Ako variť hovädzie rolky s hubami alebo syrom: zaujímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prekvapivo chutné a krásne jedlá získate skladaním malých vecí z mäsovej hmoty a ukladaním rôznych náplní. Hovädzie rolky sa pripravujú podľa tohto princípu. Ako škrupinu môžete použiť celé plátky mäsa, predtým jemne nabité a nakladané. Pôvodná verzia môže obsahovať aj balenie pikantnej plnky do masy z mletého mäsa.

Hovädzie rolky so šampiňónmi

Toto jedlo používa ako náplň úžasný produkt - enokitake. Sú to biele japonské huby s malými čiapočkami a tenkými dlhými nohami. Pred zabalením do mäsa sa plnka dodatočne nespracováva. Ale omáčka, v ktorej sa dusia hovädzie rolky, je obzvlášť pikantná a bohatá. Misky mäsa (400 g) zľahka porazte, aby ste získali jednotnú tenkú vrstvu, a potom ich položte na 15 minút. vmarináda z 1 polievkovej lyžice. l. sójová omáčka, 1 neúplná lyžička. suchý cesnakový prášok, 2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný (najlepšie olivový) olej. Huby (200 g) pripravte veľkosť budúcich roliek. Pevne ich zabaľte do kúskov mäsa. Necháme prečnievať z oboch okrajov o 2-3 cm. Na rozpálenom oleji rýchlo opečieme do zlatista. Napoly uvarené rolky vložte do hrnca a zalejte omáčkou: 1 fazetový pohár vody alebo nízkotučného mäsového vývaru, každý 1 plná lyžička. kukuričný škrob, kryštálový cukor, čerstvo mleté čierne korenie a kuchynská soľ. Dusíme s mierne prikrytou pokrievkou asi pol hodiny.

Je to možné a ako urobiť malú rolku z mletého mäsa?

Samozrejme, oveľa pohodlnejšie je zabaliť plnku do plátkov mäsa nakrájaných na tenké pláty. Spravidla sa pred plnením trochu pretrepú cez igelit alebo silikón. Tiež, aby ste dodali jemnosť, môžete obrobky trochu marinovať. Stáva sa však, že kúsok mäsa, ktorý nie je vždy k dispozícii, sa dá nakrájať na úhľadné plátky rovnakej hrúbky a veľkosti. V tomto prípade môžete vyskúšať inú možnosť varenia. Ukazuje sa veľmi chutné a šťavnaté jedlo, keď sa používa ako vonkajšia vrstva mletého mäsa. A aby hovädzie rolky dobre držali tvar, sú navrchu navyše obalené dlhými kúskami slaniny. Po vyprážaní sa horná vrstva stáva ryšavou a pomerne silnou. Vďaka tomu sa zachová vnútorná šťavnatosť plnky aj mletého mäsa. Podrobný recept na toto jedlo s uvedením pomerov všetkých ingrediencií je uvedený nižšie v tomto článku.

Ingrediencie rolky z mletého mäsa

Miska sa skladá z troch vrstiev. Zvážte, čo je potrebné na vytvorenie každého z nich.

Zložky farebnej a šťavnatej plnky:

- 200 g čerstvých húb (najlepšie šampiňóny);

- 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný (bez zápachu) akýkoľvek rastlinný olej;

- 3 veľké strúčiky cesnaku;

- veľký zväzok čerstvého špenátu (asi 150-180 g);

- 2 veľké čerstvé papriky (červené)

- 3-4 stredne mäkké sušené paradajky;

- ½ alebo trochu viac lyžičky. hrubá soľ;

- 1 horný bod l. Talianske pikantné suché korenie (možno nahradiť provensálskymi bylinkami).

Zložky mletého "kožušinového kabáta":

- 1 kg chudej hmoty bez filmov a hovädzej žily;

- 1 čerstvé kuracie vajce;

- 1 veľký strúčik cesnaku;

- malý zväzok zeleniny (petržlen, bazalka);

- štipka suchého oregana;

- ¼ lyžičky. pálivé čerstvo mleté korenie;

- štipka červeného kajenského korenia;

- ½ alebo trochu viac lyžičky. soľ.

Zloženie upevňovacej vrstvy:

- 7 až 10 dlhých úzkych kúskov slaniny.

Príprava rolky z mletého mäsa

Z navrhovaných produktov uvaríte jednu veľkú rolku. Po vychladnutí bude vyzerať veľmi pekne v podobe narezaných priečnych plátov. Ak chcete podávať horúce hovädzie rolky, urobte maléporcie polotovarov.

Príprava náplne

Huby očistíme a nakrájame na malé tenké taniere. Cesnak nasekáme ostrým nožom. V horúcom oleji rýchlo opečte huby, pričom tekutina sa odparí. Po 15-20 min. pridáme cesnak, aromatické korenie, nakrájaný špenát a soľ. Hmotu niekoľko minút podusíme. Po vychladnutí zmiešame s ošúpanou a na kocky nakrájanou sladkou mäsovou paprikou a sušenými paradajkami.

Formovanie mletej vrstvy

Mäso pomelieme najemno (v prípade potreby 2-krát) cez mlynček na mäso. Do hmoty vmiešame prelisovaný a nasekaný cesnak, zeleň nasekanú ostrým nožom, korenie a kuracie vajce. Dobre prešľaháme, zmes osolíme. Na plech rozložíme pergamenový papier a naň rozotrieme mleté mäso s hrúbkou 1,5 cm. Na vrch dáme plnku. Opatrne zdvihnite pergamen a postupne hmotu zrolujte.

Bacon Wrap

Zabaľte kúsky mäsa do špirály.

Pečenie

Vložte rolku do rúry predhriatej na strednú teplotu a smažte 50-60 minút.

Ako pripraviť rolky s hovädzím mäsom a syrom?

Podobne ako pri prvej navrhovanej možnosti môžete získať trochu iné jedlo vzhľadom a chuťou. Tento recept na hovädzie rolky naznačuje inú náplň. Ako plnivo použite syr. Najlepšie je brať pevné odrody, ktoré sa pri zahrievaní roztavia a premenia na homogénnu viskóznu hmotu. Príprava plnky trvá minimum času, takže mäsový obal na viacmäkkosť je potrebné zodpovedajúcim spôsobom pripraviť. Po prvé, na varenie je vhodné použiť mladé hovädzie alebo teľacie mäso bez žíl a cudzích filmov. Pri rezaní sa snažte pohybovať pozdĺž vlákien a vytvorte polotovary rovnakej hrúbky. Potom kúsky opatrne preklepte kuchynským kladivom cez potravinovú fóliu a vložte do marinády z vína, octu alebo citrónovej šťavy. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky. Položením na každý kus mäsa asi 1 vrchnou časťou lyžice. plnky, zabaľte výrobky do roliek. Položte na plech a pečte, kým nezmäknú.

Chutné rolky sa dajú úspešne pripraviť aj s inými náplňami. Fantazírujte a získajte mimoriadne chutné jedlá!