Červená polievka: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Svetlé paradajkové a cviklové polievky sú prítomné takmer vo všetkých svetových kuchyniach a líšia sa od seba nielen zložením, ale aj spôsobom prípravy. Budú preto skvelým spestrením zaužívaného jedálneho lístka a prinútia stolovať aj tých, ktorí sú zvyknutí zaobísť sa bez prvého. Dnešný príspevok sa bude týkať najobľúbenejších receptov na červenú polievku.

Cvikla

Toto je známy ruský studený pokrm. Pripravuje sa z veľkého množstva zeleniny. A získava bohatú farbu vďaka prítomnosti repy. Ak chcete svojej rodine dopriať osviežujúcu červenú polievku v letných horúčavách, budete potrebovať:

• 440 g cvikly.
• 280 g uhoriek.
• 140 g kyslej smotany.
• 15ml citrónovej šťavy.
• 4 vajcia.
• ½ lyžičky každá soľ a cukor.
• Voda a zelenina.

Začnite hrať recept na červenú polievku, ktorej fotka dokáže nahnať chuť aj tým, ktorí neplánovali sedieť pri večeristôl, musíte spracovať repu. Umyjeme, očistíme, zalejeme vodou okyslenou citrónovou šťavou a uvaríme do mäkka. Zmäknutá repa sa vyberie z panvice, jemne nakrája a vráti sa do vychladnutého precedeného vývaru. Pridáva sa tam aj soľ, cukor, nasekaná zelenina, nakrájané uhorky a tepelne upravené bielka. Pred podávaním každú porciu cvikly dochutíme čerstvou kyslou smotanou.

Gazpacho

Toto je hustá španielska červená polievka s paradajkami. Podáva sa vychladený a je ako stvorený na letný obed. Aby ste to urobili pre seba a svoju rodinu, budete potrebovať:

• 10 paradajok.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 4 sladká paprika.
• 2 čerstvé uhorky.
• 1 cibuľa.
• 3 krajce suchého bieleho chleba.
• 2 polievkové lyžice l. citrónová šťava a olivový olej.
• Soľ a voda.

Umyté paradajky nakrájame v oblasti stopky a nakrátko vložíme do vriacej vody. Za pár minút sú opatrne olúpané, nakrájané na plátky a nasekané v mixéri spolu s paprikou, cibuľou a cesnakom. Výsledná hmota sa osolí, okyslí citrónovou šťavou a naleje na taniere. Pred podávaním je každá porcia doplnená nakrájanými uhorkami a krutónmi z bieleho chleba opečenými na suchej horúcej panvici.

Bob Chorba

Za týmto nezvyčajným názvom sa skrýva polievka z červenej fazule, ktorej recept si požičali bulharskí kulinárski špecialisti. Obsahuje veľké množstvo zeleniny,vďaka čomu je neuveriteľne užitočný. A pridané korenie mu dodáva ľahké orientálne tóny. Na varenie skutočnej bob-chorby budete potrebovať:

• 500 g fazule.
• 50 g koreňa zeleru.
• 2 paradajky.
• 2 žiarovky.
• 1 mrkva.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 sladká paprika.
• 2 vavríny.
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
• 1 polievková lyžica l. suchá mäta.
• Soľ, usadená voda, rastlinný olej a korenie.

Najprv si musíte pripraviť fazuľu. Namočí sa do studenej vody a nechá sa niekoľko hodín. Hneď ako napučí, hodí sa do cedníka a odošle do veľkej misy, ktorá už obsahuje vyprážanú zeleninu a paradajkový pretlak. To všetko sa zaleje 1,5 pohárom vody a dusí sa na miernom ohni. Krátko pred ukončením procesu polievku doplníme soľou, korením, mätou, petržlenovou vňaťou a prelisovaným cesnakom. Podávame horúce s čerstvo upečeným domácim chlebom.

Červená kuracia polievka

Tento voňavý prvý chod má príjemnú, mierne korenistú chuť. Preto ho možno odporučiť tým, ktorí oceňujú slané polievky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 300 g marinovaného kuracieho filé.
• 100 g slaniny.
• 2 mrkvy.
• 1 cibuľa.
• 1 portulaka.
• 1 malá vidlička čínskej kapusty.
• 1 konzerva paradajok.
• 2 kocky bujónu.
• 1 liter vody.
• ½ lyžičky sušený tymián.
• Soľ, parmezán, rastlinný olej a kajenské koreniekorenie.

Marinované filé nakrájame na stredne veľké kocky a opražíme v hlbokej panvici. Hneď ako sa opečie, postupne sa k nej pridáva slanina, nakrájaná cibuľa, mrkva, portulaka a čínska kapusta. V ďalšej fáze sa budúca polievka doplní paradajkami, soľou, korením, kockami bujónu a vodou. Všetko sa to varí, kým sa neuvarí, a potom sa naleje na porciované taniere a posype strúhaným parmezánom.

Polievka s paradajkovým pretlakom

Tento voňavý prvý chod je rovnako vhodný pre dospelých aj malých jedákov. Má jemnú krémovú textúru a jedinečné obohatené zloženie. Na prípravu červeného polievkového pyré budete potrebovať:

• 500 ml zásob.
• 80 ml smotany (20% sila).
• 30 g mäkkého masla.
• 4 paradajky.
• 2 sladká paprika.
• 1 mrkva.
• 2 žiarovky.
• Soľ, mletá paprika, sušené oregano a petržlen.

Všetka zelenina sa opláchne, ak je to potrebné, očistí sa od všetkého prebytku, nakrája sa a striedavo sa posiela na panvicu vymastenú rozpusteným maslom. Hneď ako zmäknú, zalejú sa vývarom, osolia, okorenia a varia maximálne dvadsať minút od varu. Hotová zelenina sa po odstránení lavrushky z nej spracuje mixérom. Výsledné pyré sa zriedi smotanou a zahrieva sa na miernom ohni tak, aby nevarilo.

Polievka z červenej ryby

Tento recept vymysleli talianski kuchári a je zaslúžene obľúbený u stredomorských gazdiniek. Aby som to zopakovaldoma budete potrebovať:

• 700 g filet z tresky.
• 700 g lúpaných paradajok vo vlastnej šťave.
• 150 g masla.
• 500 ml suchého bieleho vína.
• 1 liter prevarenej vody.
• 1l rybieho vývaru.
• 1 kg morských plodov.
• 1kg lúpaných kreviet.
• 2 žiarovky.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, bazalka, tymián a oregano.

V hlbokom hrnci rozpustite maslo a orestujte na ňom cibuľu a cesnak. Po niekoľkých minútach sa k nim pridajú roztlačené paradajky. To všetko sa krátko zohreje na miernom ohni a potom sa doplní vodou, vývarom, vínom, sušenými bylinkami a lavrushkou. Budúca polievka je pokrytá pokrievkou a varená asi pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa nakrájané filé z tresky, krevety a vopred spracovaný morský koktail naložia do spoločnej panvice. Asi po siedmich minútach sa hotová polievka naleje do hlbokých misiek a podáva sa s teplým chrumkavým chlebom.

Na záver stojí za zmienku, že tento recept je dobrý, pretože ponecháva priestor na prejavenie kulinárskych fantázií. Napríklad konzervované paradajky možno bezpečne nahradiť čerstvým ovocím. Za týmto účelom sú blanšírované vo vriacej vode, olúpané a mleté pomocou mixéra. Taktiež nie je potrebné pridávať do polievky tresku. Namiesto toho možno použiť akúkoľvek inú morskú bielu rybu.