Francúzske národné jedlá. Tradičné francúzske jedlá a nápoje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Francúzske národné jedlá sú u nás veľmi obľúbené. Na ich vyskúšanie však nie je potrebné ísť do reštaurácie. Gurmánske žabie stehienka, voňavá cibuľová polievka, jemná bešamelová omáčka – to všetko sa dá ľahko pripraviť aj doma.

Vyrábame žabie stehienka vo francúzštine (v smotanovej omáčke)

Žabie stehienka v smotanovej omáčke sú najznámejším jedlom nielen vo Francúzsku, ale aj v iných krajinách. Ako presne ho variť, to si povieme hneď teraz.

Na prípravu francúzskeho jedla potrebujeme:

• žabie stehienka - 0,5 kg;
• strúčiky cesnaku - 4 ks.;
• šalotka - asi 40 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku – 700 ml;
• pór - pár pierok;
• kurací vývar - asi 1 l;
• maslo – asi 40 g;
• soľ, čierne korenie a iné korenie – použite podľa potreby.

Proces varenia labiek na sporáku

Napriek zjavnej zložitosti sa tradičné francúzske jedlá pripravujú ľahko a jednoducho.

Na prípravu gurmánskej večere sa žabie stehienka dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa osušiapapierové obrúsky a odrežte ich spodnú časť. Potom vezmite kurací vývar, priveďte ho do varu a pridajte predtým spracované mäso.

Akonáhle tekutina v panvici opäť vrie, labky sa rýchlo vyberú dierovanou lyžicou a nechajú sa bokom. Medzitým si nadrobno nakrájame šalotku, ktorú nasypeme na panvicu s rozohriatym maslom a zľahka opečieme. Potom sa k tomu pridá cesnak nastrúhaný na malom strúhadle a potom sa poukladajú vopred pripravené nohy.

Žabie stehienka sa zľahka opečú, vyberú z panvice a odložia.

Proces prípravy smotanovej omáčky

Národná kuchyňa Francúzska sa delí na dve hlavné vetvy: vynikajúcu aristokratickú a regionálnu ľudovú. Jedlá so žabími stehienkami patria k tým druhým.

Na prípravu lahodnej krémovej omáčky pridajte asi 100 ml kuracieho vývaru do tej istej panvice, kde bolo predtým vyprážané mäso. Do hrnca sa tiež pomaly naleje hustá smotana a všetko sa privedie do varu. Prísady sa varia, kým sa nedosiahne hustá omáčka.

Čierne korenie, soľ a iné korenie sa do krémového dresingu pridávajú podľa vlastného uváženia. Do nej sa nasype aj nadrobno nakrájaný pór.

Ako predložiť žabie stehienka na stôl?

Tradičné francúzske jedlá sa zvyčajne podávajú s osobitým šarmom. Po vyprážaní žabie stehienka sa krásne rozložia na rovnú dosku a potom sa prelejú smotanovou omáčkou. K jedlu sa podáva aj čerstvá zelenina a bylinky.

Klasická cibuľová polievka:varenie krok za krokom

Cibuľová polievka je tradičné francúzske jedlo, ktoré sa pripravuje takmer vo všetkých regiónoch tejto krajiny. Dá sa to robiť rôznymi spôsobmi. Jeho klasický recept je však najobľúbenejší. Na jeho implementáciu potrebujeme:

• červená cibuľa - asi 750 g;
• pór – približne 250 g;
• suché biele víno - asi 250 ml;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• rastlinný olej - asi 30 ml;
• maslo – približne 40 g;
• lavrushka - 1 list;
• Francúzska bageta - pár plátkov;
• Roquefort (druh syra) – asi 90 g;
• soľ a drvené korenie – použite podľa potreby;
• kurací vývar - asi 2 l.

Spracovanie hlavných komponentov

Francúzske národné jedlá sa vždy vyznačovali jednoduchosťou a jednoduchosťou prípravy. A cibuľová polievka nie je výnimkou. Pred zváraním na sporáku by ste mali spracovať všetky komponenty jeden po druhom.

Červená cibuľa sa ošúpe a potom jemne nakrája. Potom sa pór dôkladne umyje a nakrája na prúžky. Ošúpu aj strúčiky cesnaku a rozdrvia ich nožom.

Pokiaľ ide o rokfort, ten je jednoducho strúhaný.

Spôsob francúzskej cibuľovej polievky

Francúzske národné jedlá sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Rozhodli sme sa urobiť cibuľovú polievku na sporáku. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú panvicu, rozpustite v nej maslo a potom pridajtezeleninové. Potom sa v hrnci opražia dva druhy cibule (červená cibuľa a pór). Potom sa k nim pridajú strúčiky cesnaku, suché biele víno, lavrushka a bohatý kurací vývar.

Cibuľová polievka sa privedie do varu, okorení a osolí podľa chuti. Varenie tohto jedla sa odporúča 20 minút. Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa pod zatvoreným vekom 5-7 minút.

Podávanie vynikajúceho francúzskeho jedla na stôl

Národná kuchyňa Francúzska sa vyznačuje osobitnou sofistikovanosťou. Aby ju lepšie spoznali, väčšina ľudí chodí do francúzskych reštaurácií. Dnes sme však dokázali, že je možné variť vynikajúce aristokratické a regionálne jedlá aj doma.

Keď je francúzska cibuľová polievka hotová, naleje sa na porciované taniere. Potom sa do každej misky vloží niekoľko toastov vyrobených z bagety a potom sa posypú strúhaným rokfortom. Potom sa platne vložia do mikrovlnnej rúry a zahrievajú, kým sa mliečny výrobok úplne neroztopí. Mimochodom, s rovnakým úspechom sa dá použiť aj rúra.

Varenie slávnej francúzskej smotanovej omáčky

Bechamel je vynikajúca biela omáčka. Môžeme podávať k rôznym mäsovým, hubovým, zeleninovým a rybím pokrmom. Mimochodom, bez tejto ingrediencie nie je možné pripraviť tradičné francúzske lasagne.

Verí sa, že bešamelovú omáčku vynašiel Louis de Bechamel, komorník francúzskeho kráľa Ľudovíta 14. Podľa inej verzie však autortohto produktu je hlavný šéfkuchár Versailles, François de la Varenne.

Dnes už nie je také dôležité, komu presne treba poďakovať za vynález tak obľúbenej omáčky. Hlavná vec je naučiť sa to správne variť.

Hlavnými zložkami receptúry klasickej omáčky sú pšeničná múka, maslo a mlieko. Mimochodom, tieto produkty sa často používajú na vytváranie iných omáčok. Okrem nich sa do nej môžu pridať prísady ako sekané orechy, smažená cibuľka, syr, rôzne koreniny, bylinky a iné.

Bechamel dokáže premeniť každodenné jedlá na skutočné kulinárske majstrovské diela a dodáva im jedinečnú vôňu a chuť. Je celkom jednoduché ho pripraviť. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám postupovať podľa našich odporúčaní.

Na prípravu omáčky potrebujeme:

• maslo – asi 40 g;
• plnotučné mlieko – približne 800 ml;
• biela pšeničná múka - asi 50 g;
• mletý muškátový oriešok – asi dezertná lyžička;
• stolová soľ - štipka.

Spôsob výroby francúzskej bešamelovej omáčky

Ak chcete pripraviť slávnu bešamelovú omáčku doma, musíte prísne dodržiavať požiadavky opísané nižšie. Mlieko je dobre zahriate, ale nie je privedené do varu. Zároveň si v inej miske rozpustite maslo. Potom sa k nej pridá pšeničná múka a obe zložky sa rýchlo premiešajú bez toho, aby ste nádobu vybrali zo sporáka.

Poz opísaných akcií sa teplé mlieko naleje do masla a múky v malých častiach. Zároveň sa ingrediencie dôkladne premiešajú, čím sa zabráni tvorbe hrudiek.

Keď je všetko mlieko v panvici, odstavíme ho z ohňa. Ak sa v tejto hmote napriek tomu vytvoria hrudky, odporúča sa ju pretrieť cez sitko. Vďaka tomu bude omáčka jemnejšia a chutnejšia.

Správne pripravený dressing by mal mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Nakoniec sa do hotovej omáčky podľa chuti pridá mletý muškátový oriešok a soľ.

Pripravenie letného francúzskeho nápoja Lemon Twist

Ako už bolo spomenuté vyššie, národné jedlá Francúzska sú u nás veľmi žiadané. Treba však poznamenať, že nealkoholické francúzske nápoje nie sú v Rusku menej populárne. Ako si ich vyrobiť doma, zvážime práve teraz.

Na prípravu letného drinku „Lemon Twist“teda potrebujeme:

• prírodná jablková šťava – 100 ml;
• nealkoholické pivo Tourtel - 40 ml;
• čerstvo vytlačená citrónová šťava – 20 ml;
• čerstvý zeler – 80 g;
• varená repa – 20 g;
• plátky citrónu na ozdobu.

Ako pripraviť francúzsky nápoj Lemon Twist?

Príprava takéhoto nápoja je jednoduchá a jednoduchá. Na začiatok sa zmieša jablkový džús a nealkoholické pivo Tourtel a potom sa k nim pridajú citrónové výlisky, nakrájaný zeler a varená cvikla. Všetky ingrediencie sa dôkladne pretrepú na šejkri, potom sa nalejú do vysokého skleneného pohára, ktorý je ozdobený plátkami citrónu.

Tento ovocno-zeleninový kokteil je veľmi chutný. Dobre uhasí smäd a navyše obsahuje málo kalórií. Vďaka týmto vlastnostiam francúzsky nápoj "Lemon Twist" zlepšuje pohodu v letných horúčavách, horúčavách a tiež neprispieva k priberaniu.