Maďarské národné jedlá: čo vyskúšať?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Maďarská či maďarská kuchyňa je založená najmä na mäse, sezónnej zelenine, ovocí, čerstvom pečive, mliečnych výrobkoch a syroch. Je to kontinentálna stredoeurópska kuchyňa s niektorými prvkami z východnej Európy ako je použitie maku a kefíru. Použitie papriky, rôznych iných druhov korenia a korenia sa vyskytuje vo väčšine národných jedál Maďarska.

Typickým jedlom tejto krajiny sú mliečne výrobky, syry a mäso, čo pripomína tradície západoslovanských kuchýň (českej, poľskej a slovenskej). Kuracie, bravčové a hovädzie mäso sú veľmi bežné, zatiaľ čo morčacie, kačacie, jahňacie a ryby sú menej bežné. Maďarsko je známe aj svojimi kvalitnými a relatívne lacnými klobásami, ktoré sa vyrábajú najmä z bravčového, ale aj hydinového a hovädzieho mäsa.

Chlieb je v Maďarsku snáď najdôležitejšou a základnou súčasťou varenia a bežným jedlom. NárodnýTradične sa k nej podávajú jedlá, no často sa používa aj ako hlavný chod. Až do pádu komunizmu v roku 1990 bol biely chlieb základnou potravinou a Maďari boli na tento produkt veľmi hrdí. Po prechode na kapitalizmus sa jeho kvalita o niečo zhoršila, keďže sa výrobcovia snažili ušetriť na nákladoch. Dnes však existuje veľa špecializovaných pekární, ktoré sa snažia upiecť vysoko kvalitný výrobok. V posledných rokoch sa stal bežným nielen chlieb, ale aj množstvo druhov pekárenských výrobkov, akými sú buchty a koláče, slané aj sladké. Možno ich nájsť v mnohých pekárňach po celej krajine.

Kuchyňa a národné jedlá Maďarska

Pamiatky Budapešti možno nazvať aj podnikmi s autentickou kuchyňou. Maďari považujú hlavné jedlá za jeden z dvoch typov: buď vyžadujú prílohu (köret), alebo nie. Jedlá z prvej kategórie by bolo nezvyčajné jesť bez prílohy. A naopak, ak sa to nevyžaduje, bolo by zvláštne ho používať. Prílohou sú najčastejšie zemiaky varené na rôzne spôsoby, no obľúbená je aj zelenina s ryžou či dusená. Niektoré jedlá majú tradičnú prílohu (teda paprikové kura sa takmer vždy jedáva s rezancami), iné sa môžu podávať s čímkoľvek (napríklad s vyprážaným syrom).

Za zmienku stojí široký výber produktov z údeného bravčového mäsa, ktoré sú veľmi dôležitou súčasťou maďarskej kuchyne. Mnohé jedlá získavajú svoj charakter od „údenej“chuti jedného respniekoľko z týchto zložiek. Mnohé druhy maďarských údených klobás, šunky a bravčovej masti sa jedia aj bez ďalšej úpravy. Podávajú sa s chlebom a čerstvou zeleninou a často sa označujú ako „studená misa“, väčšinou sa konzumujú na raňajky alebo večeru. Niekedy sa táto kombinácia ponúka ako predjedlo v reštauráciách.

Nakladané a solené zeleninové produkty sú tiež zahrnuté v zozname národných jedál Maďarska. Hlavnými takýmito pochutinami sú savanu capoza (kyslá kapusta), nakladaná paprika a uhorky. Používa sa aj kombinácia slaného karfiolu, zelených paradajok, nezrelých vodových melónov a niektorých ďalších druhov zeleniny. Tradične sa konzumujú v zime a predtým boli často hlavným zdrojom vitamínu C počas chladných mesiacov roka. Klasické maďarské reštaurácie často ponúkajú niektoré možnosti ako prílohu k jedlu, najmä k výdatným ťažkým jedlám.

Vo všeobecnosti je maďarská kuchyňa známa svojimi chutnými jedlami. Preto niet divu, že mnohým Maďarom (a hosťom!) začnú chýbať hneď, ako krajinu opustia. Od ohrievajúcich polievok až po lahodné dezerty patria tieto tradičné jedlá medzi národné poklady. Ako sa volajú národné jedlá Maďarska?

Langos

Vyprážané cesto zapečené s cesnakom, kyslou smotanou a strúhaným syrom je jedným z najobľúbenejších pouličných snackov v tejto krajine a obľúbené u mnohých Maďarov po celom svete. Používajú sa aj iné náplne, no najbežnejšia a najautentickejšia je tradičná kombináciatak milovaný mnohými. Toto je známe maďarské národné jedlo.

Fazelek

Főzelék je pestrý guláš: ingrediencie sa môžu líšiť v závislosti od osobných preferencií. Toto jedlo sa pripravuje so šošovicou, zelenými fazuľkami alebo kapustou. Všetky tieto možnosti sú populárne. Technicky toto jedlo nie je ani prívarok, ani polievka. Ide o unikátne národné jedlo Maďarska, ktoré nemá obdoby v mnohých iných kuchyniach. Je však taký populárny, že kaviarne, ktoré ho výlučne podávajú v rôznych variáciách, nájdete po celom Maďarsku.

Plnená kapusta

Toto zaujímavé jedlo pozostáva z kapusty plnenej mletým mäsom, ryžou a korením (veľmi často sa používa paprika), poliatej hustou paradajkovou omáčkou. Toto je chutné jedlo, ktoré pripomína varenie vašej milovanej babičky. Je to dobrá voľba, ak hosť z krajiny nevie, čo vyskúšať z národných jedál Maďarska. Každý Maďar má svoj obľúbený recept (často sa dedí z generácie na generáciu) a dobrý tanier tohto lahodného jedla je úžasný najmä v chladnom období.

Ovocná polievka

Miestny názov tohto maďarského národného jedla je Gyümölcsleves. Podáva sa najčastejšie počas teplých mesiacov. Ide o studenú ovocnú polievku, ktorá môže mať rôzne príchute. Višne sú jednou z najobľúbenejších ingrediencií a táto verzia polievky je najtypickejšia maďarská. Každý má však svoj obľúbený vzhľad, pokiaľ ide o toto.osviežujúce jedlo. V horúcom letnom dni sa zvyčajne podáva za studena. K čerešňovej verzii sa často pridáva víno a kyslá alebo čerstvá smotana. Polievku je možné jesť ako predjedlo alebo dezert.

Cestoviny s cukrom a makom

Mak sa často vyskytuje v maďarskej kuchyni a toto jedlo ho obsahuje ako hlavnú ingredienciu. Semená sa pred zmiešaním s cukrom rozdrvia a potom sa pridajú do cestovín s trochou rozpusteného masla. Výsledkom je jednoduché sladké jedlo, ktoré nájdete všade na jedálenských stoloch v Maďarsku. Vďaka jednoduchému receptu s použitím ľahko dostupných ingrediencií si ho môžete vychutnať bez ohľadu na to, kde sa nachádzate.

Paprikash

Paprika je najobľúbenejšie korenie v Maďarsku a paprikáš je celý rad jedál, kde slúži ako hlavná ingrediencia. Pozostáva zo smotanovej omáčky s výraznou paprikovou príchuťou, ktorá sa pridáva do radu rôznych jedál. Kuracie mäso, sumec alebo huby sú najbežnejšie možnosti. Podávame tradične s prílohou z rezancov.

Guláš

Čo vyskúšať v Budapešti? Národné jedlo Maďarska, známe po celom svete ako guláš! Toto je guláš s množstvom papriky.

Guláš je známy už od stredoveku. Jeho vznik sa datuje do 9. storočia. V tom čase varené a ochutené koreninami sa mäso sušilo na slnku a balilo do vrecúšok vyrobených z ovčích žalúdkov. Ďalej požadovanéiba voda na prípravu kompletného jedla.

Skoršie verzie guláša neobsahovali papriku, pretože sa do Európy dostala až v 16. storočí. Dnes je jedným z národných jedál Maďarska a symbolom krajiny. Dnes sa varí ako hustá polievka alebo guláš.

Cesnak, rasca, paprika a víno sú voliteľné ingrediencie. Pre hustotu sa nepoužíva múka ani škrob. Paradajka je tiež moderným doplnkom, ktorý sa v pôvodnom recepte a v celej európskej kuchyni až do prvej polovice dvadsiateho storočia nepoužíval.

Guláš môže byť vyrobený z hovädzieho, teľacieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Medzi typické časti jatočných tiel patrí chvost, palička alebo lopatka. Výsledkom je, že guláš získava svoju hrúbku z pevných, dobre trénovaných svalov bohatých na kolagén, ktorý sa počas varenia mení na želatínu. Mäso sa pokrája na kúsky, dochutí soľou a potom na panvici na oleji alebo masti opraží s nakrájanou cibuľou. Potom pridáme papriku spolu s vodou alebo vývarom a všetko dusíme na miernom ohni. Na konci varenia môžete pridať cesnak, celú alebo mletú rascu alebo akúkoľvek zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, papriku a zeler). Do polievky možno pridať aj iné bylinky a koreniny, najmä čili papričky, bobkový list a tymian. Môžu sa pridať aj kocky zemiakov, pretože obsahujú škrob, ktorý zahusťuje guláš. Ku koncu možno pridať aj malé množstvo bieleho vína alebo vínneho octuvarenie, aby zvýraznila chuť.

Dezertný krém

Maďarský vanilkový puding vložený medzi chrumkavými kúskami lístkového cesta vytvára lahodnú sladkú pochúťku, ktorá je obľúbeným dezertom v celej krajine. Pri návšteve ktorejkoľvek tradičnej cukrárne v Maďarsku sa presvedčíte, že táto pochúťka je takmer zaručene na jedálnom lístku. Dezert je dokonalý s horúcou šálkou kávy a je jedným z najchutnejších v krajine.

Halasle

Halaszle, po maďarsky ukha, je rybacia polievka s paprikou. Tradične sa v recepte používa kapor, šťuka alebo sumec. Toto jedlo sa podáva v mnohých reštauráciách v krajine. Najautentickejší spôsob, ako si vychutnať lahodnú polievku, je použiť čerstvé ryby z Dunaja alebo Tisy. Ryba sa varí s paprikou, zeleninou a vývarom v kotlíku na otvorenom ohni na brehu rieky.

Shomloi Dumpling

Toto je vynikajúci dezert. Niekoľko vrstiev rôznych druhov sušienok (bežná, čokoládová a orechová) sa namočí do rumu, potrie smotanou a zaleje čokoládovou polevou. Túto pochúťku, ktorej mnohí udelili titul „Obľúbený dezert Maďarska“, tvorí v skutočnosti veľa rôznych sladkých ingrediencií.

Záverečné slovo

Po oboznámení sa s informáciami o národných jedlách Maďarska a fotografiami jedál sa môžete vopred rozhodnúť, čo je v tejto krajine lepšie vyskúšať. V posledných rokoch kuchári zmenili maďarské jedlo na umeleckú formu pridávaním nových ingrediencií a štýlov.varenie, ktoré sa nikdy v minulosti nestalo. V dôsledku toho sa maďarské národné jedlá pripravené pre turistov môžu zdať pre miestnych obyvateľov, ktorí sú zvyknutí na tradičné jedlá, dosť nezvyčajné.