Ako variť hovädziu pečeň? Možnosti receptu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vnútornosti sú pomerne užitočným druhom jedla. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie organizmu. K tomuto druhu jedla patrí hovädzia pečeň. Tento produkt možno nazvať diétnym. Používa sa vo vyprážanej, dusenej, varenej forme. Časti v tomto článku vám ukážu, ako variť hovädziu pečeň tak, aby si zachovala svoje prospešné vlastnosti a skvele chutila.

Správna voľba produktu

Mnohé ženy v domácnosti nechcú takéto jedlo zaradiť do svojho jedálnička. Myslia si, že jedlá z pečene sú príliš tvrdé, suché a horké. Takýto produkt by ste však nemali opustiť.

Pretože má veľa užitočných vlastností. Hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia (aminokyseliny, vitamíny A a B). Vďaka týmtozlúčeniny zvyšuje hladinu hemoglobínu, zlepšuje stav očí a nervového systému, posilňuje obranyschopnosť organizmu. Dnes existuje veľa jedál s touto zložkou. Keď viete, ako správne variť hovädziu pečeň, môžete svoju stravu diverzifikovať chutnými jedlami. Veľa závisí od výberu produktu. Nemalo by byť ani príliš tmavé, ani príliš svetlé. Ideálna farba je odtieň zrelých čerešní. Prítomnosť veľkého počtu ciev a žíl je nežiaduca. Preto je lepšie získať nie centrálny fragment pečene, ale extrémny. Povrch kvalitného výrobku je hladký, bez suchých miest, tmavých škvŕn. Sladká, ale nie kyslá vôňa je prijateľná.

Funkcie tepelného spracovania

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku, ako uvariť hovädziu pečeň mäkkú a šťavnatú. V prvom rade sú surové aj mrazené produkty vhodné na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Uprednostňuje sa však prvá možnosť. Bravčová pečeň prechádza tepelnou úpravou rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Na ňom je spravidla menej filmov a prežitých. Významnou nevýhodou takéhoto produktu je však to, že obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.

Teľacia pečeň je chudá a má pomerne svetlú farbu. Jeho štruktúra je voľná. Produkt získaný z dospelého zvieraťa je hustejší. Vyžaduje si dlhší čas tepelného spracovania. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť šťavnatú hovädziu pečeň, je potrebné poznamenať, že najprv sa musí opláchnuť a vyčistiť od žíl a potom držať v mlieku asi 1 hodinu. Niektorí kuchári odporúčajúposypte produkt sódou. Potom bude šťavnatejšia a jemnejšia. Okrem toho sa odporúča variť pečeň 20 až 40 minút. Toto časové obdobie sa však môže líšiť. Závisí to od veku zvieraťa, dĺžky a hrúbky kusov.

Hovädziu pečeň smažíme a dusíme 6 až 10 minút. Neprekračujte čas tepelného spracovania. V opačnom prípade bude výrobok príliš suchý a tvrdý. Pečeň osolíme pár minút pred koncom varenia. Dajte do nej aj smotanu a kyslú smotanu. Tieto komponenty sú voliteľné. Výrobkom však dodávajú šťavnatú a jemnú chuť.

Pečeň varená s kyslou smotanou a cibuľou

Zloženie misky obsahuje nasledujúce ingrediencie:

1. 3 veľké lyžice rastlinného tuku.
2. Trošku soli a mletého čierneho korenia.
3. Mrkva (1 koreňová zelenina).
4. Libra hovädzej pečene.
5. Cibuľová hlava.
6. 6 veľkých kopčekov vysokotučnej kyslej smotany.

Ako variť hovädziu pečeň podľa tohto receptu?

Tento výrobok je potrebné opláchnuť. Z nej sa odstránia žily, odstránia sa filmy. Pečeň by sa mala nakrájať na kúsky s hrúbkou asi 10 milimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske s veľmi horúcou vodou. Vydržte asi 5 minút. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a opláchnuté. Prvá zložka je nakrájaná na okrúhle plátky, druhá je rozdrvená na strúhadle.

Ako variť mäkkú hovädziu pečeň? Aby ste to dosiahli, povrch panvice sa musí zahriať. Dajte na to trochu zeleninytuku. Pečeň sa varí na sporáku, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Potom musí byť nádoba, v ktorej bol výrobok vyprážaný, zakrytá vekom. Miska dusíme 5 minút. Pridajte do nej trochu soli a mletého korenia. Kúsky cibule a mrkvy sa tiež varia na sporáku s rastlinným tukom. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s 2 veľkými lyžicami veľmi horúcej vody. Táto omáčka sa kombinuje s vyprážanou zeleninou. Do misky sa dá aj trocha soli a korenia.

Pripravte omáčku na sporáku, kým nezačne vrieť. Potom sa omáčka spojí s kúskami pečene. Miska sa musí variť ešte asi päť minút.

Toto jedlo sa hodí k rôznym prílohám (varené cereálie, zemiaky), ako aj k zeleninovým šalátom.

Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň

Zloženie misky obsahuje nasledujúce ingrediencie:

1. Cibuľová hlava.
2. 3 veľké lyžice pšeničnej múky.
3. Rovnaké množstvo rozpusteného masla.
4. Pol kila hovädzej pečene.
5. trochu soli a mletého čierneho korenia.

Toto je pomerne jednoduché jedlo. Na jeho výrobu nepotrebuje hosteska veľa času. Ako variť hovädziu pečeň podľa tohto receptu?

Tento výrobok je potrebné opláchnuť. Odstránia sa z nej žily. Film je tiež potrebné odstrániť. Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Musia byť pokryté vrstvou pšeničnej múky. Cibuľová hlava je nakrájaná na polkruhové plátky. Tento výrobok by mal byť varený na sporákurastlinným tukom asi 5 minút. Potom sa na jeho povrch umiestnia fragmenty pečene. Miska je posypaná stolovou soľou, čiernym korením. Varí sa na ohni 7 minút.

Hovädzia pečeň v horčicovej omáčke

Toto pikantné jedlo bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

1. 3 veľké lyžice kravského masla.
2. Pohár mlieka.
3. 2 cibule.
4. Pol malej lyžičky korenia.
5. trochu soli.
6. Asi 700 gramov hovädzej pečene.
7. 2 veľké lyžice horčice.
8. Rovnaké množstvo pšeničnej múky.

Ak chcete pripraviť recept na hovädziu pečeň s horčicovou omáčkou, musíte tento výrobok umyť. Čistí sa z filmov a rúrok, nasekaných na malé úlomky. Kusy by mali byť posypané stolovou soľou a vložené do misky s mliekom asi štvrť hodiny. Pšeničná múka sa kombinuje s korením. Pečeň by mala byť pokrytá touto zmesou a varená na panvici s kravským maslom. Potom sa do misky vloží vopred nakrájaná cibuľa. Miska sa musí chvíľu ponechať na sporáku. Potom sa pokryje rovnomernou vrstvou horčice.

Potom musí byť pečeň ešte dve minúty v ohni.

Jedlo so zeleninou

Zloženie potravín zahŕňa tieto zložky:

1. 200 gramov zelenej fazuľky.
2. 3 veľké lyžice rastlinného tuku.
3. trochu soli a korenia.
4. Asi pol kila hovädzej pečene.
5. Cibuľová hlava.
6. Mrkva (1koreňová zelenina).
7. Bulharské korenie.

Ako variť hovädziu pečeň na panvici so zeleninou?

Na tento účel sa droby umyjú a vyčistia. Nakrájajte ho na malé kúsky. Cibuľová hlava by mala byť nakrájaná na polkruhové kúsky. Mrkva sa rozdrví strúhadlom. Bulharská paprika by mala byť nakrájaná na plátky. Pečeň sa varí na ohni s rastlinným tukom asi 3 minúty. Potom sa kombinuje so zeleninou. Miska musí byť dusená. Pridajte do nej trochu soli a korenia. Po 10 minútach môžete jedlo vybrať zo sporáka.

Výrobky z orientálnej pečene

Zloženie misky zahŕňa nasledovné:

1. Veľká lyžica škrobu.
2. Cibuľová hlava.
3. 2 strúčiky cesnaku.
4. Pol malej lyžice kari.
5. Rovnaké množstvo papriky.
6. 3 veľké lyžice sójovej omáčky.
7. Libra hovädzej pečene.
8. trochu soli.
9. Veľká lyžica paradajkového pretlaku.
10. Rovnaké množstvo tekutého medu.

Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa orientálneho receptu?

Pojednáva o tom v ďalšej časti článku. Vo všeobecnosti sa jedlo považuje za celkom originálne a zaujímavé.

Proces varenia

Hovädziu pečeň treba opláchnuť a vyčistiť. Droby sa nasekajú na stredne veľké pásiky a odbijú sa kladivom. Škrob sa musí kombinovať s kuchynskou soľou, rastlinným tukom, korením amletý cesnak. Pečeň sa vloží do tejto zmesi asi 15 minút. Hlava cibule je nakrájaná na okrúhle plátky. Sójová omáčka by mala byť kombinovaná s paradajkovou pastou a medom v tekutej forme. Fragmenty pečene sa varia na ohni s prídavkom rastlinného tuku. Na povrchu kúskov by sa mala objaviť zlatá kôrka. Potom vložte cibuľu do misy a nechajte ju na sporáku 2 minúty. Potom sa miska spojí s omáčkou. Môžete naliať 50 mililitrov horúcej vody. Miska sa musí dusiť ešte asi 7 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň. Recepty a možnosti jedál sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko odporúčaní, aby ste si produkt vybrali a spracovali správne. Potom bude chutné a nestratí svoju jemnosť, šťavnatosť a užitočné vlastnosti.