Ryba sockeye: recepty na varenie, užitočné vlastnosti, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Losos sockeye je jedným z najcennejších v rodine lososov. Jeho hodnota spočíva v tom, že práve ona môže byť právom nazývaná červenou rybou, pretože v čase, keď ide na trenie, jej brucho získa jasne červený odtieň. Vo všetkých ostatných časoch má striebornú farbu.

Výživová hodnota

Mäso lososa sockeye má tiež sýtu červenú farbu. A to všetko preto, že jedáva dosť mastné kôrovce - kalyanidy. Copepods majú červený odtieň - to sú ich pigmenty a farbia rybie mäso v tejto farbe. Preto sa losos sockeye odlišuje od ostatných zástupcov rodiny lososov, ktorých kostra má iba ružovkastý odtieň.

Vzhľadom na to, že losos sockeye je skutočný gurmán, má jeho mäso bohatšiu chuť a nutričné zloženie. Preto sa z nej často pripravuje široká škála lahôdok a exotických jedál.

Losos sockeye žije v Tichom oceáne, preto sa najčastejšie loví vo východných moriach Ruska (napríklad Okhotsk). Američania majú o niečo viac šťastiana ich brehoch sa ryby nachádzajú vo veľkom množstve. Ryba lososa Sockeye nie je veľká. Jeho obchodná dĺžka dosahuje 80 cm a jeho hmotnosť sa pohybuje od 1,5 do 7 kg. Jeho mäso je bohaté na vitamíny a zdravé tuky. Napriek tomu je najjasnejším predstaviteľom rodiny lososov diétny produkt, ktorý možno použiť na prípravu širokej škály diétnych jedál.

Ako variť chutne?

Je veľa spôsobov, ako variť toto chutné mäso. Ryby sa teda často varia rovnakým spôsobom ako losos. Losos sockeye je dobrý aj v rúre. Výborne to funguje aj v pomalom hrnci. Existujú však jedlá, ktoré vyžadujú použitie tohto konkrétneho mäsa.

Skutoční znalci uisťujú, že keď raz ochutnáte mäso z lososa poľného, je jednoducho nemožné zabudnúť na jeho chuť. Navyše, dokonca aj chum losos je v mnohých ohľadoch horší ako losos sockey varený v rúre. Robí vynikajúce balyki. A aký dobrý je slaný losos sockeye! Môžete ho jesť len tak, alebo ho môžete použiť ako hlavnú ingredienciu do šalátov a širokej škály studených predjedál.

Od slov k praxi – je čas pozrieť sa na niektoré tradičné recepty na ryby.

Ako nakladať lososa sockeye?

Existuje mnoho spôsobov, ako soliť ryby, no všetky majú jednu vlastnosť – mäso si vezme presne toľko soli, koľko potrebuje. To znamená, že výrobok nemožno osoliť. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Priamo samotné filé z lososa sockeye – asi 1 kilogram.
• Po lyžici cukru a soli.
• Akékoľvek iné korenie na ryby.

Všetky suché ingrediencie nasypte do mažiara a dôkladne ich rozdrvte. Filet z lososa sockeye vložte do nádoby na solenie, posypte ho zmesou korenia, potom vložte ďalší kúsok a tiež ho osoľte. O dva dni neskôr je pochúťka z červenej ryby pripravená na konzumáciu.

Solenie rýb v slanom náleve

Na začiatok sa oplatí rozhodnúť, ako budú ryby solené: celý kus alebo steaky. Mimochodom, posledná metóda je oveľa rýchlejšia. Je potrebné pripraviť soľný roztok - na to je potrebné zriediť 330 gramov soli a 2 polievkové lyžice cukru v 1 litri vody. Môžete pridať bobkový list a niekoľko druhov korenia.

Aby soľanka absorbovala arómy, je vhodné ju prevariť. Rybu však potrebujú naliať až vtedy, keď soľanka úplne vychladne. Losos sockeye sa spustí do nádoby na solenie, naleje sa soľankou a prikryje sa vekom, na ktorom je inštalovaný útlak. Ako dlho takto strávi, závisí od toho, kto miluje ktorú rybu viac. Aby bol losos sockey jemne osolený, stačí 24 hodín, pre silné solenie je potrebné ryby ponechať v slanom náleve aspoň dva dni.

Pečieme v rúre

Toto je ideálna voľba na sviatočné jedlo. Pečený losos sockeye prekvapí každého, kto sa zišiel pri stole, svojou krásou a nezvyčajnou arómou. Takže na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 4 steaky z lososa sockeye;
• bobkový list – podľa počtu steakov;
• 2 malé citróny;
• cibuľacibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie na ryby.

V prvom rade si musíte nakrájať cibuľu a citrón na tenké kolieska. Rybie steaky potrieme korením a necháme chvíľu marinovať.

Na plech položte alobal, na ktorý sa navrstvia všetky ingrediencie: rybie steaky, potom cibuľa a potom citrón. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, prikryjeme ďalšou fóliou a odošleme do predhriatej rúry. Miska je uvarená do 20 minút. Potom si musíte zohnať plech na pečenie, ale rybu neotvárajte, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno, steaky poukladajte na porciované jedlá a podávajte hosťom posypané nasekanými bylinkami.

Ako nakladať celé telo lososa sockeye?

Nasolená ryba má množstvo nepopierateľných výhod:

1. Po prvé, doma varené ryby neobsahujú toľko konzervačných látok a prísad ako z obchodu.
2. Po druhé, v tomto prípade môžete získať presne takú chuť, akú chcete.
3. Tretia, solená červená ryba je oveľa lacnejšia.

Teraz sa už len musíte zoznámiť s dosť nezvyčajným spôsobom solenia lososa sockeye. K tomu nie je vôbec potrebné kupovať filé alebo steaky - môžete priamo nakladať celé telo. Najprv je potrebné ho rozrezať, uvoľniť ho z vnútra a hlavy, potom dôkladne opláchnuť a osušiť papierovou utierkou. Celé telo lososa sockeye sa odporúča nasoliť klasickým spôsobom s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• 2 polievkové lyžicesoľ;
• rovnaké množstvo cukru;
• veľký zväzok čerstvého kôpru;
• jeden stredne veľký citrón.

Zeleň a citrón je potrebné umyť. Osušte kôpor na uteráku a nakrájajte citrón na tenké krúžky. Vezmite tretinu zelene a vysteľte ňou dno nádoby, v ktorej budú ryby solené. Korpus lososa sockeye nastrúhame zmesou soli a cukru (môžeme pridať nasekaný bobkový list a pár hrášok čierneho korenia). Do ryby vložte nakrájaný citrón a druhú časť kôpru a lososa sockey prikryte navrchu takzvanou prikrývkou z kôprových vetvičiek. Rybu zakryte pokrievkou a navrch položte útlak a potom ju dajte na 24 hodín na chladné miesto.

Vyprážaný losos sockeye

Steak môžete len opražiť z oboch strán a dochutiť pikantnou omáčkou, alebo si môžete uvariť malé kulinárske majstrovské dielo. Na tieto účely je potrebné pripraviť nezvyčajnú zmes korenia a korenia, ako aj ďalších ingrediencií:

• Priamo samotný filet z lososa sockeye (možno použiť steaky) - 6-7 kusov.
• Čajová lyžička kajenského korenia.
• Polievková lyžica suchého tymiánu.
• Polievková lyžica čerstvo mletého čierneho korenia.
• Rovnaké množstvo oregana.
• Rovnaké množstvo papriky.
• Pol čajovej lyžičky citrónovej kôry.
• Rastlinný olej na vyprážanie.
• More alebo najbežnejšia soľ.

Toto jedlo je ideálne na špeciálnu večeru, keď chcete nielen nasýtiť všetkých pri stole, ale prekvapiť ich nezvyčajnou chuťou a originálnou prezentáciou.

Spôsob varenia

V prvom rade je potrebné zmiešať všetky koreniny – jednoducho ich rozdrvíte v mažiari. Potom musíte telo lososa narezať na steaky a každý z nich veľkoryso natrieť rastlinným olejom a potom ho potrieť vopred pripravenou zmesou korenia a korenia. Rozohrejte panvicu a opečte steaky z oboch strán tak, aby sa vytvorila chutná zlatá kôrka.

Potom položte kúsky ryby na servírovacie taniere a posypte nasekanými bylinkami. Môžete pokvapkať citrónovou šťavou. Vyprážaný losos sockeye má nízky obsah kalórií, takže ho možno použiť ako diétne jedlo na udržanie kondície. Takže 100 g produktu obsahuje iba 184,33 kcal - to je 9% dennej hodnoty.

Dušená kyslá smotana

Mnohí nemajú radi červenú rybu len preto, že má charakteristickú horkosť. Existujú však malé tajomstvá, ktoré to pomôžu vyriešiť. Kyslá smotanová omáčka a zelenina sú to, čo potrebujete na prípravu malého kulinárskeho majstrovského diela. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Rybie filé – 1 kilogram.
• Olivový olej na vyprážanie (možno nahradiť rastlinným olejom).
• Polievková lyžica paradajkového pretlaku alebo omáčky.
• Tri stredné žiarovky.
• Dve malé mrkvy.
• Stredne tučná kyslá smotana – 500 gramov.
• Bavkový list, korenie a soľ a akékoľvek iné korenie, ktoré chcete.

A teraz by ste sa mali zoznámiť s tým najpodrobnejším receptom na prípravu nezvyčajného jedla.

Ako variť?

Filet z lososa sockeye je v prvom rade potrebné dôkladne umyť a osušiť, potom nakrájať na malé porcie, ktoré treba pomastiť trochou olivového oleja a jemne osoliť.

Teraz musíme popracovať na zelenine. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Panvicu položte na oheň, zohrejte v nej olej a opečte zeleninu: najskôr cibuľu do mäkka a potom mrkvu. Hneď ako budú hotové, znížte teplotu a pridajte paradajkový pretlak. Doslova minútu potom pridajte filet z lososa sockeye a zvýšte oheň na maximum. To všetko je vyprážané v priebehu niekoľkých minút. Ryba by mala byť rovnomerne uvarená a mala by mať mierne bledú farbu.

Teraz je potrebné pridať kyslú smotanu a korenie, všetko jemne premiešať a pridať bobkový list úplne na koniec, potom znížiť oheň a ďalej dusiť rybu ďalších 5-10 minút.

Ryba sockeye: recepty

Filety alebo steaky možno vyprážať, dusiť alebo nasoliť. Losos sockeye je vynikajúci na prípravu širokej škály studených predjedál a šalátov. Filé vyprážané v cestíčku s pridaním pikantnej omáčky bude vynikajúcou voľbou na oslavu alebo dovolenku. Nemenej chutná polievka z lososa sockeye, ktorú si môžete pripraviť na nedeľný obed.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Jatočné telo lososa Sockeye s hmotnosťou 1 – 1,5 kg.
• Mrkva a zeler – po 35 gramov.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 zemiaky.
• Rastlinný olej.
• 2 stredné žiarovky.
• Cherry paradajky - 2 kusy.
• Korenie a korenie.

Najskôr musíte rybu nakrájať: odstráňte a vyhoďte vnútornosti, oddeľte hlavu a kosti, filé umyte a osušte. Z hláv a rybích kostí uvaríme vývar s pridaním bobkových listov a čierneho korenia. Zatiaľ čo sa pripravuje vývar, je potrebné nakrájať zemiakové hľuzy a jednu cibuľu, nakrájať mrkvu a zeler. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom zeleninu. Druhú cibuľu ponorte celú do vývaru spolu s nakrájanými zemiakmi. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky spolu s paradajkami, opečte spolu so zvyškom zeleniny a potom pošlite do hrnca s polievkou. Pridajte korenie a koreniny, prikryte a nechajte misku uvariť.

Ako vidíte, losos sockeye sa dá variť rôznymi spôsobmi. Hlavná vec je nájsť presne svoj recept, ktorý sa stane typickým jedlom.