Kuracie filé v kvetináčoch: recept na lahodné a uspokojujúce jedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie mäso je nízkokalorický produkt (180 kcal/100 g), bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny (20 %), tuky (15 %) a vitamíny. Slepačí vývar má liečivé a regeneračné vlastnosti pre ľudské telo.

Kuracie mäso varené na akýkoľvek spôsob (varené, pečené, vyprážané, dusené, sušené) chutí jemné, ľahké, bez šliach a s jedinečnou arómou.

V tomto článku sa podelíme o recept na kuracie rezne v hrncoch - jedlo, ktoré môže slúžiť ako prvý alebo druhý chod na jedálenskom stole.

Produkty

Na varenie budete potrebovať:

• kuracie filé – 1 kg;
• 2-3 veľké mrkvy;
• 2-3 cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• jeden z konzervovaných húb, zeleného hrášku, kukurice alebo fazule (podľa chuti);
• 1 citrón;
• zelená (kôpor, petržlen alebo koriandr);
• 1, 5-2 šálky rastlinného oleja;
• kyslá smotana alebo majonéza;
• prevarená voda – asi jeden liter;
• soľ, korenie.

Počet produktov je určený na 6-8 hrncov kuracieho filé. Čas varenia – 1 hodina.

Hrvice na varenie a pečenie

Na varenie kuracieho filé v nádobách v rúre je dôležité vybrať správne nádoby na pečenie. Pri ich výbere v obchode dbajte na nasledovné:

• Veľkosť. Hrnce by nemali byť príliš malé. Počítajte tak, aby sa do kapacity jedného hrnca zmestila celá porcia – prvý aj druhý chod (od 500 do 800 ml). V budúcnosti ich môžete použiť na výrobu polievok a cereálií.
• Hrúbka steny. Čím tenšie sú steny hrnca, tým rýchlejšia je rýchlosť chladenia misky v nej a, žiaľ, nižšia jej pevnosť. Vyberte si hrnce s hrúbkou steny aspoň 5 mm a hrubým dnom - asi 1 cm.
• Cap. Mal by mať správnu veľkosť, ale nie príliš „hluchý“, aby prikryl hrniec – horúca para by mala voľne unikať, aby pri vare obsah hrnca nevytiekol. Ak nenájdete hrnce s pokrievkou, nezúfajte – pokrievku ľahko nahradí hrubá vrstva jednoduchého cesta z múky a vody.
• Hrdlo hrnca by nemalo byť príliš úzke – po jedle nebude ľahké umyť riad.

Okrem toho by mal byť hrniec vyrobený z dobre vypálenej hliny, mal by pri poklepaní vydávať jasný zvuk a nemal by mať na povrchu žiadne praskliny ani bubliny.

Príprava ingrediencií

Vychladené kuracie filé nakrájajte cez zrno na malé kúsky s veľkosťou približne 2 x 3centimetre.

Ak používate mrazené kuracie filé - po rozmrazení je potrebné mäso mierne vytlačiť a osušiť obrúskom.

Do nasekaného kuracieho filé pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, ktorý prešiel drvičom, trochu soli a korenia. Premiešajte, prikryte a nechajte 10-15 minút.

Kým je mäso namočené v korení, pripravte si zeleninu:

• Mrkva nakrájaná na pásiky.
• Cibuľa – nakrájaná na kocky.
• Nakrájajte polovicu citróna na malé kocky, z druhej polovice vytlačte šťavu.
• Zeleninu nasekajte nadrobno a trochu osoľte – soľ urýchli uvoľňovanie aromatických olejov. Nie je potrebné použiť príliš veľa zeleniny - kuracie mäso má svoju jedinečnú chuť a vôňu, ktorá by mala byť hlavnou poznámkou v jedle.

Odstráňte tekutinu z konzervovaných húb a dobre vytlačte. Nalejte ich v rastlinnom oleji spolu s mrkvou a cibuľou (cibuľa - do priehľadnosti, mrkva a huby - do mäkka).

V rastlinnom oleji roztlačte zvyšné strúčiky cesnaku drvičom, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Nalejte rastlinný olej do hrncov s vrstvou 1,5-2 cm, otočte tak, aby boli vnútorné steny rozmazané olejom. Vložte hrnce s maslom do rúry, aby sa zohriala na teplotu 50-70 stupňov.

Kým sa hrnce zohrievajú, opečte kuracie kúsky na rastlinnom oleji na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôrka, a ihneď vyberte z panvice. do panvicepridajte horúcu prevarenú vodu – to bude náplň do hrncov.

Spôsob varenia

V dobre vyhriatych hrncoch položte všetky ingrediencie vo vrstvách v nasledujúcom pomere:

• 1/3 v panvici vyprážané kuracie kúsky;
• 1/3 – opečená cibuľa, šampiňóny, mrkva;
• 1/3 – konzervovaný zelený hrášok, kukurica alebo fazuľa;
• nalejte pol šálky plnky pripravenej po upečení filé;
• top s plátkami citróna a nasekanou zeleninou.

Ak je kuracie filé veľmi chudé, pridajte do plnky jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.

Nádoby prikryte a vložte do rúry na 20-30 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Tip: namiesto citrónu pridajte do hrncov s kuracím filé plátky paradajok. Chuť paradajok sa hodí ku kuracej chuti, neprerušuje, ale dopĺňa. V tomto prípade je citrón zbytočný, pretože samotná paradajka dodá pokrmu požadovanú kyslosť.

Podávanie na stôl

Kuracie filé podávajte v hrncoch horúce na dezertných tanieroch alebo tanieroch. Hrnce krásne ob alte látkovými obrúskami - podopierajte ich pri jedle, hostia si nepopália prsty.

Ako príloha ku kuraciemu filé v kotlíkoch sú vhodné pečené alebo opekané zemiaky. Podávajte zemiakové kolieska na spoločnom tanieri v kope.

Zemiaky s kuracím filé v kvetináčoch budú veľmi chutným a uspokojujúcim jedlom. Za týmto účelom pridajte 500 g zemiakov ku všetkým zložkám uvedeným vyššie. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrncov na vrchmäso spolu s inou zeleninou. Zemiakovú vrstvu osolíme a okoreníme. Ozdoba v tomto prípade nie je potrebná.