Rozmanitá zelenina na zimu bez sterilizácie osloví ľudí s rôznymi chuťami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Umenie solenia zeleniny pre budúcnosť dosiahlo v priebehu storočí skutočne majstrovské výšky. Medzi mnohými receptami na zber na zimu zaujíma oddelené miesto najrôznejšia zelenina. Sami si pomyslite, koľko pohárov by sa muselo otvoriť, aby sa na tanier dalo všetko nasolené a nakladané bohatstvo, ktoré zostalo z úrody. A tu je len jedna nádoba - a tu máte jedlá pre každý vkus!

V tomto prípade spája vyššie uvedené recepty jedna zaujímavá okolnosť: rozmanitá zelenina sa pripravuje na zimu bez sterilizácie. Ušetrí sa čas a úsilie a výsledok nie je horší ako pri tepelnom spracovaní produktu. Šetrí to vitamíny, živiny atď.

Prejdeme od jednoduchých ku komplexným a začneme s uhorkovo-paradajkami v trojlitrovej nádobe. Musíte zobrať kilo uhoriek z jednej tvrdé morenie odrody, opláchnite, nalejte do hrnca na hodinu so studenou vodou. Vymeňte vodu a nechajte ďalšiu hodinu. Opláchnite stredne veľké paradajky a 3-4 dáždniky kôpru. Odlúpnite tenký 5 cm koreň chrenu zo šupky a sladkú papriku zo semien a potom nakrájajte na pásiky. Nakrájajte cibuľuveľké krúžky. Rozdeľte malú mrkvu na dve časti. Odlúpnite 5-7 strúčikov cesnaku zo šupky.

Nádobu vysterilizujte, na dno dajte polovicu zeleniny a cesnaku, mrkvu, cibuľu, chren, papriku, pridajte 3-4 hrášky nového korenia. Na túto podstielku položte uhorky vertikálne a čo najtesnejšie. Na ne poukladajte paradajky tak, aby neboli vyššie ako ramená pohára. Toto bude náš hlavný zeleninový tanier bez sterilizácie. Posledné „poschodie“je zvyšný kôpor, cesnak a ešte 3-4 zrnká korenia. Nádobu vložíme do misy, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny odstáť. Potom tekutinu vypustite do čistej panvice, pridajte do nej 1,5 polievkovej lyžice. nejodizovaná soľ a 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor. Priveďte do varu, znova nalejte do pohára, pridajte 1 lyžičku. 70% octovej esencie a ihneď zrolujte s kovovou pokrievkou, ktorá by už mala vrieť. Nasaďte pokrievku, zabaľte, nechajte vychladnúť a pripravenú mixovanú zeleninu odložte na zimu bez sterilizácie na uskladnenie. Oveľa zložitejší recept, obsahujúci už niekoľko druhov zeleniny, dôkladne umytý a zapečatený v šiestich troj- litrové nádoby. Nádoby je možné sterilizovať, alebo sa môžete obmedziť na umývanie sódou podľa svedomia.

Začíname zbierať náš zeleninový tanier na zimu bez sterilizácie z „podstielky“. Spodok každej nádoby je pokrytý listami chrenu, na ktorých je položených niekoľko kusov čierneho korenia a koreňových krúžkov chrenu, 1-2 klinčekycesnak, krúžok horkej kapie a suchý kôpor. Ak to chcete pikantnejšie, pridajte viac korenia a cesnaku. Prvou vrstvou sú uhorky (4 kg). Druhým sú paradajky (4 kg). Tretím je cuketa nakrájaná na kolieska (4-5 ks). Po štvrté - bulharská sladká paprika (5-6 ks), olúpaná z nôh a semien, nakrájaná na plátky. Po piate - opäť uhorky. Šiesty je karfiol (jedna stredne veľká hlávka), rozdelený na súkvetia. Siedma - cibuľa (5-6 ks), nakrájaná na krúžky. Ôsma - paradajky, trochu posypané suchým kôprom na vrchu. Teraz je potrebné naplniť obsah pohárov vriacou vodou a počkať štvrť hodiny.

Nasledujúci postup si bude vyžadovať špeciálne veko s otvormi, ktoré sa dá ľahko vyrobiť z akéhokoľvek plastu. Nasadí nádobu, aby z nej vypustila vodu do umývadla, aby zelenina zostala vo vnútri. Na prípravu marinády sa použije iba druhý záliv vriacej vody po 15 minútach pôsobenia. Za týmto účelom vypustite vodu z jednej nádoby do hrnca. Pridajte k tomu 100 g soli a cukru a 100 ml octu. Rozpustite, priveďte do varu a vráťte do pohára. Ďalej, rozmanitá zelenina na zimu bez sterilizácie zopakuje zvyčajnú cestu: zaváranie, obracanie, chladenie, skladovanie. Krása takéhoto sortimentu je v tom, že každá sada zeleniny má svoju osobitú chuť. Hosteska má možnosť experimentovať s korením a prísadami bez obmedzení. A zakaždým, keď určite dostanete niečo veľmi chutné!