Šaláty na gastritídu s vysokou a nízkou kyslosťou: diétne recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gastritída (zápal sliznice žalúdka) je pomerne časté ochorenie. Zvyčajne má chronický priebeh, mnohí pacienti trpia touto chorobou dlhé roky. Spolu s liečbou predpísanou lekárom je veľmi dôležitá správna výživa. Prísna strava je potrebná iba počas exacerbácie, potom môže byť strava diverzifikovaná. Dôležitým jedlom v strave sú šaláty. Pri gastritíde by sa mali pripraviť podľa jednoduchých pravidiel. V tomto prípade zabezpečia prísun vitamínov a diéta nebude taká jednotvárna.

Funkcie liečby gastritídy

Zápal žalúdočnej sliznice vzniká z rôznych príčin. Infekcia Helicobacter pylori sa považuje za hlavný faktor, ktorý ju spôsobuje. Ale aktívne sa reprodukuje iba v tele, oslabený podvýživou, stresom, zlými návykmi. Preto by liečba gastritídy mala byť komplexná, predpísaná lekárom. Rôzne liekypomáhajú ničiť infekciu, znižujú zápal a zlepšujú trávenie.

Je však veľmi dôležité, ako sa pacient stravuje. Mnoho potravín môže zhoršiť gastritídu. Preto je diéta neoddeliteľnou súčasťou liečby. Bez správnej výživy nepomôže žiaden liek. Počas exacerbácie by mala byť strava prísna a mala by obsahovať len niekoľko produktov. Ale s remisiou sa to dá diverzifikovať. Rôzne diétne šaláty na gastritídu vám pomôžu jesť chutne, ale nevedú k zhoršeniu stavu.

Čo je to šalát

Šalát je studené jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje ako predjedlo. Vyrába sa z čerstvej alebo varenej zeleniny, ovocia, bobúľ, mäsa alebo morských plodov. Zvláštnosťou šalátu je, že všetky zložky sú rozdrvené, zmiešané a ochutené omáčkou. Ako dresingy sa zvyčajne používa rastlinný olej, majonéza, kyslá smotana, citrónová šťava.

Šaláty, najmä tie z čerstvej zeleniny, sú cenným zdrojom základných živín a vitamínov. Spestrujú stravu a zlepšujú trávenie. Cenné je aj to, že obsahujú veľa vlákniny, rôznych minerálov, no obsah kalórií je nízky.

Ak chcete jesť šaláty s gastritídou, musíte pri ich príprave dodržiavať špeciálne pravidlá. Koniec koncov, nie všetka zelenina sa môže konzumovať so zápalom žalúdočnej sliznice, nemôžete pikantné koreniny a majonézu. Toto mnohými milované jedlo by ste však nemali úplne opustiť, stačí trochu pozmeniť recepty.

Pravidlá varenia

Takéto jedlá sa používajú iba vtedy, keď je ochorenie v remisii. Existujú určité pravidlá na prípravu šalátov, ale každý človek je individuálny, takže musíte starostlivo sledovať svoju reakciu na jedlo, ktoré jete. Niekto netoleruje hrášok alebo kukuricu, zatiaľ čo iní bežne jedia šaláty s týmito produktmi. To isté platí pre paradajky, uhorky, veľa ovocia.

Existujú však aj všeobecné odporúčania na prípravu šalátov, ktoré by mali dodržiavať všetci pacienti s gastritídou.

1. Tieto jedlá jedzte len počas remisie a po konzultácii s gastroenterológom.
2. Ak používate čerstvé ovocie alebo zeleninu, mali by ste ich dobre umyť a olúpať. Paradajky na to je žiaduce zaliať vriacou vodou.
3. Všetky komponenty musia byť nakrájané na malé kúsky a ešte lepšie - nastrúhané. To zabezpečí jemný účinok na žalúdočnú sliznicu a rýchlejšie trávenie.
4. Šalát musí byť čerstvý, nesmie byť krehký ani zhnitý.
5. Mäso, ryby, morské plody a niektoré druhy zeleniny musia byť dobre uvarené.
6. Na dresing môžete použiť iba rafinovaný rastlinný olej, nízkotučnú kyslú smotanu alebo prírodný jogurt. Je vhodné nepridávať korenie a menej soli.
7. Po uvarení musíte šalát ihneď zjesť, nemôžete ho skladovať.

Funkcie varenia v závislosti od kyslosti žalúdka

Diéta pri gastritíde s vysokou a nízkou kyslosťou je odlišná. Pri prekyslenej gastritíde sa tvorí veľa žalúdočnej šťavy,dráždi zapálenú sliznicu a spôsobuje tvorbu vredov alebo erózií. Mnohé potraviny stimulujú zvýšenie jeho množstva, čo vedie k exacerbácii ochorenia. Preto by sa šaláty s gastritídou s vysokou kyslosťou mali jesť opatrne. Odporúča sa vylúčiť všetky kyslé potraviny: bobule, citrusové plody, paradajky, ocot, citrónovú šťavu a koreniny. Šaláty je najlepšie pripravovať zo škrobovej varenej zeleniny, nekyslého ovocia, chudého mäsa alebo rýb. Musíte ich naplniť jogurtom, kyslou kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Je veľmi dôležité pridať menej soli.

Pri nízkej kyslosti je naopak v žalúdku príliš málo tráviacej šťavy. Pri takejto gastritíde by šaláty mali stimulovať jej produkciu a zvýšiť množstvo kyseliny chlorovodíkovej. V opačnom prípade sa trávenie spomaľuje, dochádza k kvaseniu a plynatosti. Preto by ste sa mali snažiť zaradiť do šalátov čerstvú zeleninu, užitočná je najmä biela kapusta a čerstvé paradajky. Pridávajú sa aj citrusové plody, čerstvé kyslé bobule, jablká, varená mrkva, brokolica, cuketa.

Zakázané potraviny

Šalátom na gastritídu prospeje, ak budú vyrobené zo správnych produktov. Aby ste nespôsobili exacerbáciu, musíte vylúčiť všetko pikantné a mastné. Je neprijateľné používať v šalátoch produkty, ktoré sú zakázané pri gastritíde:

• ocot, ostré korenie;
• majonéza;
• údená ryba, klobása, šunka;
• konzervy a polotovary;
• kyslá kapusta, nakladaná alebo solená zelenina;
• cibuľa, cesnak, chren, repa, reďkovka, reďkovka, šťavel.

Z tohto dôvodu chorývšetky kórejské pikantné šaláty sú kontraindikované pri gastritíde.

Z akých produktov vyrobiť

Šaláty na gastritídu môžu byť aj chutné a výživné. Existuje veľa produktov, ktoré nespôsobujú podráždenie sliznice, takže sú povolené počas remisie. Môžete si z nich pripraviť šaláty.

1. Najčastejšie sú vyrobené zo zeleniny. Najlepšie je použiť ich uvarené. Sú to zemiaky, mrkva, cvikla, brokolica, karfiol, zelené fazuľky. Ak surová zelenina nespôsobuje nadúvanie, môžete ju použiť. Môže to byť mrkva, uhorky bez šupky. Paradajkové šaláty sú najbežnejšie, ale ak sú kyslé, mali by sa používať v malých množstvách.
2. Fazuľa – Fazuľa a hrášok by sa mali používať iba vtedy, ak nespôsobujú plynatosť. Zároveň je nežiaduce brať konzervované potraviny, je lepšie variť sušené fazule alebo mrazený hrášok. To isté platí pre kukuricu, bežnú zložku šalátov. Nie je zakázaný pri gastritíde, ale môžete ho užívať len vtedy, ak nespôsobuje nadúvanie.
3. Zeleň je užitočné pridávať do šalátov, najmä pri gastritíde s nízkou kyslosťou. Kôpor, petržlen, šalát sú povolené.
4. Pri príprave ovocných šalátov sa používajú najmä hrušky, jablká, marhule, žeruchy, vodné melóny. Z ovocia je lepšie odstrániť šupku. Ak dôjde ku kvaseniu, odporúča sa pridať iba pečené jablká a hrušky.
5. Z mäsových výrobkov môžete použiť kuracie, morčacie alebo chudé teľacie mäso. Potrebné mäsodobre prevaríme a pomelieme. Niekedy je dovolené pridať klobásu do šalátu na gastritídu - iba varenú bez masti, napríklad lekársku.
6. Môžete robiť šaláty z morských plodov. Používajú sa nízkotučné ryby, chobotnice, krevety.

Aké môžu byť šaláty pri gastritíde

Ak dodržíte pravidlá prípravy šalátov, vylúčite zakázané potraviny a budete sa riadiť radami lekára, môžete si obdobie remisie predĺžiť na dlhší čas. V tomto čase sa odporúča jesť rôzne šaláty denne, aj niekoľkokrát denne, ale v malých porciách. Pomôže to diverzifikovať stravu, urobiť ju chutnejšou a výživnejšou.

Pri gastritíde môžete jesť rôzne šaláty: zeleninové, s mäsom alebo rybami, ovocie. Ak používate schválené produkty, nespôsobia škodu. Receptov je veľa, no podľa štatistík väčšina ľudí používa tradičné jedlá. Najčastejšie pacienti s gastritídou jedia šalát z paradajok, mrkvy, repy, vinaigrette alebo olivier. Ale je dovolené diverzifikovať stravu ovocím, morskými plodmi alebo mäsom. Hlavná vec je, že nepoužívajú zakázané produkty.

Zeleninové šaláty na gastritídu

Najčastejšie, keď je ochorenie v remisii, sa odporúča vinaigrette. Musíte ho však variť podľa upraveného receptu. Z tradičného vinaigrettu zostávajú varené zemiaky, mrkva a cvikla. Namiesto konzervovaného hrášku je lepšie pridať varený čerstvý mrazený, ak z neho nie je plynatosť. K prekyslenej gastritíde niet čo dodaťje to nemožné a ak je kyslosť nízka, povoľuje sa trochu kyslej uhorky alebo kyslej kapusty. Naplňte vinaigrette rastlinným olejom.

Môžete pripraviť aj ľahšie šaláty. Obľúbený je napríklad šalát z paradajok a uhoriek. Musia byť olúpané, nasekané, ochutené rastlinným olejom alebo nízkotučnou kyslou smotanou. Môžete pridať aj kôpor alebo petržlenovú vňať. Cviklový šalát je užitočný aj pri gastritíde. Určite ju prevarte. Po zmiešaní so sušenými slivkami je toto jedlo skvelé pri zápche.

Ak nie je plynatosť, môžete si pripraviť šalát s bielou kapustou. Je obzvlášť užitočný pri gastritíde s nízkou kyslosťou. Kapustu a mrkvu môžete jednoducho nakrájať, rozdrviť rukami a dochutiť olejom. Alebo pridajte ďalšie uvarené vajce a dochuťte kyslou smotanou.

Sviatok

Najobľúbenejší šalát, ktorý väčšina ľudí pripravuje na všetky sviatky, je Olivier. Ak mierne zmeníte tradičný recept, môžete ho použiť na zápal žalúdka. Lahodný šalát Olivier sa získa aj bez nakladaných uhoriek a konzervovaného hrášku. Môžete pridať čerstvú uhorku po ošúpaní a vziať varený hrášok. Vezmite chudé mäso - kuracie alebo morčacie mäso, niekedy je prijateľné použiť varenú klobásu. Okrem zemiakov, mrkvy a varených vajec môžete pridať aj jablko. Oblečené s kyslou smotanou alebo jogurtom.

Lahodný a nezvyčajný šalát sa získava z chobotnice. Treba ich uvariť, nakrájať na prúžky a zmiešať s nakrájanou varenou mrkvou a vajíčkom. Dá sa pridaťnejaký zelený hrášok. Šalát oblečte kyslou smotanou. Ak netolerujete morské plody, chobotnice by ste mali nahradiť vareným kuracím mäsom alebo klobásou, ale potom sa nepridáva vajce.