2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Gyling je ryba z čeľade lososovitých, ktorá sa vyskytuje v riekach severných a severovýchodných oblastí. Pre biotop si ryby vyberajú studenú, čistú vodu. Pre svoje chuťové kvality je lipeň považovaný za pochúťku a jeho kaviár je obzvlášť cenný.
Zloženie a vzhľad kaviáru
Kaviár lipňa je bohatý na bielkoviny (asi 70 %), ktoré sú zdrojom aminokyselín a ľahko stráviteľných tukov (20 %). Obsahuje tiež malé množstvo uhľohydrátov. Napriek vysokému obsahu tuku nemá výrobok vysoký obsah kalórií (200 kcal na 100 gramov kaviáru). Chemické zloženie kaviáru zahŕňa fosfor, železo, vápnik a ďalšie stopové prvky a vitamíny užitočné pre ľudské telo.
Kaviár lipňa pozostáva zo stredne veľkých vajíčok s veľkosťou 3-4 mm. Farba kaviáru od svetlooranžovej po jantárovú.
Najobľúbenejší spôsob jedenia kaviáru je solený. Náš článok vám prezradí, ako chutne a správne nasoliť lipňový kaviár.
Príprava kaviáru na solenie
Na ľahké a presné odstránenie kaviáru je lepšie rybu mierne zmraziť. rezaniebrucho, odstráňte všetky vnútornosti a oddeľte vrecko s kaviárom. Potom by ste mali vyčistiť kaviár z filmov alebo ho jednoducho vytlačiť z vrecka do hlbokej dosky. Proces oddeľovania fólií sa zjednoduší, ak použijete cedník alebo sito: prejdite nimi kaviár. Len sa uistite, že veľkosť otvorov umožňuje vajíčkam prejsť cez ne a potom filmy zostanú na dne misky.
Ak je to potrebné, lipanový kaviár možno odlepiť: opláchnite jemne osolenou vodou cez gázu.
Solenie kaviáru: chutné a zdravé
Aby kaviár po nasolení nespôsobil ujmu na zdraví, mal by byť solený spôsobom, ktorý zahŕňa tepelné ošetrenie. Ponúkame vám na výber dva jednoduché spôsoby.
Metóda 1
Objem vody by mal presahovať objem kaviáru asi 1,5 až 2-krát.
Pripravme si horúcu náplň: na 1 liter vody je potrebných 100 gramov soli, najlepšie nahrubo mletej. Roztok privedieme do varu a zalejeme pripraveným lipňovým kaviárom. Použite na to enamelware. Kaviár by mal byť úplne pokrytý soľankou.
Poriadne premiešajte, aby sa všetky vajcia umyli soľankou a nechajte 3-5 minút pôsobiť. Potom vodu scedíme. Tento postup sa opakuje trikrát. Tretíkrát by mala byť vypustená voda číra.
Po treťom raze opatrne vypustite všetku tekutinu. Na tento účel položte kaviár na gázu alebo použite jemné sitko.
Metóda 2
Objemové množstvo vody by malo byť trojnásobkom množstva kaviáru.
V sm altovanej panvici pripravtesoľný roztok s korením: 1 liter vody, 100 gramov soli, bobkový list, čierne korenie 3-4 hrášok. Priveďte do varu, povarte s korením 5-10 minút, potom korenie vyberte. Pripravený lipňový kaviár ponorte do vriaceho roztoku, odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou na 15 minút.
Potom vypustite kvapalinu ako pri prvom spôsobe.
Skladovanie soleného kaviáru
Pripravte solený kaviár na uskladnenie. K tomu používame sterilizované sklenené poháre s objemom 1 liter.
Na dno pohárov nalejte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a naplňte asi do 2/3 kaviárom. Kaviár zaspávame s jednou čajovou lyžičkou soli „so šmýkačkou“a kaviár hlásime „na pleciach“pohára. Dobre premiešajte a nalejte rastlinný olej na vrch s vrstvou 5 mm. Poháre uzavrieme plastovými viečkami.
V tejto forme môže byť lipový kaviár za normálnych podmienok (od -5 do -6 stupňov) skladovaný v chladničke približne jeden mesiac.
Jedlo
Napriek tomu, že kaviár je pre ľudské telo veľmi užitočný, nemali by ste ho zneužívať v slanej forme. Toto je jedlo s vysokým obsahom soli, ktoré môže spôsobiť zadržiavanie vody v tele a opuch svalov.
Norma na konzumáciu soleného kaviáru pre dospelých sú 2-3 polievkové lyžice. V tomto prípade si lipňový kaviár zachová svoje prospešné vlastnosti a posilní telo.
Solený kaviár sa odporúča podávať na sendvičoch s bielym chlebom a maslom.
Odporúča:
Recept na cuketové palacinky: rýchle, chutné, zdravé
Mnohé ženy si lámu hlavu nad tým, čo vyrobiť z cukety. Táto zelenina sa dá použiť na prípravu rôznych jedál. Môžu to byť šaláty, občerstvenie a ďalšie. V našom článku zvážime, ako sa pripravujú palacinky z cukety
Recepty na zdravé jedlá. Zdravé menu na týždeň
Z článku sa čitateľ dozvie, ako si správne zostaviť vyvážený jedálny lístok, ako aj recepty na zdravé jedlá pre všetkých členov rodiny. Uvedené informácie vám pomôžu urobiť vašu stravu nielen chutnou, ale aj čo najprospešnejšou pre telo
Stravujte zdravé jedlá. Recept na zdravé jedlo
Správna výživa je kľúčom k dlhovekosti a dobrému zdraviu. Bohužiaľ, nie všetky obľúbené jedlá sú pre telo rovnako zdravé. Niektoré obsahujú veľa cholesterolu, iné - škrob a iné - tuky. Na rozdiel od názoru väčšiny, chutné a zdravé jedlá, ktorých recepty sú vhodné na každodenné varenie, môžu obsahovať mäso, ryby, dokonca aj dresingy. Ďalšia vec je, že majú špeciálnu metódu varenia
Solenie húb horúcim spôsobom: chutné a jednoduché
Huby sú v našich lesoch veľmi rozšírené huby. Sezóna začína začiatkom leta a končí koncom jesene. Na zber húb a ich prípravu máte preto veľa času. V tomto článku vám povieme, ako opäť prebieha solenie horúcim spôsobom. Dozviete sa všetky triky a tajomstvá varenia solených húb, ktoré sú mimochodom v tejto forme najchutnejšie
Recept na solenie kaviáru zo šťuky. Krok za krokom recept s fotografiou
Každý sebavedomý rybár pozná recept na solenie kaviáru zo šťuky. A pre všetkých ostatných, ktorí nevedia, vám to radi prezradíme. Ak sa správne osolí, bude mať krásnu jantárovú farbu. Obsah kalórií v tomto produkte je oveľa nižší ako v bežnej červenej a čiernej. To všetko preto, že šťuka je chudá ryba
