Kasor biely: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kasor biely patrí medzi cyprinidy. Vyniká v príprave rôznych jedál. Rybie mäso sa vyznačuje jemnou chuťou a sýtosťou. Z tejto ryby môžete variť prvé aj hlavné jedlá. Zloženie mäsa obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, preto ho ľudia musia zaradiť do jedálnička.

Amur ryby: užitočné vlastnosti

Tento druh amurov žije v sladkovodných nádržiach a vyberá si miesta, kde je voda čistejšia. Preto mäso neobsahuje škodlivé látky.

Vedci vypočítali, že ak človek konzumuje amura v akejkoľvek forme dvakrát týždenne, nedostatok vitamínov sa nikdy nevyvinie.

1. Mäso tejto ryby obsahuje bielkoviny, ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva. Pozostáva z optimálnej sady aminokyselín.
2. Je dokázané, že pri pravidelnom používaní filé sa riziko zhubných ochorení niekoľkonásobne znižuje.nádory.
3. Mäso obsahuje retinol. Táto látka pomáha zmierniť únavu očí pri dlhotrvajúcom strese.
4. V mäse amura sa nachádzajú látky, ktoré patria do skupiny antioxidantov. Odstraňujú toxíny a jedy z ľudského tela.
5. V rybách je pomerne veľa selénu. Táto látka pomáha posilňovať ochranné vlastnosti tela a tiež bojuje proti parazitom.
6. Mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybom mäse pomáhajú posilňovať nechty a vlasy.

Konzumácia amura pomôže doplniť vitamín B a ďalšie stopové prvky. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je biely kapor kostnatý alebo nie. Ako všetky sladkovodné - áno. Má však viac veľkých kostí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť.

Pečený v rúre

Tento recept na rybu (amur) je celkom jednoduchý. Obsahuje minimum ingrediencií a nezaberie veľa času v kuchyni.

1. Veľké jatočné telo (2-3 kg) sa musí očistiť a odrezať hlavu. Nie je vyhodená. Z hlavy potom dostanete lahodné ucho. Ryba je vypitvaná a dobre umytá.
2. Korup sa dobre potrie soľou, pretlačeným cesnakom (2-3 strúčiky) a červenou paprikou.
3. Jedna veľká cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na polkolieska. Sú umiestnené vo vnútri jatočného tela.
4. Citrón je nakrájaný na tenké polkruhy.
5. V rybách sa robia malé zárezy. Musíte do nich nasypať trochu korenia a vložiť plátky citrónu.
6. Celkom zdochlitezabalené vo fólii. Položí sa na plech na pečenie, do ktorého sa naleje pohár vody.
7. Forma sa odošle na pečenie v predhriatej rúre na 200 ° asi 60 minút. 15 minút pred vypnutím ohňa možno fóliu navrchu mierne pootvoriť, aby ryba získala krásnu farbu a kôrku.

Podávajte ako samostatné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou.

Aspik s hubami

Podľa tohto receptu na varenie amura je ryba veľmi jemná a chutná. Jedlo pomôže spestriť slávnostný stôl a prekvapí hostí.

Na varenie si musíte vopred zakúpiť jatočné telo s hmotnosťou 1 kg. A budete potrebovať aj šampiňóny (200 g) a arašidy (400 g). V recepte sa používa zelený a petržlenový koreň, cibuľa a želatína.

Ryba je spracovaná ako prvá. Vyčistí sa a filet sa oddelí bez plutiev. Z chvosta a hlavy sa pripravuje vývar, ktorý sa musí variť aspoň 40 minút.

Huby sú nakrájané na tenké plátky. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Tieto prísady sa spolu s arašidmi vyprážajú v rastlinnom oleji. Potom sa hmota zmieša s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jedno z filé sa vloží do hlbokého pekáča. Pripravená náplň sa položí na vrch. Potom sa prikryje druhým filetom a rukou sa trochu stlačí.

Ryba sa zaleje vývarom tak, aby bola celá pokrytá. Formulár sa odošle do predhriatej rúry pri teplote 200 ° po dobu 25 minút. V tejto dobe sa 40 g rozpustí v teplej vode.želatína. Táto hmota sa naleje na ryby. Je potrebné, aby sa tekutina v rúre dobre zohriala, ale nevrela.

Forma sa vyberie z rúry. Vychladne na stole a potom ide na niekoľko hodín do chladničky.

Voňavé ucho

Ako variť amura? S touto otázkou sa možno stretne každá hostiteľka, ktorá si zakúpila amura. S filetami je to ešte viac-menej jasné. Ale kam dať hlavu a chvost, nie všetky gazdinky vedia.

Z týchto častí ryby získate sýtu a voňavú rybaciu polievku. Na jeho prípravu musíte na oheň položiť hrniec s vodou. Kým to vrie, zelenina sa ošúpe.

Zemiaky a mrkva sú nakrájané na stredné kocky. Žiarovka sa umiestni do panvice ako celok. Keď je zelenina varená až do polovice varenia, hlava a chvost rýb sa posielajú do ucha. Predtým je potrebné kvalitatívne natiahnuť žiabre.

Ukha sa dusí, kým nie je hotová. Osolíme a okoreníme. Žiarovka sa vytiahne štrbinovou lyžicou a vyhodí, pridá sa bobkový list. Pred podávaním sa do každej porcie pridávajú jemne nasekané zelené.

Steaky

Ako vyprážať amura, aby mal pikantnú chuť? Aby ste to dosiahli, musí byť vopred marinovaný. Môžete si kúpiť mrazené steaky. Sú úhľadne narezané na požadovanú hrúbku.

Steaky sa rozmrazia a jemne umyjú. Teraz musíte pripraviť voňavú zmes. K tomu sa kombinujú suché kôprové semená, bazalka, mletý koriander, čierne korenie.hrášok a pár bobkových listov.

Tri steaky sú rozložené na panvici a posypané zmesou korenia. Všetko je posypané citrónovou šťavou na vrchu. Teraz sú umiestnené ďalšie tri steaky a všetky kroky sa opakujú v rovnakom poradí, v závislosti od požadovaného množstva rýb.

Amur sa marinuje 3-4 hodiny. Potom sa z kúskov odstránia veľké zvyšky korenia a pošlú sa na vyprážanie na panvici alebo grile. Ak sa ryba vypráža na sporáku, musí sa vopred obaliť v múke.

Steaky podávajte najlepšie s čerstvou alebo pečenou zeleninou.

Plnené

Na varenie si budete musieť kúpiť stredne veľkú celú rybu. Dobre sa čistí a umýva. Vytiahnite žiabre z hlavy. Teraz sa v jej blízkosti urobia rezy a cez ne sa odstránia vnútorné strany.

Potom musíte uvariť mleté mäso. Pre neho musíte nakrájať na kocky 2 paradajky, 150 g syra a zeler. Všetky zložky sa zmiešajú s kyslou smotanou. Mleté mäso osolíme podľa chuti. Pevne vypchajú brucho ryby.

Plech je vymastený rastlinným olejom a položí sa naň korpus. Vrch ryby sa potrie majonézou. Plech na pečenie sa odošle do rúry na pečenie na 1 hodinu pri teplote 200 °.

Hebrejčina

Tento recept na bieleho kapra bol prinesený z Izraela. Jedlo má jemnú chuť mäsa a voňavú omáčku.

1. Malá rybka sa vyčistí, vnútro sa vyberie cez brucho. Je nakrájaný na porcie spolu s hrebeňom.
2. Cibuľa sa ošúpe (rovnaká hmotnosť ako ryba) a nakrája sa na polovičné kolieska. On idena panvici s rastlinným olejom a posypané 1 lyžičkou. sóda. Dusené na pomalom ohni. Postupne zožltne a zmení sa na rôsolovitú hmotu.
3. Do hrnca s hrubým dnom dajte trochu cibule. Potom ryby a zvyšné vyprážanie na vrchu. Celá hmota je dobre osolená.
4. Voda sa naleje do panvice, aby bola ryba úplne pokrytá. Tu sa pridáva korenie a bobkový list. Miska sa dusí na miernom ohni asi 60 minút.

Podávame teplé, ozdobené bylinkami.

V cestíčku

Tento recept vám pomôže pripraviť rýchlu a chutnú večeru. Budete si musieť kúpiť 0,5 kg rybieho filé a zmes cesta Tempura.

Cesto pripravte podľa návodu. Na tento účel sa obsah balenia zriedi v teplej vode v uvedených pomeroch. Cesto by malo byť ako tekutá kyslá smotana. Filet je nakrájaný na stredne veľké plátky.

Sú dobre namáčané v cestíčku a posielané na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom. Ryba je vyprážaná z oboch strán.