Marhuľová omáčka na mäso a kuracie mäso: recept, prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Omáčky k mäsu a hydine sú špeciálnou kategóriou. Môžu zabiť a zdôrazniť chuť hlavnej zložky. Recepty s marhuľami sa často používajú na zvýšenie jemnosti mäsa. Z tohto ovocia sa vyrábajú jemné omáčky s kyslosťou a sladkosťou. Tiež kvôli konzistencii marhúľ je samotná omáčka hustá, ako zemiaková kaša. Doplnok môžete variť mnohými spôsobmi, ale v každom prípade získate jemné, ale bohaté jedlo.

Omáčka na zimu: sladkokyslá

Zimné prípravy sú skvelým spôsobom, ako predĺžiť sezónu zrelých a voňavých marhúľ. Počas sezóny si môžete kúpiť veľké množstvo ovocia a pripraviť si voňavý dresing na mäsité jedlá. Na prípravu takejto marhuľovej omáčky na zimu si musíte vziať:

• kilogram zrelých marhúľ;
• jedno jablko;
• jeden citrón;
• štyri strúčiky cesnaku;
• dve cibule;
• 30 gramov čerstvého zázvoru;
• 200 gramov hnedého cukru;
• 250 ml jablčného octu;
• pár lyžičiek kari a rovnaké množstvo rasce;
• trochu soli;
• štipka horkej mletej papriky.

Tento receptodkazuje na indickú kuchyňu. Práve z tohto dôvodu sa v ňom dajú nájsť také rôzne kombinácie. Na čo sa hodí marhuľová omáčka? Pre jemné hydinové mäso a niektoré druhy rýb. Mimochodom, takúto omáčku môžete jesť len tak, ako základ na sendviče. Najlepšie sa to však otvára práve pri mäse.

Príprava marhuľovej omáčky na zimu

Na začiatok si pripravte všetky ingrediencie. Marhule prekrojíme na polovice, zbavíme kôstky. Každá polovica je rozdelená na plátky. Jablko je olúpané zo semien a kože, nakrájané na malé kocky. Citrón je tiež olúpaný, nakrájaný na plátky. Strúhaný cesnak a zázvor.

Ocot sa naleje do hrnca na varenie marhuľovej omáčky. Pridajte cukor, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí. Zvyčajne to trvá približne tri minúty.

Potom vložte jablká, marhule a citrón. Nalejte korenie. Nechajte len zázvor a cesnak. Hmota sa mieša, nechá sa zovrieť. Keď to vrie, trochu znížte oheň. Počkajte, kým zmes zovrie, bude hustejšia. Pridáme cesnak a zázvor a varíme ďalších desať minút.

Marhuľová sladkokyslá omáčka je uložená v sterilných pohároch. Najlahodnejšia omáčka, ktorá je už asi mesiac lúhovaná. Poháre však môžete otvoriť hneď na druhý deň. Sú uložené na dlhú dobu a v otvorenej forme.

Ďalšia možnosť uchovania

Tento recept je dobrý, pretože si môžete bezpečne upraviť množstvo ingrediencií. Sušené bylinky môžu byť prijaté vo forme hotovýchzmesi a pozbierajte sa. Perfektne sa hodí: koriandr, kôpor, zeler. Ak chcete začať, vezmite si:

• kilo odkôstkovaných marhúľ;
• lyžica cukru;
• lyžička soli;
• päť strúčikov cesnaku;
• lyžička akýchkoľvek sušených bylín.

Marhule vložíme do hrnca, zľahka zalejeme vodou. Vyhnete sa tak spáleniu. Varte, kým nedajú šťavu. Keď ovocie stratí svoj tvar, zmäkne, rozdrví sa v mixéri.

Keď hmota vrie a začne hustnúť, pridajte cukor a soľ. Množstvo týchto ingrediencií sa upraví podľa chuti. Potom sa pridá jemne nasekaný cesnak a bylinky. Varte ďalších desať minút. Hotová omáčka sa naleje do sterilných pohárov, ktoré sa potom pevne zabalia a nechajú sa jeden deň na tmavom mieste. Potom dajte omáčku do chladničky.

Najjednoduchší recept na kuraciu omáčku

Tento recept sa z nejakého dôvodu nazýva najjednoduchším. Hotové je za minútu. Jeho prednosťou je, že kombinácia majonézy a džemu zvýrazňuje jemnosť mäsa. Najčastejšie sa táto marhuľová omáčka podáva s bielym mäsom.

Na varenie si vezmite:

• trištvrte šálky marhuľového džemu;
• 1, 5 lyžíc dijonskej horčice;
• lyžica ryžového octu;
• tri polievkové lyžice majonézy.

Všetky ingrediencie sú zmiešané. Recept na marhuľovú omáčku je naozaj jednoduchý! Infúzia mu trvá len desať minút.

Lahodná omáčka zo sušených marhúľ

Sušené marhule alebo sušené marhuleJe tiež dobrým základom pre pikantnú mäsovú omáčku. Takúto prísadu si môžete pripraviť kedykoľvek, pretože sušené marhule sa skladujú po dlhú dobu a predávajú sa po celý rok. Na varenie si musíte vziať:

• 800 ml vody;
• dvesto gramov sušených marhúľ;
• lyžička cukru;
• trochu soli;
• mleté čierne korenie;
• pol čajovej lyžičky kari.

Na začiatok sa sušené marhule dôkladne umyjú a potom sa na niekoľko hodín zalejú studenou vodou. Potom ho začnú pripravovať. V tej istej vode pripravte sušené marhule. Dajte na sporák a varte asi dvadsať minút.

Po vypustení prebytočnej vody sa ovocie rozdrví mixérom. Potom sa zavedie cukor a korenie, všetko sa rozomelie. Položte späť na sporák a varte ďalších päť minút. Hotová omáčka je vychladená.

Je pozoruhodné, že táto omáčka je vhodná aj na sladké cereálie. Môžete napríklad uvariť ryžu v mlieku a pridať túto omáčku. V tomto prípade však budete musieť zvýšiť množstvo cukru a znížiť kari a korenie. Potom bude plnohodnotné jedlo na raňajky alebo obed. Bude sa páčiť aj deťom, pretože bude mať krásnu a šťavnatú farbu.

Vynikajúca omáčka k mäsovým jedlám

Akýkoľvek steak je dobrý aj sám o sebe, no niekedy je omáčka pekným doplnkom. Bude to lahodná omáčka založená na zrelých marhuliach. Má jemnú textúru, korenistú chuť. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• 600 gramov marhúľ;
• tri polievkové lyžice cukru;
• 50 ml jablkovej šťavy;
• polievková lyžica citrónovej šťavy;
• tri polievkové lyžice masla;
• strúčik cesnaku;
• tri polievkové lyžice vínneho octu;
• kúsok čili papričky – podľa chuti;
• soľ a mleté čierne korenie.

Táto omáčka je stredne hustá, vyzerá pôsobivo a veľmi voňavá! Môžete si vyrobiť vlastný jablkový džús alebo kúpiť v obchode. Ale musíte sa pokúsiť mať v ňom menej cukru.

Príprava jemnej omáčky

Ako pripraviť marhuľovú omáčku? Hlavná ingrediencia sa umyje, rozreže na polovice a vyberú sa kosti.

Marhule dajte do misky, posypte ich cukrom a octom. Dôkladne premiešajte a nechajte tridsať minút pôsobiť. To stačí na to, aby sa ovocie dobre marinovalo.

Na panvici rozohrejte maslo, pošlite marhule, smažte ich asi päť minút za občasného miešania. Zalejú sa oba druhy šťavy, zvyšky octu, v ktorom boli plody marinované. Jemne nakrájajte cesnak a pridajte do panvice. To isté urobte s korením. Soľ a korenie. Všetko dusíme asi pätnásť minút pod pokrievkou. Hotová miska sa rozdrví mixérom. Podávame studené.

Recepty s marhuľami sú celkom rozmanité. Niekto má rád džem alebo džem, zvyšok nimi radšej okorení mäsité jedlá. V skutočnosti omáčky založené na týchto prísadách pomáhajú odhaliť chuť a vôňu jemného bieleho mäsa. Pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie sa miešajú pred podávaním, zatiaľ čo iné sa stáčajú do pohárov na neskoršie pohostenie. To platí pre tých, ktorí tomu rozumejúzrelé marhule sú len v sezóne. Aj v takých situáciách, keď si chcete dopriať marhuľovú omáčku, ak je ťažké nájsť zrelé ovocie, môžete si vziať sušené marhule alebo džem. Rýchle verzie omáčok nie sú o nič horšie, majú svoju chuť a šmrnc.