Červená treska: recepty na varenie. Červená treska pečená v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryby sú v našom jedálničku už dlho pevne zavedené. Pre tých, ktorí žijú na brehoch riek, jazier, morí a oceánov, to nie je prekvapujúce - napokon, dary vôd sú najdostupnejším zdrojom potravy. Ale populácia vzdialená vodným priestranstvám a tepnám v sebe nezaprie potešenie z aspoň občasného hodovania na rybách. prečo? Áno, pretože každý chce rozmanitosť a ryba sa vôbec nepáči ničomu, čo chodí alebo sa plazí po súši (rovnako ako to, čo lieta nad ňou). A objavy lekárov (vrátane odborníkov na výživu) posledných rokov len utvrdili ľudí v myšlienke, že rybie mäso nielenže nespôsobuje obezitu, ale prispieva aj k celkovému zdraviu mnohých a mnohých orgánov nášho tela.

Čo sú užitočné morské ryby

Stojí za zmienku, že ryby, podobne ako rôzne druhy mäsa, sú zdravšie alebo sýtejšie a vo vzťahu k zdraviu existuje neutrálny alebo celkom diétny. Takže riečna ryba má síce vysoký obsah fosforu a vápnika (veľmi potrebné prvky!), ale nie je známa žiadnymi inými užitočnými vlastnosťami. Kým obyvatelia slaných vôd sú zdrojmi mimoriadneesenciálne Omega-3 kyseliny, ktoré sú potrebné pre bezproblémové fungovanie srdca, pevnosť ciev, stabilné fungovanie mozgu a zbavenie sa zlého cholesterolu. Okrem toho každá (vrátane takzvanej červenej) tresky obsahuje tryptofán, ktorý sa dokáže premeniť na serotonín – látku „dobrej nálady“. A síra, ktorú táto ryba obsahuje, zlepšuje aj stav nechtov a vlasov. Navyše jemnosť, nemastnosť a antialergénnosť tresčieho mäsa - to všetko z neho robí ideálnu zložku detskej výživy.

Ktorá treska sa nazýva červená?

Keď však vidia recept s prísadou červenej tresky, mnohí ľudia sú zmätení: čo to je? A nie je to z nedostatku vzdelania! Len pod týmto pojmom rôzni ľudia (a kuchári sú tiež ľudia) znamenajú veľmi odlišné ryby. Najbežnejšou možnosťou je hoka, ona je bakhus. Ryba je rozšírená vo vodách Tasmánie, Austrálie a Nového Zélandu. Dostala titul "červená treska" vďaka tomu, že po vytiahnutí z vody sa jej koža stáva šťavnato ružovou a niekedy šarlátovou.

Druhou možnosťou je jedinečná, a teda veľmi drahá ryba, ktorá sa nachádza výlučne v malom jazere v Barentsovom mori. Pre región Murmansk je to jedinečná prírodná rezervácia. Jazero sa v skutočnosti skladá z niekoľkých vrstiev, z ktorých každá sa od ostatných líši slanosťou a spodná voda je tiež nasýtená sírovodíkom. Treska obyčajná, ktorá v nej žije, sa prispôsobila takýmto drsným podmienkam a naučila sa v týchto vodách žiť. Avšak jeho populáciaz roka na rok sa znižuje, keďže mäso sa považuje za pochúťku. Ak sa vám teda podarilo kúpiť takúto tresku, môžete si byť takmer úplne istý, že ste nákupom podnietili pytliakov.

A napokon tretí – a najbežnejší výklad pojmu „červená treska“. Najčastejšie je to názov pre dlho známeho treska, takže ak nenarazíte na nič „exkluzívne“, môžete si ho vziať na varenie.

Najznámejšia vyprážaná možnosť môže byť veľmi špeciálna

Existuje nepredstaviteľné množstvo spôsobov varenia červenej tresky. Avšak ľudia, ktorí ho uprednostňujú na sekundu, milujú vyprážanú rybu. A zároveň si často neuvedomujú, že tento spôsob varenia má veľa rôznych možností. Napríklad, rovnakú červenú tresku je možné vyprážať v cestíčku - a prekvapí a poteší tých, ktorí ju budú jesť. Na pol kila rýb potrebujete len dve vajcia, pohár múky a mlieka a citrónovú šťavu - koľko chcete.

Samotnú tresku je potrebné nakrájať na filé, umyť, vysušiť obrúskom a nakrájať. Výsledné kúsky okoreníme, osolíme a vložíme do hrnca alebo panvice. Spracovaná cibuľa sa nakrája (malé - na krúžky, veľké - na pol krúžky), naleje sa citrónovou šťavou a nechá sa marinovať. V tomto čase sa múka zriedi mliekom tak, aby výsledok pripomínal riedku kyslú smotanu. Vajcia sa oddelia: žĺtky sa okamžite zavedú do cesta, bielky - iba šľahané na hustú, hustú penu. Do vzniknutého cesta sa namáčajú kúsky rýb a potom sa vyprážajú - to sa už dá zvládnuťdieťa! Červená cibuľa sa položí do misy s treskou navrchu – a podáva sa!

Nezvyčajný recept „na rúru“

Existuje nespočetné množstvo možností na varenie rýb pečením. Čo sa však týka rýb s názvom červená treska (no, možno obyčajná), páčil sa nám nasledujúci spôsob. Pre každú rybu budete potrebovať kúsok cibule, paradajky, sladkej papriky. Okrem toho: dve polievkové lyžice ryže, 3 strúčiky cesnaku, trochu masla a soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.

Ak budete postupovať podľa našich odporúčaní, červená treska v rúre bude jemná, no nerozpadne sa a jej chuť ohromí každého, kto ju náhodou vyskúša. Cibuľa - v polovičných krúžkoch, cesnak - cez drvenie, korenie - v kockách alebo prúžkoch, paradajky - v malých kockách. Celá zeleninová zmes sa opraží na rastlinnom oleji, pridá sa k nej uvarená ryža. Výsledná kompozícia sa vloží do umytej, vysušenej a nastrúhanej tresky s korením a soľou a brucho sa napichá špáradlami alebo zašije. Ryba sa položí na vymastený plech, navrchu sa podpíše majonézou a pošle sa do rúry na pečenie, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Takáto červená treska pečená v rúre s rôznymi príjemnými doplnkami určite poteší vás aj vašich hostí.

Nóri vedia veľa o treske

A je to pochopiteľné – toto je najbežnejšia ryba vo fjordoch! Preto by bolo rozumné využiť ich skúsenosti. Majú vlastnú predstavu o tom, čo je červená treska; recepty natoto je vhodné pre akúkoľvek odrodu. Existuje napríklad úplne jednoduché, no veľmi rafinované a príjemné jedlo. Na jeden rybí trup postačí fľaša červeného nealkoholického vína, cibuľa alebo dve, ochucovadlá a strúhanka. Umytá a vypitvaná treska sa pokrája na porcie, plutvy s hlavičkou sa buď nechajú v uchu, alebo sa darujú mačke. Cibuľa je položená v hlbokej miske (ako vždy v polovičných krúžkoch), na vrchu - ryba, ktorá je potom osolená, okorenená a doplnená ďalšími koreninami, ak ich poskytnete, a potom sa nádoba naleje vínom. Asi po ôsmich hodinách, keď sú kúsky marinované, vyberú sa z marinády, obalia sa v strúhanke a vyprážajú sa. Zvyšná marináda sa prefiltruje a varí asi trikrát. Bude to trvať - zrieďte ju trochou vody (ak je slaná) alebo naopak pridajte chýbajúcu. Hotovú rybu polejte touto omáčkou – lepšie si neviete predstaviť.

Marinované ryby

Marinovanie tresky je všeobecne obľúbené. Tu je ďalší recept, ktorý sa zaobíde bez vína: cibuľa, mrkva, lyžica múky a dve - paradajková pasta, pohár vody, petržlen, kôpor, korenie a soľ - podľa chuti. Dusená zelenina sa kombinuje s jemne nasekanými bylinkami, cestovinami, múkou, soľou a korením. To všetko sa zmieša a varí sa na miernom ohni asi päť minút. Potom sa kúsky tresky vyprážané tradičným spôsobom vložia do hrnca (marináda vystačí na jeden a pol kilogramu rýb) a celý obsah štvrť hodiny chradne pod vekom. Potom sa vylúhuje v rovnakom množstve nie na ohni a nezakryje sa. Veľmi nezvyčajná a atraktívna chuť!