Hovädzie rolky s rôznymi náplňami. Recept na hovädzie rolky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzie rolky, ktoré sú obľúbeným mäsovým snackom, sa zvyčajne podávajú s balykom, šunkou, klobásami a inými pochúťkami. Ale v niektorých prípadoch sa používajú ako hlavné jedlo a konzumujú sa horúce s prílohou. Spôsob prípravy a prezentácie do značnej miery závisí od použitých prísad. Pre vynikajúcu chuť a atraktívny vzhľad mnohé gazdinky považujú hovädzie rolky za zložité, časovo náročné jedlo, a preto sa s ním radšej nebatria. Vo väčšine prípadov je však príprava oveľa jednoduchšia, ako sa zdá.

So sušenými slivkami a adjikou

Roládky pripravené podľa tohto receptu sa častejšie používajú ako horúce predjedlo. Môžu byť malé (po častiach) alebo formované do jedného veľkého a potom rezané. V druhom prípade jedlo vyzerá veľkolepo. Na prípravu veľkej hovädzej rolády sslivky, budete potrebovať nasledujúce produkty: 800 gramov dužiny, soľ a mleté korenie, akékoľvek korenie na mäso, lyžicu adjika. A samozrejme sušené slivky bez kôstok (asi 200 g).

Najskôr musíte mäso položiť na reznú dosku a poraziť ho z oboch strán. Aby ste ho nepoškodili kladivom, môžete použiť lepiacu fóliu. Sušené slivky sa zalejú horúcou vodou a nechajú sa 15-20 minút napučať. Hovädzie mäso je osolené, okorenené, posypané korením, zvnútra potiahnuté adjikou.

Slivky sa poukladajú na jeden okraj mäsa a zabalia sa do rolky. Aby hovädzie mäso počas varenia nestratilo svoj tvar, môžete použiť špáradlá, upevniť okraje alebo ich zošiť niťou. Roládu pečieme v rúre pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov asi hodinu a pol, zabalenú vo fólii. V posledných 15-20 minútach sa fólia rozvinie, aby sa získala zlatá kôrka. Podávajte výnimočne horúce, odstráňte špáradlá alebo špagát a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm.

So sušenými marhuľami a mäkkým syrom

Hovädzia roláda, ktorej recept je opísaný vyššie, sa dá obmieňať o ďalšie prísady. K sušeným slivkám sa hodia sušené marhule a mäkký syr (feta alebo feta syr). Prijímajú sa približne v rovnakom množstve. Keď používate syr, nezabudnite, že je slaný.

Tieto hovädzie rolky sa pripravujú v rúre rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, ale zvyčajne sa podávajú studené, nakrájané na tenké plátky a opatrne rozložené na veľký tanier. Jedlo môžete ozdobiť listami hlávkového šalátu azeleň. Nakrájané hovädzie rolky so sušenými marhuľami a sušenými slivkami sú svetlé a atraktívne a kombinácia sladkého sušeného ovocia so slaným syrom z nich robí perfektnú pochúťku k suchému alebo polosladkému vínu.

So špenátom

Toto je ďalšia možnosť pre chutnú, zdravú a žiarivú náplň. Na kilogram sa odoberie asi 100 g tvrdého syra, zväzok petržlenovej vňate, väčšia cibuľa, trocha zelenej bazalky, cesnak podľa chuti, soľ a korenie na mäso, 2 žĺtky, 3 polievkové lyžice tukovej smotany, maslo a olivový olej. hovädzia sviečková. Špenát môžeme použiť čerstvý alebo mrazený. Bude to potrebovať asi 4 zväzky alebo 400 g.

Sviečková sa nareže cez vlákna, pokúša sa ju rozvinúť ako knihu a potom sa z oboch strán odbije. Mäso potom osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom.

Potom pripravte náplň. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nasekáme čo najjemnejšie a zľahka opražíme na masle. Pridá sa tam aj mrazený špenát, osolí sa a dusí sa niekoľko minút za miešania. Zvlášť si pripravíme plnku zmiešaním žĺtkov so smotanou a strúhaným syrom. Potom ho spojte s vychladnutou špenátovou zmesou. Pridáva sa tam aj nasekaná petržlenová vňať a bazalka. Pri použití čerstvého špenátu ho nemôžete dusiť, ale jednoducho nakrájať a skombinovať s inými výrobkami.

Vytvorte valček tak, že plnku dáte na okraj vrstvy mäsa. Pevne sa zabalí, okraje pripevní špáradlami, zľahka opečie na panvici, vloží do návleku na pečenie a pošle do nie príliš horúcej rúry na 1,5hodiny.

Namiesto špenátu sa rovnakým spôsobom vyrába hubová plnka (šampiňóny, hliva a pod.). Umyjú sa, jemne nakrájajú a dusia spolu s cibuľou, cesnakom a korením a potom sa spoja s rovnakou náplňou z vajec a syra. Na kilogram mäsa bude potrebných asi 300 g húb.

Hovädziu rolku plnenú špenátom alebo šampiňónmi podávajte väčšinou horúce. Ale ako studené predjedlo sa bude skvele hodiť. Zároveň nezabudnite odstrániť všetky špáradlá a narežte ho ostrým nožom. Ako príloha je vhodná zemiaková kaša alebo zeleninový šalát. Môžete použiť varenú ryžu alebo inú kašu.

S mletým kuracím mäsom a kaparami

Získava sa veľmi nezvyčajná a pikantná hovädzia rolka, ktorej receptúra obsahuje iný druh mäsa. Napríklad mleté bravčové alebo kuracie mäso. Na 900 g hovädzieho mäsa budete potrebovať 2 veľké cibule a mrkvu, zväzok petržlenu a 3 polievkové lyžice kapár. Okrem toho potrebujete pol kila mletého kuracieho mäsa, vajce, 50 g rožkov, 150 ml suchého bieleho vína, lyžicu paradajkového pretlaku, 50 ml olivového oleja a pol pohára mlieka. Soľ, tymián, mletá paprika a muškátový oriešok sú prevzaté z korenia.

Najprv si pripravte náplň. Na tento účel sa mleté kuracie mäso zmieša s chlebom, ktorý bol predtým namočený v mlieku. Pridajú sa k nemu nakrájané zelené, kapary, soľ, korenie, muškátový oriešok, tymian a vajíčko. Hovädzie mäso sa pokrája na porciované kúsky, odklepe, naplní mletým mäsom a stočí do roliek. Okraje sú fixované špáradlami a potom vyprážané v polovičnej zmesi krémovej aolivové oleje. Zvlášť na zvyšnej časti tuku orestujeme nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu, pridáme paradajku a víno, dusíme 3 minúty.

Roládky zbavíme špáradiel, poukladáme do zapekacej misy, poliame výslednou omáčkou a vložíme na hodinu do rúry. Podávame s pyré alebo šalátom.

Bez plnky

Táto možnosť sa môže zdať mnohým banálna, no práve v tejto podobe fašírka poslúži ako ideálne studené predjedlo. Budete potrebovať pomerne veľký kus hovädzej sviečkovice, soľ, tymián, mletú papriku, horčičné zrnká a akékoľvek iné korenie. Všetko sa odoberá podľa chuti. Mäso sa porazí a marinuje, potrie soľou a korením. Nechajte pôsobiť 40 minút. Potom sa potrie horčicou (vnútorná strana), zroluje a zabalí do alobalu asi 2 hodiny. Rúra by nemala byť veľmi horúca. Hotová roláda sa odošle na uskladnenie v chladničke a podáva sa vychladená, nakrájaná na čo najtenšie kúsky.

S vajcom

Predchádzajúci recept možno mierne vylepšiť a urobiť jasnejším. Na tieto účely je vhodných niekoľko varených vajec alebo mrkvy. Vkladajú sa dovnútra celé, poukladané jeden po druhom, predtým, ako sa vytvoria hovädzie rolky. Na reze sa ukáže celkom originálne, a čo je najdôležitejšie - chutné. Podávame studené, ozdobené vetvičkami petržlenovej vňate.

Hovädzia roláda v pomalom hrnci

Tento pomerne obľúbený domáci spotrebič sa dá použiť na rovnakej úrovni ako rúra. Rolky sa pečú v pomalom sporáku podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Pretože väčšina týchto zariadenípodporuje funkciu pomalého dusenia, mäso je krehkejšie a šťavnatejšie. To je veľmi dôležité pre hovädzie rolky.

Čas zotrvania pokrmu v pomalom sporáku sa môže meniť od jednej do troch hodín v závislosti od zvoleného programu. Ošúpané zemiaky sa niekedy pridávajú k mäsu 40 minút predtým, ako je mäso hotové. V tomto prípade k hlavnému jedlu zároveň dostanete chutnú prílohu.

Design

Dobré jedlo na sviatočnom stole musí byť efektívne naservírované. Ak hovoríme o horúcej možnosti, potom je najlepšie, aby si každý hosť usporiadal samostatný tanier. V prípade použitia sekanej ako studeného predjedla sa poukladá na spoločnú misku. Tanier môžete ozdobiť bylinkami, zeleninou alebo omáčkou. Zároveň je lepšie rozložiť malé rolky ako celok a veľké vopred nakrájať.