Karfiolová polievka: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Karfiol je nízkokalorická zelenina s jemnou, neutrálnou chuťou. Hodí sa k mnohým ingredienciám a vo varení má široké využitie pri príprave diétnych a detských jedál. V dnešnom príspevku nájdete niekoľko originálnych receptov na karfiolovú polievku.

S jablkom

Pomocou nižšie opísanej technológie si rýchlo pripravíte osviežujúci prvý letný chod. Takto uvarená polievka má jemnú krémovú textúru a podáva sa vychladená. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Malý karfiol.
• Zrelé jablko.
• ½ žiaroviek.
• 15g zázvoru.
• 20 g kari.
• 10 g kardamónu.
• 1l čerstvo uvareného kuracieho vývaru.
• 150 g prírodného nesladeného jogurtu.
• 200 ml pasterizovaného mlieka.
• Morská soľ, olivový olej a korenie.

Nakrájané jablko, nakrájanú cibuľku, ružičky kapusty, zázvor, kardamón a kari opražíme na vymastenej panvici. V piatichminút to všetko zalejeme kuracím vývarom, privedieme do varu a na miernom ohni krátko povaríme. Čoskoro sa panvica vyberie z horáka a jej obsah sa doplní jogurtom, mliekom, soľou a korením. Hotovú polievku s karfiolom rozomelte v mixéri, úplne vychlaďte a nalejte do tanierov. Voliteľne sa do každej porcie pridávajú aromatické bylinky alebo mandle.

So šošovicou a zemiakmi

Tento ľahký prvý chod určite nezostane bez povšimnutia priaznivcov vegetariánstva. Ukazuje sa to veľmi svetlé, voňavé a samozrejme užitočné. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu karfiolovou zeleninovou polievkou, budete potrebovať:

• 800 g paradajok.
• 500 g čerstvého karfiolu.
• Pohár žltej šošovice.
• Malá cibuľa.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Stredná mrkva.
• 2 zemiaky.
• 1,5l vývar z čerstvej zeleniny.
• 2 vavríny.
• 2 lyžičky kari.
• ¼ lyžičky kurkuma.
• Soľ, akýkoľvek rafinovaný olej a mletá paprika.

Na predhriatej vymastenej panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Už po niekoľkých minútach sa k nim pridá na kocky nakrájaná mrkva a pokračuje sa v smažení. Čoskoro sa k opečenej zelenine posielajú plátky zemiakov, umytá šošovica, kurkuma, kari, petržlen a vývar. To všetko sa privedie do varu a dusí sa na miernom ohni. O dvadsať minút neskôr je budúca polievka doplnená o ružičky kapusty, plátky paradajok, soľ a korenie a privedená do plnej pripravenosti.

S fazuľovými konzervami

Totohustá zeleninová polievka z karfiolu má bohatú chuť a jasnú vôňu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Konzervovaná biela fazuľa.
• 300 g čerstvého karfiolu.
• 300 g cukety.
• Malá cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 250 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave.
• 500 ml čerstvého zeleninového vývaru.
• Soľ, olivový olej, petržlen a korenie.

Na rozohriatej vymastenej panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Len čo zmäknú, pridajú sa k nim súkvetia kapusty a kocky cukety. Po určitom čase sa paradajky, vývar, soľ a korenie posielajú do spoločnej nádoby. To všetko sa privedie do varu a varí sa do mäkka. Krátko pred vypnutím sporáka sa polievka doplní fazuľovou konzervou.

S čerstvým zeleným hráškom

Táto lahodná kuracia karfiolová polievka je ideálna pre detskú výživu. Preto bude jeho recept určite v osobnej zbierke mnohých mladých mamičiek. Na varenie vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 6 kuracích krídel.
• 4 stredné zemiaky.
• Malá mrkva.
• Malá cibuľa.
• 200 g karfiolu.
• 150 g čerstvého zeleného hrášku.
• 2l kuracieho vývaru.
• Kôpor, soľ, akýkoľvek rafinovaný olej a korenie.

Na vymastenej panvici speníme cibuľu a mrkvu a vložíme do hrnca s vriacim vývarom, v ktorom sa už uvaria umyté krídelká. Posielajú sa tam aj kocky zemiakov, soľ, korenie a súkvetia kapusty. pozadupár minút predtým, ako bude polievka hotová, pridajte zelený hrášok a nasekaný kôpor.

S feniklom a mušľami

Tento nezvyčajný recept na karfiolovú polievku určite ocenia milovníci morských plodov. Pokrm pripravený podľa neho má veľmi príjemnú chuť a jemnú krémovú textúru. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu takouto večerou, budete potrebovať:

• 250 g čerstvého karfiolu.
• 50 g zemiakov.
• 20 g cibule.
• 3g cesnaku.
• 150 ml pasterizovaného mlieka.
• 15 g kvalitného masla.
• 50 g mušlí.
• 15g feniklu.
• Soľ, olivový olej, voda, balzamikový ocot a koreniny.

Cubuľa, zemiaky a kapusta sa opražia do mäkka a prenesú sa do hlbokého hrnca. Zelenina sa naleje so slanou vodou a varí sa na miernom ohni do mäkka. Potom sa k nim pridá mlieko, korenie a maslo. Po opätovnom prevarení sa to všetko rozdrví v mixéri a krátko zohreje na priloženom sporáku. Pred podávaním na každý tanier pridáme kvapku balzamikového octu, kolieska pečeného feniklu, prelisovaný cesnak a opečené mušle.

S morkou a kukuricou

Táto výdatná karfiolová polievka so smotanou spestrí váš bežný jedálny lístok. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu chutným jedlom, budete potrebovať:

• 300 g morčacieho filé.
• 150 g taveného syra.
• 280 g kukurice.
• 50 g cibule.
• 50 g mrkvy.
• 300 g karfiolu.
• 1 l čerstvej smotany.
• 2 litre filtrovanej vody.
• Soľ, akýkoľvek rafinovaný olej, muškátový oriešok a korenie.

Umytú morku zalejeme osolenou vodou, uvaríme do mäkka a vyberieme z vývaru. Mrkvovo-cibuľové vyprážanie sa posiela do uvoľnenej panvice. O päť minút neskôr sa tam pridá mleté mäso, smotana, ružičky kapusty, kukurica, korenie a syr. Toto všetko je privedené do plnej pripravenosti, trvá to pod vekom a podáva sa na večeru.

S krevetami

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov na lahodnú karfiolovú polievku. Na hranie budete potrebovať:

• 3 malé zemiaky.
• 300 g čerstvého karfiolu.
• 50 g kvalitného masla.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Malá cibuľa.
• 200 ml pitnej vody.
• 250 ml hustej smotany.
• 450 g lúpaných kreviet.
• Soľ, olivový olej a mleté korenie.

Nakrájanú cibuľu opražíme na vymastenej panvici a potom spojíme so zemiakmi a kvetenstvami kapusty. To všetko sa zaleje vodou a smotanou, privedie sa do varu a varí sa pätnásť minút. Pripravená polievka sa spracuje v mixéri, rozloží na taniere a doplní krevetami vyprážanými s cesnakom a maslom.

S paštrnákom a kuracím mäsom

Táto lahodná krémová karfiolová polievka nezostane bez povšimnutia milovníkov ľahkých domácich večerí. Je to dobré, pretože je rovnako vhodné pre dospelých aj malých labužníkov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 800 g čerstvého karfiolu.
• 500 g chladeného kuracieho filé.
• 600 g cukety.
• 200 g paštrnáku.
• Malá cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Syr, soľ a korenie.

Umyté kuracie filé uvaríme vo vriacej vode. O tridsať minút neskôr sa do bublajúceho vývaru naleje soľ, korenie a nakrájaná zelenina. To všetko sa dusí na miernom ohni, kým ingrediencie nezmäknú, a potom sa rozmixuje na pyré v mixéri, doplní pretlačeným cesnakom a posype strúhaným syrom. Voliteľne je každá porcia ochutená maslom.

S brokolicou

Podľa nižšie opísanej metódy sa získa veľmi zdravý a ľahký prvý chod s jednotnou, jemnou textúrou. Ak chcete svojim blízkym dopriať túto lahodnú karfiolovo-brokolicovú krémovú polievku, budete potrebovať:

• 200 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• 300 g čerstvého karfiolu.
• 300 g brokolice.
• Malá cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 75 g ruského syra.
• 1 polievková lyžica l. vysokokvalitná múka.
• Soľ a rafinovaný olej.

Umyté súkvetia kapusty sa zalejú osolenou vodou a povaria sa desať minút. Potom pridajú horúce mlieko a opražia, pozostávajúce z rafinovaného masla, múky, cibule a cesnaku. To všetko sa krátko zahrieva na miernom ohni a potom sa rozdrví mixérom a doplní syrovými lupienkami.

S proso-ryžovými vločkami

Tento rýchly a chutný recept na karfiolovú polievku určite ánobude v osobnom odbere milovníkov výdatných krémových prvých chodov. Na zopakovanie vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• Pór.
• 670 g čerstvého karfiolu.
• Shallot.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 200 ml smotany.
• Pohár prosových ryžových vločiek.
• 60 g kvalitného masla.
• 80 g údeného syra.
• 1 polievková lyžica l. mletá paprika.
• 1 lyžička každá prášková paprika a senovka grécka.
• Soľ.

Umyté ružičky kapusty opražíme na polovici dostupného oleja a preložíme do hrnca. Posiela sa tam aj dusená cibuľa a cesnak. Všetko to osolíme, okoreníme korením, posypeme senovkou a zalejeme vodou. Budúca polievka sa privedie do varu, varí sa, kým zelenina nie je mäkká a roztlačená. Vzniknutú hmotu vrátime na priložený sporák, doplníme smotanou a proso-ryžovými vločkami a krátko zohrejeme na miernom ohni. Hotové jedlo ozdobíme mletou paprikou a strúhaným údeným syrom.

So slaninou

Recept uvedený nižšie pripravuje vynikajúcu karfiolovú polievku. Jeho hlavná hodnota spočíva v tom, že zahŕňa použitie lacných a ľahko dostupných ingrediencií, z ktorých mnohé sú vždy dostupné v každej kuchyni. Ak chcete nakŕmiť svoju hladnú rodinu voňavým prvým chodom, budete potrebovať:

• 500 g karfiolu.
• 1,5l čerstvého kuracieho vývaru.
• Malá cibuľa.
• 6 čl. l. zmäkololeje.
• 2 polievkové lyžice. l. biela múka.
• 2 šálky pasterizovaného kravského mlieka.
• 100 g nie príliš tučnej kyslej smotany.
• 100 g holandského syra.
• 100 g slaniny.
• Soľ, korenie a čerstvá petržlenová vňať.

Nakrájanú slaninu opražíme dozlatista a preložíme do čistej misy. Na zvyšnom tuku podusíme nakrájanú cibuľu a súkvetia kapusty. Opražená zelenina sa ponorí do hrnca naplneného slaným kuracím vývarom a varí sa pätnásť minút. Potom polievku mierne ochladíme, roztlačíme a zalejeme omáčkou z múky, masla, korenia, kyslej smotany a strúhaného syra. To všetko krátko prehrejeme na miernom ohni, doplníme opraženou slaninkou a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

S vínom a syrom

Táto voňavá, krémová polievka z karfiolu a brokolice je ideálna na každú špeciálnu príležitosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 100 ml dobrého suchého bieleho vína.
• 250 g čerstvého karfiolu.
• 250 g brokolice.
• Strúčik cesnaku.
• 250 ml hustej smotany.
• 30 g koreňa zeleru.
• 200 g nie príliš slaného syra.
• Veľký zemiak.
• Soľ, mletý muškátový oriešok a korenie.

Umyté ružičky kapusty, kolieska zemiakov, nakrájaný zeler a pretlačený cesnak sa spoja v jednom hrnci. To všetko sa naleje s vínom, zriedeným v malom množstve.filtrovanú vodu a varte do mäkka. Zmäknutá zelenina sa roztlačí, osolí, posype korením a na miernom ohni sa krátko zohreje. Hotová polievka je doplnená smotanou, bylinkami a kúskami syra.

S hubami

Toto chutné a veľmi voňavé jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Recept na karfiolovú polievku zahŕňa použitie určitého súboru komponentov. Pred začatím procesu sa preto uistite, že máte všetko potrebné po ruke. V tomto prípade budete potrebovať:

• 200 g čerstvého karfiolu.
• 300 g húb.
• 3 malé zemiaky.
• Stredná mrkva.
• 2 šálky smotany.
• Žĺtky z dvoch kuracích vajec.
• 4 šálky pasterizovaného mlieka.
• 40 g kvalitného masla.
• Zmes soli, petržlenovej vňate a korenia.

Zeleninu a šampiňóny uvaríme v osolenej vode a poriadne precedíme cez sitko. Výsledné pyré sa naleje s pasterizovaným kravským mliekom a odošle sa do priloženého sporáka. Hneď ako polievka zovrie, odstavíme ju z ohňa, mierne vychladíme a prelejeme zmesou zmäknutého masla, smotany a rozšľahaných žĺtkov.

S červenou paprikou

Táto pikantná, krémová karfiolová polievka určite poteší milovníkov slaných jedál. Prítomnosť mletého červeného talianskeho korenia mu dodáva špeciálnu chuť. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• Malá cibuľa.
• 200 g čerstvého karfiolu.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 25 gsyr.
• 250 ml svetlého krému.
• Červená paprika.
• 20 g kvalitného masla.
• 3 štipky mletého červeného talianskeho korenia.
• 2 lyžičky paprikový prášok.
• Soľ.

Umyté súkvetia kapusty uvaríme v osolenej vode, hodíme do cedníka a spojíme s restovanou cibuľou a syrovými lupienkami. To všetko sa zmení na pyré, zmieša sa s vyprážaným cesnakom, korením a smotanou. Takmer hotová polievka sa znovu spracuje v mixéri, privedie sa do varu a doplní sa prúžkami papriky.

So zelerom a paradajkovou šťavou

Túto nízkokalorickú zeleninovú polievku určite ocenia vyznávači správnej výživy a tí, ktorí sa snažia zbaviť pár kíl navyše. Na varenie diétneho, no veľmi zdravého obeda budete potrebovať:

• 300 g čerstvého karfiolu.
• 250 g koreňa zeleru.
• Malá cibuľa.
• 300 ml paradajkovej šťavy.
• 100 ml smotany.
• Malá mrkva.
• Pažítka cesnaku.
• Lavrushka, soľ, filtrovaná voda, olivový olej, aromatické korenie a stonkový zeler.

Proces je potrebné začať predúpravou zeleniny. Umyjú sa v studenej vode, zbavia sa kôry a rozdrvia. Potom na panvici vymastenej teplým olivovým olejom orestujte cibuľu, mrkvu a zeler. Po nejakom čase sa to všetko zaleje paradajkovou šťavou, mierne osolí a dusí v uzavretej miske. Asi po desiatich minútach pridajte do celkovej nádobyružičky kapusty, smotanu a trochu filtrovanej vody. Všetko to privedieme do varu, dochutíme prelisovaným cesnakom, petržlenovou vňaťou a korením a ďalej dusíme na miernom ohni. Akonáhle je jedlo úplne pripravené, spracuje sa mixérom, naleje sa na taniere a ozdobí sa nasekaným zelerom. Predtým, ako z polievky urobíte pyré, nezabudnite z nej odstrániť bobkový list.