Palacinky s mletým mäsom a ryžou: popis, recepty, fotky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Možno majú pravdu tí, ktorí ich označujú za jednu z najobľúbenejších ľudových pochúťok. Pôvodné ruské jedlo - palacinky - je dodnes najdostupnejším jedlom a občerstvením. Existuje veľa rôznych možností na ich prípravu. Je známe, že gazdinky plnia palacinky rôznymi plnkami: od sladkého tvarohu až po kyslú kapustu. Dnes vám predstavíme jeden z najobľúbenejších receptov: plnené palacinky s mletým mäsom a ryžou.

Ingrediencie

Ak si chcete doma pripraviť chutné plnené palacinky s mletým mäsom a ryžou, musíte sa zásobiť potrebnými výrobkami.

Mäsová náplň bude pripravená z:

• 500 g mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso);
• 1 cibuľa;
• soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti);
• varená ryža (pol šálky).

Pôjdu aj palacinky s mletým mäsom a ryžou (na prípravu cesta):

• 9-10lyžice prémiovej múky;
• 0, 5 šálok mlieka;
• 2 vajcia;
• 0, 5 šálok vody;
• 2 štipka cukru;
• soľ (0, 2 čajové lyžičky);
• sóda (na špičke noža);
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (na vyprážanie a do cesta).

Plnené palacinky s mletým mäsom a ryžou: recept krok za krokom

Skôr ako začnete piecť palacinky, musíte sa správne pripraviť. Ak to chcete urobiť, musíte sa uistiť, že sú k dispozícii všetky potrebné produkty.

Prvý krok: Príprava

Tí, ktorí chcú piecť palacinky s mletým mäsom a ryžou, by si mali najprv najemno nakrájať alebo nastrúhať veľkú cibuľu na hrubom strúhadle.

Ryža sa uvarí v osolenej vode – malo by z nej vyjsť pol pohára. Stáva sa, že začínajúci kuchári nevedia, ako uvariť ryžu na náplň. Ponúkame ich krátky popis

Ako uvariť ryžu?

Ryža sa umyje, vloží do hrnca a zaleje vodou v pomere 1:1, potom sa pridá trochu soli. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni nechajte variť asi 12 minút. Po uplynutí tejto doby by ste mali ryžu ochutnať. Ak dosiahne stav pripravenosti, hrniec sa vyberie z ohňa.

Krok dva: pripravte si plnku

Uvarená ryža by sa mala ďalej kombinovať s cibuľou a mletým mäsom. Pridajte do nej soľ a korenie podľa chuti. Na tento objem jedla sa umiestni pol polievková lyžica soli.

Tretí krok: pripravte cesto

Uvariť palacinky s mletým mäsom a ryžou (recept ponúkam v článku) nebude ťažké ani prekuchári začínajúci.

Pri príprave cesta sa zohreje mlieko, pridajú sa doň vajcia, voda, sóda, soľ a cukor. Všetko treba dobre premiešať. Potom začnite pridávať múku. Každá gazdinka, ktorá sa rozhodne piecť palacinky s mletým mäsom a ryžou, má záujem zabezpečiť, aby v ceste neboli hrudky. Aby ste to dosiahli, múka by sa mala naliať po malých častiach, kým sa nedosiahne konzistencia tekutej kyslej smotany.

Štvrtý krok: vyprážajte palacinky

Ďalej musíte rozohriať panvicu a opekať na nej palacinky. Mnohé gazdinky odporúčajú vyprážať palacinky len z jednej strany. Niektorí ľudia placku po zhnednutí prevrátia. Ak sa cesto v panvici "nezmestí", musíte pridať viac múky. Hotové koláčiky poukladáme jeden na druhý a necháme vychladnúť, keďže palacinky s mletým mäsom a ryžou budú úspešné, ak budú plnené za studena. V opačnom prípade sa palacinky pri skladaní obálok zlomia.

Piaty krok: zložte obálky

Na opečenú stranu placky dáme pripravené mleté mäso (jedna polievková lyžica) a rozotrieme ho po povrchu. Potom sa okraje palacinky zabalia a vytvoria obálku.

Šiesty krok: finále

Po všetkej vykonanej práci zostáva už len vyprážať hotové palacinky zo všetkých strán do zlatista. Pred podávaním ich môžeme ozdobiť čerstvou zeleninou alebo položiť vedľa omáčky s nejakou zaujímavou omáčkou, napríklad cesnakovou (na jej prípravu si gazdiná môže primiešať kyslú smotanu, napr.cesnak a bylinky).

Ako pripraviť kefírové palacinky?

Ak sa cesto na palacinky s mletým mäsom a ryžou miesi nie s mliekom, ale s kefírom, budú so zaujímavými dierkami a navyše budú veľmi chutné.

Zloženie

Palacinky sa pripravujú z:

• 1 vajcia;
• 150 – 200 g kefíru;
• 400 ml mlieka;
• 1-2 šálky múky (mala by mať krémovú konzistenciu);
• 0, 5 ČL soli;
• 1 polievková lyžica lyžice cukru;
• 0, 25 lyžičiek sódy bikarbóny;
• 2-3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• asi 50 ml. vriaca voda;
• bravčová masť na vyprážanie.

Varenie

Tento recept je takmer rovnaký ako možnosť varenia palaciniek s mliekom. Všetky uvedené zložky (okrem múky) sa musia zmiešať vo vhodnej nádobe. Je veľmi výhodné to urobiť pomocou mixéra. Pridáme múku, cesto prevaríme vriacou vodou a opäť dôkladne premiešame. Počas pridávania múky postupne pridávajte na požadovanú konzistenciu.

Potom sa panvica zohreje na strednom ohni a potrie sa kúskom masti napichaným na vidličku. Cesto nalejte naberačkou do panvice a nakláňajte ho v rôznych smeroch a nechajte ho rozotrieť. Takto vznikne placka. Paničky radia vyprážať ho z oboch strán. Môžete ochutnať prvú hotovú palacinku. V prípade potreby pridajte do cesta cukor, soľ alebo vodu. Hotové palacinky vložte do stohu, aby vychladli.

Polejeme palacinky s ryžou a mäsom s domácim kečupom

Ukáže sa to veľmi chutné, ak vyplnené palacinky s ryžou a mäsom podávame domáci kečup. Je pripravený z:

• paradajky (2,5 kg);
• cukor (pol šálky);
• soľ (kameň, žiadne prísady) – vezmite si pol polievkovej lyžice;
• ocot (2 polievkové lyžice 9 percent);
• čierne korenie (asi 20 hrách);
• koriander (asi 10 hrášok);
• klinčeky - (dva ks.);
• zelená (petržlenová vňať, bazalka atď.) používaná na ochutenie.

Paradajky sa umyjú, ošúpu, nakrájajú a vložia do veľkého hrnca. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte asi 20 minút. Dusiť môžete aj pod pokrievkou. Keď sú paradajky uvarené, preosejú sa cez sitko do samostatnej panvice.

Výslednú paradajkovú šťavu zohrejte na strednú teplotu a povarte asi hodinu. Konzistencia hotového výrobku by mala pripomínať kečup. Kým sa šťava varí, môžete si pripraviť korenie. Potrebné množstvo korenia sa umiestni na gázu alebo obväz, zvinie sa a ponorí do varenej šťavy, priviaže sa k rukoväti panvice. Osolíme, pridáme ocot a cukor. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme asi 10 minút. Určite ochutnajte, prípadne upravte.

Podľa recenzií majú plnené palacinky s ryžou a mäsom posypané takýmto kečupom nezvyčajne jasnú a zaujímavú chuť. Dobrú chuť!