Papriky plnené ryžou a mletým mäsom: recepty, tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V lete je sladká paprika základom najvýživnejších a vitamínových jedál - čerstvých šalátov, omeliet, boršču atď. Opísané recepty na papriky plnené mäsom a ryžou sú jasnými predstaviteľmi jedálneho lístka horúcej sezóny.

Svieža zelenina je zásobárňou vitamínov a živín

Chcete toto leto posilniť svoj imunitný systém? Zahrňte do svojho jedálnička bulharské korenie, jedzte ho čerstvé, dusené a pečené. Výnimkou nie sú ani plnené papriky v hrnci. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu P, C a karoténu. V zozname „užitočnosti“sú vitamíny B1, B2, B9, P, PP, stopové prvky draslík, vápnik, horčík, hliník, kremík, síra, fosfor a chlór.

Tento zoznam nikomu málo povie, možno vás zaujme fakt, že práve korenie je zodpovedné za čistenie krvi a normalizáciu fungovania nervového systému. Väčšina chorôb spojených s nedostatkom draslíka vás obíde, ak budete jesť dostatok zeleniny. To zahŕňa prechladnutie, nespavosť,zhoršenie pamäti a črevné poruchy. Antioxidanty v zložení predĺžia mladistvosť pleti.

Recept na papriky plnené ryžou a mletým mäsom patrí rovnakou mierou do bulharskej, rumunskej, moldavskej a azerbajdžanskej kuchyne. Pôvodné recepty a variácie na danú tému sú uvedené nižšie.

Klasický recept

Hlavné ingrediencie:

1. Bulharské korenie - 8-9 kusov.
2. Mleté mäso (bravčové/hovädzie – 50:50) – 450 gramov.
3. Ryža – ¾ šálky.
4. Cibuľa – 1 hlava.
5. Mrkva - 1 kus.
6. Paradajky – 2 kusy.
7. Paradajkový pretlak – 50 gramov.
8. Cesnak – 3 strúčiky.
9. Petržlen, kôpor – 4-5 vetvičiek.
10. Cukor - štipka.

Paradajková omáčka:

• Paradajkový pretlak – 80 gramov.
• Čistená surová voda – 500 mililitrov.

Tipy na varenie: Príprava papriky

Najprv si musíte vybrať sladkú papriku – plody musia byť veľké, aby sa do nich zmestilo niekoľko lyžíc plnky. Zeleninu dôkladne umyte, zbavte jadrovníka, očistite semená. Na panvici s minimálnym prídavkom slnečnicového oleja opečte základňu misky pol minúty z každej strany. Preneste na tanier.

Papriková náplň

Chuť plnenej papriky v paradajkovej omáčke do značnej miery závisí od správnej náplne. Ryža sa musí umyť vo viacerých vodách a uvariť v osolenej vode, kýmnapoly pripravený. Vypustite vodu, nechajte cereálie vychladnúť.

Z cibule odstráňte šupku, nakrájajte ju na menšie kocky. Ošúpeme množstvo mrkvy uvedené v recepte, nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte pol pohára rastlinného oleja, opečte cibuľu. Keď začne hnednúť, pridajte mrkvu. Prikryté dusíme 5 minút.

Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, ryžu a zmes cibule a mrkvy.

Paradajky umyte, na spodnej časti urobte rez v tvare kríža, vložte ich na minútu do vriacej vody a potom prudko do studenej vody. Jednoduchá manipulácia uľahčí odstránenie šupky z červenej zeleniny. Dužinu nastrúhame. Odstráňte kôru z cesnaku, prejdite strúčiky cez lis. Zeleninu nasekajte nadrobno. Do mletého mäsa pridajte paradajkový pretlak, cestoviny, cesnak, bylinky, korenie.

Papriky, ktoré už vychladli, pevne naplňte výslednou hmotou. Vložte kompaktne naplnenú zeleninu do hrubého hrnca.

Paradajková omáčka

Paradajkový pretlak zrieďte horúcou vodou, pridajte základné korenie podľa chuti. Miešajte do hladka, nalejte omáčku na papriku.

Nádobu prikryte pokrievkou, na strednom ohni priveďte do varu a potom znížte na minimum. Plnené papriky v paradajkovej omáčke varíme 40-50 minút (v závislosti od veľkosti). Po dokončení nechajte lúhovať ďalších 10-15 minút. Podávame s hustou kyslou smotanou a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Papriky plnené v kyslej smotanovej omáčke

Vhodnou alternatívou k duseniu môže byť varenie zeleniny v rúre. Tu nahradiť bohatú paradajkovú chuť omáčkypríde jemná kyslá smotana.

Základné ingrediencie:

1. Sladká paprika – 8-10 kusov.
2. Dužina z bravčového, hovädzieho - 450 gramov.
3. guľatozrnná ryža – 200 gramov.
4. Soľanka (lyžica cukru, soľ, ocot, zvyšok je voda) - 2,5 litra.
5. Stredne tučná kyslá smotana – 500 gramov.
6. Múka/s - 2 polievkové lyžice.

Recept na varenie krok za krokom

Ako variť plnené papriky s ryžou a mäsom? Odporúčania krok za krokom vám pomôžu presne pripraviť jedlo, ktoré ocenia dospelí aj deti.

Krok 1. Na prípravu mletého mäsa sa bravčové a hovädzie mäso, vybrané v rovnakých pomeroch, umyjú, nakrájajú na malé kocky a posúvajú cez mlynček na mäso. Na dotvorenie chuti sa pridáva cibuľová hlava, surové kuracie vajce a korenie.

Krok 2. Premytú ryžu ponoríme do osolenej vody, uvaríme a necháme 5 minút dusiť. Prebytočná tekutina sa vypustí, cereálie vychladnú.

Krok 3. Dve zložky plnky sa spoja, zmiešajú. Môžu byť vložené do chladničky alebo ponechané na stole.

Krok 4. Odstráňte stopku a jadrovník z papriky. Prírezy sa umyjú pod studenou vodou.

Krok 5. Pripravte soľanku, dajte na oheň, priveďte do varu. Znížte papriky, varte do polovice varenia. Umiestnite jeden po druhom na veľký tanier, vypustite prebytočnú vodu.

Krok 6. Recept na plnené papriky s ryžou a mäsom zahŕňa plnkuobsah zeleniny v čajovej lyžičke o 80-85%. Počas tepelnej úpravy sa ryža zväčší a mleté mäso jednoducho vypadne.

Krok 7. Na prípravu kyslej smotanovej omáčky zmiešajte dve šálky soľanky izbovej teploty s dvoma polievkovými lyžicami pšeničnej múky. Pridáme určené množstvo kyslej smotany, premiešame, dochutíme korením.

Krok 8. Vložte plnené papriky do hrubostennej nádoby (panvica, kotlík atď.) a prelejte kyslou smotanou omáčkou. Ten by mal úplne zakryť zeleninu (ak to nestačí, môžete pridať zvyšok nálevu).

Krok 9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Varte 40 minút do zlatista. Poukladáme na taniere, polejeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami.

Papriky plnené ryžou a mletým mäsom v kyslej smotanovej omáčke sú šťavnaté, jemné, s miernym množstvom pikantnosti vďaka sladkokyslej chuti nálevu, v ktorom chradli.

Plnená paprika v pomalom hrnci

Multivarič je kompaktné multifunkčné zariadenie, ktoré pevne vstúpilo do našich životov a výrazne skrátilo čas strávený gazdinkami v kuchyni. Potvrdením tohto - jednoduchý recept na papriky plnené mletým mäsom a ryžou. Miska sa ukáže ako prekvapivo jemná a mäkká, pričom sa nezmení na beztvaré kysnuté cesto, ako keby bolo napríklad v hrnci preexponované. Nemusíte sa báť, že by sa vám paprika pripálila alebo sa omáčka rozvarila – inteligentný stroj urobí všetko za vás!

Hlavné ingrediencie:

1. Paprika veľká – 7-8 kusov.
2. Mleté mäso – 700 gramov.
3. Ryža – 70 – 80 gramov.
4. Cibuľa – 3 stredne veľké.
5. Mrkva - 2 väčšie.
6. Paradajky (šťavnatá odroda) – 400 gramov.
7. Rastlinný olej, bobkový list, bylinky, soľ, korenie.

Popis kulinárskeho procesu

Na mleté mäso môžete použiť akékoľvek mäso - s kuracím mäsom bude pokrm rýchlejšie pripravený, jahňacina pridá tuk, hovädzie mäso môžu konzumovať aj tí, ktorí sa riadia týmto údajom.

Popísaný recept na papriky plnené ryžou a mletým mäsom používa bravčové mäso, najbežnejší mäsový výrobok pre obyvateľov postsovietskeho priestoru.

Chrbát pokrájame na kúsky a spolu s nakrájanou cibuľou precedíme cez mlynček na mäso, pridáme trochu soli a korenia. Ryžu prepláchnite v niekoľkých vodách, pridajte do mletého mäsa. Premiešame, pridáme nakrájanú zeleninu.

Umyte mrkvu a cibuľu, odstráňte šupku a nasekajte pohodlným spôsobom.

V pomalom hrnci nastavte režim “Pečenie”, nalejte trochu slnečnicového oleja, opečte zeleninu 20 minút s otvoreným vekom.

Z paprík odstráňte stonku a semienka, dôkladne ich opláchnite. Naplňte mletým mäsom.

Nastrúhajte paradajky, najskôr odstráňte šupku.

Keď sú cibuľa a mrkva dostatočne zhnednuté, môžete preniesť plnené papriky na panvicu. Zalejeme čerstvo pripraveným paradajkovým pretlakom, soľou, korením, pridáme bobkový list.

Omáčka by mala plne pokryť plnenú zeleninu, takže budete musieť pridať horúcu vodu. Poznámka:množstvo tekutiny nesmie prekročiť značku max na miske.

Pevne zatvorte veko multivarky, nastavte režim „Varenie“. Ako dlho dusiť papriky plnené ryžou a mletým mäsom? Optimálne - 1,5 hodiny, posledných 10-20 minút na kontrolu stupňa pripravenosti náplne.

Plnené papriky do mrazničky

Pomocou jednoduchých odporúčaní môžete v mrazivý zimný večer vrátiť domov kúsok leta prípravou pôvodne slnečného jedla. Aby ste si v zime dopriali výbornú plnenú papriku, v lete budete musieť tvrdo makať.

Na polotovary budete potrebovať 2 kilogramy papriky, dôkladne umytú, bez stoniek, semienok a vnútorných žiliek.

Recept na plnené papriky s mletým mäsom a ryžou zahŕňa dusenie ryže. To zmäkčí elastickú šupku zeleniny, bude oveľa jednoduchšie naplniť ju mletým mäsom. Ak to chcete urobiť, stačí ponoriť struky do vody na 25-30 sekúnd.

Neúplný pohár ryže opláchnite vo vode a uvarte, kým nebude stredne mäkká. Cedník vyhoďte, nechajte vychladnúť.

Pripravte si hovädzie alebo chudé bravčové mäso (stačí kilogram), cibuľu nakrájajte nadrobno, otočte na mlynčeku na mäso. Pridajte surové vajce, korenie a ryžu. Dôkladne premiešajte.

Ako zmraziť plnené papriky? Lusky naplňte mletým mäsom pevnejšie a položte na rovnú plochu na prvú fázu mrazenia.

Doska na krájanie funguje dobre. Polotovary sa umiestnia na jeden deň do mrazničky. Keď sa mleté mäso „chytí“, papriky sa preložia do vrecúšokpre ďalšie kompaktné skladovanie. Spracované potraviny je potrebné spotrebovať do 6 mesiacov.

Ďalšia príprava je maximálne jednoduchá. Mrazené papriky sa rozložia na panvicu, kde sa predtým opražila nakrájaná cibuľa a mrkva, naliala sa paradajkovou alebo kyslou smotanou a dusila sa hodinu. Na dotvorenie chuti môžeme hotové jedlo posypať čerstvo mrazenými alebo sušenými bylinkami (petržlen, kôpor, koriander, bazalka).