Ako ozdobiť tortu polevou: recepty, zaujímavé nápady s fotografiami a pokyny krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V prípadoch, keď nie je chuť strácať čas zložitou dekoráciou domácich sladkostí, pomôže kuchárovi poleva. Existuje veľa odpovedí na otázku, ako ozdobiť tortu s polevou doma. Niekedy je ním celé kulinárske dielo pokryté, niekedy sú nakreslené nápisy a funguje aj ako vrstva medzi tortami. Krémom a polevou zdobia tortu dostatočne rýchlo, sotva s tým budú nejaké ťažkosti.

Možnosti dekorácie

Musíte zvážiť, že krásnu tortu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. A predtým, ako si doma ozdobíte tortu polevou, mali by ste sa zásobiť špeciálnymi cukrárskymi pomôckami. Sú medzi nimi cukrárske striekačky so sadou trysiek, pergamen, nabrúsený nôž, rôzne špachtle.

Treba si uvedomiť, že tortu by bolo optimálne ozdobiť doma čokoládovou polevou, ak je to vtáčie mlieko, sušienková cukráreň. Zároveň nezabudnite, že tento proces je kreatívny. Priestor na experimenty je tu teda obrovský.

Čokoládová poleva

Po prezretí fotografií tort zdobených čokoládovou polevou by ste si mali vybrať, ktorá možnosť sa použije. Koniec koncov, technológia varenia môže značne závisieť od požadovaných výsledkov.

Štandardná čokoládová poleva sa pripravuje jednoducho. Hlavná vec je dodržiavať základné kulinárske pravidlá. Pred zdobením torty doma čokoládovou polevou treba mať na pamäti, že je potrebné dosiahnuť ani hustú, ani tekutú konzistenciu. V ideálnom prípade by glazúra mala pripomínať kyslú smotanu. Najjednoduchší spôsob, ako naniesť podobnú hmotu na pečivo. Zamrzne pomerne rýchlo. Ak sa však náhle ukáže, že hmota je vodnatá, oplatí sa ju zmiešať s práškovým cukrom. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, musíte do nej pridať lyžicu teplej vody.

Skôr ako tortu krásne ozdobíte čokoládovou polevou, mali by ste vziať do úvahy chuťové vlastnosti požadovaného jedla. Nezvyčajné chuťové kombinácie sa teda dajú ľahko dosiahnuť primiešaním citrónovej šťavy namiesto vody do hmoty. Potom sa produkt ukáže ako jemne kyslý, čo bude jedinečné pre sladké jedlo.

Ale keď potrebujete štíhlu variáciu, jednoducho roztopte tyčinku. Ak niekto, kto uvažuje o tom, ako krásne ozdobiť tortu čokoládovou polevou, chce získať jemnú chuť, mali by ste do hmoty pridať maslo. Je pozoruhodné, že ak sa džem nanesie na pečivo pred glazovaním, hmota bude ležať obzvlášť rovnomerne. Otázku, ako ozdobiť tortu čokoládovou polevou a ovocím, si zvyčajne kladú skúsenejšie gazdinky, pričom treba pamätať na to, že zdobené výrobky vyzerajú estetickejšie akoich pôvodné náprotivky. Zdobenie polevou trvá len pár minút, no výsledok je oveľa lepší.

Recept na čokoládovú polevu

Skôr ako tortu ozdobíte čokoládovou polevou, stojí za zváženie, že receptov na takúto hmotu je viacero. Jednou z najobľúbenejších je glazúra vyrobená z kakaa. Keď takáto hmota stvrdne, vytvorí celkom krásnu lesklú kôrku.

Aby bol výrobok chutný, mali by ste zvoliť kvalitné maslo, tmavé kakao. Podobné hmoty sa používajú pri príprave muffinov, koláčov, tort.

Z komponentov, ktoré budete musieť zásobiť:

• 4 lyžice mlieka;
• 50 g masla;
• 1 odmerka kakaa;
• 4 lyžice cukru.

Na prípravu polevy budete musieť najskôr rozpustiť maslo. Potom sem musíte pridať mlieko a cukor a potom pokračujte vo varení zmesi, kým sa nestane homogénnou. Po preosiatí kakaa cez sito ho musíte pridať sem a potom nechať všetko na ohni 2 minúty. Pred zdobením torty čokoládovou polevou z tohto receptu musíte zmes vychladnúť.

Aby bol povlak lesklý, odporúčame namiesto mlieka zmiešať kakaový prášok s kyslou smotanou alebo smotanou. To sa odporúča pre tých, ktorí premýšľajú o tom, ako ozdobiť tortu lesklou polevou. Zároveň bude povlak hustejší.

V priebehu experimentov cukrári dosahujú kuriózne variácie, ako krásne ozdobiť tortu polevou. Miesia kokosové lupienky, orechy,cukrovinkový prášok.

Mäkká poleva

Ďalším spôsobom, ako krásne ozdobiť tortu čokoládovou polevou, je pripraviť zmes kakaa a masla.

Je dôležité vziať do úvahy, že výber produktov výrazne ovplyvňuje konečné chuťové vlastnosti produktu: maslo, kakao od rôznych výrobcov dodajú rôzne odtiene chuti.

Tento recept odporúča urobiť si zásoby:

• 3 lyžice vanilky;
• 5 polievkových lyžíc cukru;
• 6 lyžíc kakaa;
• 50 g masla.

Na prípravu hmoty budete musieť zmiešať uvedené ingrediencie v miske a potom vložiť do vodného kúpeľa. Zmes sa musí neustále miešať. Pripravenosť sa kontroluje kvapkaním námrazy na riad. V ideálnom prípade by mal okamžite zamrznúť.

Čokoládový mix

Najobľúbenejšou odpoveďou na otázku, ako ozdobiť tortu polevou, je pripraviť zmes čokolády. Možnosti chuti sa budú líšiť v závislosti od vybranej čokolády. Tí, ktorých zaujímalo, ako ozdobiť tortu bielou polevou, budú potrebovať bielu čokoládu.

Na prípravu takejto polevy si musíte urobiť zásoby:

• 5 lyžíc mlieka;
• 100 g čistej čokolády.

Príprava zmesi je jednoduchá: musíte rozbiť dlaždicu, dať ju do misy vymazanej maslom. Tu nemôžete pridať vodu - vyžaduje sa mlieko. Je to jeho zásluha, že torta, na fotke ozdobená polevou, má hustý a nie tekutý povlak.

K čokoláde je potrebné pridať mlieko a potom zmes vložiť do vodného kúpeľa a počkať, kým sa čokoláda úplne nerozpustírozpustí sa. Teplota by mala byť 40 stupňov. Teraz musíte kompozíciu zmiešať.

Biela poleva

Ak človek premýšľa, ako ozdobiť tortu bielkovou polevou, oplatí sa upraviť recept. Dezerty vyrobené týmto spôsobom sa stanú obzvlášť elegantnými. Touto polevou sa často zdobia rolády, torty, želé.

Pripravte si podobnú hmotu zmiešaním smotany, kondenzovaného mlieka, vanilky. Klasický recept je použiť:

• 180 g práškového cukru;
• 200 g bielej čokolády;
• 2 lyžice mlieka.

Ak chcete pripraviť zmes, musíte rozbiť dlaždicu a dať ju do misky. Potom, čo ho musíte umiestniť do vodného kúpeľa, primiešajte práškový cukor. Potom nalejte lyžicu mlieka a premiešajte aromatickú hmotu. Keď sa zmes stane homogénnou, odstaví sa z ohňa a pridá sa lyžica mlieka. Hmota je šľahaná mixérom. Musíte okamžite naniesť glazúru na výrobok skôr, ako stihne vychladnúť.

Na kyslej smotane

Ďalšou odpoveďou na otázku, ako ozdobiť tortu polevou, je použiť zmes kyslej smotany. V tomto prípade bude výrobok trochu kyslý. Je vhodný na klobásy s orechmi, koláčiky, koláče. Takáto poleva nestiekne, pre tých, ktorí sa pýtajú, ako ozdobiť tortu zrkadlovou polevou, je tento recept vhodný. Okrem takéhoto náteru sa na výrobok nanáša olejový krém, orechy, kandizované ovocie.

Na prípravu zmesi potrebujete:

• 2 lyžice kyslej smotany;
• 2 odmerky kakaa;
• 4 lyžicepráškový cukor;
• 0, 5 lyžíc vanilkového cukru;
• 1 polievková lyžica masla.

V jednej miske sa najskôr zmieša kyslá smotana, prášok, vanilín a kakao. Ďalej dajte zmes na mierny oheň. Po varení počas 5 minút sa glazúra premieša a potom sa odstráni z tepla. Potom sa sem vloží maslo, všetko sa zmieša. Zmes sa nanáša na produkt pred úplným vytvrdnutím.

Spôsoby zdobenia čokoládou

Zdobenie výrobkov čokoládou sa považuje za klasiku, pretože ingrediencia sa hodí ku všetkým druhom jedál. Hlavnou výhodou čokolády je, že po roztopení môže mať akýkoľvek tvar. Po vytvrdnutí tento komponent nepraská, nerozšíri sa. Okrem toho existuje široký výber v štádiu prípravy zmesi. Koniec koncov, existuje porézna, biela, mliečna, tmavá čokoláda.

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť tortu čokoládou, je nastrúhať dlaždice a potom nimi posypať výrobok. Ak chcete do produktu pridať kučery, musíte si vziať nôž a nakrájať mierne zahriatu čokoládu na tenké plátky. Zvláštnosťou materiálu je, že v tomto prípade sa začne okamžite krútiť. Toto je priestor na rezanie akýchkoľvek vzorov.

Ďalším spôsobom, ako ozdobiť kulinársky výrobok, je vytvoriť prelamované vzory, nápisy, kresby. Aby ste ich vytvorili, musíte naplniť cukrársku striekačku čokoládou a potom vziať pergamen a nakresliť naň vzory. Keď si vezmete injekčnú striekačku, musíte ich nakresliť na pergamen a potom ho vložiť do chladničkyna konečné vytvrdnutie. Ďalej musíte odstrániť čokoládu a dať na cukrovinky. Má zmysel stiahnuť si kresbu z internetu a jednoducho ju preniesť na papier.

Vyrábať čokoládové listy je veľmi jednoduché. Je potrebné, ak vezmete skutočný list stromu, vysušte ho. Potom, čo sa čokoláda roztopí, musí byť rozložená na vnútornú stranu listu pomocou silikónovej kefy. Po vložení produktu do chladničky musíte počkať, kým konečne nevytvrdne. Potom môže byť list položený na tortu. Optimálne je doplniť takúto dekoráciu aj čerešňami, z ktorých musíte najskôr vytiahnuť kosti.

Karamelová poleva

Treba mať na pamäti, že možnosti, ako ozdobiť tortu polevou, sa neobmedzujú len na čokoládu. Obľúbená je aj karamelová glazúra, môže byť aj lekvárová, farebná, jemná, krémová, mliečna.

Karamelová variácia sa pripravuje rovnako jednoducho. Stačí si urobiť zásoby:

• 150 g teplej vody;
• 180 g cukru;
• 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
• 150 g hustej smotany;
• 5 g želatíny.

V prvom rade je potrebné namočiť želatínu do vody, potom primiešať smotanu a škrob. Cukor bude potrebné roztaviť na panvici, kým nezhnedne. Potom sa smotana, škrob a cukor zmiešajú s vodou a zmes sa privedie do varu. Potom sa karamel rozpustí, treba ho v procese zmiešať. Na záver sa sem pridáva želatína, ktorá už dovtedy stihne napučať. Koláč je pokrytý pripravenou zmesou pomocou širokého noža. Výrobok musí byť umiestnený vchladnička na dokončenie zasklenia.

Marmeládová poleva

Obľúbeným spôsobom, ako pripraviť tortu zdobenú polevou a ovocím, je pripraviť marmeládovú zmes. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• 200 g marmelády;
• 50 g masla;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 120 g cukru.

Na výrobu glazúry budete musieť marmeládu najskôr rozpustiť vo vodnom kúpeli a potom sem pridať kyslú smotanu, maslo a cukor. Po zmiešaní zmesi je potrebné ju zapáliť a variť 10 minút. Po vychladnutí zmesi je potrebné ju naniesť na tortu, následne vložiť na 3-4 hodiny do chladničky. V tomto prípade sa odporúča rozložiť ovocie na boky produktu.

Maslovo krémová ozdoba

Častou odpoveďou na otázku, ako ozdobiť tortu rozmazanou polevou, je príprava univerzálneho krému. S touto hmotou je mimoriadne pohodlné kresliť, písať blahoželania na pečivo, formovať kvety.

Na výrobu maslového krému si musíte vziať:

• 100 g masla;
• 5 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka;
• Potravinárske farbivá.

Na prípravu zmesi najskôr rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Potom, čo ho musíte poraziť, aby ste získali bielu a sviežu hmotu. Ďalej sa tu naleje kondenzované mlieko, po ktorom sa všetko zmieša a rozdelí na porcie. Do krému sa často pridávajú farbivá. Potom sa ním naplní injekčná striekačka a vytvoria sa nápisy a vzory. Aby krém stuholtortu s ňou musíte vložiť do chladničky.

Púdrové zdobenie

Púder je univerzálna dekorácia do cukroviniek. Existuje veľa druhov tohto produktu. Prášok sa vyrába vo forme kvetov, hviezdičiek, guľôčok, štvorcov, kruhov a motýľov. Má veľmi širokú škálu farieb. Prášok je viacfarebný, zlatý, strieborný, perleťový. Obľúbené sú vlašské orechy, čokoláda, kokosové lupienky, ale aj sušienky, pusinky.

Keď plánujete doplniť tortu zdobenú polevou s práškom, musíte brať do úvahy, že ten sa používa iba na lepkavé povrchy. Produkt je potrebné posypať až v momente, keď poleva alebo krém ešte nestihli stuhnúť.

Ak chcete vytvoriť efekt akvária, musíte použiť želé náplň s práškom. Je potrebné naliať polovicu želé náplne a potom ju zmraziť, zakryť posýpkou a naliať želé aj na vrch. Ak budete striedať vrstvu po vrstve, produkt bude mimoriadne krásny.

Ak chcete ozdobiť boky torty posýpkou, ktorá tiež vyzerá veľmi efektne, musíte ju položiť na veľkú utierku. Po posypaní bokov torty a utierky je potrebné zdvihnúť strany výrobku stlačením utierky.

Okrem toho sa kresby často robia pomocou prášku. Vyžaduje si to list papiera. Je potrebné vystrihnúť tvar výrobku, preniesť kresbu alebo nápis na papier. Na záver sa vzor vyreže a koláč sa prekryje šablónou. Zároveň sa netlačí na povrch koláča. Potom, hustým rozdrvením produktu práškom, sa šablóna odstráni. Nákres zostáva.

Zrkadlové zasklenie

Existuje mnoho variácií vytvárania zrkadlovej glazúry na produkte. Je považovaná za krásnu a vzhľad takejto dekorácie sa značne líši v závislosti od zvoleného receptu.

Najčastejšie sa sem pridáva trocha želatíny alebo sa do polevy primieša špeciálny sirup. S takýmito prísadami je hmota obzvlášť brilantná. A ak sa pri glazovaní vytvoria bubliny, musíte zmes pred nanesením na výrobok prefiltrovať cez sito.

Na správne zdobenie torty zrkadlovou polevou je dôležité použiť teplomer. Koniec koncov, hotová hmota by sa mala používať až v momente, keď stihne vychladnúť na 35 stupňov.

Na prípravu takejto hmoty potrebujete:

• 150 g glukózového sirupu;
• 135 ml vody;
• 150 g cukru;
• 100 g kondenzovaného mlieka;
• 15 g želatíny;
• 150g čokolády.

Na prípravu tohto typu polevy budete musieť najprv naliať 65 ml vody na želatínu a potom pridať cukor so sirupom a vodou do samostatnej misky a zapáliť ju na malom ohni. Zmes je potrebné miešať, kým sa v nej cukor úplne nerozpustí.

V ďalšom jedle musíte dať čokoládu s kondenzovaným mliekom a želatínou, zaliať všetky ingrediencie horúcim sirupom. Táto zmes by sa mala šľahať mixérom a potom vychladnúť.

Čokoláda a smotana

Ako celkom chutná a krásna zmes sa osvedčila čokoládová a smotanová poleva. Aby ste ho uvarili, musíte sa zásobiť celkom bežnými výrobkami. Medzioni:

• 100 g čokolády;
• 3 odmerky smotany 30%;
• 40 g masla.

Na prípravu zmesi je potrebné nalámať čokoládu a potom ju vložiť do samostatnej misky, vložiť do vodného kúpeľa a po pridaní masla rozpustiť. Po šľahaní smotany ich sem musíte naliať. Získate voňavú polevu, ktorú treba naliať na vrch cukrovinky.

Mliečna čokoláda

Táto poleva je vhodná pre každého, kto varí koláče, muffiny, tenké rolády. Aromatická zmes zanecháva príjemnú a nezabudnuteľnú dochuť. V tomto prípade bude povrch koláča matný. Aby sa leskla, musíte sem pridať olej.

Na prípravu zmesi potrebujete:

• 150 g smotany s nízkym obsahom tuku;
• 180 g čokolády.

V prvom rade bude potrebné čokoládu nalámať na niekoľko kúskov a potom dať všetko do jednej misky. Tu je tiež potrebné naliať smotanu a potom všetko zahrievať na miernom ohni, kým sa hmota nestane homogénnou.

Ako namraziť tortu

Aby bol výrobok esteticky krásny, je dôležité brať do úvahy odporúčania nielen v štádiu prípravy glazúry, ale aj v čase nanášania zmesi na výrobok. Aj keď sa zasklenie považuje za najjednoduchší postup, stále existuje množstvo jemností. Napríklad, ak sa použije čokoládová poleva, musí najprv vychladnúť. Zároveň by nemala zhustnúť, inak hrozí, že sa zmes zmení na hrudky.

Tortu je najlepšie ozdobiť polevou, vyzbrojenú gumoukefa. Ak je výrobok pripravený z hustého cesta, odporúča sa vopred naniesť marhuľový alebo broskyňový džem. Potrebujú namazať koláč a potom nechať pár hodín. Potom tortu položením na rošt ozdobíme poliatím čokoládovej zmesi. V tomto prípade musíte povrch vyrovnať pomocou gumovej kefy. Optimálne je doplniť tento typ dekorácie orieškami, bobuľami, práškom. Ďalej v každom recepte musíte tortu vložiť aspoň na niekoľko hodín do chladničky, aby sa glazúra dokončila.

Proteínová glazúra

Jedným z druhov polevy, ktorý pozná každý už od detstva, je proteín. Je to ona, ktorá sa aplikuje na veľkonočné koláče. Klasická verzia sa pre obsah prášku a smotany nehodí do zdravej výživy, ale existujú možnosti, ako ju vyrobiť tak, aby bola užitočná pre postavu.

Najobľúbenejším typom zdravej polevy je proteín. Na jeho prípravu si budete musieť vziať:

• Vaječný bielok.
• Náhradka cukru.
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
• Soľ.
• Vanilín.

V prvom rade musíte vyšľahať bielkoviny a do zmesi pridať ostatné ingrediencie. Potom sa získa krémová hmota, ktorá musí produkt pokryť. Ďalej sa pečenie odošle do rúry pri teplote 150 stupňov. Nechajte to tam 10 minút. Dôležité je, aby poleva chytila. Potom koláč často posypú práškom - 1 lyžička cukrových guľôčok postave neuškodí.

Je dôležité zvážiť to vopred, pred použitímsladidlo, odporúča sa ho opatrne pomlieť. A až potom bude pripravený na šľahanie.

Krémová pudingová glazúra

Poleva z tohto receptu bude chutiť krémovo, bude pripomínať kondenzované mlieko. Tým sa zdôrazní tvarohová chuť produktu. Krémová pudingová poleva má oveľa vyšší obsah kalórií ako bielkoviny.

Na prípravu budete potrebovať:

• Nízkotučné mlieko.
• Náhradka cukru.
• Kukuričný škrob.
• Soľ.

Na 200 ml mlieka potrebujete 1 polievkovú lyžicu škrobu. Ostatné prísady sa pridávajú podľa chuti.

Mlieko musíte zohriať bez toho, aby ste ho priviedli do varu, a potom tu rozpustiť škrob, soľ a sladidlo. Túto zmes je potrebné položiť na sporák a variť, kým sa nedosiahne hustá krémová hmota. Konzistencia sa volí podľa chuti. Klasickou možnosťou je hustota kyslej smotany. To vám umožní získať krásne šmuhy bez nadmerného množstva glazúry.

Jogurtová poleva

Do tohto typu polevy sa odporúča pridať diétny sirup bez cukru. Používa sa tu hustý jogurt bez tuku. Vhodný je aj jemný tvaroh, želatína, mlieko, soľ. Na 200 g jogurtu potrebujete použiť 1 polievkovú lyžicu želatíny a 3 polievkové lyžice mlieka.

Želatínu je potrebné najskôr rozriediť v mlieku a potom zmiešať s jogurtom, soľou a sladidlom. Ako prísada môže pôsobiť sirup, citrónová kôra, vanilín, kardamón, škorica, detské ovocné pyré, kakao. Len čo takáto zmes stuhne, zmení sa na suflé.

Pistáciová glazúra

Glazúrovanie pistáciovou zmesou sa považuje za veľmi špecifickú možnosť. Najprv si musíte kúpiť pistáciovú proteínovú pastu. Zvyčajne sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou.

Na takúto polevu bude stačiť len 1 lyžička pistáciovej pasty, pridajú sa do nej 3 lyžice mlieka, 1 lyžica tvarohu, sladidlo. Po premiešaní zmesi bude glazúra považovaná za pripravenú. Musí sa naniesť na koláč a potom vložiť na hodinu do chladničky. Po hodine poleva stuhne a koláč bude pripravený na jedenie.

V prípade potreby možno pistáciovú pastu jednoducho nahradiť taveným diétnym syrom. Hlavnou úlohou tu bude výber nesoleného druhu syra. Recept zostáva rovnaký ako v predchádzajúcom prípade. Zároveň sú podľa recenzií takéto zmesi jednou z najchutnejších možností polevy v rámci správnej výživy. Na palacinky sa odporúča použiť aj polevu.