Baklažánové šaláty na zimu bez sterilizácie: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Baklažán ako príprava na zimu je veľmi chutný, a preto je u gazdiniek zaslúžene obľúbený. Existuje veľa rôznych receptov, ktoré vám umožnia uvariť skvelé jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. V našom článku sa chceme porozprávať o tom, ako si môžete pripraviť chutné baklažánové šaláty na zimu. Takéto recepty nebudú nikdy zbytočné v arzenáli žiadnej gazdinky.

Výhody zeleniny

Baklažánové šaláty na zimu bez sterilizácie sú jednou z najobľúbenejších možností zberu. Ak sú správne pripravené, dajú sa perfektne skladovať po dlhú dobu. Baklažán sa dobre kombinuje s inou zeleninou, ako je mrkva, zeler, paprika, paradajky, cesnak atď. Pri dodržaní proporcií a podľa receptov si môžete pripraviť veľmi chutné šaláty z baklažánov na zimu, ktoré môžete podávať na stôl ako samostatné jedlo.

Baklažán je tá vzácna zelenina, ktorú nekonzumujeme surovú. Ale vyprážané alebo varené sú neuveriteľne chutné a nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Zelenina obsahuje vitamínyA, C, B, P, ako aj železo, draslík, vápnik, horčík, meď a iné. Bohatá chuť baklažánových šalátov sa nemôže páčiť. Takéto prázdne miesta sú vždy relevantné.

Receptov na baklažánové šaláty na zimu je veľa. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ak chcete pripraviť dobré jedlo, musíte si vziať kvalitnú zeleninu. Musíte sa zamerať na vzhľad baklažánu. Čerstvá zelenina má jasne fialovú lesklú šupku - to je hlavný znak, podľa ktorého by ste si mali vyberať ovocie. Buničina by mala byť mäkká, bez hustých semien. Od čerstvosti baklažánu závisí nielen chuť jedál, ale aj ich účinok na telo. Prezreté čučoriedky obsahujú veľa solanínu, ktorý je pre človeka neskutočne škodlivý, preto by sa nemali jesť.

Šalát z malých modrých so zelerom

Ako sme už spomínali, na zimu existuje pomerne veľký výber všelijakých receptov na baklažánový šalát. Veľmi obľúbeným variantom je zeler, ktorý dodáva horkosladkú chuť a veľmi príjemnú chuť. Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty: cibuľa, modrá, cesnak, zeler a sladká paprika. Krása takéhoto prípravku je v tom, že sa pripravuje bez sterilizácie. To znamená, že varenie zaberie oveľa menej času.

Pár baklažánov sa musí umyť a povariť desať minút v jemne osolenej tekutine. Potom necháme zeleninu vychladnúť a nakrájame na štyri časti. Na šalát stačí vziať tri papriky, odstrániť z nich semená a nakrájaťslamky. Ďalej nakrájame tri cibule a jeden zeler. Cesnak je žiaduce, aby prešiel lisom.

Teraz si musíme pripraviť marinádový dresing. Aby sme to urobili, musíme si vziať 160 g rastlinného oleja a rovnaké množstvo octu, lyžicu soli a dva cukry, tri polievkové lyžice vody. Všetky uvedené ingrediencie zmiešame a privedieme do varu, potom vlejeme do zeleniny. Takže náš baklažánový šalát na zimu je pripravený. Zeleninu bez sterilizácie poukladáme do čistých pohárov a zazátkujeme.

trojkový šalát

Tento recept na baklažánový šalát na zimu zvládnu aj neskúsené gazdinky. Príprava je celkom jednoduchá. Názov šalátu je spôsobený tým, že všetky zložky preň sa odoberajú v troch kusoch - sladká paprika, cibuľa a baklažán. Je jednoducho nemožné urobiť chybu v proporciách. Ako prídavok môžete použiť feferónky, ktoré podľa chuti.

Moja zelenina, osušte ju a potom nakrájajte na veľké kúsky, ako na šalát. Príliš malé kúsky sa môžu počas varenia zmeniť na kaviár. Na ďalšie varenie potrebujeme sm altovanú panvicu. Dáme na oheň a na dno nalejeme 90-100 gramov oleja. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Predtým nakrájanú zeleninu dáme do hrnca a dusíme 30 minút, pričom nezabúdame, že ingrediencie musíme pravidelne miešať.

Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Lyžička soli je však nevyhnutnosťou. V tridsiatkeminút v šaláte, musíte pridať dvadsať gramov octu a potom variť zeleninu ďalších desať minút. Ďalej rozložíme obrobok na brehy a zvinieme ich. Po dni je možné šalát premiestniť na miesto trvalého uskladnenia.

Salad Five

Táto verzia baklažánového šalátu na zimu bez sterilizácie je tiež jednoduchá. Pripravuje sa z piatich druhov zeleniny – mrkvy, cibule, papriky, cesnaku a baklažánu. Charakteristickým znakom obrobku je prítomnosť mrkvy. Ak hovoríme o hmotnostnom pomere zložiek, potom modrá a paprika by mali byť asi 500 gramov každá a cibuľa a mrkva 300 gramov.

Baklažán nakrájame na pásiky, papriku rozdelíme na osem častí, potrieme mrkvu, cibuľu nakrájame na polkolieska. Do zeleniny pridajte štyri polievkové lyžice cukru a polovicu soli, ako aj ½ šálky rastlinného oleja. Nádobu s prísadami pošleme na oheň a dusíme najmenej tridsať minút. Potom zeleninu preložíme do pohárov a zazátkujeme. Ako vidíte, zelenina sa varí bez octu a bez sterilizácie. Baklažánový šalát na zimu je najlepšie umiestniť do chladničky alebo pivnice.

Takýto polotovar nemožno udržiavať v teple. Jedným z najlepších šalátov z baklažánu na zimu je Pyaterochka. Niet divu, že je taký obľúbený u žien v domácnosti.

"Desať" baklažánu

„Desať“je gazdinkami pomerne známy a obľúbený šalát. Pripravuje sa z cibule, sladkej papriky, paradajok, cesnaku a baklažánu. Všetky zložky sa musia odobrať v desiatich kusoch, odtiaľ názov obrobku. "Desiatka" sa pripravuje aj bez sterilizácie. Šalát nazimný baklažán je dobrý ako samostatné jedlo, a preto si získal univerzálnu lásku.

Na prípravu občerstvenia si vezmite stredne veľkú zeleninu. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Môžete na to použiť panvicu alebo môžete ihneď začať variť na sm altovanej panvici.

Nalejte do nej olej a pošlite ho na oheň, potom pridajte cibuľu a opečte ju. Teraz môžete pridať baklažán a kocky sladkej cibule. Paradajky sa musia najskôr olúpať a potom nakrájať na kocky. Na zvyšok zeleniny posielame paradajky. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Ďalej pridajte dve polievkové lyžice soli (polievkové lyžice), lyžičku korenia. Skúsené gazdinky odporúčajú pridať aj sto gramov cukru. Pokračujeme v dusení zeleniny. Po tridsiatich minútach môžete pridať ocot. Dosť sto gramov roztoku. Šalát varíme ďalších desať minút, potom vypneme plyn. Pridajte cesnak. Šalát rozložíme do pohárov a dáme na teplé miesto pod pokrievku. Tu je príprava na zimu. Baklažánové šaláty v pohároch možno skladovať v špajzi.

Teschin jazyk

Ak si chcete na zimu uvariť pikantný baklažánový šalát, potom sa môžete zastaviť na slávnom jedle „Teshinov jazyk“. Baklažány sa zvyčajne krájajú pozdĺžne, ale v zásade ich môžete nakrájať aj na kolieska - výsledok to neovplyvní.

Na varenie potrebujeme asi štyri kilogramy baklažánu. Umyjeme a nakrájame, potom vložíme do nádoby a posypeme soľou, aby prebytočná horkosť opustila malé modré. Ďalej je paprika.sladkú (desať kusov) a štipľavú papriku (päť kusov), zeleninu nakrájajte na pol krúžky. Päť hlavičiek cesnaku ošúpeme zo šupky a prejdeme cez cesnak. Desať paradajok zbavíme šupky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nasekanú papriku tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť zmes papriky a paradajok. Pošleme ho do ohňa a pridáme 150 g octu a rastlinného oleja, ako aj dve polievkové lyžice soli (polievkové lyžice). Po uvarení paradajkovej hmoty pridajte baklažán a cesnak, za občasného miešania duste všetky komponenty asi tridsať minút. Potom šaláty zazátkujeme do pohárov.

Kórejský baklažán

Kórejský baklažánový šalát je veľmi chutný. Na zimu je takéto predjedlo jednoducho nenahraditeľné, hodí sa nielen na každý deň, ale aj na akúkoľvek hostinu.

Na varenie potrebujeme asi dva kilogramy baklažánu, trochu sladkej papriky (0,5 kg) a 300 g mrkvy a cibule. Treba si zobrať aj hlavičku cesnaku a zväzok petržlenu.

Na zaliatie zeleniny si musíte vziať lyžicu vody, lyžičku čierneho korenia, soľ a koriander, pohár oleja, ocot (170 g).

Modré je potrebné pripraviť tak, že do nich urobíte zárezy, povaríte asi desať minút (na dva litre tekutiny vezmite 4 polievkové lyžice soli). Zelenina by mala byť mierne nedovarená. Mrkvu pomelte pomocou strúhadla na varenie kórejskej mrkvy. Ďalej nakrájajte cibuľu na polkolieska a papriku na plátky.

Uvarený baklažán nakrájame na kocky a zmiešame s cesnakom apetržlen. Všetky suroviny spojíme v sm altovanej nádobe a pridáme plnku. Na prípravu roztoku musíte najskôr zmiešať všetky ingrediencie a až potom pridať olej, pretože cukor a soľ sa nerozpúšťajú v olejových tekutinách.

Zeleninu v miske dobre premiešajte a prikryte fóliou. Necháme ich pár dní. Šalát treba pravidelne ochutnávať. Keď budete spokojní s ich chuťou, zeleninu môžete až do ďalšieho použitia vložiť do chladničky. Takýto „rýchly“recept vám umožní získať lahodnú zeleninu v čo najkratšom čase.

Kórejský snack

Tento recept je ideálny na zber zeleniny na zimu. Baklažánový šalát v kórejčine sa dobre skladuje a vždy sa bude hodiť, dokonca aj na sviatočný stôl.

Na varenie si musíte kúpiť až desať baklažánov, pätnásť sladkej papriky, päť kusov mrkvy a cibuľu. Okrem toho budú potrebné ďalšie komponenty: hlava cesnaku, korenie podľa chuti, 130 g octu, tri polievkové lyžice. l. soľ a cukor, zväzok petržlenovej vňate a 120 g rastlinného oleja.

Zeleninu umyte a osušte. Modré nakrájame na veľké kusy a vložíme do sm altovanej nádoby. Nalejte vodu na vrch a nechajte zeleninu stáť dvadsať minút.

Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu pomelieme na strúhadle na kórejskú mrkvu, štipľavú a bulharskú papriku nakrájame na kocky a cibuľu nakrájame na polkolieska.

Na varenie vezmite panvicu, nalejte do nej olej a pošlite na sporák. Pridajte zeleninu jednu po druhej: cibuľu, potom mrkvu aoba druhy papriky. Zmiešajte všetky ingrediencie a smažte asi tri minúty. Z namočených baklažánov vypustíme vodu a modré pošleme do zvyšku zeleniny. Nalejte ½ šálky tekutiny do panvice, pridajte cukor, korenie, soľ. Nádobu uzavrieme vekom a hmotu privedieme do varu. Potom suroviny dusíme tridsať minút na veľmi miernom ohni. Potom pridajte ocot, petržlenovú vňať a cesnak. Pokračujeme vo varení ešte asi pätnásť minút.

Pikantný baklažánový šalát na zimu zazátkovaný v pohároch. Pošleme ich vychladnúť pod pokrievku, potom ich uložíme do špajze.

Uhorkový a baklažánový šalát na zimu

Vynikajúci šalát sa dá pripraviť z uhoriek a baklažánov v paradajkovej omáčke. Zelenina je navzájom dokonale kombinovaná, čo vedie k vynikajúcej príprave na zimu. Šalát s baklažánom a uhorkou možno skladovať až tri roky bez zmeny chuti.

Na zber musíte vziať rovnaké množstvo paradajok, baklažánov a uhoriek. Okrem toho budete potrebovať asi 200 gramov cibule, 120 ml oleja, 60 g cukru, 30 g soli.

Najprv si pripravíme zeleninu. Paradajky nakrájame na štyri časti, zbavíme chvostov a spracujeme na mlynčeku na mäso. Baklažán a uhorky nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska. Na varenie si vezmite priestrannú panvicu. Nalejte do nej výslednú paradajkovú dužinu a dajte ju na oheň. Do nádoby ihneď pridajte ocot, cukor a olej. Ďalej do panvice striedavo vkladajte cibuľu a baklažán. Posledná sa vloží do hmotyuhorky. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi štyridsať minút. Po celú dobu šalát miešajte. Potom to vložte do pohárov a korku. Obrobok by sa mal ochladiť pod teplou prikrývkou, potom je možné nádoby preniesť na trvalé miesto. Takýto šalát z uhoriek a baklažánov na zimu sa hodí nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl.

Uhorkový a baklažánový šalát

Čo sa dá pripraviť ako príprava na zimu? Baklažánový šalát s uhorkami je jednou z najlepších možností. Na prípravu polotovaru budete potrebovať päť kusov všetkej zeleniny: uhorky, paradajky, baklažány, bulharské papriky, cibuľa. Okrem toho by ste sa mali zásobiť rastlinným olejom (250 ml), rovnakým množstvom octu, cukru (250 g), soli (podľa chuti).

Baklažány sa olúpajú a nakrájajú na kocky, potom sa dajú do nádoby a zasypú soľou. Zelenina musí chvíľu postáť, aby z nej vyšla horkosť. Potom je potrebné modré vyprať.

Na oheň dáme kotlík s olejom, vložíme doň cibuľku, kým sa opraží, nakrájame papriky, uhorky. Zeleninu tiež posielame do kotla a pokračujeme vo varení. Po chvíli pridajte baklažán a smažte šalát, kým sa malé modré nestanú priehľadnými. Ďalej pridáme cukor a ošúpané paradajky. Hneď ako paradajky začnú šťavu, prikryte riad pokrievkou a dusíme päť minút. Najdôležitejším momentom je pridanie octu. Je veľmi dôležité to nepreháňať. Bohužiaľ nie je možné presne určiť množstvo octu,pretože veľa závisí od sladkosti paradajok a vašich chuťových preferencií. Preto je potrebné v tejto fáze šalát ochutnať, aby ste pochopili, či ste pridali dostatok octovej esencie.

Teraz dáme vriaci baklažánový šalát na zimu do pohárov, zazátkujeme a vložíme pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne.

Baklažánový predjedlo s hubami

Ponúkame originálny recept na šalát na zimu - "baklažány ako huby." Chutné občerstvenie je pripravené rýchlo a bez problémov. Na varenie si kúpime pár kilogramov modrých a veľa kôpru. Okrem toho budeme potrebovať trochu viac ako pohár rastlinného oleja, ocot (11 polievkových lyžíc), soľ (4 polievkové lyžice), aspoň 2,5 litra vody a hlavičku cesnaku.

Na varenie vyberieme veľkú, priestrannú panvicu, nalejeme do nej vodu, pridáme ocot a soľ. Potom nádobu zapálime. Moje baklažány zbavíme šupky a nakrájame na kocky (šupku nakrájame len preto, aby sme dosiahli čo najväčšiu podobnosť s hubami). Modré posielame do horúceho nálevu, po uvarení baklažánov je potrebné variť na miernom ohni aspoň päť minút.

Potom vyberte panvicu z ohňa a obsah vyhoďte do cedníka. Modré by sa mali vypustiť, trvá to asi hodinu.

Medzitým si nakrájame zeleň a cesnak pretlačíme lisom. Na zimu je baklažánový šalát s cesnakom najlepším predjedlom, najmä keď sa tak podobá na huby. Vychladnuté modré zmiešame s bylinkami, cesnakom a pridáme olej. Hotové občerstveniepreložíme do sklenenej nádoby a dáme na 8-10 hodín do chladničky. Jedlo je stredne pikantné a zároveň má hubovú príchuť.

Recept na rýchly nakladaný baklažán

Tým, ktorí milujú huby, sa tento recept bude tiež páčiť, keďže hotové predjedlo je chuťovo veľmi podobné.

Na varenie kúpime aspoň 1,5 kg baklažánu. Budete tiež potrebovať niekoľko cibúľ a hlávku cesnaku. Ako korenie môžete použiť klinčeky, čierne korenie, horké, bobkový list. Okrem toho musíte vziať 2,5 litra vody a ak chcete, olej na šalátový dresing.

Počas varenia potrebujeme marinádu. Pripravíme ju z cukru (2 polievkové lyžice), octu (5 litrov) a soli (2,5 polievkovej lyžice).

Baklažán dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. V hrnci priveďte do varu vodu a vložte do nej čučoriedky. Po uvarení ich varte ďalšie štyri minúty. Ďalej hodíme baklažány do cedníka a počkáme, kým odíde prebytočná tekutina. Modré kúsky rozložíme do pohárov, pričom vytvoríme vrstvy nakrájanej cibule a byliniek. Do nádoby dáme korenie a koreniny. Ak máte radi pikantné jedlá, potom môžete pridať feferónky. Teraz môžete začať pripravovať marinádu. V samostatnom hrnci uvarte liter vody a pridajte pár lyžíc cukru, šesť lyžíc octu a 2,5 lyžice soli. Modré poháre nalejte horiacou marinádou. Po úplnom vychladnutí nádoby ju vložte do chladničky. Pri podávaní pridajte rastlinný olej. Šalát možno skladovať v chladničke až niekoľko týždňov. Ak by ste chceli pripraviťmisku na zimu, potom bude potrebné poháre sterilizovať.

V každom prípade, po piatich hodinách v chladničke sú baklažány úplne nasýtené vôňami korenia, byliniek a kôpru. Preto môžu byť jedlá podávané na stole doslova pár hodín po príprave.

Pinkeys

Na zimu odporúčame použiť vynikajúci recept na šalát z baklažánu a mrkvy. Takéto jedlo sa nazýva „minke stripes“. Za roztomilým názvom sa skrýva neskutočne chutné občerstvenie. Jemné vyprážané modré a chrumkavé kúsky mrkvy so sladkokyslou marinádou si podmania srdce každého človeka. Za zmienku stojí jednoduchosť receptu, takže sa nemôžete ničoho báť a pokojne sa pustite do varenia. Na kilogram modrej potrebujete tristo gramov mrkvy a dvesto gramov cibule, hlávku cesnaku.

Na prípravu marinády si vezmite pohár vody, lyžicu soli (polievková lyžica), cukor (100 g), rastlinný olej (60 g) a ocot (130 g).

Na varenie potrebujeme baklažán s kôrkou. Za týmto účelom môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Ak použijete prvú možnosť, musíte plech na pečenie namazať olejom a položiť naň kúsky modrej. Potom ho pošlite do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov najmenej 30 minút. Nezabudnite však 15 minút po začiatku pečenia otočte modré na druhú stranu, aby sa mohli piecť.

Medzitým si umyte mrkvu, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle určenom na varenie kórejskej mrkvy. Mrkvu zmiešame s nasekaným cesnakom. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Modré vyberieme z rúry anecháme ich vychladnúť. Teraz rozložíme všetku zeleninu vo vrstvách do nádob - baklažány, cibuľa, cesnak, mrkva. Naplňte nádoby prísadami až po vrch. Marinádu pripravíme v hrnci. Všetky ingrediencie zmiešame a hmotu privedieme do varu. Marinádu miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Naplňte poháre marinádou a nechajte obrobok uvariť. Potom nádoby zatvorte plastovými viečkami a vložte do chladničky. Toto jedlo dostalo krásny názov „veľryby minke“, zrejme z toho dôvodu, že zelenina v pohároch je usporiadaná vo vrstvách, ako prúžky.

Príprava je neskutočne chutná. Takýto šalát sa dá aj zazátkovať na uskladnenie v špajzi, ale potom sa nádoby určite budú musieť sterilizovať. Vo všeobecnosti to nie je vôbec ťažké: na 0,5 litrovom pohári budete musieť stráviť 15 minút a na litrovom 20. V tejto verzii je šalát navyše veľmi chutný.