Caesar šalátový dresing. Tajomstvo správneho varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina amatérskych kuchárov tento názov nielen počula, ale pozná naspamäť aj originálny recept na Caesar šalát, ktorý bol vynájdený takmer pred sto rokmi. Odvtedy prešli roky, stravovacie návyky ľudí sa zmenili. Toto jedlo prežilo svoje metamorfózy a teraz existuje v mnohých rôznych verziách. Jedna vec zostala nezmenená - šalátový dresing Caesar, pretože bez neho nebude predjedlo hodné tohto veľkého mena! Ako správne uvariť známu omáčku?

Zložky:

• 2 kuracie vajcia;
• 1/2 citrón;
• 100 ml olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný parmezán;
• 20 gramov worcesterskej omáčky.

Varenie

1. Caesar šalátový dresing sa pripravuje sámnie je to ťažké, ale je dôležité dodržiavať technológiu prípravy hlavnej zložky - vajec. Najprv musia mať izbovú teplotu (podľa toho ich treba udržiavať v teple, ak boli skladované v chladničke). Po druhé, tupý koniec vajec by sa mal prepichnúť ihlou a ponoriť presne na jednu minútu do vody privedenej do varu.
2. Vajcia rozlomte napoly, tekutú zložku sceďte do pripravenej nádoby, potom na to isté miesto pošlite tenkú vrstvu bielkovín, ktorá sa vytvorila počas varenia, a lyžičkou ju jemne zoškrabte zo škrupiny. Rozšľahajte obsah mixérom.
3. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pridajte ju do vaječnej hmoty. Dôkladne premiešajte.
4. Jedna z najdôležitejších zložiek, ktorá zahŕňa šalátový dresing



„Caesar“je Worcesterská (Worchestershire) omáčka. Ak ste ho nenašli v najbližších obchodoch, môžete ho nahradiť sladkou francúzskou horčicou. Nalejte pár kvapiek omáčky do misky s dresingom.

5. Parmezán nastrúhame najemno, pridáme k ostatným surovinám.
6. Omáčku rozšľaháme mixérom a postupne do nej prilievame olivový olej. Keď sa množstvo dresingu zvýši 1,5-krát - všetko je pripravené, zostáva už len pripraviť samotný šalát!

Klasický Caesar šalát od Caesara Cardiniho

Zložky:

• Rímsky šalát (listy);
• biely chlieb;
• olivový olej;
• estragón a bazalka (sušená mletá alebo čerstvá).

Varenie

Čerstvý chliebnakrájame na kocky veľké asi centimeter. Zľahka opečte a zmiešajte s nasekaným šalátom a aromatickými bylinkami. Môžete tankovať!

Shrimp Caesar šalátová omáčka

Ak k vyššie opísanému predjedlu pridáte vyprážané krevety, získate úplne nové jedlo s jemnou, rafinovanou chuťou. Samozrejme sa k nemu bude hodiť klasický Caesar šalátový dresing, ale môžete si urobiť aj iný dresing, ktorý zdôrazní všetky prednosti nového jedla.

Zložky:

• 80 ml olivového oleja;
• 50 ml vody;
• 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 vaječný žĺtok;
• 1/2 lyžičky horčica (suchá);
• 1/4 lyžičky soľ;
• mleté čierne korenie;
• 2 ks filet zo sardel (konzervovaný)

Varenie

1. V malej miske zmiešame vodu, citrónovú šťavu, vaječný žĺtok (surový), soľ, korenie a horčicu. Položte hrniec na horák a priveďte do varu.
2. Do mierne vychladnutej hmoty pridajte olivový olej a ančovičky. Pripravenú omáčku rozšľahajte mixérom a ochlaďte.

Rôzne príchute

Koľko ľudí, toľko názorov a kulinárskych preferencií. Vyberte si variáciu Caesar šalátu, správny dresing k nemu a užite si to!