2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Varenie cestovín nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Zdalo by sa, že cestoviny stačí hodiť do vriacej vody, premiešať a počkať, kým nebudú hotové. Mnohé ženy v domácnosti ich však nevaria správne. Najprv nie sú hotové, trochu viac - a je to, cestoviny sú prepečené a beznádejne pokazené. Ako však určiť pripravenosť cestovín? Existujú nejaké tajomstvá pri príprave chutných cestovín? Samozrejme áno! A sú celkom cenovo dostupné pre bežnú gazdinku.
„Správne“cestoviny
Skôr ako začnete variť cestoviny, musíte sa ešte naučiť, ako si ich vybrať. Je predsa správne uvariť ho do stavu al dente. Záleží aj na kvalite použitých cestovín. Faktom je, že pri ich varení sa do vody uvoľňuje škrob. Z tohto dôvodu sa cestoviny rozvaria. Čím viac je ho v cestovinách, tým ťažšie je uvariť "nedovarené" cestoviny.
Čo určuje množstvoškrob v ňom? Samozrejme z použitej múky. Na pravé talianske cestoviny berú len tie, ktoré sú vyrobené z tvrdej pšenice. Na domácich regáloch nájdete produkty rôznej kvality. Vhodná je len pasta, ktorá je označená písmenom „A“. Stojí trochu viac, ale po uvarení si lepšie drží tvar a nerozvarí sa do mäkka.
Varenie cestovín
Kúpiť „správne“cestoviny je polovica úspechu. Stále ich treba uvariť do požadovaného stupňa pripravenosti. Nie je na tom nič zložité a zložité, no veľa ľudí zanedbáva jednoduché pravidlá. Výsledkom je, že namiesto chutnej večere dostanete cestovinovú kašu. Aké je teda tajomstvo výroby cestovín al dente? Najdôležitejšie je dodržiavanie proporcií. Na každých 100 gramov cestovín sa spotrebuje 1 liter vody, 10 gramov soli a 20 ml olivového oleja.
Vo veľkom hrnci najskôr prevarte vodu, potom pridajte soľ a cestoviny. Niekoľkokrát dobre premiešame, aby sa nezlepili a varíme do mäkka. Ako dlho to však trvá, závisí od druhu cestovín. Zvyčajne je čas uvedený na obale. 1-2 minúty pred očakávanou pripravenosťou cestovín ich musíte vyskúšať na zub. Hneď ako sa vám budú zdať trochu nedopečené, dajte ich na sito a sceďte vodu. Naplňte olivovým olejom. Cestoviny sú hotové!
Al dente je…
Mnohí tento výraz, samozrejme, poznajú. Nie každý však plne chápe, čo to znamená. Doslovne preložené z taliančiny ako "na zub." Taký názovz dôvodu, že stupeň pripravenosti cestovín sa zisťuje iba odberom vzoriek. Ak sú cestoviny pri prehryznutí trochu pružné, sú hotové a je čas vypustiť vodu.
Aj napriek tomu sa mnohým stále darí variť cestoviny nesprávne. Niektoré z nich sú nedovarené, iné sú strávené. Faktom je, že stupeň pripravenosti al dente je veľmi tenká hranica medzi surovými, varenými a pokazenými cestovinami. Účet ide doslova na sekundy. Cestoviny preto treba vyskúšať „na zub“. Mali by sa ľahko rozbiť, ale stále by mali byť zvnútra trochu pevné. Keď viete, ako si správne vybrať a uvariť cestoviny, môžete si ich vyskúšať uvariť s rôznymi omáčkami.
Cestoviny carbonara
Jedným z obľúbených talianskych cestovín sú cestoviny carbonara. Vyrába sa z cenovo dostupných produktov, ale ukáže sa, že je to veľmi uspokojivá večera. Takže najprv musíte pripraviť omáčku. Pre neho nakrájajte 2-3 strúčiky cesnaku, najlepšie je jemne nasekať. 150 g slaniny alebo šunky nakrájanej na tenké prúžky Cesnak poduste na troche olivového oleja, pridajte k nemu slaninu a pokračujte v restovaní, kým nezhnedne.
Syr, ideálne parmezán, nastrúhaný najemno. Bude to potrebovať asi 50 gramov. 3 žĺtky vyšľaháme spolu so soľou a mletým korením. Netreba biť. Pridáme 150 ml smotany a nastrúhaný parmezán. Všetko dobre premiešame. Špagety uvaríme al dente. Cestoviny carbonara budú hotové po zmiešaní všetkých 3 ingrediencií: smažená slanina, smotanová omáčka a uvarenéšpagety.
Makaróny so syrom a paradajkami
Možno je to najjednoduchší recept, ktorý používa cestoviny. Na varenie nie je potrebný ani recept s fotografiou každého kroku. Pre 4 osoby budete potrebovať 300 gramov akýchkoľvek cestovín (penne, farfalle atď.), 200 gramov syra, 2-3 paradajky, soľ, korenie a rastlinný olej na vyprážanie.
Uvarte cestoviny podľa pokynov na obale. Scedíme v cedníku a dobre scedíme. Akýkoľvek tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Paradajky nakrájame na kocky (ak je to potrebné, šupku odstránime tak, že ich na pár sekúnd vhodíme do vriacej vody) a orestujeme na olivovom oleji. Na záver pridáme cestoviny, soľ, korenie a syr. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni zohrievame ďalšie 3-4 minúty. Čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie ako klasika? Presne tak, nič.
boloňské špagety
Ďalším obľúbeným receptom z Talianska sú bolonské špagety. Je veľmi dôležité, aby cestoviny v tomto jedle boli presne al dente. To veľmi ovplyvňuje výslednú chuť, keďže mäsová omáčka sa k prepečeným cestovinám nehodí. Práve s jeho prípravou musíte začať.
Pripravte zeleninu na bolonskú omáčku. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a 2-3 stonky zeleru nakrájame na malé kocky. Cibuľu opražíme na olivovom oleji s 500 gramami mletého hovädzieho mäsa, pridáme 2-3 lyžice pasírovaných paradajok vo vlastnej šťave. Potom vložte mrkvu a zeler, všetko spolu smažte ďalšie 3-4 minúty. Pridajte zvyšné paradajky (budete potrebovať celkom 400gramov) a na miernom ohni dusíme do mäkka. Soľ a korenie až na konci varenia, aby sa nepokazila chuť omáčky.
Medzitým uvarte špagety. Môžete ich podávať zmiešané s omáčkou, alebo ich môžete podávať samostatne, ako máte radi tieto cestoviny. Recept s fotografiou tohto jedla naznačuje iné podávanie. Aj keď špagety vložené do hniezda s mäsovou omáčkou uprostred vyzerajú veľmi pôsobivo.
Odporúča:
Cestoviny z tvrdej pšenice: užitočné vlastnosti. Cestoviny z tvrdej pšenice: kalórie
Cestoviny z tvrdej pšenice sú zdravý a relatívne lacný produkt používaný v diétnej a športovej výžive. Článok poskytuje informácie o nutričnej hodnote cestovín, vlastnostiach ich výberu a správnej príprave. Osobitná pozornosť sa venuje ich nutričným vlastnostiam a odlišnostiam od cestovín z mäkkej pšenice
Cestoviny sú cestoviny alebo omáčka? Prečo sú cestoviny cestoviny?
Čo sú cestoviny: cestoviny, omáčka alebo oboje? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v tomto článku. Povieme vám o pôvode cestovín a ich víťaznom pochode svetom po objavení Ameriky a vynáleze stroja na špagety
Recepty na cestoviny. Plnené škrupinové cestoviny. kastról na cestoviny
Cestoviny sú rýchly obed a večera, expresná pochúťka pre nečakaných hostí. Môžu sa podávať s maslom a syrom, akoukoľvek omáčkou, zeleninou. Vytiahnite akúkoľvek nádobu s konzervami na zimu, či už sú to paradajky vo vlastnej šťave, lečo alebo baklažán, uvarte si svoje obľúbené cestoviny a získajte svetlé, uspokojujúce a zároveň diétne jedlo. Okrem toho môže existovať veľa možností, od banálnych až po tie najexotickejšie. Dnes si preštudujeme recepty na cestoviny
Učíme sa variť rezance v rúre
Takto sa vyrába úžasný výrobník rezancov. V rúre sa pripravuje s cukrom, na dezert a ako občerstvenie - s mäsom alebo inými náplňami. Ukáže sa niečo ako kastról, taký chutný, že nie je možné odtrhnúť sa od jedla. Na prípravu je potrebných niekoľko produktov, no konečný výsledok je niečo výnimočné
Učíme sa variť vyprážaný hríb
V lese možno nájsť veľa rôznych húb. Jedným z nich je hríb. Dá sa spracovať rôznymi spôsobmi – variť, vyprážať, sušiť a tak skladovať na zimu. Má dobrú, pokojnú vôňu a chuť, ľahko rozpoznateľnú v lese. Vyprážané hríby sú veľmi chutné jedlo a huby nie je ťažké zbierať a variť
