Ako variť lahodnú hovädziu pečeň s kyslou smotanou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzia pečeň je zdravý produkt, ktorý sa odporúča pravidelne zaraďovať do stravy. Nie všetci ho však zjedia. Niektorí nemajú radi chuť, iní ju považujú za gumenú, iní nevedia lahodne variť. Hovädzia pečeň s kyslou smotanou je jemná, jemná a chutná. Nie je to najjednoduchšie jedlo na prípravu, ale oplatí sa to naučiť.

Ako si vybrať

Toto je dôležitý krok smerom k zdravému stravovaniu. Čerstvá pečeň je elastická a vlhká, má rovnomernú farbu zrelých čerešní a sladkastú vôňu. Ak je tma, potom bola dlho uložená. Ak je zápach kyslý, sú tam krvné zrazeniny, neodporúča sa produkt kupovať.

Funkcie varenia

Je lepšie variť s pečeňou, ktorá nebola zmrazená. Ak ležala v mrazničke, odporúča sa odmrazovať postupne, v spoločnej priehradke chladničky.

Aby si pečeň zachovala maximum živín a zostala mäkká, nemala by byť dlhodobo vystavená tepluspracovanie.

Je dôležité odstrániť všetky membrány a cievy, ktoré ho stvrdnú, aj keď je správne uvarený.

Ďalším tajomstvom mäkkej a chutnej pečene je predbežné namáčanie v mlieku. Tento proces trvá 1 – 2 hodiny, potom odstráňte vlhkosť papierovou utierkou a začnite variť.

Hovädzia pečeň s kyslou smotanou je obzvlášť chutná, ak je obalená v múke. Je potrebné mať na pamäti, že obsah kalórií v hotovom jedle sa v tomto prípade zvyšuje.

Pečeň sa hodí ku koreniu, čerstvým bylinkám, zelenine. Zelenina v zložení takémuto jedlu navyše dodá šťavnatosť.

Podávame pečeň s kyslou smotanou so zemiakovou kašou, cestovinou, zeleninovým gulášom. Toto jedlo zvyčajne majú členovia rodiny radi.

A teraz o tom, ako chutne uvariť hovädziu pečeň s kyslou smotanou. Recepty sú uvedené v článku.

Klasické jedlo

Čo si vziať:

• 600 g hovädzej pečene;
• 100 ml kyslej smotany;
• 200 g cibule;
• rastlinný olej;
• múka;
• horúca voda;
• soľ, korenie.

Ako variť hovädziu pečeň s kyslou smotanou:

1. Nakrájajte cibuľu na kocky a na panvici na rastlinnom oleji priveďte do zlatista. Potom preneste na tanier.
2. Opláchnite pečeň, odstráňte filmy a cievy, nakrájajte na vrstvy o veľkosti malých kotletiek s hrúbkou 1 cm.
3. Zmiešajte múku so soľou a korením. Kúsky pečene obalíme v múke.
4. Na panvicu nalejte olej a opečte pečeňna miernom ohni na každej strane 2 minúty. Vyberte z panvice a začnite smažiť ďalšiu dávku.
5. Hotovú pečeň vložte do panvice zmiešanej s opraženou cibuľou.
6. Do kyslej smotany nalejte malé množstvo horúcej vody, asi do pol pohára, pridajte soľ a korenie, premiešajte a zalejte pečeňou.
7. Po prevarení dajte na pomalý oheň a prikryté varte 20 minút.

V pomalom hrnci

Lahodná hovädzia pečeň s kyslou smotanou a zeleninou sa dá variť v pomalom hrnci.

Na to si musíte vziať:

• 0,5 kg pečene;
• dve sladké papriky;
• dve cibule;
• jedna mrkva;
• 200 ml kyslej smotany;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie;
• čerstvá zelenina.

Pozrime sa, ako uvariť lahodnú hovädziu pečeň s kyslou smotanou v pomalom hrnci:

1. Mrkva, cibuľa a paprika umyté, olúpané a nakrájané na tenké prúžky.
2. V multivarke nastavte program „Frying“, nalejte trochu rastlinného oleja, vložte zeleninu a bez pokrievky duste päť až sedem minút. Potom zatvorte a varte ďalších päť minút.
3. Nakrájajte pečeň na malé prúžky a pošlite do pomalého hrnca. Smažte bez pokrievky sedem minút, potom premiešajte, osoľte a pridajte mletú papriku.
4. Multivarič zatvorte vekom, zapnite režim „Hasenie“na 20 minút. Kyslú smotanu pridajte 5 minút pred koncom programu.

Hotová pečeň podávaná s čerstvounakrájanú zeleninu. Ako príloha sa hodí ryža, varené alebo zemiakové pyré.

S paradajkami a cesnakom

Tento recept na hovädziu pečeň s kyslou smotanou si bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

• jeden a pol kilogramu hlavného produktu;
• 300 g cibule;
• 200 ml kyslej smotany;
• 50 g paradajkového pretlaku;
• tri strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej;
• pepper;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• voda;
• soľ.

Prejdi priamo na recept.

Ako chutne uvariť hovädziu pečeň s kyslou smotanou a paradajkami? Postupujte podľa pokynov:

1. Oslobodte pečeň od ciev a filmov, nakrájajte na malé tyčinky.
2. Nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Pretlačte cesnak lisom, zeleninu nakrájajte nožom.
4. Zmiešajte paradajkový pretlak s kyslou smotanou, soľou a korením.
5. V hrnci s hrubými stenami (ideálne v kotlíku) zohrejte rastlinný olej a priveďte cibuľu do zlatista.
6. Pridajte pečeň k cibuli a restujte, kým nezbelie.
7. Znížte plameň, do kotlíka dajte kyslú smotanu s paradajkami.
8. Nalejte vodu, aby ste zakryli obsah kotlíka.
9. Pod pokrievkou na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Dbajte na to, aby sa kvapalina úplne neodparila a v prípade potreby ju pridajte.
10. Po 20 minútach pridajte cesnak a nasekané bylinky a premiešajte.
11. Povarte ďalších päť minút a vyberte zo sporáka.

Podávajte pečeň s oblohoukotlíková paradajkovo-kyslá smotanová omáčka na omáčku.

S vínom

Ako inak sa dá uvariť hovädzia pečeň s kyslou smotanou? Recept s vínom je vhodný na slávnostný stôl.

Treba si vziať:

• 0,5 kg pečene;
• 200 ml suchého červeného vína;
• 100 g údenej slaniny;
• dve cibule;
• 200 g kyslej smotany;
• s alt;
• rastlinný olej;
• mlieko;
• pepper.

Pozrime sa, ako správne variť:

1. Namočte hovädziu pečeň na pol hodiny do mlieka. Potom vysušte a nakrájajte na malé tyčinky a kúsky.
2. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pečeň na ňom rýchlo opečte z oboch strán do zlatista.
3. Kúsky pečene vyberte z panvice a vložte do hrnca, pridajte víno a na miernom ohni duste desať minút.
4. Vyprážajte na panvici, kde sa piekla pečeň a slanina.
5. Nakrájajte cibuľu na malé plátky a pošlite na panvicu, osoľte, pridajte korenie, pridajte kyslú smotanu. Ak je kyslá smotana príliš hustá, rozrieďte ju trochou vody.
6. Slaninu s cibuľou v kyslej smotane dáme do hrnca s pečeňou a prikryté dusíme ďalších desať minút.

So zemiakmi

Tento recept je veľmi starý a prišiel k nám z Poľska. Bude to vyžadovať nasledujúce prísady:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• dve cibule;
• päť zemiakových hľúz;
• dve polievkové lyžice múky;
• 100 ml suchého vína (biele respčervená);
• 300 g kyslej smotany;
• rastlinný olej;
• čerstvá zelenina;
• koriander a tymián;
• s alt;
• pepper.

Ako variť:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Osušte ju uterákom a vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Vyprážajte do zlatista.
2. Z pečene pokrájame všetko nepotrebné, nakrájame na malé kocky, osolíme, posypeme korením. Potom dajte na panvicu rozohriatu na rastlinnom oleji a veľmi rýchlo opečte z každej strany.
3. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polkolieska. Vložte ju do panvice s pečeňou a smažte päť až sedem minút. Potom znížte plameň a prilejte víno.
4. Kým sa tekutina odparuje, zmiešame kyslú smotanu s koriandrom, tymianom a soľou.
5. Ochutenú kyslú smotanu vlejeme do panvice s pečeňou, premiešame a prikryté dusíme asi desať minút.
6. Hotové jedlo položíme na tanier: do stredu pečene, pozdĺž okraja taniera – zemiaky. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

So syrom

Čo si vziať:

• 0,5 kg teľacej alebo hovädzej pečene;
• 100 g tvrdého syra;
• 100 g kyslej smotany;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• štyri polievkové lyžice múky;
• prevarená voda;
• petržlen;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• Provence bylinky;
• soľ.

Je lepšie použiť čerstvú mladú teľaciu pečeňvariť oveľa rýchlejšie.

Ako variť:

1. Nakrájajte pečeň na malé kúsky, korenie, soľ, posypte provensálskymi bylinkami, zľahka prešľahajte kuchynským kladivom. Nechajte desať minút nasiaknuť vôňou bylín.
2. Nasypte múku do vhodnej nádoby a každý kúsok v nej rozvaľkajte.
3. Zahrejte panvicu, nalejte na ňu olej a vložte pečeň.
4. Rýchlo vyprážajte na strednom ohni do zlatista.
5. Do panvice dáme kyslú smotanu, zalejeme vodou a prihodíme bobkový list. Miešajte drevenou špachtľou. Prikryjeme a dusíme asi 20 minút.
6. Pár minút pred koncom varenia posypte strúhaným syrom.

Hotové jedlo odstavte z ohňa, nechajte ho vylúhovať asi desať minút. Ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a podávame. Môže sa jesť teplé alebo studené, s prílohou alebo bez nej. Hlavná vec je, že má korenistú chuť, pečeň je jemná a veľmi chutná. Radosť, že vás domácnosť zje.

Teraz už viete, ako uvariť lahodnú hovädziu pečeň s kyslou smotanou. Ak držíte diétu, droby nemusíte zapekať v múke, je vhodné vylúčiť proces vyprážania a vystačiť si s dusením.