Čo variť z kuracieho filé: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie filé môžeme pokojne nazvať najobľúbenejším jedlom športovcov a všetkých vyznávačov zdravej výživy a životného štýlu. Napriek nízkemu obsahu kalórií toto mäso dodáva silu, obnovuje svalové tkanivo a zlepšuje fungovanie tela. Milovníci šťavnatého mäsa sa však tejto časti kurčaťa zvyčajne vyhýbajú, pretože často býva suché a nevýrazné. Dnes vám povieme, ako uvariť chutné kuracie filety. Recepty a fotky na vás čakajú nižšie!

Kalórie

Upozornenie odborníkov na výživu: filé sú najcennejšou časťou vtáčieho tela. Celkovo sto gramov z nej obsahuje od 100 do 163 kcal. Obsah kalórií závisí od toho, či ide o hydinu alebo o diétne brojlery. Stojí za to povedať, že 100 gramov kuracieho filé obsahuje dennú normu kob altu.

Zloženie kuracieho filé a jeho výhody

Hodnota tohto produktu nespočíva len v jeho nízkom obsahu kalórií. Chemické zloženie filé obsahuje veľké množstvo horčíka, ktorý je mimoriadne užitočný pre imunitný systém, posilňuje pamäť a pomáha prekonať depresiu a chronickú únavu. Okrem toho je vývar na báze kuracieho filé mimoriadne užitočný pri vírusoch a prechladnutí.choroby, mali by ho konzumovať ľudia s poruchami trávenia.

Dôležité je aj to, aby filet obsahoval ľahké bielkoviny, aminokyseliny, fosfor, vitamíny skupiny B, zinok, síru, chróm. Pravidelné používanie tohto produktu môže zlepšiť stav pokožky a nechtov, normalizovať metabolické procesy v tele. Okrem toho sa práca nervového systému vracia do normálu.

Ako si vybrať filet

Predtým, než sa porozprávame o tom, čo sa dá variť z kuracieho filé, odporúčame, aby ste sa oboznámili s pravidlami výberu kura.

Po prvé, kvalitný filet by nemal mať žiadne povrchové chyby – krvné zrazeniny a škrabance. Po druhé, čerstvé kuracie filety by si mali dobre udržiavať svoj tvar. Ak chcete skontrolovať, stačí zatlačiť na mäso prstom - malo by rýchlo obnoviť svoj tvar. Ak na filé zostane priehlbina, je lepšie nekupovať takéto kura. Odporúčame si dať pozor na farbu – najchutnejšie je mäso z mladých kurčiat, ktoré sa vyznačuje svetloružovou farbou. Pre dospelé kurčatá je charakteristická žltkastá farba mäsa. Odporúčame mäso aj oňuchať. Čerstvé kura nemá kyslé ani hnilobné pachy. Pri výbere kuracieho mäsa by ste mali uprednostniť chladené mäso - lepšie si zachováva šťavnatú štruktúru. Po zmrazení a rozmrazení mäso stvrdne.

Pravidlá skladovania

Vychladené kuracie filé je najlepšie uvariť hneď. Ale ak vaše plány nezahŕňajú rýchle varenie, mali by ste mäso skladovať v chladničke. Najlepšia možnosť- kuracie mäso vložte do vákuového vrecka, ktorého veľkosť je oveľa väčšia ako kura. Voľný priestor by mal byť pokrytý ľadom.

Filty by sa mali skladovať pri teplote od 0 do -4 stupňov. Neodporúča sa ho zmrazovať, no ak sa bez neho nezaobídete, treba dbať na to, že trvanlivosť závisí od teploty v mrazničke. Napríklad pri teplote 5-8 ° C sa filé môžu skladovať najviac tri mesiace. Ak je teplota v mrazničke od -8 do -14 stupňov, môžete skladovať kurča až šesť mesiacov. Rozmrazené kura znova nezmrazujte – mäso bude tvrdé a suché.

Tajomstvo varenia jemných filiet

Pri premýšľaní o tom, ako chutne uvariť kuracie filety, sa mnohé ženy v domácnosti obávajú, že mäso bude suché. Existujú tajomstvá, ktoré vám umožnia variť šťavnaté a chutné mäso. Nasledujúce kulinárske drobnosti vás priblížia k vrcholu kulinárskej dokonalosti:

1. Namočte filé. Kuracie mäso sa vyznačuje tým, že je neuveriteľne jemné, a preto veľmi rýchlo stráca vlhkosť. Skúsení kuchári tvrdia, že filé nestačí len opláchnuť, treba ho zaliať teplou osolenou vodou a nechať 15 minút pôsobiť.
2. Pridajte viac oleja. Nezáleží na tom, aký olej použijete – slnečnicový, kukuričný, olivový, pred vyprážaním či pečením ním kuracie filé dobre namažte. Najlepšie je to urobiť zo všetkých strán. Potom zostane filé jemné, počas varenia nepopraská.
3. Pridajte korenie. Stanú sa nielen voňavým doplnkom k jedlu, ale ajzohrávajú úlohu ochrannej vrstvy. Čo sa hodí ku kura? Cesnak a kari, tymian a paprika, kurkuma a bazalka. Nezabudnite použiť soľ a všetky druhy korenia.
4. Využite túto chvíľu. Pri príprave kuracieho filé je veľmi dôležité zachytiť okamih, keď je jedlo pripravené. Stupeň môže byť vyšší a čas skrátený. Všimnete si, ako veľmi to ovplyvní chuť jedla.
5. Buďte trpezliví. Neponáhľajte sa krájať filé alebo ho vyberať z fólie hneď, ako ho vyberiete z rúry alebo z tepla. Najlepšie je prikryť ho fóliou na 5-10 minút. Mäso tak zostane mäkké a šťavnaté.

Filetka s brokolicou v jemnej smotanovej omáčke

Rozmýšľate, aké chutné je uvariť kuracie filety? Radíme vám, aby ste si zapamätali známe čínske napomenutie: "Pre zdravie tela aj ducha schovajte mäso do zeleniny." V tomto jedle je mäso ukryté v zelenine veľmi bezpečne! Varenie nezaberie veľa času, všetky produkty sú celkom cenovo dostupné a výsledkom bude neuveriteľne chutné jedlo. Na to budete potrebovať:

• 400 gramov kuracieho filé;
• 500 gramov brokolice;
• 700 mililitrov bešamelovej omáčky;
• jedna stredne veľká mrkva;
• 50 gramov syra (najlepšia možnosť je parmezán), strúhanky a masla;
• podľa chuti môžete do jedla pridať soľ, estragón, muškátový oriešok.

Varenie

Varenie kuracieho filé ako na obrázku je celkom jednoduché. Mali by ste začať s mrkvou - je to potrebnéošúpeme a nakrájame na úhľadné tyčinky. Ďalej pripravte brokolicu - dôkladne opláchnite a rozdeľte na malé súkvetia. Zelenina by mala byť dusená alebo varená v troške vody. Neprinášajte do pripravenosti brokolicu a mrkvu. Filet by sa mal umyť a nakrájať na kúsky. Kusy by mali byť nakrájané na tenké prúžky. Kuracie filé pripravíme nasledovne: podusíme ho na malom množstve oleja a dobre premiešame. Mäso by malo zbelieť, potom sa môže soliť.

Ďalším krokom je príprava krémovej bešamelovej omáčky na smotane. Mimochodom, smotana sa dá nahradiť plnotučným mliekom. Konzistencia omáčky by sa nemala líšiť od konzistencie tekutej kyslej smotany. Zapekacia misa by mala byť namazaná maslom, potom do nej vložte zeleninu a filé. Suroviny navrch posypeme estragónom – hodí sa aj sušená aj čerstvá. Potom musíte všetko naliať omáčkou, posypať strúhankou. Maslo musí byť nastrúhané alebo nakrájané na malé kúsky a rozložené po povrchu misky. Na pečenie musíte misku vložiť do rúry zohriatej na dvesto stupňov a nechať 20 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa oplatí pridať syr.

Filet s mangovou omáčkou

Ak premýšľate, čo uvariť kuracie filé na večeru, venujte pozornosť tomuto receptu. Jedlo je ideálne pre diétne jedlá. Zoznam produktov je:

• kuracie filé - 2 kusy;
• jedno mango a jedno avokádo;
• polovica červenej sladkej papriky;
• jeden malýcibuľa (najlepšia je fialová);
• lime;
• sójová omáčka – 30 – 40 mililitrov;
• červený vínny ocot - lyžička;
• horčica – pol čajovej lyžičky;
• trochu olivového oleja;
• paprika, cesnak, soľ a petržlen podľa chuti.

Recept

Pred varením kuracieho filé si musíte pripraviť ingrediencie na omáčku. Mango, paprika, avokádo je potrebné olúpať a nakrájať na stredne veľké kúsky. Pridajte cibuľu. Všetko dáme do misky, zalejeme octom a šťavou z celej limetky. Zmes sa musí vložiť na hodinu do chladničky. Potom musíte nakrájať cesnak, pridať sójovú omáčku, olej a horčicu. Filet by sa mal rozrezať na 4 časti, rozotrieť cesnakovou zmesou a tiež nechať hodinu v chladničke. Potom musíte kuracie filety vyprážať na grile - stačí len 5 minút na každej strane. Pred podávaním nalejte hotové kura salsou.

Filet so zeleninou a hummusom

Ako upiecť kuracie filety v rúre, aby ste prekvapili rodinu a hostí? Na túto otázku poznáme odpoveď! Skúste pripraviť chrumkavé kura so zeleninou. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie filé – 4 kusy;
• jedna cuketa;
• stredná žiarovka (biela alebo fialová);
• hummus – 200 gramov;
• dva malé citróny;
• olivový olej - stačí polievková lyžica;
• mletá paprika - stačí jedna zarovnaná lyžička.

Spôsob varenia

Keď ste sa podľa receptu rozhodli, čo uvaríte z kuracieho filé, musíte začať tak, že hodinu pred varením vyberiete kuracie mäso z chladničky. Kým sa rúra predhreje na 210 stupňov, musíte plech alebo zapekaciu misu vymastiť olejom. Zelenina by sa mala nakrájať na malé plátky, pridať korenie a olivový olej a potom dobre premiešať. Kurča je potrebné umyť, ak je to žiaduce, môžete ho namočiť na 15 minút, potom však budete musieť filé utrieť handričkou - povrch mäsa by nemal byť mokrý. Vložte zeleninu do formy, filé na vrch. Mäso natrieme hummusom, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme paprikou. Misku pečieme maximálne 30 minút.

Filet s cícerom a paradajkami

Rozmýšľate, čo uvariť z kuracieho filé, aby bolo nielen chutné, ale aj zdravé? Upozorňujeme na ťažký, ale neuveriteľne zaujímavý recept. Vyžaduje nasledujúce produkty:

• kuracie filé – 4 kusy;
• cícer - stačí jeden pohár;
• cherry paradajky - 20 ks;
• olej (olivový alebo kukuričný) – 3 polievkové lyžice;
• bazalka - malý zväzok;
• podľa chuti pridajte korenie ako oregano, tymián, mletú papriku a soľ.

Varenie krok za krokom

Cícer by ste si mali pripraviť vopred. Najlepšie je namočiť cez noc, aspoň 10 hodín. Aby voda nekysla, oplatí sa misku s cícerom vložiť do chladničky. Keď cícer napučí, tomusíte variť - stojí to najmenej 60-90 minút. Pri varení odporúčame pridať k cíceru zrnká korenia, bobkový list.

Potom by ste mali uvariť kuracie filé: potrite ho zmesou oleja a korenia a vložte do pekáča. Cícer treba zmiešať s cherry paradajkami, nakrájať na dve časti. Bazalku natrháme rukami, pridáme k cíceru a paradajkám, pridáme olej a koreniny, premiešame. Túto zmes je potrebné rozložiť do formy okolo kuracieho filé, ochutiť soľou a upiecť v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Mimochodom, aby cícer nevyschol, môžete formu prikryť fóliou.

Súbor na pergamene

Čo uvariť z kuracieho filé rýchlo, jednoducho a čo najchutnejšie? Pokúste sa urobiť kurča so zeleninou v pergamene. Takéto mäso bude neuveriteľne šťavnaté a jemné, najmä ak ho najskôr marinujete. Hodí sa k tomu sójová omáčka, horčica, paradajkový pretlak alebo len zmes korenia. Zoznam ingrediencií je nasledovný:

• kuracie filé – 4 kusy;
• čerešne – 300 – 400 gramov;
• čerstvý tymián - pár vetvičiek;
• zväzok čerstvej zelenej cibule;
• jedna žiarovka – najlepšie biela;
• olivový olej;
• biele víno (najlepšia možnosť je suché) – stačí 50 mililitrov.

Varenie jedla

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je predhriať rúru na 200 stupňov. Potom musíte odrezať 4 malé kúsky pergamenu (40 x 40 centimetrov). Potom musíte paradajky nakrájať na 2 časti, cibuľu nakrájať na krúžky. v strede každého listupergamen, musíte rozložiť zeleninu, potom zdvihnúť okraje a vytvoriť "člny". Papier môžete dokonca previazať špagátom. Do každej takejto "lode" je potrebné naliať olivový olej - lyžičku, pridať vetvičku tymiánu.

Filety by sa mali potrieť soľou a korením a uložiť do pergamenových foriem. Vtáčik treba naliať vínom, olejom a položiť ďalšiu vetvičku tymiánu. "Lode" by mali byť zatvorené, položiť na plech na pečenie. Kuracie filé pečieme maximálne 25 minút. Hotové jedlo by sa malo ihneď podávať!

Syrové rolky

Rozmýšľate, ako uvariť kuracie filety na panvici? Vyskúšajte kura so syrom feta. Potrebuje:

• filé - 4 ks;
• feta – 100 gramov;
• kurací vývar bez soli a korenia a suché biele víno – po 100 mililitrov;
• malé citróny - 2 kusy;
• cesnak - stačia tri strúčiky;
• citrónová kôra – pol čajovej lyžičky;
• akýkoľvek rastlinný olej – pár polievkových lyžíc;
• oregano podľa chuti.

Recept na rolky

Najprv musíte odrezať dva kusy lepiacej fólie s veľkosťou asi 30 x 30 centimetrov. Medzi nimi musíte umiestniť jeden kus filé. Potom by ste mali mäso dobre poraziť (začnite od stredu). Výsledkom by mala byť veľmi tenká vrstva mäsa. Musí byť namazaný syrom, posypaný oreganom, kôrou a cesnakom. Potom by mal byť vták zvinutý do rolky. Rovnaké kroky sa musia opakovať s inými kúskami kuracieho filé. Na panvici rozohrejeme olej, opečiemeroluje, kým sa neuvarí, potom ich položte na tanier. V tej istej panvici zmiešame vývar, citrónovú šťavu, víno. Keď omáčka vrie, znížte oheň a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Pred podávaním rolky nakrájame na malé kúsky a prelejeme omáčkou. Navrch položte plátky citróna.