Kuracie mäso: recepty s fotografiami. Mäso vo francúzštine z kuracieho filé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura je všestranné mäso. Je vynikajúcim základom pre prvé jedlá, úspešne sa hodí do nekonečného množstva šalátov a recepty s kuracím mäsom na druhé jedlá sa vyznačujú závideniahodnou rozmanitosťou. Nezaobchádzajte s mäsom tohto vtáka pohŕdavo. Ak nemáte naozaj radi kura, hovorí to len o tom, že ho neviete chutne uvariť. V tomto článku sa podelíme o skvelé recepty, ktoré si osvojíte, kuracie mäso si zamilujete.

arabské kura

Rôzne krajiny majú svoje vlastné spôsoby varenia hydiny. Fanúšikom východu sa určite bude páčiť nasledujúci recept. Kuracie mäso sa odoberá, v tomto prípade filé, asi kilogram. Umyje sa, vysuší, nakrája na nie príliš tenké taniere a prerazí cez film (bez veľkej horlivosti), potom sa okorení a osolí. Pol šálky dlhozrnnej ryže sa uvarí podľa návodu; do hotovej ryže sa naleje štvrtina lyžice kari, potom sa zmieša s konzervovanou kukuricou a hráškom (každá asi pol pohára). Vyšľahané filé sa položí na vymastený plech, na každý kúsok sa položí pár lyžíc ryže a zeleniny.zmes, ktorú potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Na výsledné koláčiky sa poukladajú polovice malých paradajok, plech sa prikryje alobalom a vloží do rúry na 40 minút. Miska je horúca, s bylinkami a čerstvou zeleninou - jednoducho vynikajúce.

Japonské kura

Na varenie nie sú potrebné žiadne špeciálne, zložité ingrediencie – iba saké, ktoré možno nahradiť stolovým bielym vínom. Kuracie mäso je nakrájané na porcie a vyprážané dozlatista a nie v rastlinnom oleji, ale na masle. Potom kuracie mäso osolíme, okoreníme, zalejeme stohom saké a stohom vývaru a podusíme. Najlepšou prílohou sú vyprážané zemiaky. A jedlo sa má podávať na červenkastých cesnakových krutónoch s bylinkovou arómou (pre voňavosť sú pri sušení posypané suchými bylinkami).

Transylvánske kura

Nelenivý môže napchať korpus rôznymi spôsobmi. V domovine Draculu používajú na plnenie vtáčiu pečeň (zvyčajne kuraciu, ale ak si dáte husaciu, bude priam luxusná), údenú masť a huby. Najprv sa nakrája malý kúsok slaniny, vyškvarí sa z nej tuk, na ktorý sa pozlátia polkolieska cibule. Potom sa poukladajú nadrobené šampiňóny a pečeň (od oka, aby sa celá náplň zmestila do brucha). Do mletého mäsa sa pridá aj nasekané vajce uvarené natvrdo a primieša sa krajec bieleho chleba namočený v mlieku. Hmota sa posype korením, soľou, petržlenovou vňaťou a majoránom. To všetko je vložené do malého jatočného tela; zašije sa, a (pozor!) kura sa nepečie, ale smaží na malomoheň. Kuracie mäso v kombinácii s popísaným mletým mäsom je veľmi šťavnaté, jemné a voňavé.

Kura v melóne

Toto je veľmi zaujímavý a pomerne lacný spôsob prípravy kurčiat v sezóne. Ukazuje sa veľmi jemne a pripravuje sa bez problémov. Najprv sa celé telo varí pol hodiny vo vode, kde sa naleje niekoľko polievkových lyžíc dezertného vína. Keď trochu vychladne, z kurčaťa sa odstráni koža. Veľký melón sa umyje, utrie, vrch sa odreže z jedného konca. Semená sa zoškrabú cez rez a vyberie sa väčšina dužiny. Na svoje miesto je položený vták, pokrytý odrezaným vrchom, ktorý je pripevnený k hlavnej časti špáradlami. Ovocie sa vloží do hrnca, naplní sa vodou a pokrievka sa stlačí závažím, aby para neunikala. Po hodine a pol sa melón vyberie, vtáčik sa vyberie a nakrája a dužina melónu slúži ako príloha.

Kura v horčicovej omáčke

Aj tie najbežnejšie spôsoby varenia môžu potešiť novými chuťovými tónmi, ak pripravíte neštandardnú omáčku. Napríklad v tomto recepte je začiatok najtriviálnejší: jatočné telo vtáka sa nakrája na porcie, osolí a potrie sa slnečnicovým olejom, potom sa vypráža v rúre s nevyhnutným zalievaním výslednej šťavy. Súčasne sa pripravuje omáčka: lyžička múky sa vypráža na pár polievkových lyžiciach masla, kombinuje sa s pohárom silného vývaru, horčice, octu (lyžica), pol pohára kyslej smotany, soli a cukru (každá štipka). Zmes vrie; žĺtky z dvoch vajeczmiešané s niekoľkými lyžicami tejto omáčky, naliate do hlavnej hmoty - a omáčka sa varí do zhustnutia. Naleje sa na upečené kuracie mäso a potom sa jedlo ešte pár minút nechá na ohni.

Kura s banánmi

Veľmi nezvyčajné a pikantné jedlo: vtáčik je nakrájaný na porcie, osolený, okorenený. Na kúsky sa urobia rezy, do ktorých sa vloží zmes nasekanej petržlenovej vňate a prelisovaného cesnaku. Kuracie mäso sa potom vypráža na slnečnicovom oleji. Ryža sa varí oddelene. Dva banány olúpeme, pozdĺžne prekrojíme, opatrne opečieme v strúhanke a opražíme – tentoraz na masle. Jedlo sa podáva takto: ryža sa poukladá na kôpku, navrch je voňavý plátok kurčaťa a bokom banán.

Nohy vo vrecku

Fanúšikovia tejto časti kurčaťa si recept zamilujú. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné, aj keď musíte drotovať. Zemiaková kaša je vyrobená z 0,5 kg zemiakov, vyprážanie je z dvoch veľkých cibúľ. Keď cibuľa zozlatne, naleje sa do nej tretina kilogramu nasekaných akýchkoľvek húb; smažia sa, kým sa kvapalina úplne neodparí, potom sa zmiešajú so zemiakovou kašou. Šesť paličiek sa osolí, okorení a smaží do krásnej kôrky. Pol kilogramu lístkového cesta natenko vyvaľkáme a nakrájame na štvorce so stranou 15 cm, do stredu každého dáme pár lyžíc zemiakovej kaše s hubami, na plnku opražené stehno, okolo ktorého cesto sa zhromažďuje v záhyboch. Výsledný vak nie je pevne pripevnený niťou, vyčnievajúca kosť je zabalená do fólie (aby sa nespálila). Vrecká sa položia na plech na pečenie a vložia sa do rúryštvrť hodiny.

Pikantné rolky

Nádherné jedlo sa získa, ak je niečo zabalené v kuracom mäse. Za týmto účelom sa filé pozdĺžne rozreže, rozloží a jemne prerazí cez film, potom sa osolí a okorení. Syr, šunka a ananás dodajú úžasnú chuť ako náplň. Všetky komponenty nakrájame na malé kocky, poukladáme na vyklepané kura a mäso zvinieme. Aby sa nerozvinula, zaväzuje sa niťami alebo upevňuje špáradlami. Potom sa rolky zrolujú v strúhanke a smažia sa päť minút na každej strane. Nakoniec sa veko zatvorí a rolky sa pečú asi štvrť hodiny.

Francúzske kura

Pre toto jedlo existuje veľa možností varenia. Existujú recepty so zemiakmi, majonézou, taveným syrom a paradajkami. Ponúkame varenie klasického mäsa vo francúzštine. Kuracie filé pozdĺžne rozrežeme na tri časti a zľahka vyklepeme. Tretina kilogramu šampiňónov sa nakrája na kocky alebo plátky a cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky. Praženie sa robí z húb a cibule. Kúsok syra (200 gramov) sa hrubo rozotrie; veľká paradajka je nakrájaná na tenké plátky. Kuracie mäso je rozložené vo forme, osolené, okorenené a potreté horčicou. Huby s cibuľou sú umiestnené na každej doske filé, plátky paradajok sú umiestnené na vrchu. Miska je pokrytá syrom a vložená do rúry na tretinu hodiny. Jedlo sa podáva!

Doprajte si potešenie z varenia lahodného kuracieho mäsa! Recepty s fotografiami vám pomôžu rozhodnúť sa, čo z toho urobiťpráve dnes.