Dietna charlotte bez cukru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S nástupom jesene si mnohé gazdinky spomínajú na úžasný recept na jablkovú charlotte, ktorý ani rokmi nestráca na popularite.

Historický zrod receptu

Klasický recept na jablkovú charlottu bol požičaný z anglických kuchárskych kníh. Moderný recept na jablkový koláč sa mierne líši od pôvodného. Pečivo spočiatku vyzeralo ako nadýchaný jablkový puding, preliaty rôznymi sladkými omáčkami. Napríklad v Nemecku sa charlotte piekla z obyčajného chleba s pridaním ovocnej hmoty a maslového krému. Tento recept stále existuje a teší sa určitej obľube. Postupom času sa všetky jablkové koláče na sušienkovom ceste začali nazývať charlotte.

V našej dobe kulinárski špecialisti zjednodušili recept čo najviac. Stala sa dostupnejšou, ale kvôli obsahu kalórií sú niektoré ženy v domácnosti nútené zdržať sa takéhoto pečenia. Potom vynaliezaví cukrári ponúkli niekoľko možností diétnej prípravy charlotte, pričom nahradili niektoré ingrediencie.

Šarlotka bez cukru: znížte kalórie

Ak používate kalkulačku kalórií, je ľahké zistiť, čo100-gramový kúsok sladkého dezertu obsahuje 200 kcal. Aby ste znížili obsah kalórií akéhokoľvek múčneho produktu, musíte nahradiť rýchle uhľohydráty (cukor, múka) „pokojnejšími“. Napríklad med a stévia sú dobrou náhradou cukru. Tieto zložky sú povolené aj pre diabetikov. Sušené ovocie môže tiež dodať ďalšiu sladkosť. Charlotte bez cukru s jablkami, hruškami a sušeným ovocím nebude vyzerať o nič menej atraktívne.

Zníženie počtu žĺtkov

Ďalej zvážte prísadu, ako je vajce. Podľa receptu na koláč potrebujú 5-7 kusov, z hľadiska výživy je to dosť veľa. Ale našlo sa východisko. Do receptu môžete pridať iba bielkoviny a potom sa obsah kalórií výrazne zníži a sušienka bude stále dobre kysnúť.

Počet vajec môžete znížiť práškom do pečiva alebo sódou uhasenou citrónovou šťavou. Takéto prísady zabezpečia dobrú výšku sušienok.

Nahraďte rýchle sacharidy vlákninou

Šarlotka bez cukru a žĺtkov je veľmi skutočná vec. Ale čo múka? Je to prakticky hlavná zložka jedla. Prax ukazuje, že sa dá nahradiť. Napríklad, aby charlotte s medom a jablkami bez cukru nestratili chuť, môžete pšeničnú múku nahradiť ryžou alebo pohánkou. Vhodné by bolo použiť aj ovsené vločky. Pšeničnú múku nie je nutné vylúčiť úplne, časť z nej môžete nahradiť zdravými potravinami bohatými na vlákninu a vitamíny.

Niektoré náhrady a vymazania

Maslomožno z receptúry úplne vylúčiť. Nikto si nevšimne absenciu takéhoto produktu. Do dezertu môžete pridať fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír. Na mazanie formy je lepšie použiť rastlinný olej a povrch bohato poprášiť krupicou. Pri práci v kuchyni je veľmi užitočná fantázia a zdravý rozum. Pomocou takýchto vlastností získa každá, aj neskúsená hostiteľka charlottu s jablkami bez cukru, ktorej recept si budú vďační hostia vyprosovať.

Tajomstvo sviežej diétnej sušienky

Hlavným ukazovateľom kvalitnej charlotty je dobre našľahaná vysoká sušienka. Aby ste dosiahli ideálny výsledok, zložky sa musia miešať v určitom poradí. Vzhľadom na to, že niektoré produkty boli nahradené nízkokalorickými, technológia varenia bude nasledovná. Najprv musíte oddeliť žĺtky od bielkovín. Každý to robí najlepšie ako vie. Odporúča sa vybrať vajcia z chladničky, pretože vychladnuté bielka sa lepšie šľahajú. Náš recept sa volá "Šarlotka bez cukru", ale sladkosť by mala byť stále v dezerte, takže pokojne skombinujte proteín s medom a začnite šľahať na maximálne otáčky aspoň 10 minút.

Ďalej už len musíme pridať náhradu za pšeničnú múku. Toto sa robí opatrne, aby veveričky nestratili svoj veľkolepý vzhľad. Múku musíte miesiť lyžičkou, mixér už nie je v práci užitočný. Výsledkom by mala byť hmota podobná hustému palacinkovému cesta.

Dávky:

• vaječné bielka – 5.-6kusy;
• hrubá múka (ovsené vločky, pohánka, ryža) - jeden pohár;
• med alebo iná prírodná náhrada cukru – 1 šálka.

Príprava diétnej ovocnej náplne

Ako viete, ovocie má tiež rôzny obsah kalórií. Charlotte bez cukru bude najužitočnejšia, ak ako náplň použijete kyslé jablká. Ideálna je na to odroda Antonovka. Takéto ovocie má pomerne hustú štruktúru a v hotovom koláči vyzerá esteticky.

Hrušky sa dajú použiť aj do dezertu, ale najprv ich treba stmaviť na panvici. Toto platí pre tvrdé zelené odrody.

Aby ste mohli použiť sušené ovocie ako náplň, musia byť tiež vopred pripravené. Dobre umyté ovocie sa zaleje vriacou vodou a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa ovocie rozloží na uterák a prebytočná vlhkosť sa odstráni. Ak tak neurobíte, spodok koláča bude príliš vlhký a nebude sa správne piecť.

Nepoužívajte ako náplň ovocie s kôstkami a jemnou dužinou. Je tiež potrebné pripomenúť, že pri príprave jabĺk a hrušiek je potrebné olúpať šupku. Aby pripravené plody počas čakania na zaliatie nestmavli, môžu sa pred pokladaním namočiť do jemne osolenej vody a vysušiť uterákom.

Pripravené cesto nalejeme na jablká a sušené ovocie vložené do formy a pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Šarlotka s medom bez cukru

Ako viete, med je najbezpečnejšie absorbovaný telom a je v určitých pomeroch povolený v strave. Treba si tiež uvedomiť, že pri tepelnej úprave tento produkt mení svoje vlastnosti a čiastočne stráca svoje výhody. Preto musíte opatrne nahradiť cukor medom. Do receptu môžete pridať stéviu alebo fruktózu.

Koláč s jablkami bez cukru na kefíre

Kefírová charlotte bez cukru je veľmi chutná. Kyslomliečne výrobky sa pridávajú na mierne zriedenie hrubej vlákniny pohánky alebo ovsených vločiek. Musíte to urobiť pri ručnom miesení múky. Podľa klasického receptu na dezert je potrebných 100 ml kefíru. Táto ingrediencia dodáva koláču jemnú krémovú chuť a čiastočne funguje ako maslo.

Dietnu charlottu si môžete pripraviť aj s tvarohom. Tento produkt čiastočne nahradí múku. Prirodzene, tvaroh by mal byť bez tuku. Takáto prísada sa pridáva do cesta pri ručnom miesení múky. Každá gazdinka si dávku určuje podľa svojej chuti.

Teraz už viete, ako sa pripravuje charlotte bez cukru. Recept na tento dezert je v článku.