tento nápoj bude obzvlášť dobrý na zimný večer s priateľmi. Prísady dávame na 4 porcie.

1. Pripravte kávu – pol litra.
2. Precediť.
3. Zmiešajte kávu so 150 ml pomarančového likéru.
4. Pridajte vanilkový cukor podľa chuti.
5. Smotanu vyšľaháme zvlášť – sto mililitrov.
6. Umyte pomaranč a opatrne utrite kôru (pomarančovú časť).
7. Potom ovocie očistíme a rozdelíme na plátky.
8. Nalejte raf do vysokých pohárov.
9. Nátierka.
10. Posypte ich pomarančovou kôrou. Každú porciu nápoja ozdobíme plátkom citrusu.

Ako nealko môžete použiť pomarančový kávový sirup. Vzhľadom na ich širokú škálu môžete experimentovať s príchuťami a dodať nápoju karamelové, čokoládové alebo citrusové odtiene.

Informácie pre ľudí, ktorí sledujú váhu

Čierna káva, najmä bez cukru, je známa tým, že má nízky obsah kalórií. Čo tak sladký, krémový, pomarančový raf? Je možné vypočítať aj obsah kalórií v nápoji. Je to 85 jednotiek na 100 mililitrov koktailu. Ak chcete znížiť nutričnú hodnotu nápoja, nahraďte smotanu mliekom a znížte množstvo cukru. Malo by sa však pamätať na to, že s produktom s nízkym obsahom tuku vytvoriťs chutným a krásnym klobúkom neuspejete.