Treska: výhody a škody, kalórie, zloženie vitamínov a minerálov, nutričná hodnota a chemické zloženie. Ako uvariť lahodnú tresku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryby sú nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. S jeho pomocou môžete obohatiť telo o užitočné látky a zlepšiť zdravie.

Tento článok vám povie o výhodách a škodách tresky, ako aj o tom, na aké minerály a vitamíny je bohatá. Okrem toho budú popísané niektoré z najchutnejších receptov na jeho prípravu.

Popis

Treska je dravá ryba miernej chuti s bielym mäsom, ktorá je dostupná počas celého roka. Je ľahko dostupný v supermarketoch alebo na rybích trhoch.

Čeľaď tresiek zahŕňa niekoľko druhov rýb, ktoré žijú najmä v miernom Atlantiku a na západ od Grónska po Severnú Karolínu.

Rozpoznanie tresky je jednoduché. Na hnedo-zelenom chrbte tejto ryby sú tmavohnedé škvrny. Brucho tresky nemá žiadnu farbu. Celkovo má táto ryba päť plutiev: dve pri chvoste a tri na chrbte.

Vo svojom prirodzenom prostredí môže treska žiť až 35 rokov. Zároveň títo jedinci dosahujú neuveriteľne veľké veľkosti a ich dĺžka môže byť až 2 metre. Častejšie sú však exempláre dlhé do 1 metra a nie staršie ako 10 rokov.

Výhody a poškodenie tresky sa skúmalo mnoho rokov. Zistilo sa, že obsahuje veľké množstvo cenných minerálov, mastných kyselín, vitamínu A, vitamínu D, ako aj vitamínov B a E.

Na otázku, čo uvariť z mrazenej tresky alebo čerstvého rybieho tela, nie je vôbec ťažké odpovedať. Existuje obrovské množstvo receptov, kde je táto krásna ryba hlavnou zložkou. Je dôležité, aby sa dal ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni. Rybie mäso je vyprážané, dusené, varené, marinované, údené a pečené.

Chemické zloženie a nutričná hodnota tresky

Keď už hovoríme o zložení rýb, mali by ste pochopiť, že hovoríme o jedinečnom súbore prvkov a vitamínov, na ktoré je výrobok bohatý. Najprv zvážte nutričnú hodnotu tresky.

Čerstvé (na 100g porciu) obsahuje:

• bielkoviny – 16 g;
• tuk – 0,6 g;
• sacharidy - 0 g;
• vláknina – 0 g;
• voda - 82

Je potrebné podrobne zvážiť zloženie vitamínov a stopových prvkov tresky.

100 g produktu obsahuje nasledujúce mikro, makro a mastné kyseliny:

• omega-3 – 0,166 g;
• omega-6 – 0,01 g;
• jód – 0,13 mg;
• fosfor – 210 mg;
• železo – 0,5 mg;
• horčík - 30mg;
• síra - 200 mg;
• vápnik – 25 mg;
• mangán – 80 mcg;
• chlór – 165 mg;
• meď – 150 mcg;
• nikel – 9 mcg;
• fluór - 700 mcg;
• draslík – 340 mg;
• zinok – 1,02 mg.

Treska obsahuje nasledujúce vitamíny (na 100 g):

• С – 1 mg;
• E – 0,9 mg;
• A – 10 mcg;
• B1 – 0,09 mg;
• B5 – 0,29 mg;
• B6 – 0,17 mg;
• B9 – 11,3 mcg;
• D – 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Chemické zloženie tresky navyše obsahuje rôzne esenciálne a neesenciálne aminokyseliny atď. Všetky tieto látky spolu robia túto rybu veľmi výživnou. Stojí za to sa však pozastaviť nad otázkou, ako je treska užitočná pre ľudské telo.

Kalórie

Keď už hovoríme o kalóriách v treske, stojí za zmienku, že v závislosti od spôsobu prípravy sa tento ukazovateľ bude líšiť. Kalorický obsah tresky na 100 g teda bude:

• čerstvé – nie viac ako 80 kcal;
• vyprážané – 115 kcal;
• údené s maslom – 290 g;
• varené – 75 kcal;
• pečené – 90 kcal.

Na základe týchto ukazovateľov je jasné, že tresku možno nazvať diétnym produktom, ktorý možno bez akýchkoľvek pochybností zaradiť do stravy.

Benefit

Ako už vieme, treska je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny. Nedávne štúdie dokazujúže kyselina omega-3 zlepšuje kardiovaskulárne zdravie zvýšením variability srdcovej frekvencie. Mierna, ale častá konzumácia tresky môže pomôcť chrániť osobu pred infarktom. Okrem toho štúdia Dariusza Mozaffariana z Harvard Medical School ukazuje, že konzumácia rýb zlepšuje elektrické vlastnosti srdcových buniek a tiež chráni pred abnormálnymi srdcovými rytmami.

Odporúča sa zjesť dve až tri porcie tresky týždenne, aby ste sa vyhli problémom s tlakom. Podľa INTERMAP International Study of Macro- and Micronutrients and Blood Pressure sa stalo známym, že ľudia, ktorí jedia stravu bohatú na omega-3, majú normálny krvný tlak a nepociťujú problémy s jeho výkyvmi.

Treska je tiež schopná chrániť pred krvnými zrazeninami. S týmto problémom sa často stretávajú ľudia s narušeným krvným obehom v dôsledku sedavého životného štýlu alebo kvôli tvrdej práci, ktorú musia vykonávať na nohách. Krvné zrazeniny sa tvoria hlboko v žilách nôh, stehien alebo panvy v dôsledku krvných zrazenín, čo spôsobuje opuch a bolesť. Tí, ktorí konzumujú ryby raz týždenne spolu s ovocím a zeleninou, majú nižšie riziko vzniku tejto patológie.

Treska môže pomôcť znížiť riziko kolorektálneho karcinómu. Každodenná konzumácia rybieho oleja pomáha spomaliť rozvoj a šírenie rakoviny hrubého čreva v skorých štádiách ochorenia.

Olej z pečenetreska zabezpečuje nasýtenie tela vitamínom A na 90 percent denného príjmu. Zabraňuje koronárnej ateroskleróze a tiež pomáha obnoviť pokožku po ranách, rezných ranách a iných zraneniach.

Konzumácia tejto ryby priaznivo ovplyvňuje činnosť nervovej sústavy a zlepšuje stav pohybového aparátu. Okrem toho je treska nepostrádateľným produktom v strave starších ľudí. Táto ryba je schopná zabrániť rozvoju Alzheimerovej choroby a zlepšiť fungovanie mozgových buniek.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Existuje množstvo prípadov, kedy môže tento produkt poškodiť telo. Výhody tresky sa človeku poskytujú, keď je zdravý a schopný spracovať látky pochádzajúce z produktu.

Absolútnou kontraindikáciou používania tresky je prítomnosť osoby s cholelitiázou alebo urolitiázou. Okrem toho môže byť škodlivý, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu.

Aby ste nepoškodili telo, nezaraďujte tresku do jedálnička príliš často. V opačnom prípade to povedie k poruchám trávenia.

Keď ste sa dozvedeli, aké sú výhody a poškodenia tresky, môžete začať uvažovať o najlepších receptoch, v ktorých je hlavnou zložkou. Existuje neuveriteľne veľké množstvo rôznych spôsobov, ako ju pripraviť, ale nižšie sú najobľúbenejšie a rokmi overené recepty.

Treska pečená v rúre

Je to jednoduché a rýchlerecept, ktorý vám povie, aké chutné je variť tresku v rúre. Príprava nezaberie viac ako štyridsať minút a z nasledujúceho množstva ingrediencií sa vyrobia štyri plné porcie. Takúto rybu môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Najskôr musíte umyť 200 g paradajok, vysušiť ich a nakrájať na plátky alebo kocky. Zeleninu umyte a nakrájajte. 150 g olív by sa malo nakrájať na malé kruhy. Potom nakrájanú zeleninu, paradajky a olivy zmiešame v jednej miske a zalejeme trochou citrónovej šťavy.

Pripravené filé z tresky (600 – 700 g) potrieme korením a soľou a necháme päť minút odstáť. Formu, v ktorej sa bude treska piecť, vymastíme olejom, vložíme do nej ryby, dresing z paradajok, byliniek a olív. Ďalej je potrebné naliať misku s olivovým olejom na vrch a poslať ju do rúry na 30 minút. Najlepšia teplota na pečenie tejto ryby je 180 stupňov.

Ucho s treskou hlavou

Recept určite poteší fanúšikov rybieho duseného mäsa a tých, ktorí radi varia jedlá v prírode.

Hlavy tresky (asi 1 kg) by sa mali dobre umyť, odstrániť všetky žiabre a umiestniť do veľkého hrnca. Potom do panvice pridajte bobkový list, soľ, obľúbené korenie a 4 litre vody. Bujón musí byť varený 30 minút. Počas tejto doby si môžete pripraviť zeleninu. Za týmto účelom ošúpte a nakrájajte 5 zemiakov, 2 cibule a 1 veľkú mrkvu.

Ďalej by sa mala cibuľa opražiť na oleji a keď bude priehľadná, musíte pridať mrkvu a držaťv ohni ďalších päť minút. Potom treba cibuľku s mrkvou preniesť do vývaru a variť na miernom ohni ďalších 15 minút a môžete podávať.

Vyprážaná treska s cibuľou

Recept na filet z tresky na panvici nie je absolútne zložitý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.

Rybu (asi 500 g filé) nakrájajte na kúsky, osoľte a pridajte svoje obľúbené korenie. Cibuľa (1 ks) Nakrájajte na polovičné krúžky. Ďalej musíte zohriať olej a rybu obaliť v múke.

Na spodok panvice musíte najskôr položiť niekoľko plátkov cibule a navrch položiť rybu. Je potrebné smažiť na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra. Toto by sa malo robiť so všetkými kúskami filé z tresky. Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Dušená treska na panvici s paradajkovou omáčkou

Tento recept na filet z tresky na panvici zahŕňa dve fázy prípravy. Najprv musíte rybu orestovať a potom ju podusiť v paradajkovej omáčke.

Rybu (500 g filé) umyte a potom potrite korením a soľou. Potom sa nakrája na kúsky a smaží sa v rastlinnom oleji 2 minúty z oboch strán.

1 cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná v samostatnej nádobe. Ďalej k opečenej rybe pridajte cibuľu, 4 lyžice paradajkovej omáčky alebo pretlaku, bobkový list a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni cca 10 minút. Na záver pridáme obľúbené bylinky, vypneme sporák a necháme pokrm odstáť pod zatvoreným vekomešte pár minút.

Ketlets

Mimoriadne jednoduché rybie koláčiky spestrí jedálniček a prinesie úžitok celej rodine.

Struhanku (2 plátky) namočte na 5 minút do 50 ml mlieka. 800 g tresky, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku a chlieb (vopred vytlačený z mlieka) pretlačíme cez mlynček na mäso, aby sa z neho pripravilo mleté mäso. Ďalej je potrebné pridať 1 vajce, soľ, obľúbené korenie a bylinky.

Mleté mäso sa vyklepe a vytvarujú sa z neho rezne, ktoré sa musia vložiť do rozohriateho slnečnicového oleja. Na miernom ohni opečte kotlety z oboch strán. Otočte ich na druhú stranu a panvicu môžete zakryť pokrievkou. Keď rezne zozlatnú, môžete ich stiahnuť z ohňa a podávať.

Záver

Keď ste pochopili zdravotné prínosy tejto ryby, čo obsahuje a ako chutne variť tresku v rúre a na panvici, môžete naplánovať zaradenie tohto produktu do svojho jedálnička. Hlavná vec je však pamätať na to, že túto rybu by ste nemali jesť príliš často, pretože inak si môžete narušiť tráviaci systém.

Ako sa stalo známe, varenie tresky je veľmi jednoduché. V akejkoľvek forme sa ukáže ako veľmi chutné a jedlá z neho určite potešia domácnosť.