Baklažánové rolky: recepty s rôznymi náplňami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo sú to baklažánové rolky? Ako ich vyrobiť? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Baklažánové rolky sú originálnym, chutným a zdravým jedlom. Hodia sa na každodennú aj sviatočnú kuchyňu. Ak ich naplníte rôznymi plnkami a originálne ozdobíte, vaši hostia budú nadšení.

Odporúčania

Už ste niekedy robili baklažánové rolky? Môžu byť nezávislým jedlom aj jednoduchým občerstvením. Baklažán sa skvele hodí k rôznym jedlám – syrom, mäsu, hubám, zelenine, hydine.

Baklažán je potrebné pred varením umyť, odrezať chvosty, nakrájať na 0,5 cm pláty. Ak budú hrubšie, bude ťažšie ich vyprážať. Tiež by ste však nemali krájať príliš tenko, inak bude jedlo škaredé.

Skúsené gazdinky odporúčajú posypať nakrájanú zeleninu soľou a odložiť na 15 minút. Vďaka tejto technike sa môžete zbaviť horkosti. Ďalej soľmusíte opláchnuť, vysušiť zeleninu handričkou a začať varenie. Baklažány sa zvyčajne vyprážajú na slnečnicovom oleji v múke z oboch strán.

Pretlačený cesnak sa zmieša s majonézou, na jednej strane plechu vymastený, zrolovaný tak, aby bola majonéza vo vnútri. Pripravené baklažánové rolky ozdobíme petržlenovou vňaťou. Niektorí varia toto jedlo s paradajkami. V tomto prípade sú baklažány ponorené do vajíčka a náplň je vyrobená z paradajok v kombinácii s kôprom a cesnakom. Pre pikantnosť môžete pridať aj tvrdý syr nasekaný na jemnom strúhadle.

Keďže baklažán absorbuje veľa oleja, jedlo sa môže ukázať ako veľmi kalorické. Ak držíte diétu, tak túto zeleninu grilujte. Energetická hodnota jedla môže byť tiež znížená, ak si odmietnete majonézu alebo použijete nízkotučnú kyslú smotanu.

Mimoriadne rolky sa vyrábajú so šunkou a kuracím mäsom. Musia byť varené rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel je v tom, že šunku je možné použiť okamžite, zatiaľ čo kuracie filé je potrebné pripraviť vopred.

So syrom a cesnakom

Ako variť baklažánové rolky so syrom a cesnakom? Toto je skvelá letná maškrta. Skvele sa hodí k vonkajším grilovačkám. Ak toto jedlo pripravíte na uhlí, bude to ešte chutnejšie. Vezmite:

• tri strúčiky cesnaku;
• jeden baklažán;
• tri vetvičky kôpru;
• 50 g syra;
• tri umenie. l. majonéza;
• s alt;
• pár umenia. l. rastlinný olej.

Uvarte rožky zbaklažán so syrom a cesnakom takto:

1. Baklažán umyjeme a nakrájame na pásiky s hrúbkou 1 cm, osolíme a necháme 10 minút odstáť. Vďaka tomu nezhorkne a pri varení absorbuje menej oleja. Potom šťavu, ktorá vyniká, odsajte obrúskom.
2. Teraz nasekajte syr na jemnom strúhadle, zeleninu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte lisom. Pridajte majonézu a premiešajte.
3. Na grilovacej panvici (alebo bežnej) zohrejte rastlinný olej. Plátky baklažánu opekajte z oboch strán 3 minúty, kým nezmäknú.
4. Na každý plát natrieme plnku a zvinieme.

So syrom a vlašskými orechmi

Baklažánové rolky s orechmi a syrom, ktoré má každý rád. Na ich vytvorenie potrebujete:

• jeden baklažán;
• 30 g vlašských orechov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• syr (100 g);
• 25g majonéza;
• kôpor;
• petržlen.

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi a syrom varte takto:

1. Neošúpaný baklažán nakrájajte na tenké plátky, posypte soľou a odložte na 15 minút. Potom opláchnite vo vode a vložte do predhriatej panvice s olejom.
2. Vyprážajte z oboch strán, kým nie sú hotové. Umiestnite na papierovú utierku, aby ste vypustili olej.
3. Urobte plnku. Za týmto účelom nastrúhajte jemný syr, pridajte nasekaný cesnak a vlašské orechy, skombinujte s majonézou a premiešajte. Ak chcete, môžete pridať nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
4. Smudgetenká vrstva plnky na plátok baklažánu, pevne zvinieme. Ak chcete, môžete výslednú rolku zaistiť špajdľou na jednohubku alebo zľahka opražiť.

Nechajte misku vychladnúť v chladnej miestnosti a podávajte.

Pôstne vitamínové rožky

A ako pripraviť chudé baklažánové rolky? Budete potrebovať:

• dve paradajky;
• dva baklažány;
• polovica mrkvy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• chudý olej na vyprážanie;
• s alt;
• greens.

Uvarte toto jedlo takto:

1. Baklažán pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, osolíme a necháme pol hodiny odstáť, aby zmizla horkosť. Potom ich opláchnite vodou a osušte uterákom.
2. Nastrúhajte mrkvu.
3. Nasekajte cesnak a nakrájajte paradajky na pásiky.
4. Baklažán opečieme na rozpálenej panvici na oleji do zlatista z oboch strán. Potrieme ich cesnakom, potom na okraj poukladáme pásiky paradajok a mrkvy. Teraz rolky zrolujte a položte ich na tanier švom nadol.

Vďaka paradajkám toto jedlo nie je zahlienené a veľmi šťavnaté.

gruzínsky

Poďme zistiť, ako variť baklažánové rolky s orechmi v gruzínskom štýle. Toto krásne a chutné jedlo poteší úplne každého. Budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica orechy;
• štyri baklažány;
• tri strúčiky cesnaku;
• olej na vyprážanie;
• cilantro;
• 0,5 lyžičky vínny ocot;
• semená granátu (na ozdobu);
• 1 lyžička chmeľ-suneli.

Uvarte toto jedlo týmto spôsobom:

1. Baklažán nakrájajte po celej dĺžke na tenké plátky. Vyprážajte na oleji a položte na papierovú utierku.
2. Teraz uvarte plnku. Cesnak nasekáme, orechy nasekáme, koriandr nasekáme nadrobno, spojíme a premiešame. Pridajte ocot, slnečnicový chmeľ, trochu horúcej vody, aby hmota zmäkla.
3. Na každú vrstvu baklažánu dáme lyžicu plnky, zvinieme. Môžete pichnúť špáradlom, aby ste zabránili rozbaleniu produktov.
4. Položte na tanier, ozdobte čerstvými bylinkami, posypte zrniečkami granátového jablka a podávajte.

So syrom a paradajkami

Zvážte recept na baklažánové rolky so syrom a paradajkami. Na prípravu tohto jedla vezmite:

• dva strúčiky cesnaku;
• dva baklažány;
• jedno vajce;
• dve paradajky;
• kopa zelene;
• 100 g syra;
• 100 ml rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie.

Toto jedlo musí byť pripravené takto:

1. Baklažán nakrájajte pozdĺžne na dlhé plátky, namočte do vajíčka a soli a opečte na rastlinnom oleji na rozpálenej panvici.
2. Syr roztlačte vidličkou, zmiešajte s čiernym korením, cesnakom a nasekanými bylinkami.
3. Nakrájajte paradajky na malé plátky.
4. Plat baklažánov potrieme syrovou zmesou, položíme plátok paradajky a zrolujeme.

Varenie v rúre

A teraz skúsme uvariť baklažánovú rolkurúra. Mali by ste skončiť s šialene chutným jedlom. Takže, berieme:

• jedna cibuľa;
• dva baklažány;
• pol kila mletého mäsa;
• zväzok koriandra;
• chudý olej;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri paradajky;
• paprika, soľ (podľa chuti);
• jedno vajce;
• paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice).

Uvarte toto jedlo takto:

1. Baklažán pozdĺžne nakrájajte na tenké pásiky. Vyprážajte ich na rastlinnom oleji.
2. Na vytvorenie plnky nastrúhajte cibuľu na mleté mäso, nakrájajte cesnak, pridajte korenie, soľ a nasekaný koriandr. Spojte s vajcom a dobre premiešajte rukami, kým nebude hladká.
3. Položte prúžky baklažánu dva krížom krážom, položte na ne mleté mäso a zviňte obálku. Zaistite špáradlom a položte na plech.
4. Paradajkovú pastu skombinujte s pohárom vody, nastrúhajte paradajky. Dôkladne premiešame, osolíme a okoreníme. Výslednou zmesou nalejte baklažán a pošlite ho na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 °C.

S mrkvou

Takže už viete, ako variť baklažánové rolky s rôznymi náplňami. Predstavujeme vám ďalší zaujímavý recept. Vezmite:

• 1 strúčik cesnaku;
• dva baklažány;
• tri mrkvy;
• štipka čierneho korenia;
• majonéza (dve polievkové lyžice).

Uvarte toto jedlo takto:

1. Baklažán umyte a nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky. Posypte soľou a nechajte 10 minút pôsobiť. Môžete si ich tiež ihneď uvariť.
2. Baklažán opečte do zlatista v rastlinnom oleji. Hotové plátky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
3. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na jemnom strúhadle, zmiešame s prelisovaným cesnakom a majonézou. Okoreníme a plnku premiešame. Ak chcete, môžete pridať strúhaný syr, nasekané orechy atď.
4. Plnku natrieme na plátky baklažánu a zvinieme rolky.

Toto jedlo je možné podávať okamžite, no na druhý deň bude chutiť ešte lepšie.

Roláda z pečenej papriky a baklažánu

Na vytvorenie tohto jedla si vezmite:

• 5 strúčikov cesnaku;
• tri baklažány;
• päť papriky (červená);
• soľ (1/2 ČL);
• polovica kôpru;
• štvrťročná lyžička čierne korenie;
• polovica petržlenovej vňate;
• pár umenia. l. rastlinný olej;
• tri umenie. l. sójová omáčka.

Toto jedlo musíte uvariť takto:

1. Papriky umyjeme, osušíme a pečieme v rúre, kým nebudú čierne. Potom preložte do vrecka a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom odstráňte šupku, odstráňte semená a nakrájajte na dve časti.
2. Zmiešajte rastlinný olej a sójovú omáčku.
3. Baklažán nakrájame na plátky, potrieme olejom z oboch strán a sójovou omáčkou, rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 15 minút pri 180°C. Dajte do chladničky.
4. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme prelisovaný cesnak, premiešame.
5. Rozložte celofán na stôl, položte hoplátky baklažánu (6 kusov na šírku a 2 kusy na dĺžku).
6. Posypte cesnakom, soľou, bylinkami a korením. Potom položte polovice papriky po celej dĺžke rolky (na konci nechajte 4 cm voľné) a tiež posypte korením a soľou.
7. Váľajte po šírke pomocou celofánu. Dajte na tri hodiny do chladničky cez noc.

S mäsom a omáčkou

Na vytvorenie tohto jedla potrebujete:

• tri baklažány;
• 1 polievková lyžica ryža (mierne nedovarená);
• 200 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• ½ lyžičky mleté čierne korenie;
• tri umenie. l. sójová omáčka;
• 0,5 lyžičky sušená bazalka;
• chudý olej na vyprážanie;
• ½ lyžičky mletý koriander;
• jedna paprika;
• soľ (1 ČL).

Omáčku pripravte z nasledujúcich ingrediencií:

• jedna žiarovka;
• jedna mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• pálivá červená paprika;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• cukor (1 ČL);
• krém (200 ml);
• s alt;
• 250 ml prevarenej vody (teplej);
• 4 vetvičky petržlenu;
• múka (1 polievková lyžica);
• ½ lyžičky čierne korenie.

Urobte teda nasledovné:

1. Baklažán nakrájame na tenké plátky, vložíme do cedníka, osolíme a premiešame. Umiestnite na misku do sklenenej tekutiny.
2. Potom zmiešame mleté mäso s ryžou, pridáme bazalku, koriander, mleté čierne korenie a sójovú omáčku, premiešame.
3. Blaklažán škvrna papierovou utierkou aopečieme na rozpálenej panvici na oleji. Môžete ich použiť bez praženia. Potom musíte baklažány na dve minúty zaliať vriacou vodou a potom vodu vypustiť.
4. Na každý vyprážaný tanier baklažánu položte lyžicu mletého mäsa, zrolujte. Preložte na tanier a odložte bokom.
5. Pripravte jedlo na omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na pol krúžky, papriku na pásiky, mrkvu nasekajte na strúhadle, štipľavú papriku.
6. Zeleninu dusíme na rozohriatej panvici: najskôr cibuľu do priehľadnosti, potom pridáme papriku a mrkvu. Varte ešte pár minút na miernom ohni.
7. Do zeleniny pridajte múku, premiešajte.
8. Nalejte do pohára teplej vody a znova premiešajte.
9. Potom pridajte paradajkovú šťavu, smotanu, cukor, soľ, mleté čierne korenie a nechajte 2 minúty podusiť.
10. Teraz pridajte petržlenovú vňať a cesnak, premiešajte a vypnite oheň.
11. Nalejte tretinu omáčky do nádoby, vložte rolky. Nalejte zvyšnú omáčku a pečte v rúre pri teplote 170 °C pol hodiny.

Podávajte horúce. Jedzte pre svoje zdravie!