Ľanový chlieb: recept, prísady a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Téma správnej výživy a používania potravín s nízkym glykemickým indexom prinútila mnohých milovníkov bujného chleba vzdať sa múčnych pochúťok. Skúsení odborníci na výživu však márne tvrdia, že striedma konzumácia chleba nielenže normalizuje trávenie, zlepšuje stav vlasov a nechtov, ale zbavuje sa aj nadbytočných centimetrov v páse. Hlavná vec je jesť správny chlieb. Napríklad z ľanovej múky.

Ľanová múka je zásobárňou vitamínov

Múka novej generácie obsahuje rekordný obsah vlákniny – až 30 %. To zaisťuje nepretržitú prevádzku tráviaceho traktu, silné čistenie toxínov a toxínov.

Rastlinný proteín, ktorého hmotnostný podiel je 50%, rýchlo dodáva pocit sýtosti, je ľahko stráviteľný, nespôsobuje pocit ťažoby v žalúdku.

Omega-3 a Omega-6 – polynenasýtené mastné kyseliny uznávané ako účinnéantioxidanty. Prísne kontrolujte hladinu „zlého“cholesterolu a vyrovnávajte metabolizmus tukov.

Moderný recept na ľanovú múku, ktorý predstavíme v článku nižšie, naplní telo vitamínmi B a kyselinou listovou v plnej miere.

Nie bez užitočných stopových prvkov: horčík, draslík a zinok.

Užitočné vlastnosti

• Pre kardiovaskulárny systém. Posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje riziku srdcového infarktu.
• Na gastrointestinálny trakt. Normalizuje metabolické procesy, aktivuje črevnú motilitu. Podporuje zdravé vstrebávanie vitamínov a stopových prvkov z potravín.
• Pre reprodukčný systém. Fytoestrogény v kompozícii regulujú hormonálne pozadie, predlžujú reprodukčné schopnosti ženy.
• Pre prevenciu rakoviny. Lignany zabraňujú tvorbe nádorov.
• Na kontrolu hmotnosti. Recepty vyrobené z ľanovej múky sú v diétnej výžive nevyhnutné. Jeho hustá štruktúra sa dlho trávi v žalúdku, človek sa cíti dlho sýty.

Ľanová múka – zakúpená alebo vlastnoručne namletá?

Na získanie skutočne kvalitného produktu sa odporúča, aby ste si múku zozbierali sami. Tento postup je rýchly, skúsenej hostiteľke zaberie 3-5 minút, no chlebu s prídavkom ľanovej múky dodá príjemnú vôňu a jemnú orieškovú chuť.

Mali by sa použiť čerstvé, dôkladne vysušené, olúpané semená akejkoľvek odrody.

Užitočný kvalitný produkt možno zozbierať na budúce použitie položenímprášok v suchej nádobe a tesne uzavretej vekom.

Ako vyrobiť múku?

Jednoduchý recept na ľanové semienko je ľahko zapamätateľný. Môžete použiť mixér, mlynček na kávu alebo kuchynský stroj s nástavcom na mlynček na korenie. Nalejte 5-7 polievkových lyžíc semien do misky, pevne zatvorte veko. Brúsiť pri maximálnom výkone minútu a pol, kým prášok nedosiahne konzistenciu.

Výslednú hmotu preosejte cez sito, zvyšné veľké častice znova pomelte.

Recept na klasický ľanový chlieb v pekárni

Postupujte podľa odporúčaní a získajte nie príliš vysoký, voňavý produkt bohatej chuti, ktorý prinesie gastronomický pôžitok dospelým aj deťom.

Zložky:

1. Ľanová múka – 400 gramov.
2. Ľanové semienka – 2 čajové lyžičky.
3. čistená voda – 250 ml.
4. Kryulový cukor – 2 polievkové lyžice.
5. Soľ na varenie – 1 čajová lyžička.
6. Rastlinný olej – 50 ml.
7. Droždie – 2 čajové lyžičky.

Spôsob varenia

Preosejte múku cez sito. Takto bude obohatený o kyslík a dodá hotovému pokrmu vzdušnosť.

Ako upiecť chlieb doma? Nalejte vodu do misky pekárne, predhrievajte ju na teplotu 38-40 stupňov. Nalejte cukor, soľ, nalejte do rastlinného oleja. Pridajte múku a hmotu postupne miešajte drevenou vareškou. Kvások pridajte ako posledný.

Opatrne vložte misku do pekárne na chlieb, nastavte príslušný režim, uveďte preferovanú farbu kôrky. Predtýmzačnite miesiť, pridajte lyžičku ľanového semienka.

Proces kysnutia a pečenia trvá v priemere 3,5 hodiny. Samotné pečenie trvá 50 minút, po ktorých nasleduje polhodinové chladenie. Keď časovač ukazuje 1 hodinu 20 minút, posypte vrch chleba zvyšnou lyžičkou semienok.

Keď je ľanový chlieb hotový, musíte ho opatrne vybrať z formy a položiť na drevenú dosku, aby úplne vychladol.

Ľanový chlieb bez droždia

Jednoduchý recept na nízkokalorický výrobok vám umožní uvariť dokonalý výrobok z múky pre krásnu postavu za 40 minút.

Základné komponenty:

1. Ľanová múka – 1 šálka.
2. Kefír 1% (jogurt) – 250 mililitrov.
3. Cukor – 0,5 lyžičky.
4. Soľ – 1 čajová lyžička.
5. Sóda bikarbóna – 0,5 lyžičky.

Pravidlá varenia

Sypké produkty – múka, soľ a cukor – zmiešajte. Sóda uhasiť kefírom. Prečo vypúšťať sódu? Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri interakcii zásady (sóda) a kyslého prostredia (jogurt), dodáva pekárskemu výrobku drobivosť a vzdušnosť.

Nalejte prskajúcu tekutinu. Dôkladne premiešajte, jemne vypracujte cesto. Mal by byť mäkký a lepkavý. Vyformujte guľu, jemne poprášte múkou, prikryte bavlnenou utierkou a nechajte 60 minút na tmavom a teplom mieste.

Cesto by malo vykysnúť o tretinu. Vložte do hliníkovej formy na chlieb.

Rúru predhrejte na teplotu 200 ststupňa. Pečte polotovar 20-25 minút.

Hotové jedlo bude mať chrumkavú kôrku a mäkké vnútro.

Viaczrnný chlieb

Voňavý lahodný produkt s tenkou kôrkou zapôsobí na každého, kto ho vyskúša.

Zložky:

1. pšeničná múka najvyššej kvality – 150 gramov.
2. Ražná múka – 300 gramov.
3. Ľanová múka – 50 gramov.
4. Kefír s minimálnym obsahom tuku – 400 ml.
5. Med - 1 sláviková lyžička.
6. Droždie – 15 gramov.
7. Soľ – 1 polievková lyžica.
8. Cukor – 0,5 lyžice.
9. Olivový olej – 1 polievková lyžica.
10. Ľanové semienko – 5 gramov.

Recept na varenie krok za krokom

Krok 1. Vypracujte cesto. Polovicu kefíru zohrejte na izbovú teplotu, pridajte med a droždie. Zmiešajte všetky druhy múky a pridajte 1 polievkovú lyžicu výsledného produktu do kvapaliny. Premiešajte a odložte na 15-20 minút na tmavé miesto.

Krok 2. Do zvyšnej múky pridajte soľ, cukor, olivový olej, polovicu uvedeného množstva semienok a uvarte.

Krok 3. Vymiesime cesto. Najkritickejšia časť výroby ľanového chleba sa vykonáva ručne a trvá až 20 minút. Prvých 5-7 minút bude hmota na rukách veľmi lepkavá. V snahe zachrániť situáciu by ste nemali pridávať ďalšiu múku - hotový výrobok sa ukáže ako hustý, upchatý a bez chuti. Oplatí sa byť trpezlivý a na konci miesenia cesto získa ideálnu hustotu a pružnosť.

Krok 4. Sklenenú alebo nerezovú misu namažte olivovým olejom, vyložte cesto a utiahnite potravinovou fóliou. Nechajte na teplom mieste 1,5 hodiny.

Krok 5. Múková hmota by mala dobre sedieť. Z neho vytvorte polotovar obdĺžnikového alebo okrúhleho tvaru. Nechajte kysnúť na stole 45-60 minút. Počas tejto doby by mal chlieb zdvojnásobiť svoju veľkosť.

Krok 6. Surový chlieb jemne posypte múkou. Ak čítate recepty z ľanovej múky, všimnete si, že kuchári odporúčajú piecť takéto pekárenské výrobky v liatinových formách tesne uzavretých vekom. Hotový pokrm si tak zachová nádheru, vzdušnosť a maximálne úžitkové vlastnosti.

Krok 7. Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia. V hrubostennej nádobe prikrytej pokrievkou pečieme 20 minút. Odstráňte, odstráňte veko, urobte niekoľko plytkých rezov nožom. Znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 20 minút, ale bez pokrievky.

Krok 8. Opatrne vyberte bochník z horúcej panvice, nechajte ho vychladnúť na mriežke alebo drevenom povrchu.

Rýchly chlieb

Chlieb z ľanovej múky pripravený podľa tohto receptu má jemnú špecifickú chuť, ktorú zaručene ocenia skutoční gurmáni!

Požadované produkty:

1. Ľanové semienko mleté v mlynčeku na kávu – 100 gramov.
2. Kravské mlieko – 50 ml.
3. Slepačie vajce – 1 kus.
4. Sóda – na špičke čajovej lyžičky.
5. Ocot – na uhasenie sódy.
6. Soľ - štipka.
7. Kmín, sezam – na ozdobu.

Základy varenia

Do mletého semenapridajte soľ. Sódu uhaste octom. Prečo hasiť sódu bolo opísané v jednom z predchádzajúcich receptov.

Zmiešajte všetky tekuté ingrediencie, nechajte ich odstáť 15-20 minút. Postupne pridajte múku, jemne premiešajte. Vzniknutú hustú hmotu preneste do špeciálnej formy alebo vytvarujte bochník ľubovoľne na plech.

Postriekajte vrch vodou, posypte semienkami.

Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 20-25 minút.

Ľanový chlieb je výhodný ako ekonomicky (cena produktov na jeho prípravu je dostupná pre bežného obyvateľa našej krajiny), tak aj fyzicky (niečo viac ako hodinu a zdravý produkt je hotový).

Bude výborným základom na ranné chlebíčky, v podobe chrumkavých krutónov ozdobí zeleninový šalát, v spoločnosti so syrom či šunkou poslúži ako výdatný snack. A hlavne – s benefitmi pre telo a minimálnym obsahom sacharidov.