Papriky plnené mäsom v paradajkovej omáčke: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na plnené papriky je pre mnohé gazdinky záchranou. Toto jedlo má relatívne nízke náklady, nevyžaduje špeciálne kuchárske talenty a jeho chuť je jednoducho vynikajúca. Dá sa podávať nielen na večeru či obed, ale ozdobí ním aj sviatočný stôl. Toto jedlo sa hodí najmä na zeleninovú sezónu, keď sú papriky plné šťavy a vôní a zrelé mleté paradajky sa dajú použiť do omáčky namiesto paradajkového pretlaku.

Fotky a podrobné recepty papriky plnenej mäsom uvedené v našom článku pomôžu zvládnuť prípravu tohto jedla tým, ktorí to nikdy neskúsili, a tým, ktorí chcú diverzifikovať svoje obvyklé menu.

Požadované ingrediencie

Na varenie plnenej papriky v paradajkovej omáčke je vhodné použiť mladú sezónnu zeleninu. Toto jedlo je veľmi krásne a svetlé, ak ho uvaríte z viacfarebných paprík. Hlavnou podmienkou je, aby mali približne rovnakú veľkosť.

V chladnom období preNa prípravu omáčky môžete použiť paradajkovú pastu alebo šťavu a v lete a začiatkom jesene sa zrelé paradajky dobre hodia na recept. Na diverzifikáciu textúry omáčky použite mrkvu, cesnak a cibuľu. Táto zelenina dodá pokrmu špeciálnu chuť.

Hovädzie a mleté bravčové mäso dodá pokrmu výraznejšiu chuť, naplní ho bohatou arómou. Mleté kura má jemnejšiu štruktúru, priťahuje jemnou chuťou.

Ako základ pre toto jedlo možno použiť guľaté aj dlhozrnné odrody. Postačí strih.

Do tohto jedla sa hodia všetky druhy korenia. Ak chcete dať pikantnú orientálnu nôtu, pripravte si štipku koriandra a rasce. Priaznivci aromatického korenia určite ocenia jemné arómy rozmarínu, tymiánu, majoránu. Červená sladká paprika pridaná do omáčky ešte viac odhalí vôňu papriky a dodá jedlu ušľachtilý červený odtieň. No tí, ktorí veria, že potraviny ako zelenina a mäso sú dobré bez množstva korenín, sa môžu obmedziť na malú štipku nového korenia čierneho korenia.

Proporcie produktov

Jeden kilogram obsahuje v priemere 12-14 paprík. Toto množstvo vystačí na 4 porcie. Preto, ak čakáte na hostí, ktorých plánujete pohostiť plneným mäsom, vypočítajte si, koľko jedla potrebujete na základe predložených pomerov.

Potrebujeme nasledovné:

• paprika - 1 kg;
• mleté mäso – 450 g;
• ryža (surová) – 1 šálka;
• 1 šálka paradajkovej šťavy alebo 3-4 zrelé paradajky;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa – 2 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti;
• vývar (mäsový alebo zeleninový) na dusenie;
• múka - 1 polievková lyžica. l. (voliteľné, na zahustenie omáčky).

Nepovinnou prísadou je kyslá smotana. Do omáčky môžete pridať pár polievkových lyžíc.

Za zmienku stojí ešte jedna ingrediencia, ktorá sa na Kaukaze často pridáva do mletého mäsa. Reč je o drvených vlašských orechoch. Tento produkt robí štruktúru misky veľmi nezvyčajnou, ale chuť hlavných zložiek sa neutopí, ale iba jemne zdôrazňuje. Ak to chcete vyskúšať, pridajte do mletého mäsa asi 200 gramov orechov nasekaných nožom na malé kúsky. V tomto prípade bude ryža potrebovať 2/3 šálky.

Príprava mletého mäsa

Ryžu varte do mäkka a snažte sa odpariť všetku prebytočnú vlhkosť (budú potrebné presne 2 šálky vriacej vody).

Jedna cibuľa nakrájaná nadrobno a opražená na oleji, kým nebude priehľadná a zlatistá.

Keď ryža vychladne, spojte ju s mletým mäsom, premiešajte, pridajte cibuľu, soľ a korenie.

Plnka

Dôkladne opláchnite zeleninu, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou. Ostrým nožom odrežte vršky paprík, aby vznikli „poháre“. Samotné odrezané „viečka“sa na želanie používajú v ďalšom procese skôr na dekoratívne účely (plnka bez nich nevypadne).

Papriky môžete naplniť mäsom pomocou čajovej lyžičky. Plnku pevne zabaľte tak, aby nezostala žiadnaprázdnoty. Môžete naplniť "poháre" až po vrch.

Varenie paradajkovej omáčky

Nakrájajte druhú cibuľu a mrkvu akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť strúhadlo alebo len nakrájať zeleninu na kocky.

Zahrejte olej, pridajte zeleninu, smažte na strednom ohni za občasného miešania.

Premeňte paradajky na paradajkový pretlak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Objem výslednej hmoty upravte na 250 ml zriedením vodou. Ak používate paradajkový pretlak, rozpustite 2 polievkové lyžice vo vode alebo vývare, dôkladne premiešajte. Do panvice nalejeme šťavu, paradajkový pretlak alebo vodu s rozpustenými cestovinami a zeleninu podusíme.

Ak vám papriková omáčka plnená mäsom nie je dostatočne hustá, pridajte múku a nechajte prevrieť.

Proces hasenia

Niektoré recepty na papriky plnené mäsom krok za krokom vyžadujú, aby ste do panvice vložili „šálky“reznou stranou nahor. Toto nie je potrebné, ak je vaše mleté mäso dosť husté. Počas dusenia z papriky nevypadne. Pokúste sa naplnenú zeleninu poukladať čo najbližšie k sebe.

Keď je kastról alebo kastról plný, opatrne nalejte omáčku. Pomocou vývaru priveďte objem tekutiny na takú úroveň, aby bola všetka zelenina úplne pokrytá.

Plnené papriky by sa mali dusiť na miernom ohni. Je to prudké varenie, ktoré môže spôsobiť stratu tvaru.

Počas hasenia je potrebné pravidelne nazerať pod pokrievku. Signálpripravenosť je stmavnutie mäsovej náplne, ako aj priesvitnosť stien papriky. Celkový čas dusenia je v priemere 40 minút.

Varenie plnenej papriky v pomalom hrnci

Moderná technológia môže výrazne uľahčiť úlohu a znížiť zložitosť varenia. Pozrime sa krok za krokom na recept na papriky plnené mäsom a ryžou, ktorý je vhodný do pomalého hrnca.

Misku vymastíme malým množstvom rastlinného oleja, naložíme mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky. Nastavte režim "Frying" a varte zeleninu bez zatvorenia veka multivarky. Miešajte, kým sa mrkva a cibuľa rovnomerne nerozvaria. Po 10 minútach nalejte paradajkovú šťavu, pridajte korenie a soľ, počkajte, kým sa uvarí v rovnakom režime.

Papriky plnené mletou ryžou a mäsom, opatrne vložte do misky, čo najbližšie k sebe. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať vývar alebo vriacu vodu.

Ďalšie varenie je možné vykonať v režime „Sušenie“, „Pečenie“alebo „Pečenie“po dobu 30 minút.

"Loďky" v peci

Tento spôsob varenia sa líši od klasického, no nie je v žiadnom prípade horší. Skúsme v rúre uvariť polovičky papriky plnené mäsom a ryžou.

Preskúmanie receptu krok za krokom, začnime s prípravou. Paprika by mala byť prerezaná na polovicu ostrým nožom, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili steny. Opatrne odstráňte priečky a semená. Výsledné „lodičky“naplňte mletým mäsom, restovanou cibuľou a ryžou, preložtena vymastenom plechu.

Na toto jedlo sa hodí rovnaká paradajková omáčka, akú sme použili v predchádzajúcom prípade, ale nemôžete ju riediť vývarom. Nalejte to cez "člny" a snažte sa zabezpečiť, aby mrkva a cibuľa padali na mleté mäso. Pokrm pečieme v predhriatej rúre asi 30 minút. Aby bolo jedlo ešte chutnejšie a krajšie, krátko pred koncom varenia môžete na každú „loďku“dať hrsť strúhaného syra na strúhadle.

Servírovanie a servírovanie

Plnené papriky sa podávajú ako horúce predjedlo alebo ako samostatné jedlo. Pred podávaním môžete ozdobiť bylinkami. Hostia by mali ponúknuť stolové nože a vidličky.

Aromatický biely chlieb, domáce kyslé uhorky, sezónne zeleninové šaláty, nakladané huby sú k tomuto jedlu skvelé.

Pozreli sme sa na základné recepty na výrobu plnenej papriky. Po ich zvládnutí môžete experimentovať s novými ingredienciami a ich pomermi, napríklad použiť mleté bravčové alebo hovädzie srdce a ryžu nahradiť prosom alebo bulgurom. Toto jedlo si zaslúži svoje miesto v kuchárskej knihe každej gazdinky.