Šarlotka s banánmi: rôzne spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka už určite nie raz rozmaznávala svoju domácnosť voňavou charlotkou s jablkami. Ale akékoľvek, dokonca aj to najchutnejšie pečivo sa môže nudiť. Čo vymyslieť originál? Ako dodať známemu jedlu punc originality a pikantnosti?

Pozývame vás dnes uvariť si veľmi jemnú, neuveriteľne voňavú, chrumkavú charlotte s banánmi. Práve vďaka týmto ovocím získava koláč nepredstaviteľnú exotickú chuť a bohatú karamelovú vôňu.

Charlottina nepolapiteľná stopa

Ako viete, skutoční znalci gastronomickej kultúry a histórie tvrdia, že v Nemecku sa objavilo lahodné pečivo s jablkami nazývané „charlotte“. Ale je to naozaj tak? Existuje niekoľko verzií pôvodu a pôvodu tohto jedla.

V histórii charlotte možno vysledovať anglickú, nemeckú a dokonca aj ruskú potlač. Akú kulinársku stopu dnes sledujeme? Koho recept je základom momentálne obľúbenej banánovej a jablkovej charlotte?

Anglická kráľovná pri sporáku?

Niektoré zdroje tvrdia, že jedlo sa prvýkrát objavilo v kuchyni na zámku anglickej kráľovnej Charlotte, manželky Juraja III. V tých časoch známy recept na mäsový puding zmodernizovalo Jej Veličenstvo a zmenilo sa na sladký jablkový koláč. Okrem zhody mien však neexistuje žiadny dôkaz o tom, že by anglická kráľovná stála pri sporáku a vlastnými rukami experimentovala s receptom na charlottu.

Ruská šarlotka bez náznaku ovocia

Existuje dokumentárny dôkaz, že cár Alexander I. mal veľmi rád „ruskú šarlotu“. Pre panovníka ho pripravil francúzsky šéfkuchár. Jedlom bol sušienkový koláč na spodku a bavorský puding navrchu. Nebol tam ani náznak jablka alebo iného ovocia.

Možno, že šéfkuchár Karim len z diaľky počul, ako sa pripravuje Charlotte. Alebo sa možno kulinársky špecialista rozhodol nazvať jedlo tak, pretože v Rusku boli v tých časoch všetky zahraničné mladé dámy na francúzsky spôsob - Charlotte.

Skutočná nemčina

V skutočnosti jablkový koláč a neskôr recept na banánovú charlottu vymysleli nemeckí šéfkuchári. Prvýkrát sa toto sladké pečivo objavuje v nemeckých pekárňach. Po mnoho desaťročí sa starý chlieb vyhadzoval alebo posielal do misky pre domáce zvieratá. Ekonomické nemecké dámy však považovali za hriech vyhodiť chlieb, a tak sa ho v jednej krásnej chvíli rozhodli recyklovať a vymysleli recept na úžasný sladký dezert.

Nikto sa neháda: Charlotte s jablkami a banánmi sa neobjavilahneď. Bola to dlhá a náročná cesta kulinárskych experimentov, ktoré vznikli v ďalekom 17. storočí. Nebála sa výsmechu o lakomosti a hlúposti bavorskej Frau, nebála sa byť vtipná, aby sa o pár desaťročí stala pre mnohé krajiny tradičnou, pre Nemecko národnou a jednoducho všade obľúbeným jedlom.

Varenie charlotte v rúre

Dnes sme vybrali najjednoduchší a množstvom ingrediencií nezaťažený recept na charlotte s banánmi v rúre. Je ideálny pre tie gazdinky, ktoré práve začínajú svoju kulinársku cestu a chcú svoju rodinu rozmaznávať niečím sladkým a chutným.

Na výrobu charlotte s banánmi a jablkami budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Slepačie vajcia – 4 ks
• Pšeničná múka – 220 g
• Maslo na vymastenie formy - 10g
• Cukor – 140 g
• Tri veľké jablká.
• Dva banány.
• Štipka vanilky.
• prášok do pečiva na cesto.

Zvládnutie receptu krok za krokom na lahodnú charlotte s banánmi a jablkami

Vajcia rozbite do hlbokej misky. Nasypeme tam aj cukor. Pomocou mixéra (stále je výkonnejší ako ručný šľahač) vyšľaháme sladkú hmotu do peny. Skúsené gazdinky hovoria, že čím veľkolepejšia zmes, tým vzdušnejšia bude charlotte s banánmi.

Pri šľahaní tenkým pramienkom pridávajte prášok do pečiva. Potom pridajte preosiatu pšeničnú múku zmiešanú so štipkou vanilky. Je známe, že múka má rôznu nasiakavosťtekuté, preto nie je možné uviesť presné množstvo. Vari, ako sa hovorí, pre seba. Upozorňujeme, že konečný výsledok by mal byť dosť tekutý. Charlotte cesto bude pripomínať hustý, tekutý krém.

Ovocie je olúpané. Rezanie je voliteľné. Rozloženie vo vnútri koláča je podobné ako pri krájaní. Niekto zabalí banány do charlotty a navrchu sa zameria na krásne vyskladaný rad plátkov jabĺk. Ďalšia hosteska skryje všetko ovocie v koláči. Tretí, naopak, umiestni jablká dovnútra a vrch ozdobí banánmi. Možností je veľa.

Rúra sa zohreje na 190 stupňov. Šarlotové cesto vylejeme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Robíme s banánmi a jablkami tak, ako si želá duša fantázie kuchára. Dostatočný čas, kým výsledok nebude 25 minút. Niekedy sa stane, že vrch koláča sa začne červenať príliš skoro. Ak sa to stane, jednoducho vyberte charlotte, zakryte vrch fóliou a pošlite ju späť do rúry.

Tortu môžete ozdobiť lístkami čerstvej mäty, ľahkým krémom, čerstvým ovocím alebo bobuľami.

Šarlotka s jablkami a banánmi. Recept na starý chlieb

Ak chcete variť charlotte podľa klasického receptu, budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• 200 g starého čierneho chleba alebo bieleho bochníka (ktorý je v kuchyni).
• Dve vajcia.
• 180 ml mlieka.
• Štipka soli.
• Pol pohára cukru.
• Pár veľkých jabĺk.
• Niekoľko zrelýchmäkké banány.

Proces varenia

Ak chcete uvariť charlotte s banánmi v rúre, musíte včerajší bochník pomlieť pomocou mixéra na strúhanku. Celkovú hmotu rozdelíme na tri časti. Jednu časť strúhanky nasypeme na dno zapekacej misy. Navrch poukladáme vrstvu banánov, posypeme druhou časťou strúhanky. Potom opäť dáme jablká a prikryjeme ich zvyšným cestom.

V samostatnej miske zmiešame mlieko, kuracie vajce, kryštálový cukor a štipku soli. Pre chuť môžete do hmoty pridať vanilín alebo škoricu. Vzniknutú zmes zalejeme bochníkom jabĺk a banánov. Teplotu v rúre nastavíme na 170 stupňov a čas na 20 minút.

Šarlotka v pomalom hrnci

Ak si chcete ušetriť trochu času pri príprave lahodného dezertu, môžete využiť aj kuchynského pomocníka. V pomalom hrnci sa charlotte uvarí o niečo rýchlejšie ako v rúre. Postup prípravy cesta a plnky je úplne rovnaký ako v prvých dvoch receptoch. Nalejte alebo nalejte cesto do misy multivarkára, vložte vybranú náplň a zatvorte veko.

V moderných modeloch je spravidla režim „Pečenie“. V niektorých modeloch sa bude nazývať „Pie“. Podstata názvu sa ale nemení, nastavený čas varenia a požadovaná teplota sa už nastavia automaticky. Jednoducho stlačte tlačidlo a počkajte na signál na dokončenie operácie.

Všimnite si, že v pomalom sporáku charlotte s banánmi (foto hotového výrobku je toho priamym potvrdením) nie je horšie ako v rúre. A čas a úsilievarenie sa minie rádovo menej.

Užitočné tipy a triky

Ak je múky málo, môžete ju nahradiť ovsenými vločkami, mletými v mixéri alebo krupicou.

Ak nemáte po ruke cukor, môžete použiť domáci džem, med alebo sladšie banány.

Ak rúra nefunguje, charlotte s jablkami a banánmi je možné vždy piecť v pomalom hrnci, pekárni, dvojitom kotli, dokonca aj na vzduchovom grile a v mikrovlnnej rúre.

Ak nemáte tú správnu nádobu na pečenie, zoberte si akýkoľvek objemný keramický alebo sklenený tanier. Dokonca aj plytký hrniec alebo misa môžu fungovať.

Ak tam nebol mixér na šľahanie, tak tvrdú penu v ceste môžete získať prácou rukami. Tento proces vám, samozrejme, zaberie rádovo viac času, ale vystačíte si s moderným výkonným kuchynským zariadením.

Ak charlotte nie je dostatočne nadýchaná, znamená to, že sušienky (v podstate) sa porušili počas prvých 15 minút v rúre. Dôrazne sa neodporúča robiť to. Navyše môžete získať nadýchanejší koláč, ak budete vaječnú zmes správne a dostatočne dlho šľahať. Niektoré recepty odporúčajú miešať šarlotové cesto iba pomocou špachtle.

Jablká na koláč, môžete si vybrať akékoľvek. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, sú vhodné červené sladké, pre milovníkov pikantnej kyslosti - Antonovka alebo zelená Grushevka. Sladký a kyslýjablká sú perfektnou voľbou pre vyváženú náplň.

Ak chcete koláč zmraziť, ako sa hovorí, „pre budúcnosť“, skúsení šéfkuchári to dôrazne neodporúčajú. Keďže charlotte je sušienkový koláč, po rozmrazení sa jablková plnka aj samotná sušienková hmota premenia na nepríjemnú kašičku.

Aký je obsah kalórií v obľúbenom dezerte? Táto otázka trápi snáď každú druhú gazdinku, ktorá rozmýšľa nad prípravou tohto dezertu. Ak hovoríme o sušienkovej verzii, potom dostanete asi 240 kcal na sto gramov koláča. Ak hovoríme o druhom recepte so včerajším bochníkom, potom bude o niečo menej kalórií - 216. Kalorický obsah koláča môžete znížiť, ak namiesto múky použijete jemne mleté ovsené vločky a obmedzíte sa na nízkokalorické jablká namiesto sladkých banánov.

Ak chce dojčiaca alebo budúca matka uvariť charlottu, môže to urobiť s radosťou. V pokrme nie sú žiadne prísady zakázané pre tehotné a dojčiace ženy.