Marshmallow na želatíne: pokyny krok za krokom s fotografiami, prísadami, možnosťami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sladkosti sú to, čo ženy, deti a dokonca aj muži zbožňujú a obdivujú. Je ich veľké množstvo. Ale dnes nezávisle pripravíme marshmallows na želatíne. Čo je marshmallow - každý vie. Ale nie každý vie, že dezert má pôvodné ruské korene. Áno, nebudeme sa hádať s Francúzmi a dáme im dlaň pri príprave vzdušnej a ľahkej sladkosti. Avšak predchodcom marshmallows na želatíne bol marshmallow. A aj keď sa želatína vo svojej čistej forme v tých vzdialených časoch nepoužívala na vytvorenie sladkosti, nič to nemení.

Nielen z obchodu

Ak ste si mysleli, že marshmallows sú len maškrty z obchodu, veľmi ste sa mýlili. Moderným milovníkom (a milovníkom) dnes prišlo na pomoc veľa pomocníkov v podobe hotovej želatíny, mixérov a chladničiek, aby uvarili niečo chutné. S ich pomocou budú marshmallows so želatínou doma fungovať aj začiatočníkom.

Recept 1

Tento recept obsahujeminimálne množstvo originálnych ingrediencií. Ak chcete začať premieňať recept na skutočnosť, musíte mať nasledujúce komponenty:

• Voda - jeden pohár. V tomto recepte na marshmallows so želatínou doma v nej rozpustíme cukor a želatínu.
• Cukor – 300 gramov.
• Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
• Sóda – pol čajovej lyžičky.
• Vanilínový alebo vanilkový cukor – podľa chuti, ktorý dodá marshmallows na želatíne skvelú chuť.

Príprava formulára: prvý krok

Hotovú hmotu bude potrebné krásne vytvarovať, aby pochúťka potešila nielen chuťou, ale aj vonkajším prevedením. Pre hotový výrobok možno použiť akékoľvek vhodné nádoby. Môžu to byť silikónové formy, v ktorých sa zvyčajne pečú muffiny. Dokonalá je aj akákoľvek forma so stranami. Pri realizácii receptu na domáce marshmallows so želatínou však môžete použiť plech vystlaný papierom na pečenie a hmotu na jeho povrch poukladať z cukrárskeho vrecka.

Všetky povrchy musia byť namazané neparfumovaným rastlinným olejom. Ak táto jednoduchá podmienka nie je splnená, hmota bahniatka sa môže pevne prilepiť na formu a pitie čaju sa odloží na neurčito.

Kuchynský riad a nástroje: krok číslo dva

Použitím mixéra bude šľahanie hmoty pohodlnejšie. Dobrou voľbou je aj mixér. Pri absencii týchto kuchynských pomocníkov sa celkom hodí ručná metla. Je pravda, že šľahanie v tomto prípade bude ťažšie a hmotnosť sa ukáže byť menej veľkolepá.

Cukrovinkyna vytvorenie krásneho marshmallow na želatíne je potrebné vrecko s kučeravou tryskou. V prípade potreby sa nahradí bežným plastovým vreckom s odrezaným rohom. V najkrajnejšom prípade môžete použiť čistú dezertnú lyžicu. Ak začnete vytvárať produkty týmto spôsobom, pripravte si misku s čistou studenou prevarenou vodou: pred odberom ďalšej časti zmesi do nej ponorte lyžicu.

Jedlá, v ktorých sa bude sirup pripravovať.

Časovač – manipulácie sa vykonávajú na určitý čas.

Recept na marshmallows so želatínou s fotkou hotového výrobku

1. Príprava vody: zohrejeme ju, ale nenecháme vrieť. Pol pohára ide na naplnenie želatíny. Želatínu s vodou necháme v samostatnej miske: dáme jej čas na zväčšenie objemu.
2. Cukor sa rozpúšťa vo vode. Položíme riad na sporák. Sladký sirup varte osem až desať minút. Po uvarení počítame čas.

3. Želatína napuchla a je čas pridať ju do hotového sirupu. Misky vyberte zo sporáka zmiešaním týchto ingrediencií. Začneme šľahať hmotu, čas procedúry je sedem minút.

4. Pridáme kyselinu citrónovú a pokračujeme v šľahaní hmoty ďalších päť minút.

5. Pridajte vanilku a sódu. Beat znova, ale asi štyri minúty.

6. Výsledkom všetkého úsilia je svieža, sladká hmota bielej farby. Ak však preferujete farebné marshmallow, pri šľahaní pridajte akékoľvek potravinárske farbivo.

Hmotu vložte do cukrárskeho vrecka a vytlačte na vymastený plechpergamen, pošlite do chladničky na jeden deň. Uistite sa, že v tomto čase v ňom nie sú žiadne silne páchnuce produkty, aby marshmallow nebol nasýtený nevhodnou arómou. Hotové marshmallow môžete vytvoriť ktorýmkoľvek zo spôsobov opísaných vyššie.

Recept číslo 2 – jablkový marshmallow na želatíne

Zoznam produktov potrebných na vytvorenie neuveriteľne jemnej sladkosti:

• jablká – 3-4 kusy;
• cukor – tristo gramov;
• jeden vaječný bielok;
• balenie želatíny – 25 gramov;
• horúca voda – 80 mililitrov;
• potravinárska farba – voliteľné.

Technológia

Prvý krok. Umyte všetky jablká a zbavte ich semien a stopiek. Ovocie rozdeľte na štyri až šesť plátkov. Poukladáme na papier na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pätnásť minút. Teplota rúry je 180 stupňov. Hneď ako sú jablká upečené, vyberte ich a nechajte vychladnúť.

Krok dva. V tomto čase pripravte želatínu. Obsah balenia zalejte celou normou horúcej vody. Dajme tomu čas napučať. Premiešame, aby sme získali rozpustenú želatínu.

Tretí krok. Vraciame sa k jablkám. Stiahneme kožu. Dužinu pretrieme cez sitko, aby sme získali jablkový pretlak. Môže sa použiť akýkoľvek vhodný spôsob. Hlavné je, že na konci máte 200 gramov hotového výrobku z jabĺk.

Štvrtý krok. Nalejte cukor do misky s jablkovou omáčkou. Rozpustite ho pomocou mixéra alebo šľahača. O to lepšie sa rozpúšťatejto zložky, tým vzdušnejší bude dezert. Pridáme 1/2 surového proteínu bez zastavenia mixéra. Okamžite je zrejmé, že hmota sa stáva belšou. Pokračujeme v práci päť až sedem minút a až potom pridáme ďalšiu 1/2 proteínu. Proces šľahania pokračuje. Hmota sa zmení na sviežu a hustú. Ak chcete farebné marshmallow - teraz zadajte pár kvapiek farbiva.

Piaty krok. Na konci procesu do marshmallow masy vložíme želatínu a pokračujeme v šľahaní asi tri minúty - až do stabilných vrcholov kompozície a jej úplného vychladnutia.

Dokončenie návodu krok za krokom tvarovaním hmoty. Na vytvorenie produktov bude potrebná zručnosť a rýchlosť. Počas spájania hotovej hmoty so želatínou začne rýchlo zaberať. Na jigging bude vhodnejšie použiť najväčší vak (alebo naplniť dva takéto vrecia naraz). Bez ohľadu na spôsob, akým tvoríte marshmallow, musíte to urobiť rýchlejšie. Hmotu rozotrieme (a vytlačíme) len na vymastený povrch alebo do vymastených foriem po dobu 24 hodín. Na ozdobu môžete použiť posýpku z práškového cukru.