Výrobky z cesta: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recepty na pečenie – najobľúbenejšie – po stáročia, pravdepodobne prechádzajú z úst do úst, z jedného kuchárskeho zápisníka do druhého. A domáci kuchári ich starostlivo dodržujú, ako jablko oka. Rôzne výrobky z cesta zaujímajú čestné miesto v kulinárskych tradíciách mnohých národov sveta. Pripravujú sa podľa autentických a masových receptúr na všetkých kontinentoch. Skúsené ženy v domácnosti vedia, čo a ako robiť, aby hostia aj rodina boli potešení lahodným jedlom. Čo sa dá pripraviť z cesta alebo s jeho priamou účasťou? Áno, takmer všetko: ako sa hovorí, prvý, druhý a dezert. Poďme to s vami zistiť podrobnejšie a poučte sa zo skúseností práve teraz!

Niečo o klasifikácii

Ale cesto je iné. A aby ste pochopili, z ktorej odrody je najlepšie variť konkrétne jedlo, musíte vedieť, aké sú rozdiely:

• Verzia s droždím sa pripravuje pomocouúčasť kvasiniek - suchých alebo živých. Na druhej strane, takéto cesto môže byť cesto cesto (najskôr vložte cesto a potom pridajte hlavné množstvo múky a mieste) a bezopare (hnetiete všetku múku naraz a odstráňte prístup). Táto odroda sa dá aj nafúknuť - vtedy sa na konci kysnutia navrství nátierkou alebo maslom.
• Cesto bez droždia (nekysnuté) sa vyrába bez účasti kultúr kvasníc. Dá sa šľahať (sušienky a palacinky), pufovať (obliate maslom, margarínom), pudingom, s práškom do pečiva (piesok, perník).

Ako teda vidíte, na výber je veľa možností. A každé jedlo má svoje vlastné.

Výrobky z kysnutého cesta

Je to vynikajúci a konzistentný základ pre väčšinu druhov pečiva, sladkého aj slaného. S týmto produktom je možné pripraviť koláče a koláče, pizzu všetkých pruhov, rožky, buchty, sušienky. Naučiť sa ho variť je preto jednoducho naliehavou potrebou mnohých začínajúcich domácich kuchárov. Dá sa povedať, že niečo ako svätá povinnosť pre sebaúctu kuchára. Okrem toho sa takéto výrobky z cesta môžu pripraviť s mliekom, kefírom a vodou s použitím čerstvého alebo suchého droždia, pridaním alebo vylúčením vajec. Vo všeobecnosti existuje veľa možností, z ktorých každá má svoje vlastné nuansy. Ste pripravení začať? Potom tu máme pre vás niekoľko receptov.

Rýchla verzia cesta na pizzu

Dnes sú tieto talianske výrobky z kysnutého cesta veľmi obľúbené. Chcete rýchlo pohostiť svojich hostímožnosť? Potom si vezmeme pohár vody, balenie suchých kvasnicových kultúr (5 gramov), dve poháre múky, lyžicu rastlinného oleja, trochu soli. A začnite miesiť.

1. Nasypte múku do pripravenej suchej nádoby. Posielame tam aj rýchlo pôsobiace suché droždie (nerozpúšťajte ich najskôr vo vode).
2. Pridajte vlažnú vodu (vo vriacej vode odumrú mikroorganizmy a zo studenej vody sa ich fermentácia spomalí).
3. Nasleduje lyžica rastlinného oleja (cesto bude elastické).
4. Umiesiť žemľu.
5. Základ na pizzu je pripravený! Celý proces netrval dlhšie ako 15 minút, čo je veľmi dôležité, ak, ako sa hovorí, hostia sú na prahu.
6. Teraz žemľu rozdelíme na 2 rovnaké časti. Poprášte múkou, rozvaľkajte tortilly a vložte ich do vhodnej formy na pizzu, jemne vymastenú olejom.

Pár slov o náplni

Môže byť najrozmanitejšia pre vašu rýchlu pizzu – kto má čo rád. Možné a vegetariánske, s ovocím a najjednoduchšie odrody. Napríklad:

1. Vezmite kečup a zľahka ním natrite základňu (rozotrite ju po povrchu štetcom).
2. Servelát alebo iná údená klobása nakrájaná na tenké kolieska. Moje paradajky a nakrájame na polkruhy.
3. Na palacinkové cesto rovnomerne rozložte klobásu a paradajky.
4. Výdatne posypte akýmkoľvek tvrdým syrom. A navrch pre krásu poukladajte olivy nakrájané na krúžky.
5. Rýchla pizza ide do pece (teplota - nad 200 stupňov, 10 minút).
6. Hotovo! Vytiahnite meče z pece na stôl!

Cestové croissanty

Potrebujú droždie. Vypracujeme cesto, ako v predchádzajúcom recepte. A teraz mrazené maslo nakrájame na kúsky a poukladáme na papier na pečenie. Prikryjeme rovnakým listom papiera. Výrobok rozvaľkajte pomocou valčeka. Odstráňte horný a spodný list papiera. Položíme na vyvaľkané kysnuté cesto a niekoľkokrát preložíme. Prikryte a vložte do spodnej časti chladničky (čas - asi hodinu). Postup s rolovaním a skladaním sa niekoľkokrát opakuje.

Na záver cesto rozvaľkáme na tenký plát a rozdelíme na malé trojuholníky. Do širšej časti každého dáme plnku (napríklad za lyžicu marhuľového džemu). Trojuholník skrútime, čím získame tvar croissantu. A potom pečieme v rúre (20 minút dozlatista).

Kefírové koláče

Recepty na výrobky z cesta s použitím droždia sú veľmi rozmanité. Vezmite si napríklad koláče. A varia sa rýchlo a môžete prísť s rôznymi plnkami. Budeme potrebovať: 3 šálky múky, pol šálky rastlinného oleja, pohár kefíru, 10 gramov suchého droždia, trochu soli a cukru. A mäkké, „chumáčovité“výrobky z cesta pečené s chutným červenaním pomôžu každej gazdinke. Hodia sa takmer v každom ročnom období, optimálne doplnia obed, raňajky, večeru, dokonca aj piknik v prírode. Kefírové cesto "perlivé" je poslušné a príjemné pri varení, neutrálne v chuti. To vám umožní použiť slané aj sladké plnky. A koláče budú mäkké,pod kuchynskou utierkou dlho nezatuchne.

Ako variť

1. Preosejte múku. Pridajte suché droždie. Premiešajte.
2. Rastlinný olej skombinujeme s kefírom a zohrejeme ho na teplotu tesne nad 30 stupňov. Miešajte pridaním soli a cukru. A potom celú výslednú hmotu vložíme do múky s kvasinkovými kultúrami. Ešte raz všetko dobre premiešajte, vytvorte kolobok (miesime 7-8 minút).
3. Cesto prikryte bavlnenou utierkou a odložte na pol hodiny bokom (počas tejto doby si môžete pripraviť ľubovoľnú plnku).
4. Skutočnú žemľu uhnetieme a rozdelíme na porcie v závislosti od veľkosti vymyslených koláčov (zvyčajne 12-20 častí).
5. Vyrovnajte každý kúsok cesta (hrúbka - asi pol centimetra). Do stredu pridajte plnku. A opatrne pritlačíme okraje cesta, čím koláč získa charakteristický tvar.
6. Prírezy položte na plech (musí byť vyložený papierom na pečenie). Prikryjeme utierkou a necháme 10 minút bokom, aby cesto poriadne vykyslo. Potom výrobky z cesta namažte žĺtkom (môžete posypať sezamom). Plech vložíme do predhriatej rúry (200 stupňov, 15 minút). Pečte, kým sa neobjaví červenka.

Nekysnuté cesto

Tento druh jedla je medzi ľuďmi tiež veľmi obľúbený. Čo sa dá pripraviť z cesta bez droždia? Áno, veľa vecí – a robili to v dávnych dobách a robia to aj dnes. Staroveké kuchárky nepochybne začínali s cestom bez droždia. Na piekli sa výrobky z nekysnutého cestahorúce kamene, potom - v ohniskách. Tieto druhy autentických jedál sú stále obľúbené. Napríklad gruzínske chačapuri, uzbecká samsa, fínske knedle. A tiež také výrobky z nekysnutého cesta ako knedle, manti, cestoviny a tak ďalej a tak ďalej. Táto základňa má iba jednu nevýhodu - hustú, suchú štruktúru. Ale pri niektorých receptoch sa tieto vlastnosti zmenia na cnosti! Špeciálne pre varené jedlá.

Ako miesiť

Na nekysnuté cesto si dáme studenú vodu a prémiovú múku (ak použijete aj vajcia, maslo, mlieko, cesto bude bohaté). Preosiatu múku nasypeme do kopca a v strede vytvoríme lievik. Postupne prilievame vodu, mierne osolenú. Teraz vymiesime strmé cesto (v prípade potreby pridáme maslo alebo nátierku). Necháme asi pol hodiny ležať pod kuchynskou utierkou, aby lepok napučal. Potom cesto rozvaľkáme na tenšie. A ak je náplň hotová, môžete vyrezávať knedle (manti, knedle a ďalej v zozname)! Dobrú chuť všetkým!